ECTS (pkt.) Tryb zaliczenia przedmiotu Kod przedmiotu Całk. 4 Kont. 2.5 Prakt. 2.6 Egzamin D.1.1. Kod przedmiotu USOS

(1)

Politechnika Opolska

Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki

Karta Opisu Przedmiotu Kierunek studiów Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Profil kształcenia Ogólnoakademicki

Poziom studiów Studia pierwszego stopnia Specjalność

Forma studiów Studia stacjonarne Semestr studiów Trzeci

Nazwa przedmiotu Analiza i ocena jakości żywności Nauki podst.

(T/N) N

Subject Title Analysis and assessment of food quality

ECTS (pkt.) Tryb zaliczenia przedmiotu Kod przedmiotu

Całk. 4 Kont. 2.5 Prakt. 2.6 Egzamin D.1.1.

Kod przedmiotu USOS AOJZ(3)

Wymagania wstępne w

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów chemia, biochemia

Wiedza 1 student ma podstawową wiedzę z zakresu chemii 2

Umiejętności 1 - 2 Kompetencje

społeczne

1 - 2

Cele przedmiotu: celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z metodami oceny jakości oraz z wyróżnikami jakościowymi dla poszczególnych grup żywności

Program przedmiotu

Forma zajęć Liczba godz. zajęć w sem. Prowadzący zajęcia

Całkowita Kontaktowa (tytuł/stopień naukowy, imię i nazwisko)

Wykład 25 15 dr hab. inż. Szwedziak Katarzyna

Ćwiczenia

Laboratorium 46 30 dr hab. inż. Szwedziak Katarzyna

Projekt Seminarium

Treści kształcenia Wykład Sposób realizacji wykład multimedialny

Lp. Tematyka zajęć Liczba

godzin 1 Techniki stosowane w ocenie jakości żywności - podstawowe pojęcia. Normy jakości żywności. 2 2 Jakość i bezpieczeństwo żywności - kształtowanie jakości żywieniowej w procesach

technologicznych 2

3 Wyróżniki jakości surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego z uwzględnieniem wymogów

prawa żywnościowego UE 2

4 Charakterystyka i ocena towaroznawcza różnych grup produktów spożywczych 2 5 Zagrożenia chemiczne, biologiczne i fizyczne w surowcach i produktach pochodzenia roślinnego i

zwierzęcengo 2

6 Metody analityczne w ocenie jakości żywności 2

7 Analiza sensoryczna produktów spożywczych 3

L. godz. pracy własnej studenta 10 L. godz. kontaktowych w sem. 15

Laboratorium Sposób realizacji zajęcia w laboratorium

godzin

(2)

1 zapoznanie się z zasadami BHP. Zapoznanie się z wyposażeniem laboratorium. Normy jakości

żywności 2

2 Ocena jakości konserw rybnych 2

3 Wykrywanie zafałszowań żywności 2

4 Daltonizm smakowy 2

5 Badanie lepkości produktów metodą Hopplera 2

6 Zawartość cukrów metodą polarymetryczna 2

7 Badanie zawartości białka 2

8 Ocena jakości ziarna zbożowego 2

9 Ocena jakości wybranych mieszanek ziarnistych i sypkich 2

10 Pomiar zawartości tłuszczu w mięsie ryb i pomiar świeżości mięsa nieprzetworzonych 2

11 Metody oceny jakości jaj i prawidłowości przechowywania 2

12 Ocena jakości wybranych cech pieczywa 2

13 Ocena jakości przetworów warzywnych 2

14 Zawartość ekstraktu w sokach owocowych 2

15 Zawartość substancji lotnych 2

Efekty uczenia się dla przedmiotu - po zakończonym cyklu studiów

Odniesienie do kierunkowych efektów uczenia

się

Formy realizacji (W, C, L,

P, S)

Formy weryfikacji

efektów uczenia się

Wiedza 1

Zna zasady i metody oceny sensorycznej i chemicznej do określenia jakości żywności oraz potrafi analizować uzyskane wyniki analizy do norm

TZiZC_K1_W20 W L A I J

2

Umiejętności 1

Posiada umiejętności wykonywania obserwacji i

pomiarów, wyznaczania wartości oraz oceny dokładności pomiarów w odniesieniu do wielkości chemicznych i związanych z produkcją żywności i oceny jakości surowców oraz produktów żywnościowych

TZiZC_K1_U11 L I J

2

Posiada umiejętności samodzielnej interpretacji

uzyskanych danych empirycznych i wyciągania wniosków

po dokonaniu oceny jakości żywności i surowców TZiZC_K1_U17 L I J

3

Potrafi planować o przeprowadzać analizy chemiczne związane z oceną jakości żywności i surowców, wykorzystuje metody matematyczno-statystyczne oraz informatyczne do opisu i analizy zjawisk w procesach technologicznych produkcji żywności

