IV. Produkcja, koszty i nadwyżka bezpośrednia uzyskana z produkcji mleka w gospodarstwach ekologicznych w 2012 roku
: V\VWHPLH $*52.26=7< Z URNX Z LQG\ZLGXDOQ\FK JRVSRGDU
VWZDFKUROQ\FKSRVLDGDMąF\FKFHUW\ILNDW]JRGQRĞFLZUROQLFWZLHHNRORJLF]Q\P
SURZDG]RQHE\á\EDGDQLDG]LDáDOQRĞFLSURGXNFML]ZLHU]ĊFHMNURZ\POHF]QH%D
]DGDQ\FKUDFKXQNRZ\FKREHMPRZDáDJRVSRGDUVWZHNRORJLF]Q\FKXWU]\PX
MąF\FKNURZ\POHF]QH3RGREQLHMDNZSRSU]HGQLFKODWDFKSUyEDEDGDZF]DE\áD
QLHOLF]QD1DOHĪ\MHGQDNGRGDüĪHEDGDQLDSURZDG]RQHVąFRURF]QLHLSR]ZDOD
MąQDSU]HĞOHG]HQLHZ\QLNyZHNRQRPLF]Q\FKX]\VNLZDQ\FK]SURGXNFMLPOHND
ZJRVSRGDUVWZDFKHNRORJLF]Q\FK
: JRVSRGDUVWZDFK REMĊW\FK EDGDQLHP Z URNX ĞUHGQLD Z\GDMQRĞü
POHF]QDZ\QRVLáDOLWUyZDX]\VNDQDFHQDVSU]HGDĪ\XNV]WDáWRZDáDVLĊQD
SR]LRPLH]á]DOLWUPOHND:SRUyZQDQLXGRSU]HFLĊWQHMZ\GDMQRĞFLZJR
VSRGDUVWZDFK LQG\ZLGXDOQ\FK Z NUDMX Z URNX F]\OL OLWU\ E\á WR
Z\QLNJRUV]\R1LHVWHW\MDNRĞüVXURZFDHNRORJLF]QHJRQLHX]\VNDáDGR
GDWNRZHM SUHPLL FHQRZHM Z SXQNWDFK VNXSX : SRUyZQDQLX GR ĞUHGQLHM FHQ\
POHND Z NUDMX ]á UROQLF\ Z EDGDQ\FK JRVSRGDUVWZDFK HNRORJLF]Q\FK
X]\VNDOL R QLĪV]ą FHQĊ VSU]HGDĪ\ 1DOHĪ\ MHGQDN SRGNUHĞOLü ĪH QD SR
]LRPLHQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDWSURGXNFMDPOHNDZJRVSRGDUVWZDFK
HNRORJLF]Q\FKE\áDG]LDáDOQRĞFLąGRFKRGRZą
: RSUDFRZDQLX SRGMĊWR SUyEĊ DQDOL]\ SRUyZQDZF]HM Z\QLNyZ HNRQR
PLF]Q\FK]SURGXNFMLPOHND:W\PFHOXEDGDQHJRVSRGDUVWZDHNRORJLF]QHSR
G]LHORQRQDJUXS\JRVSRGDUVWZQDMOHSV]\FKLQDMVáDEV]\FKZ]JOĊ
GHPPHGLDQ\QDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDWOLF]RQHMQDNURZĊPOHF]Qą
3RUyZQXMąFZ\QLNLX]\VNDQHZURNXĞUHGQLRZJUXSLH JRVSR
GDUVWZQDMOHSV]\FKZRGQLHVLHQLXGRJRVSRGDUVWZQDMVáDEV]\FKZSU]HOL
F]HQLXQDNURZĊPOHF]QąRGQRWRZDQRWDEHOH$,9L$,9
x Z\GDMQRĞüPOHF]Qą±Z\ĪV]ąR
x FHQĊVSU]HGDĪ\POHND±Z\ĪV]ąR
x ZDUWRĞüSURGXNFMLRJyáHP±Z\ĪV]ą
x NRV]W\EH]SRĞUHGQLH±QLĪV]HR
x QDGZ\ĪNĊEH]SRĞUHGQLąEH]GRSáDW±Z\ĪV]ąR
Rynek mleka nr 44,(5L*ĩ3,%05L5:$55:DUV]DZD
Skup i ceny produktów rolnych w 2012 r.,*86:DUV]DZD
Tabela (A) IV.1. Produkcja, koszty i nadwyżka bezpośrednia z produkcji mleka w 2012 roku średnio w badanym zbiorze gospodarstw ekologicznych
oraz w wydzielonych grupach GDQHU]HF]\ZLVWH
Liczba badanych gospodarstw
Powierzchnia użytków rolnych >KD@
Powierzchnia gruntów ornych >KD@
Powierzchnia trwałych użytków zielonych >KD@
Wskaźnik bonitacji użytków rolnych >SNW@
Wskaźnik bonitacji trwałych użytków zielonych >SNW@
>SURF@
Wskaźnik wycieleń krów mlecznych >SURF@
Wskaźnik upadków cieląt na 1 krowę >SURF@
Wskaźnik brakowania krów mlecznych >SURF@
Średnioroczny stan krów mlecznych [szt.]
Wydajność mleczna krów [litr]
Waga cieląt odsadzanych od krów mlecznych [kg/szt.]
Waga wybrakowanych krów mlecznych [kg/szt.]
