T a b e l a I . Zawartość azotanów (mg NaNO.i/kg św.m.) w dojrzałych bulwach odmian ja dalnych ziemniaka uprawianych w Jadwisinie w latach 1992-1998
C ontent of nitrates (mg NaNCb/kg f.w.) in m ature tubes of Polish potato cultivar grown at Experimental Station, Jadwisin (1992-1998)
T a b e l a I I . Zawartość glikoalkaloidów (m g TGA/kg św.m.) w dojrzałych bulwach odmian jadalnych ziemniaka uprawianych w Jadwisinie w latach 1992-1998
Content of glycoalcaloids (mg TGA/kg f.w.) in m ature tubes of Polish potato cultivar grown at Experimental Station, Jadwisin (1992-1998)
1 średnia ważona. 2 średnia arytmetyczna.
współczynniki zmienności określające jakim procentem średniej wyników jest ich odchylenie standardowe [13].
CO N TENT O F NITRATES AND GLYCOALCALOIDS IN M A T U R E TU BERS O F POLISH POTATO TABLE CULTIVARS
Summary
Nitrates and glycoalcaloids (TG A ) content in mature tubers of 29 potato table cultivars of different earliness were examined during 1992-1998. Excess of nitrates (m ore than 250 mg NaN03/kg of product - the upper limit for food safety in Poland) was found in 24 tuber samples what makes 16% of total number (154) tested samples. Samples with the highest am ounts of nitrates belonged mainly to very early and early cultivars.
TGA concentrations lower than the upper limit TGA for food safety (200 mg/kg of product) were estimated in all 129 tested tuber samples. Only in 8 samples TG A content was between 100 and 140 mg/kg of product what could cause bitter taste.
PIŚM IENNICTW O
1. Bergers W.W.A.: A rapid quantitative assay for solanidine glycoalkaloids in potatoes and industrial protein. Potato Res. 1980, 23, 105-110.
2. Friedman М., McDonald G.M.: Potato glycoalkaloids: chemistry, analysis, safety and plant physiology. Critical Rev. Plant Sci. 1997, 16, 55-132.
3. Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K. \ Czynniki wpływające na zawartość azotanów w bulwach ziemniaka. Biul. Inst. Ziemn. 1996, 47, 111-125.
4. Karłowski K : Azotany w warzywach - propozycje limitowania w Polsce. Roczn. PZH 1990, 41, 1-9.
5. Lis B .: Wpływ długości okresu wegetacji odmian i nawożenia azotowego na zawartość azotanów w bulwach ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 1996, 440, 217-222. 6. Lis B.\ The influence of nitrogen fertilization on nitrate content in potato tubers of Polish
varieties. Abstracts of IX International Colloquium for the Optimization of Plant Nutrition, Prague, 1996, 187.
7. Mazurczyk W.: Zawartość glikoalkaloidów w bulwach polskich odmian ziemniaka. Synteza materiałów wyjściowych do hodowli ziemniaka - dorobek i perspektywa. Bonin, 1991, 123-125
8. Mazurczyk W.: Zmiany zawartości glikoalkaloidów w dojrzałych bulwach ziemniaka zależnie od odmiany oraz wybranych czynników agrotechnicznych. Ziemniak. 1988, 29-43.
9. Mazurczyk W.: Skład chemiczny dojrzałych bulw 30 odmian ziemniaka. Biul. Inst. Ziemn. 1994, 37, 11-20.
10. Neubauer W., Pienz G.: D er N itratgehalt von Kartoffeln in Ergebnis von Feldexperim enten zu umwetschonender Aubautechnik. Agrobiological Research 1993, 46, 120-125.
1. Percival G.C., Dixon R.G.: Glycoalkaloids. Handbook of Plant and Fungal Toxicants. Red. D ’Mello J.P.F. , CRC Press New York, 1997, 19-35.
Rozporządzenie MZiOS z dnia 8 X 1993 w sprawie najwyższych dopuszczalnych pozosta- osci w środkach spożywczych środków chemicznych stosowanych przy uprawie, ochronie, przechowywaniu i transporcie roślin.
zczepański К.: Metodyka badań sadowniczych. PW RiL Warszawa 1987, 14. W . M a z u r c z y k , B . L i s
