tradycja regionu - the region s tradition

(1)

AQUA

R E STA U R A N T

tradycja regionu - the region’s tradition

Dewizą naszej restauracji jest stworzenie menu bazującego wyłącznie na składnikach regionalnych. Promując najlepsze rodzime produkty, ściśle współpracujemy z organizacją „Slow Food Polska”. Wśród składników, z których korzystamy na co dzień jest m.in. nabiał z małej miejscowości Bobolice, znajdującej się pod Koszalinem. Sandacze przyjeżdżają do nas prosto z Mazur. Używamy także sera „Jura Blue” od Jacka Szklarka, pochodzącego z Jury Krakowsko-Częstochowskiej.

Jesteśmy jedną z nielicznych restauracji w kraju, które serwują dojrzewająca wieprzowinę rasy złotnicka pstra, pochodzącą z niewielkiej miejscowości Chraplewo, niedaleko Bydgoszczy. Pozyskujemy także najlepszą wołowinę z pobliskiej miejscowości Koło. Z kolei wspólnie z Krzysztofem Rychterem promujemy lokalne miody z jego pasieki, mieszczącej się we Władysławowie w powiecie tureckim. Miody, promowane pod wspólną marką, można również nabyć w naszej restauracji. Zapraszamy do skosztowania miodów, które są dostępne.

The philosophy of our restaurant is creating a menu based solely on regional ingredients. We closely cooperate with

“Slow Food Poland” organisation, which promotes the best domestic products. The ingredients we use every day include, for instance, dairy from a small village of Bobolice near Koszalin. Zanders come to us directly from Masuria. We also use “Jura Blue” cheese from Jacek Szklarek, coming from the Kraków-Częstochowa Upland. We are one of few restaurants in Poland that serve dry-cured pork from Złotnicka Spotted breed, coming from a small village of Chraplewo, near Bydgoszcz. We also obtain the best beef from nearby Koło. Together with Krzysztof Rychter, we promote local honeys from his bee yard located in Władysławowo in Turek county. Honeys promoted under our common brand can also be bought in our restaurant. Last, but not

least, we recommend trying honey from natural combs, found in our standard breakfast offer.

(2)

Tradycja / Tradition

AQUA

R E STA U R A N T

(3)

przystawki � starters

Plastry wieprzowiny w sosie tuńczykowym, sałatka z rukoli / Pork slices in tuna sauce, arugula salad

Tatar wołowy z żółtkiem, cebulką i ogórkiem konserwowym / Beef tartare with egg yolk, onion and pickled cucumber Krewetki w sosie z białego wina z pomidorkami i chilli / Prawns in white wine sauce with tomatoes and chilli

Mix sałat ogrodowych z sezonowymi warzywami, plastrami gruszki i twarożkiem / Mix of garden salads with seasonal vegetables, pear slices and cottage cheese

zupy � soups

Krem z pieczonych pomidorów / Cream of baked tomatoes Żurek staropolski z jajkiem / Old-Polish sour soup with egg Pikantna zupa tajska z wołowiną / Spicy Thai soup with beef

19 PLN

34 PLN

36 PLN

18 PLN

12 PLN

19 PLN

18 PLN

AQUA

R E STA U R A N T

4

Tradycja / Tradition

GLUTEN FREE LACTOSE FREE VEGETARIAN DISH FIT

(4)

dania główne � main course

Makaron „Bucatinni” w sosie carbonara / Bucatinni pasta in carbonara sauce

Risotto z kurkami, oliwą truflową i natką pietruszki / Risotto with chanterelles, truffle oil and parsley

Łosoś z patelni, puree ziemniaczane z dymką, warzywa julienne / Pan salmon, mashed potatoes with spring onion, julienne vegetables Klasyczny schabowy z mizerią, młode ziemniaki z koperkiem

/ Classical pork chop, cucumber salad, early potatoes with dill

Filet z kurczaka z patelni, surówka coleslav z młodej kapusty, młode ziemniaki / Chicken fillet, coleslav salad, young potatoes

dodatki � sides

Frytki stekowe / frytki z batatów / Potato/sweet potato fries Tradycyjny Coleslaw / Traditional Coleslaw

Pieczone ziemniaki / Roasted potatoes

Mix sałat i ziół ogrodowych / Mixed lettuces and garden herbs Pieczone warzywa w maśle / Vegetables roasted in butter

desery � desserts

Mus z białej czekolady z galaretką owocową i lodami czekoladowymi / Wchite chocolate mousse with fruit jelly and chocolate ice cream Tradycyjna szarlotka z lodami waniliowymi

/ Traditional apple pie with vanilla ice cream

24 PLN

29 PLN

42 PLN

26 PLN

24 PLN

12 PLN

9 PLN

10 PLN

22 PLN

19 PLN

5

AQUA

R E STA U R A N T

Tradycja / Tradition

GLUTEN FREE LACTOSE FREE VEGETARIAN DISH FIT VEGE

(5)