Cena sprzedaży mleka [zł/litr]
Cena sprzedaży cieląt odsadzonych od krów [zł/kg]
Cena sprzedaży wybrakowanych krów mlecznych [zł/kg]
Ilość [zł] Ilość [zł] Ilość [zł]
WARTOŚĆ PRODUKCJI OGÓŁEM x 4338,55 x 4923,99 x 3706,63
z tego: mleko [litr] 3187,71 3305,82 3496,91 3729,94 2853,63 2847,57
cielę odsadzone od krowy mlecznej [szt.] 0,96 749,26 0,97 854,74 0,95 635,29
wybrakowana krowa mleczna [szt.]
KOSZTY BEZPOŚREDNIE OGÓŁEM z tego: wymiana stada
pasze pochodzące z zewnątrz gospodarstwa pasze własne z produktów towarowych pasze własne z produktów nietowarowych pozostałe koszty bezpośrednie
NADWYŻKA BEZPOŚREDNIA BEZ DOPŁAT
Powierzchnia paszowaa >KD@
Dopłaty do powierzchni paszowejb NADWYŻKA BEZPOŚREDNIA
Nakłady pracy ogółem [godz.]
w tym:nakłady pracy własnej [godz.]
a Powierzchnia przeznaczona pod produkcję własnych pasz nietowarowych.
bDopłaty obejmują płatność ekologiczną oraz płatności uzupełniające, w tym płatność zwierzęcą, w przeliczeniu na powierzchnię paszową.
3461,50 4020,46 2855,92
219,4 236,0 201,4
231,11 238,71 222,90
2899,04 3535,73 2209,46
638,49 653,50 622,28
72,79 64,87 81,34
348,63 368,25 329,72
148,48 62,91 240,93
Na 1 krowę mleczną
1439,51 1388,26 1497,17
11,47 12,65 10,13
4,27 4,46 3,98
570 599 530
1,04 1,07 1,00
3188 3497 2854
68 69 67
11,6 12,7 10,6
10,1 9,8 10,4
97,2 96,8 97,7
1,4 0,0 2,8
11,50 9,33 13,98
Udział trwałych użytków zielonych w powierzchni UR 56,2 62,0 52,5
0,44 0,48 0,42
0,27 0,31 0,23
20,45 15,05 26,63
8,11 5,72 10,85
Wyszczególnienie
QDMOHSV]\FK QDMVáDEV]\FK
15 8 7
Tabela (A) IV.2. Nakłady i koszty bezpośrednie utrzymania krów mlecznych w 2012 roku średnio w badanym zbiorze gospodarstw ekologicznych
oraz w wydzielonych grupach GDQHU]HF]\ZLVWH
Liczba badanych gospodarstw
Średnioroczny stan krów mlecznych >V]W@
Ilość Koszt [zł] Ilość Koszt [zł] Ilość Koszt [zł]
Wymiana stada [szt.] 0,12 348,63 0,13 368,25 0,11 329,72
z tego: zwierzęta młode [szt.] 0,12 348,63 0,13 368,25 0,11 329,72
zwierzęta dorosłe [szt.] - - - - -
-Pasze pochodzące z zewnątrz gospodarstwa x 148,48 x 62,91 x 240,93
z tego: pasze treściwe [dt] 1,38 122,10 0,45 33,12 2,39 218,24
z tego: mieszanki pełnoporcjowe i uzupełniające 0,78 81,50 - - 1,62 169,56
ziarna i śruty ze zbóż 0,60 40,60 0,45 33,12 0,77 48,67
pozostałe pasze treściwe - - - - -
-dodatki mineralne i paszowe [kg] 23,79 22,41 19,90 22,15 28,00 22,70
mleko w proszku [kg] - - - - -
-preparaty mlekozastępcze [kg] - - - - -
-pasze objętościowe suche [dt] 0,20 3,97 0,38 7,64 -
-pasze objętościowe soczyste [dt] - - - - -
-Pasze własne z produktów towarowych x 638,49 x 653,50 x 622,28
z tego: pasze treściwe [dt] 4,80 322,65 5,62 370,31 3,90 271,15
ziarna i śruty ze zbóż 4,80 322,65 5,62 370,31 3,90 271,15
nasiona, śruty i makuchy z oleistych - - - - -
-pozostałe nasiona paszowe i śruty - - - - -
-ziemniaki [dt] 1,40 52,11 0,92 30,76 1,93 75,17
mleko krowie [litr] 277,59 263,74 254,90 252,43 302,10 275,96
Pasze własne z produktów nietowarowych x 72,79 x 64,87 x 81,34
z tego: okopowe pastewne [dt] 2,37 2,41 4,57 4,65 -
-zielonka [dt] 82,69 16,10 75,82 20,91 90,11 10,90
siano [dt] 14,72 27,06 12,37 26,70 17,27 27,44
kiszonka, sianokiszonka [dt] 31,00 27,22 20,52 12,61 42,32 43,01
Produkty uboczne własne x x x x x x
z tego: [dt] 2,53 x 3,54 x 1,44 x
liście buraczane [dt] 0,93 x 1,78 x - x
[dt] - x - x - x
Pozostałe koszty bezpośrednie
z tego: czynsze za użytkowanie powierzchni paszowej ubezpieczenie zwierząt
lekarstwa, środki i usługi weterynaryjne koszty specjalistyczne
KOSZTY BEZPOŚREDNIE OGÓŁEM
>[@R]QDF]DĪHZ\NRQDQLHREOLF]HĔQLHE\áRX]DVDGQLRQH
[-] - oznacza, że dane zjawisko nie wystąpiło.
