MOLDA 13 bazowy materiał do produkcji batonów zbożowych i ciastek zbożowych

(1)

PRODUKT

„MOLDA 13”

bazowy materiał do produkcji batonów zbożowych i ciastek zbożowych

producent DÖHLER NIEMCY

(2)

UNWERSALNE SPOIWO „MOLDA 13”

MOLDA 13 (Cera) stanowi najwyższej jakości składnik podstawowy, który jest stosowany w wytwarzaniu produktów zbożowych oraz podobnych wyrobów. MOLDA 13 (Cera), oprócz stałej jakości, jest również znana z tego, że posiada szybką i łatwą charakterystykę przetwarzania. Przy użyciu tego składnika w produkcji wyrobów zbożowych, konwencjonalny i skomplikowany proces gotowania spoiwa staje się zbędny, ponieważ MOLDA 13 (Cera) miesza się jedynie z wodą i ogrzewa do 80°C.

Mieszanina jest natychmiast gotowa do użycia

i może być dalej przetwarzana.

(3)

Produkt Nr Przykłady stosowania

Receptura Korzyści

MOLDA 13 (Cera)

850081101 batoniki zbożowe i podobne wyroby

1. Połącz 740g

MOLDA 13 (Cera) i 125g wody (20- 25°C) i podgrzej do 80°C

2. wymieszaj z

2000g mieszanką zbóż (np.toffi) 3. uformuj produkt

według potrzeb

 łatwy do zastosowania w maszynie kształtującej

 proces gotowania spoiwa jest zbędny

 doskonałe właściwości przetwórcze

 potrzebny tylko jeden produkt do związania składników

 wysokie bezpieczeństwo produktu

 stała jakość

 Brak konieczności późniejszego suszenia

PODSTAWOWA APLIKACJA

(4)

APLIKACJE

BATONIK ZBOŻOWT TOFFI

BATONIK ZBOŻOWY MALINOWY

BATONIK ZBOŻOWY OWOCE LEŚNE

BATONIK ZBOŻOWY OWOCE

EGZOTYCZNE

(5)

MOLDA 13

Batonik zbożowy toffi

Składniki Przygotowanie

KROK 1

MOLDA 13 (Cera) 740 g Woda 125 g Masa całkowita 865 g

KROK 1

Połącz MOLDA 13 (Cera) z wodą i podgrzej do 80- 100°C

KROK 2

Migdały w płatkach 492g Orzech laskowy, posiekany 951g MOLDA Espresso

GR 1-3mm (nr 8500187) 88g MOLDA Caramel

GR 1-3mm (nr 8501140) 328g MOLDA Honey powder 60%

(nr 8500840) 98g MOLDA Malt extract powder

(nr 8508004) 33g Cinnamon, w proszku (opcjonalnie) 10g Masa całkowita 2000g

KROK 2

1. Wymieszaj wszystkie składniki (KROK II) 2. Połącz z podgrzanymi składnikami i wymieszaj dokładnie

3. Ukształtuj w batoniki lub w inną formę WSKAZÓWKI

Twardość gotowych batonów może być

regulowana poprzez dobór temperatury chłodzenia

(6)

MOLDA 13 - Batonik zbożowy malinowy

SKŁADNIKI PRZYGOTOWANIE

KROK 1

MOLDA 13 (Cera) 600,0 g Woda 100,0 g Masa całkowita 700,0 g

KROK 1

1. Połącz MOLDA 13 (Cera) z wodą i podgrzej do 80- 100°C

KROK 2

Migdały w płatkach 491,0 g

Kuleczki ryżowe, (0,2mm) 175,0 g Ziarno słonecznika 281,0 g Orzech laskowy, posiekany 210,0 g Ziarno dyni 246,0 g płatki owsiane 281,0 g MOLDA Raspberry

FGR 1-3 mm (nr 8500155) 316,0 g

Masa całkowita 2000,0g

KROK 2

1. Wymieszaj wszystkie składniki (KROK II)

2. Połącz z podgrzanymi składnikami i wymieszaj dokładnie

3. Ukształtuj w batoniki lub w inną formę

WSKAZÓWKI

Twardość gotowych batonów może być regulowana poprzez dobór temperatury chłodzenia.