TZiZC_K1_U13 L H J

Kompetencje społeczne

1

Posiada umiejętności pracy indywidualnej i

samodzielnego rozwiązywania problemów związanych z oceną jakości surowców i żywności

TZiZC_K1_K05 W L A I J

2

Formy weryfikacji efektów uczenia się:

A-egzamin pisemny, B-egzamin ustny, C-zaliczenie pisemne, D-zaliczenie ustne, E-na podstawie ocen cząstkowych z odpowiedzi ustnych, F-na podstawie ocen cząstkowych z odpowiedzi pisemnych, G-praca kontrolna, H-ocena ze sprawozdań, I-ocena z przebiegu ćwiczeń, J-ocena z przygotowania do ćwiczeń, K-ocena z przebiegu realizacji projektu, L-ocena pisemnej realizacji projektu, M-ocena z obrony projektu, N-ocena formy prezentacji, O-ocena treści prezentacji, P-obserwacja aktywności na zajęciach, R-obserwacja systematyczności.

Metody dydaktyczne:

wykład multimedialny, praktyczne zajęcia laboratoryjne

Zajęcia prowadzone także z wykorzystaniem metod i technik kształcenia na odległość.

Forma i warunki zaliczenia przedmiotu:

(3)

Egzamin pisemny, ocena ze sprawozdań, przygotowania oraz przebiegu ćwiczeń laboratoryjnych. Ocena pozytywna uzyskana jest na podstawie zaliczeń wszystkich form zajęć prowadzonych w ramach tego przedmiotu oraz

pozytywnej oceny z egzaminu Literatura podstawowa:

Obiedziński M. (red.) : Wybrane zagadnienia z analizy żywności. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2009 1.

Nowak E. (red.).: Jakość i bezpieczeństwo żywności - kształtowanie jakości żywieniowej w procesach 2.

technologicznych, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2011

Jankiewicz M., Z. Kędziora Z.: Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii. Wyd.

3.

AR, Poznań 2003

Zin M. (red.).: Ocena żywności i żywienia. Wydawnictwo Uniwersystetu Rzeszowskiego, Rzeszów 2009 4.

M. L. Nollet Leo: Handbook of Food Analysis. Vol 1 i 2, Marcel Dekker, New York 1996 5.

Literatura uzupełniająca:

Świderski F. (red.).: Towaroznawstwo Żywności Przetworzonej. Wyd. SGGW, Warszawa 2003 1.

Klepacka M., 2002: Analiza Żywności. Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa. 3.

2.

Schmidt R.H., Rodrick G.E., 2003: Food Safety Handbook. John Wiley & Sons, In 3.

dr hab. inż. Matuszek Dominika

Kierownik jednostki organizacyjnej/bezpośredni przełożony (pieczęć/podpis)

dr Grzywacz Żaneta Dziekan Wydziału

(pieczęć/podpis)

(4)

Politechnika Opolska

Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki

Forma studiów Studia stacjonarne Semestr studiów Pierwszy

Nazwa przedmiotu Bezpieczeństwo i higiena pracy Nauki podst.

(T/N) N

Subject Title Industrial safety and hygiene

Całk. 2 Kont. 1 Prakt. 0 Zaliczenie na ocenę B.4.

Kod przedmiotu USOS BezHigPR(1)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów brak

Wiedza 1 Posiada wiedzę z fizyki i chemii na poziomie szkoły średniej 2

Umiejętności 1 Potrafi uzyskiwać wiedzę z literatury przedmiotowej i innych źródeł (również z internetu)

2 Kompetencje

społeczne

1 Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną 2

Cele przedmiotu: Przedstawienie wiedzy dotyczącej bezpieczeństwa i higieny pracy, wymagań prawnych, metod dokonywania oceny ryzyka zawodowego, informacje nt. organizacji i metod szkolenia w zakresie BHP.

