INSTRUKCJA
PRZYGOTOWANIA MAKARONU SPAGHETTI
ZA POMOCĄ PRZYSTAWKI MARCATO
BAZA DO CIASTA
Składniki:
500 g 500 g mąki pszennej typu "00"
5 jajek
Aby uzyskać lepsze ciasto, należy użyć do tego celu mieszanki:
- 250 g mąki z pszenicy miękkiej - 250 g mąki z pszenicy durum.
100 g mąki zostanie wykorzystane podczas przygotowania ciasta z użyciem maszyny.
Wymieszaj składniki i rozwałkuj ciasto za pomocą rolek wałkujących w maszynce Atlas 150 do momentu, aż osiągniesz grubość odpowiadającą numerowi 4 na regulatorze grubości wałkownicy (zgodnie ze wskazówkami zawartymi w intrukcji ATLAS 150). Uzyskane ciasto powinno być elastyczne, nieklejące i dokładnie tej samej szerokości co rolki maszynki. Po rozwałkowaniu przetnij ciasto za pomocą noża na kawałki o długości około 25 cm (Zdjęcie 1) i podsyp je delikatnie mąką. Jeśli na maszynce zamontowana jest podwójna przystawka tnąca zdejmij ją, a następnie zamontuj przystawkę do Spaghetti.
Zamontuj korbkę w otworze przystawki, a następnie przepuść przez rolki tnące płat makaronu kręcąc ponownie korbką zgodnie z ruchem wskazówek zegara (Zdjęcie 2).
Ułóż makaron na wilgotnym, czystym ręczniku i niezwłocznie go ugotuj.
Jeśli chcesz przechowywać makaron (maksymalnie 1 miesiąc) należy go wysuszyć. Dobrze sprawdzi się do tego suszarka Tacapasta firmy Marcato (Zdjęcie 3). Makaron suszy się około 5-6 godzin w zależności od wilgotności i temperatury powietrza. Raz wysuszone ciasto może być przechowywane w specjalnych pojemnikach.
GOTOWANIE MAKARONU
Zagotuj wodę z solą (około 4 litry na pół kilograma makaronu), a następnie wrzuć do niej świeży lub wysuszony makaron (Zdjęcie 4). Świeżo przygotowany makaron jest gotowy po kilku minutach, około 2-4 minut, w zależności od jego grubości. Wysuszony makaron potrzebuje więcej czasu – około 4-6 minut, w zależności od jego grubości. Delikatnie zamieszaj makaron i odcedź go, gdy będzie ugotowany (Zdjęcie 5). Odcedzony makaron umieść na patelni z sosem i dodaje nieco wody, w której makaron był gotowany.
Wymieszaj (Zdjęcie 6) i posyp parmezanem.
Podawaj na podgrzanych talerzach.
Smacznego!
CZYSZCZENIE I KONSERWANCJA
- Nie myj maszynki za pomocą wody lub w zmywarce!
- Do czyszczenia użyj ściereczki lub pędzelka, możesz też użyć drewnianego patyczka/wykałaczki
- Aby całkowicie wyczyścić rolki tnące możesz zdemontować wewnętrzne grzebienie:
- wypchnij pręt z obu stron
- podnieś pręt z jednej strony i wyjmij go z mocowania - włóż jeden z jego końców do centralnego otworu w grzebieniu - podnieś pręt i wyjmij grzebień.
- Aby ponownie zamocować grzebień powtórz powyższą procedurę od końca.
- Aby całkowicie zdemontować przystawkę tnącą wysuń ją ku górze z mocowania.
- W razie potrzeby nasmaruj końce rolek tnących;
używaj jedynie oleju wazelinowego.
PRZEPISY NA MAKARON:
ZIELONY MAKARON - baza na ciasto makaronowe - 100 g szpianku
Szpinak dokładnie umyć iwrzucić na wrząca wodę na 10-15 min i zblendować na gładko przed dodaniem do ciasta.
POMARAŃCZOWY MAKARON - baza na ciasto makaronowe - 150 g marchewki
Marchewki obrać i pokroić w plastry gotować przez 15-30 minut, następnie ostudzone zblendować na gładko przed dodaniem do ciasta.
CZARNY MAKARON - baza na ciasto makaronowe - 1 saszetka sepii z mątwy (4 g) CZERWONY MAKARON - baza na ciasto makaronowe - 1 lyżeczka koncetratu pomidorowego
AKCESORIA:
Dozownik Maracto, odpowiedni element do posypywania makaronu mąką, jest praktyczny i łatwy w użyciu, nadaje się do wszystkich rodzajów mąk.
GWARANCJA
Wszystkie produkty MARCATO powstały przy użyciu najlepszych dostępnych materiałów i podlegają stałym testom jakości. Produkt objęty jest 2-letnią gwarancją od daty zakupu, obejmującą wszelkie wady produkcyjne. Gwarancja nie obejmuje uszkodzeń powstałych na skutek niepoprawnego korzystania ze sprzętu lub innego niż przedstawiony na zdjęciach pomocniczych w tej instrukcji.
COPYRIGHT © 2001 MARCATO S.p.A.
MARCATO S.p.A. - Via Rossignolo, 12 • 35011 Campodarsego (PADOVA) Italy • Tel. +39 049 9200988 - Fax +39 049 9200970 • www.marcato.it
