Krótki przewodnik dla tych, którzy nie cierpią warzyw
Robert Ross
W dzisiejszych czasach fast ? food?ów warzywa często jedzone są z przymusu a przejście na wegetarianizm, veganizm, nie mówiąc już o witarianiźmie (jedzeniu surowych warzyw) wydaje się być kompletnie nierealne. Kiedy ponad 40 lat temu zdecydowałem się przejść na wegetarianizm, ludzie wokoło uważali mnie za dziwaka.
Mimo że dla niektórych dieta wegetariańska wciąż wydaje się dziwna, teraz, po 40 latach, uważa się ją za zdrową. Przekonanie ludzi, że dieta wegetariańska to nie aż takie
niezwykłe zjawisko, a wręcz przeciwnie, jest to całkiem rozsądny wybór, zajęło mi
większość czasu z mojego czterdziesto - letniego doświadczenia w kucharzeniu. A teraz zachęcamy ludzi nie tylko do jedzenia samych warzyw ale też jedzenia ich na surowo!
Według Centers for Disease Control and Prevention, około 75% Amerykanów nie je zalecanej dziennej ilości warzyw (od pięciu do dziewięciu porcji świeżych warzyw i owoców dziennie). Jest to alarmujące, zważywszy na to jak ważne są warzywa dla utrzymania zdrowego i produktywnego stylu życia ? nie jest to jednak niespodzianką,
jeżeli okazuje się, że dla niektórych porcja ketchupu to jedna porcja warzyw!
Czy podczas kupowania jedzenia, decydujecie się na kawałek czekoladowego tortu zamiast świeżej porcji marchewki mimo, że wiecie, że marchewka jest zdrowsza? Czy podczas obiadu w restauracji rezygnujecie czasem z sałatki? Czy sama myśl o zjedzeniu czegoś zielonego przyprawia was o mdłości? Cóż, takie właśnie wyzwania stoją przed każdym, kto chce zmienić swoją dietę i zacząć jeść surowe warzywa! Dietą witariańską nie zainteresowano się ze względu na smak surowych warzyw ? spowodowała to albo nadwaga albo choroba. Dla ludzi otyłych lub chorych surowe jedzenie staje się często ostatnią deską ratunku. Próbowali dowiedzieć się czegoś na temat surowej diety, słyszeli historie innych osób, którym udało się przezwyciężyć wstręt do warzyw ? ale nic nie pomogło. Na widok warzyw wciąż ich mdliło.
Dlaczego więc niektórzy nienawidzą warzyw i co mogą w związku z tym zrobić?
Gdyby warzywa nie były dla człowieka dobre, mógłby je po prostu wyeliminować z diety bez żadnych konsekwencji. I w zasadzie to właśnie robią obecnie ludzie naszej tak zwanej cywilizacji, co doprowadziło do rozwoju społeczeństwa, które ma więcej problemów zdrowotnych niż kiedykolwiek ? od szerzącej się otyłości i cukrzycy do epidemii raka i problemów z sercem. No więc jak do tego doszło? Jak to się stało, że ludzie zamienili swój naturalny zmysł smaku dla rzeczy które są dal nich dobre, z których wyewoluowali, na uzależnienie od rzeczy które są szkodliwe dla zdrowia. Odpowiedzią są pieniądze. Przez ostatnie 100 lat lub więcej, nasza odpowiedzialność za to co jemy
została oddana wielkim przedsiębiorstwom. W efekcie nasza odpowiedzialność została oddana w ręce korporacji, których celem nie jest produkowanie zdrowej żywność ale zysk. Dlatego też możemy teraz kupić cały zestaw Fast food za $1.99. Może nawet mniej
? nie jestem pewien bo nie byłem w Fast food?zie od 30 lat.
//
Myślę, że wielki biznes, w swojej nieskończonej wierności dla Bogów zysku, spędził ostatnie 100 lat rozwijając różne sposoby aby sprzedać więcej produktów, zmniejszyć ich ceny i co za tym idzie, zwiększyć zysk ? za wszelką cenę! Rezultatem tego postępowania są ludzie uzależnieni od środków konserwujących, substancji słodzących, jedzenia modyfikowanego genetycznie i innych do tego stopnia, że pyszny naturalny smak warzyw sprawia, że jest im niedobrze! Dużym przedsiębiorstwom udało się stworzyć nowy rodzaj człowieka. Człowieka, który przy pomocy nowoczesnych środków farmaceutycznych dożyje do starości bez zjedzenia kęsa czegoś, co jest naprawdę zdrowe.