1439,51 1388,26 1497,17
120,69 104,25 138,46
97,52 123,65 69,30
12,89 10,82 15,13
- -
-Na 1 krowę mleczną
z tego:
słoma
kiszonka z liści buraczanych
231,11 238,71 222,90
15 8 7
QDMOHSV]\FK QDMVáDEV]\FK
3U]HGVWDZLRQH REOLF]HQLD ZVND]XMą ĪH F]\QQLNLHP GHF\GXMąF\P R NR
U]\VWQLHMV]\FKZ\QLNDFKHNRQRPLF]Q\FK]SURGXNFMLPOHNDX]\VNDQ\FKZJUX
SLH JRVSRGDUVWZ QDMOHSV]\FK E\á\ Z\QLNL SURGXNF\MQRFHQRZH D V]F]HJyOQLH
]QDF]QLH Z\ĪV]D R OLWU\ Z\GDMQRĞü POHF]QD 'RGDWNRZR JRVSRGDUVWZD
QDMOHSV]HX]\VNDá\NRU]\VWQLHMV]ąFHQĊVSU]HGDĪ\POHNDR]áQDOLWU]H
:NRQVHNZHQFMLUyĪQLFHPLĊG]\RPDZLDQ\PLJUXSDPLJRVSRGDUVWZZSR]LRPLH
ZDUWRĞFL SURGXNFML E\á\ QD W\OH GXĪH ĪH GHWHUPLQRZDá\ Z\ĪV]\ SR]LRP QDG
Z\ĪNL1DOHĪ\]D]QDF]\üĪHQLĪV]HNRV]W\EH]SRĞUHGQLHRZJRVSRGDU
ZHM FR Z\UDĨQLH ZSá\QĊáR QD Z\ĪV]H NRV]W\ EH]SRĞUHGQLH %\áR WR Z\QLNLHP
VWRVRZDQLD SU]H] QLHNWyU\FK UROQLNyZ VSHFMDOQLH SU]\JRWRZDQ\FK SDV] WUHĞFL
Z\FK]GRGDWNLHP]LyáWUDNWRZDQ\FKMDNRPLHV]DQNLSHáQRSRUFMRZHLX]XSHáQLD
MąFH 1LH SU]\QLRVáR WR OHSV]HJR HIHNWX SURGXNF\MQHJR Z SRVWDFL ]ZLĊNV]RQHM
POHF]QRĞFLNUyZMHGQDN]DVWRVRZDQLHWDNLFKSDV]WUHĞFLZ\FKPRJáRE\üZ\QL
NLHPSRWU]HE]GURZRWQ\FKGDQHJRVWDGDGRGDWHN]LyáUHGXNXMHDNW\ZQRĞüEDNWH
ULLFKRURERWZyUF]\FKLZSá\ZDQDSU]\VZDMDOQRĞüLWUDZLHQLHSDV]
3RQLĪHM SU]HGVWDZLRQR ]HVWDZLHQLH XND]XMąFH VWUXNWXUĊ ]XĪ\FLD SDV]
WUHĞFLZ\FKZZ\G]LHORQ\FKJUXSDFKJRVSRGDUVWZHNRORJLF]Q\FK
Struktura zużycia pasz treściwych w gospodarstwach ekologicznych w 2012 roku ZSU]HOLF]HQLXQDNURZĊ
ĝUHGQLR
ZEDGDQ\P
]ELRU]H
JRVSRGDUVWZ
ĝUHGQLRZJUXSDFK
JRVSRGDUVWZ
QDMOHSV]\FK
QDMVáDEV]\FK
Pasze treściwe ogółem [proc.] 100,0 100,0 100,0
]WHJRSRFKRG]ąFH]]HZQąWU]JRVSRGDUVWZD ]WHJRPLHV]DQNLSHáQRSRUFMRZHLX]XSHáQLDMąFH
]LDUQDLĞUXW\]H]EyĪ
ZáDVQH]SURGXNWyZWRZDURZ\FK
]WHJR]LDUQDLĞUXW\]H]EyĪ
*RVSRGDUVWZD HNRORJLF]QH PRJą RWU]\P\ZDü ZVSDUFLH Z SRVWDFL GRSáDW
: SU]\SDGNX G]LDáDOQRĞFL NURZ\ POHF]QH GRSáDW\ XZ]JOĊGQLRQH Z UDFKXQNX
REHMPXMą SáDWQRĞFL X]XSHáQLDMąFH Z W\P SáDWQRĞü ]ZLHU]ĊFą RUD] SáDWQRĞü
HNRORJLF]QąSU]\VáXJXMąFHGRSRZLHU]FKQLSDV]RZHM]DDQJDĪRZDQHMGRSURGXN
FMLSDV]ZáDVQ\FK]SURGXNWyZQLHWRZDURZ\FK:Sá\ZGRSáDWQDZ\VRNRĞüQDG
Z\ĪNLEH]SRĞUHGQLHM±ZSU]HOLF]HQLXQDNURZĊPOHF]Qą±XZLGRF]QLRQ\]RVWDá
QDZ\NUHVLH$,9*UDILF]QLHXMĊWD]RVWDáDWDNĪHMHGQROLWDSáDWQRĞüREV]DURZD
Wykres (A) IV.1. Produkcja, koszty i nadwyżka bezpośrednia z produkcji mleka w 2012 roku średnio w badanym zbiorze gospodarstw ekologicznych
oraz w wydzielonych grupach
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000
Średnio w zbiorze 50% najlepszych 50% najsłabszych