Program przedmiotu

Wykład 60 30 dr hab. inż. Rotkegel Adam

Ćwiczenia Laboratorium Projekt Seminarium

Treści kształcenia

Wykład Sposób realizacji Wykład z wykorzystaniem technik audiowizualnych.

godzin 1 Wprowadzenie i omówienie tematyki zajęć - zasady zaliczenia przedmiotu 1 2

Regulacje prawne dotyczące BHP w świetle prawa polskiego i wymogów unijnych. Organy i

organizacje uczestniczące w kształtowaniu i realizacji zadań dotyczących bezpieczeństwa pracy. 2

3 Struktura krajowego systemu nadzoru nad bezpieczeństwem pracy. Krajowe i międzynarodowe

przepisy prawne w zakresie nadzoru nad bezpieczeństwem pracy 2

4 Obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa pracy. Rola i zadania służby BHP w zakładzie

pracy, funkcjonowanie i rola w strukturze wymagań BHP. 2

5 Kontrola warunków pracy i przestrzegania BHP 2

6 Prace szczególnie niebezpieczne-charakterystyka zagrożeń ,warunki bezpieczeństwa. 2

7 Ergonomia i BHP na stanowisku pracy 2

8

Klasyfikacja materialnych czynników środowiska pracy: mechaniczne, fizyczne, chemiczne i biologiczne. Narażenia, drogi oddziaływania, schorzenia, choroby zawodowe. Czynniki

niebezpieczne, szkodliwe i uciążliwe występujące w środowisku pracy. Ogólna klasyfikacja, ocena i działania profilaktyczne.

3

(5)

9 Środki ochrony indywidualnej i zbiorowej 2

10 Ocena ryzyka zawodowego 3

11 Wypadkowość. Ogólna charakterystyka zagrożeń wypadkami. 2

12 Organizacja I metody szkolenia w zakresie bhp oraz popularyzacja bezpieczeństwa I higieny pracy 2 13 Współpraca z komórkami i służbami zakładu pracy oraz z instytucjami zewnętrznymi w realizacji

zadań z zakresu BHP. 2

14 Ekonomiczne aspekty zarządzania BHP – koszty BHP 2

15 kolokwium zaliczeniowe. 1

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza 1 Student zna zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz

ergonomii w zakresie technologii żywności. TZiZC_K1_W06 W C 2

Umiejętności 1

Student potrafi przeprowadzić analizę ryzyka i korzyści oraz umie sformułować wytyczne do zarządzania

bezpieczeństwem i higieną pracy w technologii żywności TZiZC_K1_U08 W C 2

1

Student rozumie potrzebę ciągłego uczenia się i

podnoszenia umiejętności zawodowych oraz osobistych w zakresie BHP

TZiZC_K1_K03 W C

2

Student rozumie wagę zapewniania odpowiednich warunków pracy oraz przestrzegania zasad bezpieczeństwa i higieny pracy

TZiZC_K1_K08 W C

Zajęcia z sali audytoryjnej z pomocniczym wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego.

Zaliczenie wykładu - pisemne kolokwium.

Literatura podstawowa:

Wieczorek Z.: Bezpieczeństwo i higiena pracy. Państwowa Inspekcja Pracy, Warszawa 2009 (pozycja dostępna w 1.

bibliotece PO).

Kodeks Pracy – ustawa z dn.02.04.1997 z późn. zmianami 2.

Ambroziewicz et. al.:Bezpieczeństwo i higiena pracy : pytania i odpowiedzi, W-wa, Wolters-Kluver, 2015 3.

Bryła R.: Bezpieczeństwo, higiena i prawo pracy w pytaniach i odpowiedziach, Katowice, Rytm, 2000 4.

Rączkowski B.: BHP w praktyce, Gdańsk, Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, 2002.

5.

Benjamin O. Alli: Fundamental Principles Of Occupational Health And Safety, Geneva, International Labour Office, 6.

2008

Ryszard Studenski / Organizacja bezpiecznej pracy w przedsiębiorstwie / Gliwice: Politechnika Śląska - Wydaw., 1.

1996.

C. H. Beck / Prawo pracy: Obowiązki pracodawcy wobec pracownika / Warszawa 2008.

2.

(6)

Arwid Hansen / Kompleksowa ocena poziomu bezpieczeństwa i higieny pracy / Wyd.3 popr. i uzup. - Warszawa:

3.

Instytut Wydaw. Związków Zawodowych, 1983.

Issues of safety and health at work in times of crisis. Ed. Wiesława M. Horst. Poznan, Publishing House of Poznan 4.

University of Technology, 2013.

(7)

Nazwa przedmiotu Biochemia ogólna Nauki podst.

(T/N) N

Subject Title General biochemistry

Całk. 4 Kont. 2 Prakt. 0 Egzamin D.1.2.

Kod przedmiotu USOS BiocOgol(3)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów Chemia ogólna i nieorganiczna, Chemia organiczna Wiedza 1 Wiedza z zakresu biologii na poziomie maturalnym

2

Umiejętności 1 Umiejętność korzystania z literatury przedmiotu.