Jednym z głównych winowajców jest cukier. Praktycznie każdy rodzaj
wyprodukowanego jedzenia jest w jakiś sposób słodzony. Jeśli nie jest to cukier
trzcinowy, którego jak wszyscy wiemy należy unikać, to jakaś inna substancja słodząca.
Niektóre z nich wyglądają niewinnie i trudno zgadnąć, że to po prostu cukier! Jedna z najgorszych to syrop fruktozowo ? glukozowy (high fructose corn syrup ? HFCS).
?Kukurydza??, ?A jak szkodliwa może być kukurydza?? można by zapytać. Cóż, bardzo, ponieważ HFCS uzyskuje się w dzisiejszych czasach z kukurydzy bardzo
zmodyfikowanej genetycznie, która praktycznie nie jest zdatna do spożycia przez ludzi!
To nie jest kukurydza, którą widzisz w supermarkecie ? to kukurydza wytwarzana do produkcji cukru i paliwa, która jest słodsza niż zwyczajny cukier!
Ten właśnie produkt o tajemniczej nazwie obwinia się za otyłość i cukrzycę typu drugiego i jest on najczęściej dodawany do produktów zamiast cukru. Dlaczego?
Ponieważ chodzi o uzależnienie?bo uzależnieni są najlepszymi klientami ze wszystkich.
A kiedy twój smak cukru zostaje odpowiednio zaprogramowany, naturalny smak
treściwych i pożywnych warzyw nie zadowoli twojego ?słodkiego? podniebienia. Do tego stopnia, że, ponieważ cukry wytwarzają odczyn zasadowy, warzywa mogą nawet
smakować gorzko i nieapetycznie. A naprawdę wcale tak nie jest, warzywa tylko wydają
się gorzkie, ponieważ nie zawierają tyle cukru ile gotowe produkty w sklepach. Wynika z tego, że czym zdrowsze warzywo tym gorzej smakuje! I co z tym począć?
Poniżej znajduje się 12 rad dla osób, które nie znoszą warzyw:
1. Obiecaj sobie zmianę.
Żeby zacząć, musisz podjąć decyzję, zobowiązanie do zmiany, zdając sobie sprawę z tego, że może to być na początku trudne. A pierwszą rzeczą jaką powinno się zmienić, zanim w ogóle zaczniecie jeść warzywa to pozytywne podejście do nich. Jeśli warzywo wydaje wam się nie do zjedzenia zanim w ogóle włożycie je do ust, ono nigdy ci nie zasmakuje, nie ważne jak bardzo będziesz się starać. Musicie porzucić ten sposób myślenia. Jeśli wam się to uda, możecie powrotem przestawić swoje kubki smakowe na poczucie naturalnego smaku potraw.
2. Przestawienie kubków smakowych.
Przez miliony lat wykształcaliśmy swój smak dla potraw, które są dla nas dobre. W ciągu pół wieku wielkie przedsiębiorstwa zmieniły nasze kubki smakowe tak, aby smakowało im to, co dla nas niezdrowe. Sprawili, że rzeczy niedobre smakują jak te korzystne dla naszego zdrowia. Niewiele zdrowego jedzenia ma w sobie cukier i nie ma w tym nic złego. Mnóstwo zdrowej żywności ma w sobie niewiele MSG (monosodium glutamate ? pl. Glutaminian sodu). Tak, to prawda. Nasze kubki smakowe wyewoluowały tak, aby nie smakował im MSG i dlatego wielkie przedsiębiorstwa zdecydowały, aby wyprodukować
takie sztuczne MSG które dodane do niskokalorycznego jedzenia, dodałoby mu smaku.
Dobra wiadomość jest taka, że to właśnie dobre jedzenie jest pierwowzorem sztucznych słodzików i ?polepszaczy smaku?! Więc polubienie naturalnych warzyw nie może być aż tak trudne. Zmiana smaku nie jest nieodwracalna i kubki smakowe wciąż mogą zostać naprawione. Zamiast ciągle przyzwyczajać swoje kubki smakowe do smaków które je dezorientują, takie jak sztuczne barwniki i substancje słodzące, możesz przywrócić ich naturalne funkcjonowanie ? i poczuć ich prawdziwe zdolności odczuwania i ? polubienia smaku naturalnego odżywiania, które dostarcza ci naturalne jedzenie!