Płatność ekologiczna
Jednolita płatność obszarowa
Uzupełniające płatności obszarowe (w tym płatność zwierzęca) Nadwyżka bezpośrednia bez dopłat
Koszty bezpośrednie
Wartość produkcji
zł/ krowę mleczną
3U]HGVWDZLRQHZWDEHOL$,9ZLHONRĞFLPLHUQLNyZVSUDZQRĞFLHNRQR
PLF]QHM SRWZLHUG]DMą NRU]\VWQLHMV]ą V\WXDFMĊ HNRQRPLF]Qą SURGXNFML POHND
Z JUXSLH JRVSRGDUVWZ QDMOHSV]\FK :V]\VWNLH PLHUQLNLSU]\MĊá\ ZLHONRĞFL NR
U]\VWQLHMV]HQLĪZJRVSRGDUVWZDFKQDMVáDEV]\FKFRR]QDF]DĪHSRQLHVLRQHQD
NáDG\ ĞURGNyZ SURGXNFML RUD] QDNáDG\ SUDF\ ]RVWDá\ Z\NRU]\VWDQH Z VSRVyE
EDUG]LHM HIHNW\ZQ\ 3URGXNFMD POHND Z JUXSLH JRVSRGDUVWZ QDMOHSV]\FK E\áD
EDUG]LHMNRQNXUHQF\MQDZ]JOĊGHPSRQLHVLRQ\FKNRV]WyZEH]SRĞUHGQLFK.RV]W\
WHOLF]RQHQD]áQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDWE\á\RQLĪV]HZSR
UyZQDQLXGRJRVSRGDUVWZQDMVáDEV]\FK2NRU]\VWQHMV\WXDFMLĞZLDGF]\UyZQLHĪ
ZLHONRĞüQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDWX]\VNDQHM]OLWUDPOHND:JR
VSRGDUVWZDFKQDMOHSV]\FKPLHUQLNWHQZ\QRVLá]áLE\áZ\ĪV]\RQLĪ
ZJUXSLHJRVSRGDUVWZQDMVáDEV]\FK:VSDUFLHZ\SUDFRZDQHMQDGZ\ĪNLEH]SR
ĞUHGQLHMGRSáDWDPLRND]DáRVLĊPQLHM]QDF]ąFHGODJRVSRGDUVWZQDMOHSV]\FKQLĪ
ZSU]\SDGNXMHGQRVWHNRQDMVáDEV]\FKZ\QLNDFK]SURGXNFMLPOHNDFRSRWZLHU
G]DMąRGSRZLHGQLHZVNDĨQLNLSU]HGVWDZLRQHZWDEHOL$,9
Tabela (A) IV.3. Mierniki sprawności ekonomicznej produkcji mleka w 2012 roku w badanym zbiorze gospodarstw ekologicznych
QDMOHSV]\FK QDMVáDEV]\FK
>]á@ 0,22
2G]ZLHUFLHGOHQLHP OHSV]\FK UH]XOWDWyZ SURGXNF\MQRFHQRZ\FK RUD] OHS
V]HJRZ\NRU]\VWDQLDQDNáDGyZSUDF\ZJUXSLHJRVSRGDUVWZQDMOHSV]\FKMHVWNR
U]\VWQLHMV]\ZVNDĨQLNHNRQRPLF]QHMZ\GDMQRĞFLSUDF\:SU]\SDGNXWHMJUXS\
Z\QRVLá RQ ]á QD JRG]LQĊ SUDF\ RJyáHP QDWRPLDVW Z JUXSLH JRVSR
GDUVWZQDMVáDEV]\FK±]á*RVSRGDUVWZDQDMOHSV]HOHSLHMZ\NRU]\VW\ZDá\
WDNĪHZáDVQ\SRWHQFMDáSDV]RZ\FRSRWZLHUG]DZVNDĨQLNWHFKQLF]QHMHIHNW\Z
QRĞFLSURGXNFMLPOHNDOLF]RQ\MDNRUHODFMDZLHONRĞFLSURGXNFML POHNDQDKD
SRZLHU]FKQLSDV]RZHM:SU]\SDGNXJUXS\QDMOHSV]\FKJRVSRGDUVWZZ\QRVLáRQ
OLWU\QDWRPLDVWZQDMVáDEV]\FK±OLWUyZPOHND:LĊNV]ąHIHNW\ZQRĞü
Z\NRU]\VWDQLD SRQLHVLRQ\FK QDNáDGyZ Z JUXSLH JRVSRGDUVWZ QDMOHSV]\FK
SRWZLHUG]DMąZV]\VWNLHSU]HGVWDZLRQHPLHUQLNLVSUDZQRĞFLHNRQRPLF]QHM
$QDOL]D VWDW\VW\F]QD SRWZLHUG]D ZF]HĞQLHMV]H VSRVWU]HĪHQLD RGQRĞQLH RSáD
FDOQRĞFL SURGXNFML POHND =D MHJR PLDUĊ SU]\MĊWR ZVNDĨQLN RSáDFDOQRĞFL EH]SR
ĞUHGQLHMDGRRFHQ\MHJRZLHONRĞFLRUD]VWRSQLD]UyĪQLFRZDQLDZJUXSDFKJRVSR
GDUVWZZ\NRU]\VWDQRSRGVWDZRZHPLDU\VWDW\VW\F]QH±WDEHOD$,9
3RUyZQXMąFĞUHGQLSR]LRPZVNDĨQLNDRSáDFDOQRĞFLEH]SRĞUHGQLHMSURGXNFML