2 Umiejętność przygotowania i wygłoszenia prezentacji.

1 Umiejętność pracy w grupie.

2

Cele przedmiotu: Poznanie podstaw procesów biochemicznych.

Program przedmiotu

Wykład 60 30 dr Pasek Małgorzata

Ćwiczenia 60 30 dr Pasek Małgorzata

Laboratorium Projekt Seminarium

Wykład Sposób realizacji wykład w sali audytoryjnej z wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego.

godzin 1 Biochemia - nauka na pograniczu chemii i biologii. Budowa i struktura białek. 2

2 Biochemia struktur komórkowych (topochemia komórki). 2

3 Struktura kwasów nukleinowych. Budowa DNA i RNA. Struktura chromosomów. Genom człowieka. 4 4 Procesy replikacji, transkrypcji i translacji. Modyfikacje potranslacyjne białek. 2

5 Lipidy i błony komórkowe. 2

6 Kanały i pompy błonowe. 2

7 Glikoliza i glukoneogeneza. 2

8 Cykl kwasu cytrynowego. 2

9 Fosforylacja oksydacyjna. 2

10 Reakcje świetlne fotosyntezy. 2

11 Cykl Calvina i szlak pentozofosforanowy. 2

12 Enzymy - podstawowe pojęcia i kinetyka. 2

13 Gruczoły dokrewne. Gospodarka hormonalna organizmu. 2

14 Powtórzenie i podsumowanie wiadomości. 2

(8)

L. godz. pracy własnej studenta 30 L. godz. kontaktowych w sem. 30 Ćwiczenia Sposób realizacji Ćwiczenia tablicowe z wykorzystaniem sprzętu

audiowizualnego.

godzin 1 Nomenklatura aminokwasów, właściwości elektrolityczne aminokwasów, stałe dysocjacji wybranych

aminokwasów. 2

2 Metody oczyszczania białek. Sekwencjonowanie białek i synteza peptydów. 2 3 Różnice budowy komórek eukariotycznych i prokariotycznych. Rozdzielanie struktur komórkowych i

komórek. 2

4 Rekombinacyjna technologia DNA - enzymy restrykcyjne i hybrydyzacja kwasów nukleinowych. 2

5 Klonowanie DNA. Sekwencjonowanie DNA. 2

6 Mutacje genów. 2

7 Przekształcanie sygnału - sygnalizacja komórkowa, receptory powierzchni komórki, wtórne

cząsteczki sygnalizacyjne. 2

8 ATP - nośnik energii w układach biologicznych. Zakłócenie metabolizmu pirogronianu - zatrucia

rtęcią i arsenem. 2

9 Wiązanie i asymilacja azotu. Hemy i chlorofile - budowa, biosynteza i rozkład. 2

10 Aktywność cyklu Calvina a warunki środowiska. 2

11 Kinematyka reakcji enzymatycznych. Inhibicja reakcji enzymatycznych, regulacja działania

enzymów. 2

12 Międzynarodowa klasyfikacja enzymów. Witaminy prekursorami koenzymów. 2

13 Hemoglobina i mioglobina. 2

14 Związki endokrynologicznie czynne. 2

15 Powtórzenie wiadomości - kolokwium. 2

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza

1 Student ma wiedzę dotyczącą przemian zachodzących w

żywych komórkach. TZiZC_K1_W01 W A P R

2

Student ma wiedzę z zakresu składu chemicznego i właściwości substancji w żywych organizmach oraz zachodzącymi w nich procesami życiowymi.

TZiZC_K1_W16 W C C J N O P R

Umiejętności 1 Student posiada umiejętność oceny wpływu różnych

parametrów na aktywność enzymów. TZiZC_K1_U11 C C J P R

2 Kompetencje społeczne

1

Student potrafi współpracować w grupie i kreatywnie

podchodzić do rozwiązywania powierzonych mu zadań. TZiZC_K1_K06 C J N O P R 2

Wykład audytoryjny z wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego. Ćwiczenia tablicowe z wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego.

(9)

Formą zaliczenia wykładu jest egzamin pisemny. Zaliczenie ćwiczeń na podstawie kolokwium, przygotowanej i wygłoszonej prezentacji oraz oceny aktywności na zajęciach.

Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochemia, PWN, W-wa, 2009 1.

Murray R. K.: Biochemia Harpera; Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2002 2.

Hames B.D., Hooper N.M.; Biochemia. Krótkie wykłady, PWN 2002 3.

R. Murray, D. Bender, K. Botham, P. Kennelly, V. Rodwell, A. Weil, Harper's Illustrated Biochemistry 31st Edition 4.

Kłyszejko-Stefanowicz (praca zbiorowa): Ćwiczenia z biochemii , PWN, Warszawa 2003 1.

