1. Adres e-mail *
Podstawowe dane o firmie i rodzaju działalności:
2.
3.
4.
HACCP dla Twojego hotelu.
Od stworzenia Twojej dokumentacji HACCP dzieli Cię tylko jedna ankieta. Do dzieła!
W razie potrzeby, jesteśmy dostępni pod numerem 663 072 715.
*Wymagane
Dane do faktury - nazwa firmy, adres siedziby firmy, NIP, regon: *
Nazwa lokalu, adres lokalu: *
Imię i nazwisko właściciela / właścicieli lokalu: *
5.
Inne:
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Pensjonat / willa Hotel
Duży kompleks wypoczynkowy
6.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
właściciel manager kierownik
pracownik z funkcją kierownika zmiany
Wymagane informacje techniczne
7.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
Inne:
Budynek wolnostojący zakwaterowania turystycznego Budynek jednorodzinny z funkcją usługową
Budynek wielorodzinny - blok / kamienica
Budynek wielorodzinny - blok / kamienica z funkcją usługową
8.
Profil działalności firmy: *
Kto realnie będzie zarządzać pracą lokalu na co dzień?
Rodzaj budynku w którym znajduje się lokal: *
Powierzchnia lokalu (całość obiektu + osobno wyodrębniona część gastronomiczna) w metrach kwadratowych) *
9.
10.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
1 2 3 4
11.
Inne:
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Sala konsumencka 1 Sala konsumencka 2 Sala konsumencka 3 Bar
Kuchnia właściwa 1 Kuchnia właściwa 2
Pomieszczenie do obróbki wstępnej Zmywalnia naczyń
Magazyn 1 Magazyn 2 Chłodnia Mroźnia
Obieralnia warzyw Toaleta dla klientów Toaleta dla pracowników Szatnia dla pracowników Biuro
Pomieszczenie socjalne
Wysokość części gastronomicznej lokalu (w centymetrach) *
Ilość wejść do lokalu - części gastronomicznej (wszystkie) *
Pomieszczenia wydzielone w lokalu: *
12.
13.
Inne:
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Wodociągowa Elektryczna Gazowa Kanalizacyjna Wentylacyjna
14.
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Grawitacyjna Mechaniczna
Grawitacyjna i mechaniczna
15.
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Sztuczne Naturalne
Sztuczne i naturalne
Przewidywana ilość miejsc siedzących w lokalu (w przypadku posiadania sali konsumenckiej):
Rodzaje instalacji występujące w lokalu:
Rodzaje wentylacji w lokalu: *
Oświetlenie w lokalu: *
16.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
Tak Nie
Nie dotyczy
Umowy dotyczące lokalu 17.
18.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
Tak Nie
19.
Czy w oknach zamontowano siatki przeciw owadom? (dotyczy lokali posiadających okna w strefach produkcyjnych)
Z jaką firmą zawarta jest umowa dotycząca dostarczenia wody do lokalu? (tylko w przypadku lokali własnościowych)
Czy lokal posiada koncesję na sprzedaż wyrobów alkoholowych?
Kiedy i przez kogo została wydana decyzja o przyznaniu koncesji?
20.
21.
22.
Procesy obróbki żywności
Z jaką firmą zawarta jest umowa dotycząca wywozu śmieci?
Z jaką firmą zawarta jest umowa dotycząca odbioru przepracowanych tłuszczów?
Gdzie składowany jest tłuszcz aż do odbioru przez firmę zewnętrzną?
23.
Inne:
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Mycie
Przechowywanie
Przechowywanie w warunkach chłodniczych Mrożenie
Rozmrażanie
Obróbka wstępna brudna Obróbka wstępna
Obróbka termiczna Porcjowanie Serwowanie Schładzanie Odgrzewanie
24.
Inne:
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Potrawy mięsne Dania makaronowe Dania mączne
Dania typu fast food (pizza, hamburgery itp.) Zupy, sosy, buliony
Dania z warzyw i owoców, sałatki Zimne kombinacje potraw, przystawki
Gorące kombinacje potraw, dania garmażeryjne Pieczywo, wyroby cukiernicze, ciasta
Desery
Napoje zimne i ciepłe
Jakim procesom będzie poddawana żywność w Państwa lokalu?
Zaznacz, które grupy potraw będą produkowane w Twojej restauracji.
25.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
Dezynfekowane przy pomocy naświetlarki na miejscu Dezynfekowane poprzez mycie płynem dezynfekcyjnym Kupowane już naświetlone z odpowiednią dokumentacją
26.
Sprzęty:
27.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
1 2 3 4 5 6
Dezynfekcja jaj (jeśli jaja stanowią jeden ze składników używanych do produkcji):
Wymień potrawy, które będą przedmiotem obrotu w Twojej gastronomii (istnieje możliwość załączenia zdjęcia/zdjęć/pliku z menu na biuro@wdrozenia-haccp.pl)
Zaznacz ilość urządzeń chłodniczych w lokalu - razem z ewentualną chłodnią (potrzebne do stworzenia rejestru zapisu temperatur)
28.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
1 2 3 4
29.
Inne:
Zaznacz wszystkie właściwe odpowiedzi.
Piec konwekcyjno-parowy 1 Piec konwekcyjno-parowy 2 Okap
Kuchenka palnikowa 1 Kuchenka palnikowa 2 Wany do gotowania Frytownica
Urządzenie do gotowania sous-vide Kuchenka mikrofalowa
Piec do pizzy Opiekacz / grill Szatkownica Naświetlarka do jaj Ekspres do kawy
Drobny sprzęt kuchenny (roboty, miksery, blendery itd.) Zmywarka do naczyń
Wyparzarka do naczyń
Zmywarko-wyparzarka do naczyń
Zaznacz ilość urządzeń mroźniczych w lokalu - razem z ewentualną mroźnią (potrzebne do stworzenia rejestru zapisu temperatur)
Zaznacz, które sprzęty/elementy wyposażenia będą znajdować się w Twoim lokalu:
30.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
Tak Nie
31.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
Naczynia wielokrotnego użytku Naczynia jednokrotnego użytku
Naczynia jednorazowego oraz wielokrotnego użytku
32.
33.
Czy meble stanowiące wyposażenie miejsc produkcyjnych wykonane będą ze stali nierdzewnej?
Czy dania będą serwowane na naczyniach wielokrotnego użytku czy jednorazowego użytku?
Czy przewiduje się prowadzenie cateringu na zewnątrz? Czy restauracja posiada samochód do przewozu żywności?
Dodatkowe informacje techniczne (kuchnia / jadalnia umiejscowione na różnych poziomach, dźwigi towarowe, informacja o tarasie, ogródkach sezonowych, inne)
34.
Zaznacz tylko jedną odpowiedź.
Oświadczam, że zapoznałem się z informacją dotyczącą przetwarzania moich danych przez Nutzen Magdalena Ignasiak z siedzibą w Częstochowie dostępną na https://wdrozenia-haccp.pl/rodo
Ta treść nie została utworzona ani zatwierdzona przez Google.
Oświadczenie RODO *