POHNDZZ\EUDQ\FKJUXSDFKJRVSRGDUVWZHNRORJLF]Q\FKMHJRUyĪQLFDZ\QRVLáD
DĪSNWSURFQDNRU]\ĞüJRVSRGDUVWZQDMOHSV]\FK'RGDWNRZRZWHMJUXSLH
]QDOD]á\VLĊMHGQRVWNLZNWyU\FKZDUWRĞüSURGXNFMLPOHNDSRQDGNURWQLHSU]H
NURF]\áD Z\VRNRĞü SRQLHVLRQ\FK NRV]WyZ EH]SRĞUHGQLFK QD FR ZVND]XMH ZLHO
NRĞüSHUFHQW\OD
Tabela (A) IV.4. Wybrane statystyki opisowe wskaźnika opłacalności bezpośredniej produkcji mleka w 2012 roku w badanym zbiorze gospodarstw ekologicznych
QDMOHSV]\FK QDMVáDEV]\FK
>SURF@
VLDGDá\ VWDGD NUyZ R ]QDF]QLH ZLĊNV]HM R Z\GDMQRĞFL POHF]QHM QLĪ
ZQDMVáDEV]\FKJRVSRGDUVWZDFK'RGDWNRZRX]\VNLZDá\NRU]\VWQLHMV]ąZ\ĪV]ą
R QLĪ Z JUXSLH QDMVáDEV]\FK FHQĊ VSU]HGDĪ\ VXURZFD 3RQDGWR UROQLF\
ZJUXSLHQDMOHSV]\FKJRVSRGDUVWZZ\ND]DOLVLĊEDUG]LHMUDFMRQDOQ\PJRVSRGD
URZDQLHP SDV]DPL V]F]HJyOQLH MHĞOL FKRG]L R RJUDQLF]RQ\ ]DNXS SDV] WUHĞFL
Z\FK L OHSV]H Z\NRU]\VWDQLH SDV] ZáDVQ\FK RUD] SRWHQFMDáX SRZLHU]FKQL
SDV]RZHM SU]\ RJUDQLF]HQLX Z\GDWNRZDQLD SLHQLĊG]\ QD SDV]H ] ]DNXSX 1D
XZDJĊ]DVáXJXMHWDNĪHIDNWĪHQDGZ\ĪNDEH]SRĞUHGQLD]SURGXNFMLPOHNDZJR
VSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK Z\ND]XMH Z\UDĨQLH PQLHMV]ą ]DOHĪQRĞü RG ZVSDUFLD
GRSáDWDPL 8G]LDá GRSáDW Z QDGZ\ĪFH EH]SRĞUHGQLHM Z W\FK JRVSRGDUVWZDFK
Z\QRVLáQDWRPLDVWZQDMVáDEV]\FKE\áRWR
V. Podsumowanie
:F]ĊĞFLSUDF\]DW\WXáRZDQHMÄ1DGZ\ĪNDEH]SRĞUHGQLDX]\VNDQD]SURGXN
FML Z\EUDQ\FK SURGXNWyZ UROQLF]\FK Z URNX´ SU]HGVWDZLRQR DQDOL]Ċ SR
UyZQDZF]ą Z\QLNyZ SURGXNF\MQRHNRQRPLF]Q\FK X]\VNDQ\FK Z JRVSRGDU
VWZDFKNRQZHQFMRQDOQ\FK]XSUDZ\NXNXU\G]\QD]LDUQRL]LHPQLDNyZMDGDOQ\FK
RUD]]SURGXNFMLĪ\ZFDZRáRZHJRLPOHND3U]HGPLRWHPEDGDĔE\áDWDNĪHSUR
GXNFMDPOHNDZJRVSRGDUVWZDFKHNRORJLF]Q\FK:\QLNL]DSUH]HQWRZDQRĞUHGQLR
Z]ELRU]HJRVSRGDUVWZZNWyU\FKSURZDG]RQREDGDQLDSRV]F]HJyOQ\FKG]LDáDO
QRĞFLRUD]ZZ\G]LHORQ\FKJUXSDFK.U\WHULXPSRG]LDáXJRVSRGDUVWZE\áSR]LRP
QDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDW]KDXSUDZ\G]LDáDOQRĞFLSURGXNFMLURĞOLQQHM
RUD]ZSU]HOLF]HQLXQDNURZĊPOHF]QąLQDNJĪ\ZFDZRáRZHJREUXWWR
=DVWRVRZDQH NU\WHULXP DJUHJDFML JRVSRGDUVWZ SR]ZROLáR QD RFHQĊ HNR
QRPLF]QHMHIHNW\ZQRĞFLZ\WZDU]DQLDSRV]F]HJyOQ\FKSURGXNWyZZ]DOHĪQRĞFL
RGZDKDQLDSORQyZZ\GDMQRĞFLMHGQRVWNRZ\FK]ZLHU]ąW]PLDQFHQSURGXNWyZ
LFHQĞURGNyZGRSURGXNFML1DGZ\ĪNDEH]SRĞUHGQLDMHVWUyĪQLFąPLĊG]\ZDUWR
ĞFLą SURGXNFML D NRV]WDPL EH]SRĞUHGQLPL QLH]EĊGQ\PL GR MHM Z\WZRU]HQLD
8PRĪOLZLD SUDZLGáRZą RFHQĊ NRQNXUHQF\MQRĞFL SRV]F]HJyOQ\FK G]LDáDOQRĞFL
SRQLHZDĪHOLPLQXMHZąWSOLZRĞFL]ZLą]DQH]SRG]LDáHPQDSR]LRPLHG]LDáDOQRĞFL
NRV]WyZSRĞUHGQLFK