(10)

Nazwa przedmiotu Chemia fizyczna Nauki podst.

(T/N) T

Subject Title Physical chemistry

Całk. 3 Kont. 1.5 Prakt. 0 Zaliczenie na ocenę A.2.3.

Kod przedmiotu USOS ChemFizy(3)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów Chemia ogólna, Fizyka, Matematyka

Wiedza

1 Wiedza z zakresu chemii i fizyki na poziomie programu nauczania, obowiązującego na pierwszym roku studiów

2 Wiedza w zakresie matematyki, umożliwiająca analizę i zrozumienie zależności opisujących omawiane zagadnienia

Umiejętności 1

Potrafi dokonać analizy prostych problemów chemicznych z

wykorzystaniem do ich rozwiązania aparatu matematycznego, znanego z pierwszego roku studiów

2 Kompetencje

społeczne

1 Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się

2 Potrafi pracować indywidualnie oraz w grupie kolegów.

Cele przedmiotu: Celem nauczania przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawami chemii fizycznej, poznanie praw rządzących procesami fizykochemicznymi w przyrodzie dotyczących oddziaływaniu międzycząsteczkowemu, właściwości cieczy i roztworów, równowag fazowych, opisem procesów nieodwracalnych, zmian chemicznych w czasie na gruncie kinetyki chemicznej, z opisem oraz zastosowaniami zjawisk katalizy.

Program przedmiotu

Wykład 30 15 dr hab. inż. Madej-Lachowska Maria

Wykład Sposób realizacji Wykład z wykorzystaniem technik multimedialnych

godzin

1 Wprowadzenie. Właściwości gazów. Termodynamika chemiczna. 2

2 Zjawiska powierzchniowe. Adsorpcja. Chromatografia. 2

3 Właściwości cieczy. Napięcie powierzchniowe. Lepkość cieczy. 2

4 Diagramy fazowe. Reguła faz Gibbsa. Diagram fazowy wody. Właściwości i struktura wody. 3 5 Roztwory dwuskładnikowe. Prężność pary nad roztworem dwuskładnikowym. Destylacja

mieszanin. 3

6 Diagramy fazowe ciało stałe-ciecz w układach dwuskładnikowych. 1

7 Kinetyka chemiczna, kataliza, mechanizmy reakcji chemicznych 2

(11)

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza 1

Ma podstawową wiedzę z zakresu chemii niezbędną do rozumienia zjawisk i procesów zachodzących w

przetwórstwie żywności

TZiZC_K1_W01 W C

2

Umiejętności 1

Posiada umiejętności samodzielnego opisywania i analizy

zjawisk i problemów z zakresu chemii fizycznej TZiZC_K1_U17 W C 2

1 Rozumie potrzebę ciągłego uczenia się i podnoszenia

umiejętności zawodowych oraz osobistych TZiZC_K1_K03 W C

2

Wykłady z prezentacją multimedialną przy użyciu rzutnika multimedialnego

Zaliczenie pisemne Literatura podstawowa:

Sobczyk L., Kisza A.: Chemia fizyczna dla przyrodników, PWN, Warszawa, 2008 1.

Atkins P.W. , Chemia fizyczna, PWN, Warszawa, 2001 2. Barrow G.M.: Chemia fizyczna, PWN, Warszawa 1978 2.

Praca zbiorowa pod redakcją: BielańskiA., Gumiński K., Kamieński B., Pigoń K., Sobczyk L.. Chemia fizyczna, 3.

PWN, Warszawa 1980

Introduction to Physical Chemistry. The Structural Approach (An), A. Gavezzotti, Roma : Aracne, [2011].

4.

Atkins P., de Paula J.: Chemia fizyczna, PWN, Warszawa, 2016 1.

Basic calculations in physical chemistry Part. 1 The properties of gases thermodynamics chemical equilibrium, Z.

2.

Uziel, Gliwice : Silesian University of Technology Publ., 2004

(12)

Nazwa przedmiotu Chemia ogólna i nieorganiczna Nauki podst.

(T/N) T

Subject Title General and inorganic chemistry

Całk. 7 Kont. 4.7 Prakt. 2.3 Egzamin A.3.1.

Kod przedmiotu USOS CheOgoNI(1)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów brak

Wiedza 1 Wiedza z zakresu chemii na poziomie maturalnym.

2 Podstawowa wiedza z matematyki - na poziomie maturalnym.

Umiejętności 1 Umiejętność wykonywania prostych obliczeń.