(7)

MOLDA 13 - Batonik zbożowy owoce leśne

SKŁADNIKI PRZYGOTOWANIE

KROK 1

MOLDA 13 (Cera) 700 g

WODA 120 g

Masa całkowita 820g

KROK 1

1.Połącz MOLDA 13 (Cera) z wodą i podgrzej do 80-100°C

KROK 2

Crunchy muesli 1892,0 g MOLDA Sour cherry pieces

9.5 m m (nr 8500109) 60,0 g MOLDA Strawberry dices 9.5 mm (nr 8500035) 60,0 g MOLDA Blueberries whole

(nr 8500040) 60,0 g Masa całkowita 2000,0 g

KROK 2

1. Wymieszaj wszystkie składniki (KROK II)

2. Połącz z podgrzanymi składnikami i wymieszaj dokładnie

3. Ukształtuj w batoniki lub w inną formę WSKAZÓWKI

Twardość gotowych batonów może być regulowana

poprzez dobór temperatury chłodzenia.

(8)

MOLDA 13 – Batonik

Zbożowy owoce egzotyczne

SKŁADNIK PRZYGOTOWANIE

KROK 1

MOLDA 13 (Cera) 600,0 g Woda 100,0 g Masa całkowita 700,0 g

KROK 1

1. Połącz MOLDA 13 (Cera) z wodą i podgrzej do 80-100°C

KROK 2

Migdały w płatkach 430g Kuleczki ryżowe, (0,2mm) 150g Ziarno słonecznika 250g Orzech laskowy, posiekany 180g Nasiona dyni 220g Płatki owsiane 250 g MOLDA Lemon juice powder S

(nr 8502500) 280g +70g MOLDA Orange juice powder S

(nr 8502400) 170g

Masa całkowita 2000g

KROK 2 KROK 2

1. Wymieszaj wszystkie składniki (KROK II) 2. Połącz z podgrzanymi składnikami i wymieszaj dokładnie

3. Ukształtuj w batoniki lub w inną formę WSKAZÓWKI

Twardość gotowych batonów może być regulowana poprzez dobór temperatury chłodzenia

(9)

MOLDA 1 3 -

tęczowe batony z popcornu

Składniki Ilość (g) Przygotowanie

KROK 1 MOLDA 13

Woda

Masa całkowita KROK 2 Popcorn

MOLDA Neon GR violet 2-10 mm (nr 7130120)

MOLDA Neon GR blue 2-10 mm (nr 7130114)

MOLDA Neon GR green 2-10 mm (nr 7130118)

MOLDA Neon GR yellow 2-10 mm (nr 7130116)

Masa całkowita

86,0 g 16,0 g 102,0 g 150,0 g 15,0 g 15,0 g 15,0 g 15,0 g 210,0 g

KROK 1

1. Wymieszać MOLDA 13 z wodą i podgrzać do 80 – 100 °C

KROK 2

1. Wymieszać składniki (krok 2) do uzyskania jednorodnej konsystencji

2. Połączyć z wcześniej podgrzanymi składnikami i wymieszać dokładnie

3. Uformować batony

4. Wypiec batony w 120 °C przez 15 minut

WSKAZÓWKA

Twardość gotowych batonów może być regulowana

poprzez dobór odpowiedniej temperatury oraz czasu

pieczenia.

(10)

MOLDA 1 3 -

„baton ”na słono"

Składniki Ilość g Przygotowanie

KROK 1 MOLDA 13 Woda

Masa całkowita

210,0 g 40,0 g 250,0 g

KROK 1

1. Wymieszać MOLDA 13 z wodą i podgrzać do 80 – 100 °C

KROK 2

Chipsy Tortilla

Chrupki ryżowe , (Ø 2 mm) Precle

Paluszki Sól

Ostre przyprawy

Masa całkowita

148,0 g 90,0 g 65,0 g 100,0 g

7,5 g 4,0 g 414,5 g

KROK 2

1. Rozkruszyć chipsy na dość duże kawałki

2. Wymieszać składniki (krok 2) do uzyskania jednorodnej konsystencji

3. Połączyć z wcześniej podgrzanymi składnikami i wymieszać dokładnie

4. Uformować batony

5. Wypiec batony w 120 °C przez 15 minut

WSKAZÓWKA

Twardość gotowych batonów może być regulowana poprzez dobór odpowiedniej temperatury oraz czasu pieczenia

(11)

MOLDA 13 -

CEREAL BAR malina

blacha do pieczenia 60X20 CM

Masa całkowita

180,0 g 30,0 g 210,0 g

KROK 1

KROK 2 Mix ziaren

Płatki migdałowe

Kulki ryżowe (mini 2 mm) Ziarno słonecznika Orzechy laskowe, kawałki Pestki dyni

Płatki owsiane MOLDA

MalinaFGR 40/60 1-3 G Article 8500155 Razem

120 g 180 g 72 g 42 g 60 g 78 g 48 g 600 g

KROK 2 PRZYGOTOWANIE

1. Wymieszać wszystkie składniki suche mieszanki i zbóż.

2. Następnie dodać do suchej mieszanki Molda13 z wodą.

3. Formować TIP

Sztywność można regulować przez temperaturę i ogrzewanie.