%DGDQLDSU]HSURZDG]RQHZURNXZ\ND]Dá\ĪHXSUDZDkukurydzy na ziarnoE\áDRSáDFDOQDFKRFLDĪ]UyĪQLFRZDQLHQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GR
SáDW Z Z\G]LHORQ\FK JUXSDFK JRVSRGDUVWZ E\áR GXĪH ĝUHGQLR Z JRVSRGDU
VWZDFK VSU]HGDMąF\FK ]LDUQR VXFKH L PRNUH Z\QRVLáD RQD RGSRZLHGQLR
L]áKDDJáyZQ\PF]\QQLNLHPUyĪQLFXMąF\PE\áDFHQDVSU]HGDĪ\]LDUQD
NWyUD Z SU]\SDGNX VSU]HGDĪ\ ]LDUQD VXFKHJR E\áD Z\ĪV]D DĪ R 1DWR
PLDVW Z JRVSRGDUVWZDFK VSU]HGDMąF\FK W\ONR ]LDUQR VXFKH SRG]LHORQ\FK ZH
GáXJNZDUW\OLQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDWGHWHUPLQDQWąSU]HZDJLHNRQR
PLF]QHM E\á SORQ -HJR ]UyĪQLFRZDQLH PLĊG]\ VNUDMQ\PL JUXSDPL JRVSRGDUVWZ
E\áRNURWQH6SDGHNSORQXSRFLąJDá]DVREąZ\UDĨQ\VSDGHNQDGZ\ĪNLEH]SR
ĞUHGQLHM Z JRVSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK ] KD X]\VNDQR ]á Z ĞUHGQLFK
]áDZQDMVáDEV]\FK±]á:SU]\SDGNXFHQ\]LDUQDLNRV]WyZEH]SR
ĞUHGQLFKQLHVWZLHUG]RQR]PLDQ\MHGQRNLHUXQNRZHMSRQDGWRLFKSR]LRPE\á]EOL
ĪRQ\ ]UyĪQLFRZDQLH PLĊG]\ VNUDMQ\PL ZLHONRĞFLDPL Z SLHUZV]\P SU]\SDGNX
E\áRNURWQHDZGUXJLPNURWQH2]QDF]DWRĪHFHQD]LDUQDLNRV]W\EH]
SRĞUHGQLHQLHE\á\JáyZQ\PLGHWHUPLQDQWDPLQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHM
2SáDFDOQRĞüSURGXNFMLNXNXU\G]\ZXMĊFLXSURFHQWRZ\P±Z\UDĪRQąMDNR
UHODFMĊZDUWRĞFLSURGXNFMLGRNRV]WyZEH]SRĞUHGQLFK±UyZQLHĪFHFKXMH]QDF]QH
]UyĪQLFRZDQLH 0HGLDQD ZVNDĨQLND RSáDFDOQRĞFL EH]SRĞUHGQLHM NXNXU\G]\
Z JRVSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK Z\QRVLáD SRGF]DV JG\ Z ĞUHGQLFK ±
DZQDMVáDEV]\FK±(IHNW\ZQRĞüZ\NRU]\VWDQLDQDNáDGyZ]D
DQJDĪRZDQ\FK Z SURFHVLH SURGXNFML UyZQLHĪ E\áD QDMZLĊNV]D Z JRVSRGDU
VWZDFK QDMOHSV]\FK : HIHNFLH Z\VRND Z\GDMQRĞü Z DVSHNFLH WHFKQLF]Q\P
SU]HVąG]LáDRQDMZ\ĪV]HMHIHNW\ZQRĞFLHNRQRPLF]QHM
:URNXXSUDZD ziemniaków jadalnych QDSR]LRPLHQDGZ\ĪNLEH]
SRĞUHGQLHM E\áD GRFKRGRZD FKRFLDĪ Z Z\G]LHORQ\FK JUXSDFK JRVSRGDUVWZ
WMQDMOHSV]\FKĞUHGQLFKLQDMVáDEV]\FKVWZLHUG]RQREDUG]RGXĪąUR]SLĊWRĞüMHM
Z\VRNRĞFL&]\QQLNLHPNWyU\ZQDMZLĊNV]\PVWRSQLXSU]\F]\QLáVLĊGR]UyĪQL
FRZDQLDSR]LRPXQDGZ\ĪNLE\áDFHQDVSU]HGDĪ\]LHPQLDNyZ:NROHMQ\FKJUX
SDFKJRVSRGDUVWZZ\UDĨQ\MHVWMHMVSDGHNPLĊG]\JRVSRGDUVWZDPLQDMOHSV]\PL
DQDMVáDEV]\PLUyĪQLFDZ\QRVLáDDĪ]áQDGW2FHQLDVLĊĪHPDWR]ZLą
]HN]IRUPąVSU]HGDĪ\W]QZVNXSLHF]\ZREURFLHWDUJRZLVNRZ\PUHJLRQDO
Q\PSRáRĪHQLHPJRVSRGDUVWZDDWDNĪH]RNUHVHPVSU]HGDĪ\&HQ\]LHPQLDNyZ
MDGDOQ\FKQDMZ\ĪV]\SR]LRPRVLąJDMąZOLSFXQDWRPLDVWSyĨQLHM]Z\NOHV\VWH
PDW\F]QLHVSDGDMą
%DGDQLD GRZRG]ą ĪH GXĪ\ ZSá\Z QD ]PLHQQRĞü QDGZ\ĪNL PLDá\ WDNĪH
Z\QLNL SURGXNF\MQH ± QDMZ\ĪV]H Z JRVSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK GWKD