2 Umiejętność korzystania z literatury przedmiotu.

1 Zrozumienie potrzeby ciągłego uczenia się i pogłębiania swojej wiedzy oraz umiejętności.

2

Cele przedmiotu: Zapoznanie Studentów z podstawowymi reakcjami i zjawiskami chemicznymi oraz z

właściwościami wybranych związków nieorganicznych. Nabycie przez studentów umiejętności wykonywania obliczeń chemicznych.

Program przedmiotu

Laboratorium 45 30 dr Pasek Małgorzata

Projekt Seminarium

Wykład Sposób realizacji Wykład w sali audytoryjnej z wykorzystaniem metod multimedialnych.

godzin

1 Budowa atomu. Promieniotwórczość. 2

2 Liczby kwantowe. 2

3 Wiązania chemiczne. 2

4 Budowa przestrzenna cząsteczek - hybrydyzacja i metoda VSEPR 2

5 Stechiometria. 2

6 Tlenki. 2

7 Wodorotlenki i kwasy. 3

8 Sole. 2

9 Teorie kwasów i zasad. Skala pH. Bufory. 2

10 Związki koordynacyjne. 3

11 Równowaga chemiczna. Reguła przekory. 2

12 Dysocjacja. Stała i stopień dysocjacji. 2

(13)

13 Reakcje redox. 2

14 Podsumowanie wiadomości. 2

Ćwiczenia Sposób realizacji Ćwiczenia tablicowe - obliczeniowe.

godzin

1 Mol - jednostka liczności materii. 2

2 Stechiometria wzorów chemicznych. 2

3 Stechiometria równań chemicznych. Reakcje niestechiometryczne. Wydajność reakcji. 4 4 Sposoby wyrażania stężeń roztworów: stężenia molowe, procentowe i molarne. Ułamek molowy. 2

5 Rozcieńczanie i zatężanie roztworów. 2

6 Mieszanie roztworów o różnych stężeniach. 2

7 Stała i stopień dysocjacji. Prawo rozcieńczeń Ostwalda. 2

8 pH - wykładnik stężenia jonów wodorowych. 2

9 Bufory. 2

10 Stała hydrolizy. Pojemność buforowa. 2

11 Równowaga reakcji. 2

12 Reakcje redox. 4

13 Kolokwium. 2

Laboratorium Sposób realizacji Ćwiczenia laboratoryjne.

godzin 1 Zajęcia organizacyjne. Zasady bezpiecznej pracy w laboratorium. 2

2 Proste metody ekstrakcji i rozdziału substancji chemicznych. 2

3 Elektrolity - kwasy, zasady, sole. 2

4 Równowaga chemiczna. 2

5 Miareczkowanie potencjometryczne. 2

6 Hydroliza soli. 2

7 Oznaczanie twardości wody metodą wersenianową. 2

8 Kolorymetryczne oznaczanie miedzi metodą amoniakalną. 2

9 Korozja elektrochemiczna. Elektroliza. 2

10 Oznaczanie chlorków metodą Mohra. 2

11 Oznaczanie tlenu rozpuszczonego w wodzie metodą Winklera. 2

12 Reakcje strąceniowe. 2

13 Manganometryczne oznaczenie żelaza 2

14 Redoksometria - oznaczanie miedzi metodą jodometryczną 2

15 Kolokwium zaliczeniowe. 2

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza 1 Student ma wiedzę dotyczącą budowy i właściwości

związków nieorganicznych. TZiZC_K1_W01 W A F P R

2

Umiejętności 1

Student posiada umiejętność przeprowadzenia doświadczeń chemicznych, obliczenia i interpretacji wyników.

TZiZC_K1_U11 C L C H I J

2 Student potrafi zaplanować i wykonać oznaczenia

chemiczne wybranych substancji nieorganicznych. TZiZC_K1_U13 C L C H I J

(14)

1

Student ma świadomość znaczenia bezpiecznej pracy w

laboratorium zgodnie z obowiązującymi przepisami. TZiZC_K1_K01 L I P

2 Student ma kompetencje do pracy samodzielnej i

kreatywnego rozwiązywania problemów. TZiZC_K1_K05 L I P

Wykład audytoryjny z wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego; Ćwiczenia tablicowe; Zajęcia w laboratorium chemicznym.

Formą zaliczenia wykładu jest egzamin. Zaliczenie ćwiczeń na podstawie kolokwium z zadań obliczeniowych.

Zaliczenie zajęć laboratoryjnych na podstawie kolokwium oraz sprawozdań z wykonanych ćwiczeń.

