BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Czasopismo poświęcone zagadnieniom badań ochrony
zdrowia i środowiska
Wersja internetowa wydawanego czasopisma jest wersją pierwotną
TOM
LI 2018 Nr
2
TREŚĆ
H. Mojska:e-Baza zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w żywności, jako nowe narzędzie edukacyjne i badawcze . . . 87
S. Bawa, D. Godzina: Ocena spożycia wybranych makroskładników pokarmowych przez
zawod-ników Kadry Narodowej Kickboxingu . . . 92
A. Lebiedzińska,J. Maksymowicz-Jaroszuk, A. Grzeszczuk, K. Petrykowska, M. Jankowska, T. Smiatacz, P. Szefer, J. K. Karczewski: Ocena zawartości cynku w dietach pacjentów
HIV--zależnych z Białegostoku i Gdańska . . . 99
P. Kitlas, S. K. Naliwajko, K. Socha, J. Kochanowicz, Z. D. Mariak, M. H. Borawska: Zawartość
składników mineralnych w diecie pacjentów z chorobą Parkinsona . . . 104
M. Misztal-Szkudlińska, A. Sadokierski, P. Szefer: Rola wapnia i fosforu w diecie młodych osób
w profi laktyce osteoporozy . . . 111
P. Paśko, J. Podporska – Carroll, B. Quilty, E. Prochownik, A. Galanty, P. Zagrodzki, Z. Zachwieja:
Aktywność przeciwdrobnoustrojowa brukwi i kalarepy oraz ich kiełków . . . 116
P. Paśko, E. Prochownik, A. Galanty, H. Bartoń, M. Tyszka – Czochara, P. Zagrodzki, Z. Zachwieja:
Porównanie aktywności antyoksydacyjnej i całkowitej zawartości polifenoli w kiełkach i ró-życzkach brokułów . . . 120
A. Galanty, J. Chłopicka, M. Kaleta, A. Sołtys, I. Podolak: Wpływ warunków przechowywania na
aktywność antyoksydacyjną i zawartość polifenoli w owocach jarzębu szwedzkiego . . . 124
J. Dobrowolska-Iwanek, A. Cetnar, P. Paśko, P. Zagrodzki: Profi l i stężenie kwasów organicznych
w sokach z winogron w różnych okresach ich dojrzewania . . . 128
J. Brzezicha-Cirocka, D. Błażejewicz, J. Brzezińska, M. Grembecka, P. Szefer: Suplementy diety
na bazie zielonej kawy jako źródło substancji bioaktywnych . . . 135
M. Grembecka, M. Bola, E. Jasińska, P. Szefer: Optymalizacja warunków chromatografi cznego
oznaczania choliny i betainy w suplementach diety i produktach dla osób aktywnych fi zycz-nie . . . 140
P. Ferenc, I. Traczyk, M. Panczyk: Wybory żywieniowe dzieci szóstych i siódmych klas szkół
podstawowych na podstawie zakupów dokonywanych w sklepikach szkolnych oraz w drodze do/ze szkoły . . . 145
J. Bielecka, K. J. Gromkowska-Kępka, D. Chimkowska, K. Futyma, I. Fiuk, P. Nowakowski, R. Markiewicz-Żukowska:Ocena wiedzy o naturalnych substancjach słodzących i częstości ich spożycia wśród studentów . . . 154
BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Journal of health and environmental
research
The online version of the published magazine is a primal version
VOL.
LI 2018 No.
2
CONTENS
H. Mojska: e-Database of the trans fatty acids content in food as a new educational and research
tool . . . 87
S. Bawa , D. Godzina: The assessment of the intakes of selected macronutrients by kickboxers
from polish National Kickboxing Team . . . 92
A. Lebiedzińska, J. Maksymowicz-Jaroszuk, A. Grzeszczuk, K. Petrykowska, M. Jankowska, T. Smiatacz, P. Szefer, J.K. Karczewski: Assessment of concentration of zinc in daily food
rations of HIV-infected patients . . . 99
P. Kitlas, S. K. Naliwajko, K. Socha, J. Kochanowicz, Z. D. Mariak, M. H. Borawska: Mineral
components in the diets of patients with Parkinson’s disease . . . 104
M. Misztal-Szkudlińska, A. Sadokierski, P. Szefer: The role of calcium and phosphorus in a diet of
the young people in the prevention of osteoporosis . . . 111
P. Paśko, J. Podporska – Carroll, B. Quilty, E. Prochownik, A. Galanty, P. Zagrodzki, Z. Zachwieja:
Antimicrobial activity of rutabaga roots, kohlrabi bulbs and their sprouts . . . 116
P. Paśko, E. Prochownik, A. Galanty, H. Bartoń, M. Tyszka – Czochara, P. Zagrodzki, Z. Zach-wieja: Comparative study of antioxidant capacity and total polyphenols content of broccoli
sprouts and fl orets . . . 120
A. Galanty, J. Chłopicka, M. Kaleta, A. Sołtys, I. Podolak: The infl uence of storage conditions on
antioxidant activity and total polyphenol content in swedish whitebeam fruits . . . 124
J. Dobrowolska-Iwanek, A. Cetnar, P. Paśko, P. Zagrodzki: Profi le and concentration of organic
acids in juices made from grapes collected during subsequent stages of their ripening . . . 128
J. Brzezicha-Cirocka, D. Błażejewicz, J. Brzezińska, M. Grembecka, P. Szefer: Dietary supplements
containing green coffee extracts as a source of bioactive substances . . . 135
M. Grembecka, M. Bola, E. Jasińska, P. Szefer: Selection of chromatographic conditions of choline
and betaine analysis in diet supplements and products for physically active people . . . 140
P. Ferenc, I. Traczyk, M. Panczyk: Nutritional choices of sixth and seventh grade pupils in primary
school based on shopping choices made in school shops and on a way to/from school . . . 145
J. Bielecka, K. J. Gromkowska-Kępka, D. Chimkowska, K. Futyma, I. Fiuk, P. Nowakowski, R. Markiewicz-Żukowska: Assessment of student’s knowledge and frequency of consumption