D QDMQLĪV]H Z QDMVáDEV]\FK GWKD =UyĪQLFRZDQLH QD NRU]\Ğü SLHUZV]HM
JUXS\E\áRNURWQH1LHVWZLHUG]RQRQDWRPLDVW]DOHĪQRĞFLSR]LRPXQDGZ\ĪNL
EH]SRĞUHGQLHMRGSRQLHVLRQ\FKNRV]WyZ:JRVSRGDUVWZDFKQDMOHSV]\FKSURGX
FHQFL]LHPQLDNyZSRQLHĞOLQDMZ\ĪV]HNRV]W\EH]SRĞUHGQLH]áKDZNR
OHMQ\FK JUXSDFK LFK SR]LRP PDODá 5R]SLĊWRĞü Z Z\VRNRĞFL QDGZ\ĪNL EH]SR
ĞUHGQLHMEH]GRSáDW]KD]LHPQLDNyZMDGDOQ\FKE\áDEDUG]RGXĪDZJRVSRGDU
VWZDFK QDMOHSV]\FK SURGXFHQFL X]\VNDOL ]á Z ĞUHGQLFK ± ]á
DZQDMVáDEV]\FK±]á
1DNáDG\SRQLHVLRQHQDXSUDZĊ]LHPQLDNyZMDGDOQ\FKZ\NRU]\VWDQH]RVWD
á\ZVSRVyEHIHNW\ZQ\ĞZLDGF]\RW\PZVNDĨQLNRSáDFDOQRĞFLEH]SRĞUHGQLHM
-HJR PHGLDQD Z JRVSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK Z\QRVLáD Z ĞUHGQLFK ±
DZQDMVáDEV]\FK±6WDW\VW\NLGODJRVSRGDUVWZ]JUXS\QDMOHS
V]\FKE\á\QDMNRU]\VWQLHMV]HSUDZLHZV]\VWNLH]QLFKPLDá\ZVNDĨQLNRSáDFDO
QRĞFLZ\QRV]ąF\SRQDGDZNLONXSU]\SDGNDFKQDZHWSRQDG:DU
WRĞFL WH ZVND]XMą QD EDUG]R Z\VRNą RSáDFDOQRĞü SURGXNFML RVLąJDQą SU]H]
JRVSRGDUVWZDZWHMJUXSLHSRPLPRQDMZ\ĪV]\FKNRV]WyZEH]SRĞUHGQLFK
$QDOL]DHNRQRPLF]QDSURGXNFMLZURNX żywca wołowegoZ\ND]DáD
Z NROHMQ\FK JUXSDFK JRVSRGDUVWZ WM QDMOHSV]\FK ĞUHGQLFK L QDMVáDEV]\FK ±
Z\G]LHORQ\FKZHGáXJNZDUW\OLQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDW±VXNFHV\Z
Q\VSDGHNMHJRRSáDFDOQRĞFL-HVWWRZLGRF]QHELRUąFSRGXZDJĊSR]LRPQDG
Z\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMMDNLRSáDFDOQRĞüZXMĊFLXLORUD]RZ\P:JRVSRGDUVWZDFK
QDMOHSV]\FK SURGXNFMD NJ Ī\ZFD EUXWWR ]DSHZQLáD QDGZ\ĪNĊ EH] GRSáDW
ZZ\VRNRĞFL]áZĞUHGQLFK±]áDZQDMVáDEV]\FKQDGZ\ĪNDE\áDZDU
WRĞFLąXMHPQą]á2]QDF]DWRĪHSRQLHVLRQHNRV]W\EH]SRĞUHGQLHQLH]RVWDá\
ZSHáQLSRNU\WHSU]H]X]\VNDQHSU]\FKRG\5DFKXQHNZ\ND]DáVLOQHX]DOHĪQLH
QLHV\WXDFMLGRFKRGRZHMĪ\ZFDZRáRZHJRRGNRV]WyZEH]SRĞUHGQLFK'\QDPLND
]PLDQLFKSR]LRPXPLĊG]\JUXSDPLJRVSRGDUVWZE\áDQDW\OHVLOQDĪHGHWHUPL
QRZDáDZ\VRNRĞü]UHDOL]RZDQHMQDGZ\ĪNL:JRVSRGDUVWZDFKĞUHGQLFKZSR
UyZQDQLXGRQDMOHSV]\FKNRV]W\Z]URVá\RDZQDMVáDEV]\FKZRGQLH
VLHQLXGRĞUHGQLFKRNROHMQH5RVQąFHNRV]W\EH]SRĞUHGQLHWRHIHNWRG
PLHQQHJRVSRVREXĪ\ZLHQLD]ZLHU]ąWDWDNĪHZ\VRNLFKNRV]WyZZ\PLDQ\VWD
GDGHF\GRZDáDRW\PZDJD]ZLHU]ąWZFKRG]ąF\FKGRVWDGDRUD]FHQDLFK]D
NXSX : JRVSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK QD NJ SU]\URVWX Ī\ZFD ]XĪ\WR ĞUHGQLR
NJSDV]WUHĞFLZ\FKDZQDMVáDEV]\FKDĪNJ3RQDGWRZJRVSRGDUVWZDFK
QDMVáDEV]\FK ZLĊNV]H E\áR ]XĪ\FLH SDV] QLHWRZDURZ\FK WM ]LHORQNL VLDQD L NL
V]RQNL&HQDVSU]HGDĪ\Ī\ZFDZZ\G]LHORQ\FKJUXSDFKJRVSRGDUVWZQLHZ\ND
]\ZDáD]PLDQ\MHGQRNLHUXQNRZHMSR]DW\PNV]WDáWRZDáDVLĊQD]EOLĪRQ\PSR]LR
PLH1LHE\áDZLĊFF]\QQLNLHPGHWHUPLQXMąF\PZ\VRNRĞüX]\VNDQHMQDGZ\ĪNL