A. Bielański, "Podstawy chemii nieorganicznej", WN PWN, tom 1 i 2 1.

P. Atkins, L. Jones, "Chemia ogólna. Cząsteczki, materia, reakcje"; WN PWN 2.

D. Shriver, M. Weller, T. Overton, J. Rourke, F. Armstrong, Inorganic chemistry, six edition 3.

K. Pazdro, A. Rola-Noworyta, "Akademicki zbiór zadań z chemii ogólnej", Oficyna Edukacyjna 1.

Śliwa, "Obliczenia Chemiczne"

2.

(15)

Forma studiów Studia stacjonarne Semestr studiów Drugi

Nazwa przedmiotu Chemia organiczna Nauki podst.

(T/N) T

Subject Title Organic chemistry

Kod przedmiotu USOS ChemOrga(2)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów chemia ogólna i nieorganiczna

Wiedza 1 Wiedza z zakresu chemii organicznej na poziomie maturalnym.

2

Umiejętności

1 Umiejętność korzystania z literatury fachowej.

2 Umiejętność zapisu równań reakcji chemicznych.

3 Umiejętność wykonywania podstawowych obliczeń chemicznych.

1 Rozumienie potrzeby ciągłego dokształcania się.

2

Cele przedmiotu: Zapoznanie studentów z podstawową wiedzą z zakresu chemii organicznej -

nomenklatura,charakterystyka, właściwości i reakcje węglowodorów oraz jedno- i dwufunkcyjnych pochodnych węglowodorów.

Program przedmiotu

Projekt Seminarium

Wykład Sposób realizacji Wykład w sali audytoryjnej

godzin

1 Podstawowe pojęcia i teorie w chemii organicznej. 2

2 Rodzaje izomerii związków organicznych. 2

3 Budowa i właściwości węglowodorów alifatycznych nasyconych i nienasyconych. 2 4 Reakcje halogenków alkilowych: substytucje nukleofilowe i eliminacje. 2

5 Budowa i właściwości węglowodorów aromatycznych. 2

6 Alkohole i fenole. 2

7 Etery i epoksydy; tiole i sulfidy. 2

8 Aldehydy i ketony: reakcje addycji nukleofilowej. 2

9 Kwasy karboksylowe i nitryle. 2

10 Pochodne kwasów karboksylowych oraz reakcje substytucji nukleofilowej grupy acylowej. 2

11 Reakcje substytucji w pozycji alfa do grupy karbonylowej. 2

12 Reakcje kondensacji związków karbonylowych. 2

13 Aminy. 2

(16)

14 Orbitale molekularne a chemia organiczna: reakcje pericykliczne. 2

15 Przegląd reakcji w chemii organicznej - podsumowanie. 2

Ćwiczenia Sposób realizacji Ćwiczenia tablicowe.

godzin

1 Nomenklatura związków organicznych. 2

2 Reakcje substytucji SN1 i SN2 oraz reakcje eliminacji E1 i E2. 2

3 Reakcje substytucji elektrofilowej związków aromatycznych. 1

4 Reakcje alkoholi, aldehydów i ketonów. 2

5 Reakcje kwasów karboksylowych oraz ich pochodnych. 2

6 Ekstrakcja związków organicznych: ekstrakcja ciecz-ciecz, ekstrakcja do fazy stałej oraz nowe

techniki ekstrakcyjne. 1

7 Destylacja z parą wodną. 1

8 Określanie struktury cząsteczek organicznych - metody spektroskopowe. 2

9 Techniki chromatograficzne. 2

Laboratorium Sposób realizacji Ćwiczenia laboratoryjne

godzin

1 Organizacja zajęć laboratoryjnych. Szkolenie BHP i P Poż. 1

2 Limonen ze skórki owoców cytrusowych - destylacja z parą wodną. 4

3 Ekstrakcja likopenu i beta-karotenu z przecieru pomidorowego. 4

4 Wydzielanie i rozdział barwników z papryki. 4

5 Acetylowanie kwasu salicylowego - synteza aspiryny. 4

6 Wydzielanie lecytyn z żółtka jaja - zastosowanie chromatografii cienkowarstwowej do analizy

lipidów. 4

7 Ekstrakcja. Izolacja i oczyszczanie kofeiny. 4

8 Ekstrakcja chlorofilu z liści szpinaku. 4

9 Kolokwium zaliczeniowe. 1

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza 1

Student ma zaawansowaną wiedzę dotyczącą

właściwości fizyko-chemicznych różnych grup związków organicznych.

TZiZC_K1_W01 W A F P R

2

Umiejętności 1

Student posiada umiejętność pracy w laboratorium chemicznym, w tym zna metody ekstrakcji związków organicznych z próbek żywności.