3. Dowiedz się dlaczego nie wszystkie warzywa są takie same.
Kiedy byłem dzieckiem, myślałem, że nie cierpię warzyw. Ale to nie była prawda. Nie cierpiałem papkowatych, rzeczy w puszkach, które mama wyciągała z lodówki. Ale odkryłem, że to wcale nie były prawdziwe warzywa. To było cos innego, tylko cień ich poprzedniej formy. Kiedy warzywa są rozgotowane, mrożone, modyfikowane genetycznie lub jeszcze inaczej ?polepszane?, stają się czym innym. Nie są już warzywami ?
naprawde! A już na pewno nie jest to prawdziwe jedzenie! Zupełnie nie smakuje też jak prawdziwe jedzenie (możesz się o tym przekonać kiedy wrócisz do smaku prawdziwego jedzenia). W zasadzie, jedzenie nie smakuje dobrze bez ogromnej ilości soli i sztucznych (nazwanych ?naturalnymi?) dodatków smakowych, które najprawdopodobniej wcale nie są dla ciebie dobre. Z drugiej strony, świeże, naturalne warzywa napakowane
składnikami odżywczymi smakują doskonale nawet zupełnie nieprzyprawione! Uwielbiam zjeść po prostu zwykły kalafior albo brokuły. A marchewka jest jak deser, awokado ? mniam!
Ale kiedy paczkę mrożonych brokuł, groszku albo kalafiora rozgotujesz na nijaką, zieloną maź aż zacznie przypominać przywiędłe odpadki, dorzucisz do tego tonę margaryny i soli aby zatuszować smak (zapachu nie uda się zatuszować) ? i nic dziwnego że nie cierpisz
warzyw! Jeśli właśnie z tym musieliście się dożerać kiedy dorastaliście, musieliście się nieźle wystraszyć! Aby to zmienić, musicie zdać sobie sprawę, że smak warzyw zupełnie się zmienia w zależności od tego jak jest ugotowane ? albo tak jak w moim przypadku, w ogóle nie ugotowane! Dla mnie smak surowych, naturalnych warzyw stał się teraz
naprawdę wspaniały i taki też będzie dla was. Obiecuje! Aby ułatwić waszą przemianę, możecie na początku lekko podgotowywać warzywa na parze albo delikatnie gotować je w woku na małej ilości naturalnej oliwy,
4. Trzymaj się swoich postanowień.
W dzisiejszych czasach przetworzonego jedzenia i uzależnienia od cukru, zwykła jarzyna nie ma szans z chemicznie przetworzonym hamburgerem który został tak skonstruowany przez ekspertów od marketingu żeby dokładnie zaspokoić wszystkie wasze potrzeby.
Zamieniając swoje nawyki żywieniowe na prawdziwe, naturalne, pełnowartościowe jedzenie nie stanie się w mgnieniu oka. Więc kiedy uda wam się przezwyciężyć początkowe rozczarowanie warzywami, spróbujcie i tak je jeść. Musicie się trzymać swoich postanowień. Nie poddawajcie się tylko dlatego że ogarnia was ogromna ochota na pizze. Jeśli już jednak nie dajecie rady, zjedzcie kawałek tej pizzy! Czasem można sobie zrobić przyjemność za dotychczasowe wyrzeczenia ? nie poddawaj się ławo ale tez nie rób z tego ogromnej męki aż zaczniesz nienawidzić tego, co próbujesz osiągnąć i zupełnie się z tego wycofasz. Po zjedzeniu pizzy, może z warzywami, powróćcie do tego, co sobie postanowiliście.
5. Jedz warzywa z innym jedzeniem.
Przy pierwszych próbach, próbuj zamaskować smak warzyw. Sałatka z ulubionym
dressingiem będzie łatwiejsza do przełknięcia. Ja na przykład kładłem świeże warzywa na moją ulubioną pizze ? ogromna porcja pysznej sałatki na kawałku pizzy! Zmieszaj prażone migdały albo ziarna sezamu z warzywnym daniem. Jeśli jesteście
przyzwyczajeni do słonego jedzenia, spróbuj kupić w pobliskim sklepie jakieś suszone wodorosty (np. rodymenię palczastą znaną też jako rodzaj kapusty lub sałaty morskiej) i użyjcie ich zamiast soli ? lub wymieszaj je z innymi świeżymi warzywami.
6. Pij warzywa!
Wokoło pojawia się coraz więcej miejsc, gdzie można kupić świeże i pyszne soki z warzyw. Pamiętajcie, że nawet świeże soki stanowią porcję treściwego jedzenia z
wieloma składnikami odżywczymi ale też w wielu gotowych, reklamowanych miejscach do soków dodawane są cukier, dodatki smakowe a nawet składniki pochodzenia
mlecznego. Soki z warzyw nie mają także błonnika, które zawierają ich całe,
nieprzetworzone odpowiedniki. Zawsze wszystkim powtarzam aby ?żuli, przegryzali pite soki i pili pokarmy stałe?. Mówię to dlatego, że proces trawienia rozpoczyna się w ustach więc dla najlepszego strawienia pokarmu trzeba przeżuć stałe pokarmy aby stały się płynne i ?przegryźć? płyny aby wymieszać je z enzymami trawiennymi w ślinie.