Można użyć nasion i orzechów prażonych w razie potrzeby.

(12)

MOLDA 13 - CEREAL BAR truskawka

Masa całkowita

180,0 g 30,0 g 210,0 g

KROK 1

KROK 2 Mix ziaren

Płatki migdałowe

Kulki ryżowe (mini 2 mm) Ziarno słonecznika Orzechy laskowe, kawałki Pestki dyni

Truskawka rozm. 0-5mm Article 8500309 Razem

120 g 180 g 75 g 45 g 60 g 90 g 30 g 600 g

3. Formować TIP

(13)

MOLDA 13 - CEREAL BAR owoce leśne

Masa całkowita

200,0 g 35,0 g 235,0 g

KROK 1

KROK 2

mieszanka zbóż Chrupiące musli Płatki kukurydziane MOLDA

Słodka wiśnia 9,5 mm sztuk Artykuł 8500109

MOLDA

Truskawka 9,5 mm a rtykuł 8500284 MOLDA Borówki, cała

Artykuł 8500040 Razem

510 g 36 g

18 g 45 g 18 g 18 g 600 g

3. Formować TIP

(14)

MOLDA 13 - CEREAL BAR toffi

Masa całkowita

214,0 g 36,0 g 250,0 g

KROK 1

KROK 2

mieszanka toffi :

ryż pops (mini pops,2 mm) Płatki migdałowe

Orzechów laskowych, posiekanych MOLDA Kawa GR 1-3 MA

Artykuł 8502121

MOLDA Caramel GR 1-3 MSAF Artykuł 7140061

MOLDA Miód w proszku 60%

Artykuł 8500840

MOLDA Ekstrakt słodowy w proszku 100 light Artykuł 8508004

Cynamon, tarty Razem

105 g 160 g 295 g 28 g 63 g 35 g 10,5 g

3,5 g 700 g

3. Formować TIP

Można użyć orzechów prażonych w razie potrzeby.

(15)

MOLDA 13 -

MUESLI HERBATNIK RASPBERRY

Masa całkowita

110,0 g 20,0 g 130,0 g

KROK 1

KROK 2

Mix z suchej mieszanki Płatki migdałowe 90 g

Ryż pops (mini pops, 􀀁 2 mm) 35 g Ziarno słonecznika 50 g

Kawałki orzecha laskowego 40 g Ziarna dyni45 g

Raspberry FGR 40/60 1-3 GArt.. 8500155 Razem

90 g 35 g 50 g 40 g 45g 50g 60 g 370 g

1. Wymieszać wszystkie suche składniki jednorodna mieszanka.

2. Następnie dać MOLDA13 (krok 1)mieszankę zbóż dokładnie wymieszać

3. Rozwałkować do 8 mm, (grubość), pokroić w kwadraty (30x30 cm) lub użyć maszynę do formowania

4. kwadraty zbożowych - mogą być w razie potrzeby wypiekane 5. Rozwałkować ciasto do grubości 2 mm i pokroić w kwadraty (30x30 cm)

6. Piec w piecu w temperaturze 180 ° C w ciągu 6-8 minut|

7. Sklejać kwadraty przy użyciu rozpuszczonej czekolady.

TIP

Sztywność może być regulowana przez temperaturą ogrzewania.

Użyj nasiona i orzechy prażone w razie potrzeby.

(16)

WYRÓB KLIENTA

PRZYKŁAD

(17)

Molda 13

kod produktu/ art.nr old 850081101/nev nr 2.97008.016

Logistyka:

• opakowanie jednostkowe: worek z wkładem PE:25kg

• paleta: 525kg (EUR 800x1200x1600mm) (21 op.jedn.)

Kod EAN 128: 4045407025566 Kod CN: 17023090

Dostawy bezpośrednio z magazynu producenta z Niemiec lub dostawy kontraktowe bezpośrednio

z magazynu logistycznego w Polsce

(18)