відрізняється технологією приготування, органолептичними і фізико-хімічними показниками. Кава — ранковий напій більшості людей. Він освіжає і прекрасно тонізує наш організм. Для виявлення можливої фальсифікації кави проводять експертизу її справжності, при цьому ідентифікують вид кави (арабіка, робуста), місце вирощування, а також гатунок.
М-1 – найніжніший вид ламаних чаїв. Він має бути рівним, складатися з тонких, гарно скручених маленьких чаїнок із золотистим типсом. Потерть і висівки не допускаються. М-2 – менш ніжний чай. Не міститься золотистого типсу. М-3 – складається з уламків більш грубого листка. Висівки – дрібні уламки чаю під час нарізання. Потерть – пиловідні часточки, які утворюються під час сортування різного чаю. Особливим видом є гранульований чай, або СТС. Для його одержання використовують сировину невисокої якості. За технологією цей чай наближається до дрібного, але відрізняється формою чаїнок, яку чай набуває у спеціальних машинах типу СТС. До ламаних або до дрібних чаїв відносяться потерть та висівки. Листкові чаї мають більш ніжний аромат і приємний смак, але поступаються ламаним чаям за інтенсивністю забарвлення настою. В міжнародній торгівлі фабричні сорти чаю за видом листа мають такі назви: листовий чай: листовий перший (Л-1) - Orange Peкое (О. P.); листовий другий (Л-2) - Peкое (P.); листовий третій (Л-3) - Peкое Souchong (P. S.); - дрібний чай:
дрібний перший (М-1) - Broken Orange Peкое (В. О. P.); дрібний другий (М-2) - Broken Peкое (В. P.);
дрібний третій (М-3) - Broken Peкое Souchong (В. P. S.);
