Kwalifikacja T.15 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Kwalifikacja T.15 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Kwalifikacja wchodzi w skład zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych.

Absolwent szkoły dającej wykształcenie średnie, który ukończył zasadniczą szkołę zawodową w zawodzie kucharz lub kucharz małej gastronomii oraz osoba, która zdobyła kwalifikację T.6 Sporządzanie potraw i napojów po ukończeniu kursu T.15 i zdaniu egzaminu zawodowego zdobywa zawód technik żywienia i u sług gastronomicznych.

W ramach tej kwalifikacji nabędziesz wiedzę i umiejętności niezbędne do pracy w branży gastronomicznej takie jak:

 planowanie produkcji i ustalanie asortyment potraw,

 dokonywanie oceny jakości półproduktów i wyrobów gotowych, potraw i napojów, pod kątem ich zgodności z przepisami kulinarnymi,

 obliczanie wartości energetycznej i odżywczej potraw, ocenianie jadłospisów,

 nadzorowanie przebiegu procesów technologicznych zgodnie z normami, obowiązującymi recepturami i wymogami sanitarnymi,

 prowadzenie dokumentacji dotyczącej rozliczeń produkcji gastronomicznej,

 kalkulowanie kosztów usług gastronomicznych,

 obsługiwanie maszyn i urządzeń gastronomicznych,

 organizowanie i nadzorowanie obsługi konsumentów, pracy magazynu,

 organizowanie i nadzorowanie procesu produkcyjnego,

 często prowadzi własną placówkę gastronomiczną.

Po ukończeniu kursu kwalifikacyjnego zatrudnienie można znaleźć w firmach cateringowych, restauracjach, barach, szpitalach, hotelach, własnej firmie świadczącej usługi gastronomiczne.