AQUA

R E STA U R A N T

Nowoczesność / Modernity

(6)

przystawki � starters

Przegrzebki z odmianami pietruszki / Scallops with varieties of parsley Smażone przegrzebki, kawior, tekstury pietruszki, Jacqualine Jus / Fried scallops, caviar, textures of parsley, Jacqualine Jus Raviolo z pieczoną dynią / Raviolo with roasted pumpkin

Pieczona i piklowana dynia z pistacjami i ricottą, szpinak, konfitura z dyni z chilIi, sos z brązowego masła

/ Roasted and pickled pumpkin with pistachios and ricotta, spinach, pumpkin preserve with chilli, brown butter sauce

zupy � soups

Consommé z kwaśnicy z pieczonym jagnięciem / Sauerkraut Consommé with baked lamb

Wolno pieczone żeberko, pikantna kapusta, majeranek / Slow-roasted rib, spicy sauerkraut, marjoram

„Polski ziemniak” / “Polish potato”

Krem z wędzonych ziemniaków, piana z szampana, olej z trufli, omaca ze szczypiorkiem

/ Smoked potatoes cream, champagne foam, truffle oil, omaca with chives

37 PLN

29 PLN

24 PLN

19 PLN

7

AQUA

R E STA U R A N T

Nowoczesność / Modernity

(7)

8

AQUA

R E STA U R A N T

dania główne � main course

Dzik w kawie / Wild boar in coffee

Wolno gotowany dzik, polskie pierogi z dziczyzną, pieczone cebulki z bulionem / Slow-cooked boar, Polish dumplings with game, baked small onions with stock Leżakowana polędwica wołowa / Matured beef tenderloin

Pieczona polędwica wołowa, duszony ogon wołowy, potrawka z buraków, sos Madeira

/ Roasted beef tenderloin, braised oxtail, beetroot stew, Madeira sauce Cielęcina „Rosé” / “Rosé” Veal

Duszona cielęcina, jabłko, kaszanka z jajkiem, sos cydrowy / Braised veal, apple, black pudding with egg, cider sauce Halibut z patelni / Fried halibut

Smażony halibut, kus-kus z kalafiora, warzywa sezonowe, sos Nage / Fried halibut, cauliflower cuscus, seasonal vegetables, Nage sauce Domowy makaron z oberżyną / Home-made pasta with aubergine

Makaron domowej roboty, pasta z pieczonego bakłażana, trufla, młody polski ser / Home-made pasta, roasted aubergine paste, a truffle, young Polish cheese

dodatki � sides

Frytki stekowe / frytki z batatów / Potato/sweet potato fries Tradycyjny Coleslaw / Traditional Coleslaw

Pieczone ziemniaki / Roasted potatoes

Mix sałat i ziół ogrodowych / Mixed lettuces and garden herbs Pieczone warzywa w maśle / Vegetables roasted in butter

desery � desserts

Gruszka Świętej Heleny / Poire Belle Helene

Gruszka w palonym maśle, mus waniliowy, naturalny karmel / Pear in burnt butter, vanilla mousse, natural caramel

„Królowa Śniegu” / “Ice Queen”

Mus pistacjowy, kokos, płatki belgijskiej czekolady / Pistachio mousse, coconut, Belgian chocolate flakes

48 PLN

76 PLN

54 PLN

49 PLN

29 PLN

12 PLN

9 PLN

10 PLN

24 PLN

26 PLN

Nowoczesność / Modernity

(8)

9

AQUA

R E STA U R A N T

12 PLN

napoje zimne � cold drinks

Sok ze świeżych pomarańczy, grejpfrutowy/ Fresh orange, grapefruit juice Soki owocowe / Fruit juice

Pepsi, Pepsi max

Mirinda, 7Up, Schweppes Tonik

Woda gazowana, niegazowana / Water: still, sparkling Woda Evian niegazowana / Evian still water

Woda Badoit gazowana / Badoit sparkling water Lipton ice tea: cytrynowy, brzoskwiniowy / Lipton ice tea: lemon, peach

Red Bull

naturalne napoje energetyczne

� natural energy drinks

Bombilla (Yerba Mate):

• Classic,

• Red (żurawina, granat / cranberry, pomegranate),

• Yellow (mirabelka / mirabelle),

• Black (pitahaya / pitahaya)

Lemoniady Moon Brothers / Moon Brothers lemonade:

• Arbuz z miętą / Watermelon with mint

• Melon / Melon

• Trawa cytrynowa z imbirem / Lemon grass with ginger

• Grejpfrut z rozmarynem / Grapefruit with rosemary

15 PLN

7 PLN

18 PLN

6 PLN

12 PLN

0,2 l 0,2 l 0,2 l 0,2 l 0,3 l 0,75 l 0,75 l 0,2 l

0,25 l

(9)