Najlepszym rozwiązaniem byłby zakup własnej sokowirówki. Polecam sokowirówkę Samson 6 w jednym, z pojedynczym świdrem. To naprawdę się opłaca ponieważ miksuje wszystko, nawet trawa pszeniczna (wheatgrass), ma powolny motor o 80 obrotach na minutę (RPM), który redukuje temperaturę i utlenianie dla najlepszej jakości
miksowanych składników, a czyści się go w zaledwie dwie minuty.
7. Zamień warzywa w sosy, zupy, dodatki i przybranie
Sos pomidorowy, jakiś dressing do sałatki, i salsy to tylko kilka przykładów, które pomogą ci polubić warzywa. Możesz nawet zrobić pyszne surowe zupy. Ja mam wiele przepisów. Możesz zmiksować warzywa z imbirem, Braggs Amino?s (praktycznie to samo co sos sojowy)w niewielkiej ilości, (jabłkowy) ocet winny i olej sezamowy żeby zrobić zdrowy sałatkowy dressing. Wystarczy 50 ml tego dressingu na porcję warzyw dla jednej osoby. Ciągle nie cierpisz warzyw? Jeśli ciągle nie jesteś przekonany, możesz dodać warzywa do innych dań. Połóż na kawałek pizzy świeże brokuły lub kalafior ? nie rezygnuj dopóki nie spróbujesz. Po prostu pokrusz lub pokrój w mała kostkę i posyp pizze. Oczywiście, jest także szpinak, grzyby i papryka, ale SUROWE! Wrzuć jeszcze tylko trochę świeżych kiełków albo na ulubioną pizze albo na kanapkę.
8. Spróbuj czegoś, czego jeszcze nigdy nie próbowałeś.
Wiele ludzi nie je warzyw ponieważ jedyne co próbowali to groszek i marchewka. Spróbuj czegoś nowego ? nigdy nie wiadomo co odkryjesz. Może i jesteś znudzony pomidorami, ziemniakami czy sałatą lodową ? daj więc szansę rukoli albo bakłażanowi! Wszystkie warzywa mają różne smaki i formy i są pełne składników odżywczych. Wystarczy
poprosić o radę sprzedawcę z pobliskiego warzywniaka albo wypróbować jakiś przepis z moich e ? booków.
9. Trzymaj się surowego.
Wiele surowych warzyw może być pysznymi przekąskami poprzez dodanie do nich humusu, dressingów sałatkowych lub salsy. Przechowuj je tak, aby zawsze były gotowe do zjedzenia. Wystarczy umyć je zawsze zaraz jak tylko wrócisz z zakupów. Ja trzymam je w lodówce w zasięgu wzroku i Kiedy sięgam po przekąski zawsze one są pierwsze w
zasięgu wzroku. Brokuły, kalafior i marchewki smakują świetnie w zasadzie ze wszystkim a naturalne pomidorki koktajlowe mogą być jedzone w zasadzie ze wszystkim.
10. Jedz warzywa w kolorach tęczy.
Wszystkie warzywa na pewno kojarzą ci się z kolorem zielonym. A są one przecież tak kolorowe jak tęcza ? od czerwieni do purpury, żółte pomarańczowe. Każdy kolor to zupełnie nowy zestaw witamin, minerałów i smaków na twoim stole.
11. Jedz warzywa w ich sezonie.
Świeżę, sezonowe, lokalnie uprawiane warzywa są najbardziej bogate w smak i składniki mineralne. Na przykład, szparagi są idealne na wiosnę, rukola kukurydza i pomidory są najlepsze w lecie, brokuły, bakłażany i dynie dojrzewają na jesień a wiele zielonych warzyw najlepiej nadają się do zjedzenia na zimę.
12. Sam hoduj warzywa.
Spróbuj wyhodować niektóre warzywa w swoim własnym, naturalnym ogrodzie. Ciężko jest nie polubić warzywa które sami wyhodowaliście. Może wkrótce zdacie sobie sprawę, że tak naprawdę lubicie warzywa, nie lubicie tylko sposobu, w jaki były one
przyrządzane. Wypróbujcie więc nowe przepisy ze świeżych, surowych warzyw a na pewno będziecie zaskoczeni jak wspaniale mogą smakować.
//
Źródło
http://www.rawfoodlife.com/i_hate-vegetables.html