0LDUąHNRQRPLF]QHMHIHNW\ZQRĞFLSURGXNFMLĪ\ZFDE\áZVNDĨQLNRSáDFDO
QRĞFLEH]SRĞUHGQLHM-HJRPHGLDQDZMHGQRVWNDFKQDMOHSV]\FKZ\QRVLáD
ZĞUHGQLFK±DZQDMVáDEV]\FK±5R]SLĊWRĞüZVNDĨQLNDRSáD
FDOQRĞFLZ\]QDF]RQDSU]H]SHUFHQW\OLZNROHMQ\FKJUXSDFKZ\QRVLáD
LSNWSURFZREV]DU]HW\P]QDMGRZDáRVLĊREVHUZDFML
(NRQRPLF]QDHIHNW\ZQRĞüSURGXNFMLĪ\ZFDZRáRZHJRZJRVSRGDUVWZDFKQDM
OHSV]\FK E\áD QDMZ\ĪV]D D ZLHONRĞü SHUFHQW\OD ĞZLDGF]\ ĪH
ZJUXSLHE\á\MHGQRVWNLZNWyU\FKEH]SRĞUHGQLDRSáDFDOQRĞüSURGXNFMLĪ\ZFD
ZRáRZHJRE\áDUHODW\ZQLHZ\VRND
:URNXZ\QLNL]SURGXNFMLmleka w gospodarstwach konwencjonal-nych E\á\ NRU]\VWQH SU]\FKRG\ SR]ZROLá\ QD SRNU\FLH SRQLHVLRQ\FK NRV]WyZ
EH]SRĞUHGQLFKJHQHURZDá\WDNĪHRNUHĞORQ\SR]LRPQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHM-HM
Z\VRNRĞü ZVND]XMH ĪH PRĪOLZH E\áR UyZQLHĪ SRNU\FLH NRV]WyZ SRĞUHGQLFK
]ZLą]DQ\FK]SURGXNFMąPOHND%DGDQLDZ\ND]Dá\GRGDWQLąZVSyá]DOHĪQRĞüPLĊ
G]\Z\VRNRĞFLąQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMSU]\SDGDMąFąQDNURZĊDOLF]EąNUyZ
Z VWDG]LH 0RĪQD VWZLHUG]Lü ĪH RSáDFDOQRĞü SURGXNFML POHND GHWHUPLQRZDá\
GZD F]\QQLNL W]Q POHF]QRĞü NUyZ L FHQD POHND 1DOHĪ\ GRGDü ĪH NLHUXQHN
]PLDQ\ LFK SR]LRPX E\á DQDO RJLF]Q\ MDN OLF]HEQRĞFL SRJáRZLD : NROHMQ\FK
JUXSDFK JRVSRGDUVWZ WM QDMOHSV]\FK ĞUHGQLFK L QDMVáDEV]\FK ± Z\G]LHORQ\FK
ZHGáXJ NZDUW\OL QDGZ\ĪNL EH]SRĞUHGQLHM EH] GRSáDW ± RGQRWRZDQR Z\UDĨQ\
VSDGHN SRJáRZLD NUyZ LFK POHF]QRĞFL FHQ\ POHND SR]LRPX SRQLHVLRQ\FK
NRV]WyZ EH]SRĞUHGQLFK L ]UHDOL]RZDQHM QDGZ\ĪNL EH]SRĞUHGQLHM SRGF]DV JG\
VXNFHV\ZQLHURVá\Z\GDWNRZDQHQDNáDG\SUDF\:UH]XOWDFLH]UyĪQLFRZDQLHZ
JUXSDFKJRVSRGDUVWZQDGZ\ĪNLEH]SRĞUHGQLHMEH]GRSáDWE\áREDUG]RZ\UDĨ
QH Z JRVSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK ]á NURZĊ Z VWRVXQNX GR QDMVáDE
V]\FK]áNURZĊQDGZ\ĪNDE\áDZ\ĪV]DNURWQLH
.RV]W\EH]SRĞUHGQLHXWU]\PDQLDNURZ\ZJRVSRGDUVWZDFKQDMOHSV]\FKE\á\
QDMZ\ĪV]HDZNROHMQ\FKJUXSDFKJRVSRGDUVWZWMĞUHGQLFKLQDMVáDEV]\FKZUD]]H
VSDGNLHP SRJáRZLD L QDGZ\ĪNL EH]SRĞUHGQLHM Z\ND]\ZDá\ VSDGHN 1DWRPLDVW
NRV]W\SURGXNFMLOLWUDPOHNDFHFKRZDáNLHUXQHNZ]URVWRZ\ZJRVSRGDUVWZDFK
QDMOHSV]\FKZ\QRVLá\]áZĞUHGQLFK±]áDZQDMVáDEV]\FK±]á
=DPLDUĊHNRQRPLF]QHMHIHNW\ZQRĞFLSURGXNFMLSU]\MĊWRZVNDĨQLNRSáDFDO
QRĞFL EH]SRĞUHGQLHM -HJR PHGLDQD Z JRVSRGDUVWZDFK QDMOHSV]\FK Z\QRVLáD
ZĞUHGQLFK±DZQDMVáDEV]\FK±5R]SLĊWRĞüZVNDĨQL
NDV]F]HJyOQLHGXĪDE\áDZGZyFKSLHUZV]\FKJUXSDFKJRVSRGDUVWZ:REV]D
U]HNWyU\REHMPRZDáREVHUZDFMLPLĊG]\SHUFHQW\OHPDSHUFHQW\OHP
Z\QRVLáDNROHMQRLSNWSURF3RGF]DVJG\ZJRVSRGDUVWZDFK
Z\QRVLáDNROHMQRLSNWSURF3RGF]DVJG\ZJRVSRGDUVWZDFK