10

AQUA

R E STA U R A N T

napoje gorące � hot drinks

Espresso Double espresso Cappuccino Latte

Latte z syropem Americano caffee Mokka caffee Bailey’s caffee Irish caffee

Czekolada na gorąco / Hot chocolate Herbata / Tea

Herbata z rumem / Tea with rum

Herbaty sypane: czarna, zielona, owocowa / Loose tea: black, green, fruit

8 PLN

12 PLN

9 PLN

11 PLN

12 PLN

8 PLN

12 PLN

16 PLN

17 PLN

11 PLN

8 PLN

16 PLN

12 PLN

(10)

11

AQUA

R E STA U R A N T

piwo beczkowe � draft beer

Pilsner Urquell Pilsner Urquell

Książęce Złote Pszeniczne Książęce Złote Pszeniczne

piwo butelkowe � botled beer

Grolsch Książęce IPA Ksiązęce Weizen

Książęce Ciemne Łagodne / Książęce Light Dark

piwo bezalkoholowe � non-alcoholic beer

Lech Free

Lech Free Limonka z Miętą / Lech Free Lime and Mint

wódka � vodka

Baczewski Wyborowa Żubrówka Finlandia Wiśniówka Absolut Blue Smirnoff Black

18 PLN

15 PLN

14 PLN

0,45 l 0,5 l 0,5 l 0,5 l

10 PLN

0,33 l 0,33 l

14 PLN

18 PLN

9 PLN

12 PLN

0,3 l 0,5 l 0,3 l 0,5 l

19 PLN

8 PLN

9 PLN

8 PLN

9 PLN

40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml

300 PLN

80 PLN

140 PLN

80 PLN

140 PLN

btl. 0,7 l btl. 0,5 l btl. 0,5 l btl. 0,7 l btl. 0,5 l btl. 0,7 l btl. 0,7 l

(11)

12

AQUA

R E STA U R A N T

aperitif

Martini Bianco, Dry, Rosso Campari Orange / Soda Seagram’s gin / Tonic Aperol Spritz

whisky & bourbon

Ardbeg Tullibardine 20YO Single Malt Scotch Whiskey

Yamazakura Blanded Whiskey The Glenlivet 15 Y.O.

Aberlour 12’

Chivas Regal Ballantine’s Finest

Jameson

Glenmorangie 12 Y.O.

Johnnie Walker Black Jack Daniel’s

13 PLN

15 PLN

26 PLN

80 ml 60 ml 40 ml 60 ml

45 PLN

44 PLN

27 PLN

39 PLN

35 PLN

19 PLN

14 PLN

15 PLN

21 PLN

16 PLN

19 PLN

40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml

300 PLN

250 PLN

300 PLN

290 PLN

btl. 0,7 l btl. 0,7 l

(12)

AQUA

R E STA U R A N T

cognac & brandy

Remy Martin XO Henessy V.S.

Metaxa 5*

Veragua Brandy de Jerez Solera Reserva Armanac Castarade VSOP

Calvados VSOP Chateau de Breuil

likiery � liqueur

Jegermeister Sambuca Bianca

Bailey’s Original Kahlua

Malibu

rum

Havana Club 3 Y.O.

tequila

Tequila Olmeca (Gold, Blanco)

139 PLN

33 PLN

16 PLN

13 PLN

25 PLN

26 PLN

40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml

13 PLN

12 PLN

14 PLN

13 PLN

40 ml 40 ml 40 ml 40 ml 40 ml

15 PLN

40 ml

15 PLN

40 ml btl. 0,5 l 240 PLN

13 GLUTEN FREE LACTOSE FREE VEGETARIAN DISH FIT

(13)

cocktails

Margarita Truskawkowa / Strawberry Margarita Tequila olmeca silver, truskawki, syrop cukrowy / Olmeca Silver Tequila, strawberries, sugar syrup Cuba Libre

Rum Havana Club, pepsi, sok z limonki / Havana Club Rum, Pepsi, lime juice Caipirinha

Cana Rio Cachaca, limonki, woda,cukier brązowy / Cana Rio Cachaca, limes, water, brown sugar Mojito

Rum Havana Club, limonki, mięta, cukier brązowy, woda gazowana / Havana Club Rum, limes, mint, brown sugar, sparkling water Tequila Sunrice

Tequila Olmeca Silver, sok pomarańczowy, grenadina / Olmeca Silver Tequila, orange juice, grenadine Kamikaze

Wódka Wyborowa, blue curacao, sok z cytryny / Wyborowa vodka, blue curacao, lemon juice Long Island Ice Tea

Gin Seagram`s, Rum Havana Club, Tequila Olmeca Silver, pepsi, sok z limonki / Seagram`s Gin, Havana Club Rum, Olmeca Silver Tequila, Pepsi, lime juice Malibu Orange

malibu, sok pomarńczony, pomarańcza / Malibu, orange juice, orange Aperol Spritz

Aperol, prosecco, pomarańcza, woda gazowana / Aperol, prosecco, orange, sparkling water

25 PLN

24 PLN

21 PLN

25 PLN

20 PLN

15 PLN

26 PLN

15 PLN

28 PLN

14

AQUA

R E STA U R A N T