TZiZC_K1_U11 C L C H I J P R

2

Student potrafi przeprowadzić doświadczenia chemiczne oraz zinterpretować otrzymane wyniki, np. metodą chromatografii cienkowarstwowej.

3

Student posiada umiejętność przeprowadzania pomiarów,wyznaczania wartości oraz dokładności pomiarów.

1

Student ma świadomość znaczenia bezpiecznej pracy w

laboratorium, zgodnie z obowiązującymi przepisami. TZiZC_K1_K01 L P R

2 Student posiada umiejętność pracy indywidualnej i

kreatywnego rozwiązywania problemów. TZiZC_K1_K05 L P R

(17)

Wykład audytoryjny z pomocniczym wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego, praktyczne zajęcia laboratoryjne oraz ćwiczenia tablicowe.

Formą zaliczenia wykładu jest egzamin. Zaliczenie ćwiczeń na podstawie kolokwium z zadań obliczeniowych.

Zaliczenie zajęć laboratoryjnych na podstawie kolokwium oraz sprawozdań z wykonanych ćwiczeń.

J. McMurry, "Chemia organiczna", tom I-V 1.

R. Morrison, R. Boyd "Chemia organiczna", tom 1 i 2 2.

J. Clayden, N. Greeves, S. Warren, P. Wothers,"Chemia organiczna", tom 1-4 3.

J. Clayden, N. Greeves, S. Warren, "Organic chemistry"

4.

T. Lipiec., Z. Szmal "Chemia analityczna", część 1 i 2;

1.

J. Minczewski, Z. Marczenko "Chemia analityczna", tom 1, 2 i 3 2.

(18)

Nazwa przedmiotu Chemia produktów rolno – spożywczych Nauki podst.

(T/N) N

Subject Title Food chemistry

Całk. 2 Kont. 1.2 Prakt. 1.2 Zaliczenie na ocenę D.1.4.

Kod przedmiotu USOS CPRS(2)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów Chemia ogólna i nieorganiczna

Wiedza

1 Student posiada podstawową wiedzę z zakresu chemii organicznej, biochemii i biologii.

2 Student zna podstawowe wiadomości o skażeniach żywności i o roli różnych składników pokarmowych w żywieniu człowieka.

Umiejętności 1

Student potrafi przygotować udokumentowane źródłowo ramowe opracowanie dotyczące bezpiecznego przechowywania i przetwarzania żywności.

2

1

Student ma świadomość ryzyka i potrafi ogólnie ocenić skutki

wykonywanej działalności w zakresie oceny jakości surowców oraz kontroli procesów przetwarzania i badania zgodności wyrobów z wymogami formalno-prawnymi.

2

Student rozumie wagę zapewniania odpowiednich warunków pracy w procesie zapewniania jakości produktów oraz w procesach przetwarzania i przygotowania żywności dla człowieka.

Cele przedmiotu: Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów ze składem chemicznym i sposobem oznaczania w żywności składników chemicznych.

Program przedmiotu

Ćwiczenia

Projekt Seminarium

Wykład Sposób realizacji Wykład w sali audytoryjnej z wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego.

godzin

1 Budowa i skład chemiczny żywności. 1

2 Woda - najważniejszy składnik żywności. 1

3 Składniki mineralne w żywności. 1

4 Aminokwasy, peptydy i białka. 2

5 Cukry w żywności. 2

6 Kwasy tłuszczowe i lipidy. 2

7 Witaminy. 1

(19)

8 Barwniki i związki zapachowe. 1

9 Związki antyodżywcze w żywności. 2

10 Dodatki do żywności. Skażenie żywności. 2

Laboratorium Sposób realizacji Zajęcia w laboratorium chemicznym.

godzin 1 Zajęcia organizacyjne. Przepisy BHP i p.poż. Podstawowe jednostki stosowanie w analizie

chemicznej. Przygotowywanie roztworów o różnych stężeniach. 2

2 Oznaczenie zawartości witaminy C w żywności. 2

3 Oznaczanie zawartości cholesterolu i lecytyny w jajach. 2

4 Daltonizm smakowy. 2

5 Oznaczanie lepkości w miodach i tłuszczach. 2

6 Oznaczenie zawartości cukru metodą polarymetryczną. 2

7 Oznaczenie zawartości popiołu i składników mineralnych. 2

8 Oznaczenie gęstości metodą piknometryczną i za pomocą aerometrów. 2

9 Badanie świeżości ryby oraz zawartość tłuszczu w rybie. 2

10 Oznaczanie azotynów i azotanów w wybranych warzywach i owocach. 2 11 Oznaczanie szczawianów nierozpuszczalnych w napojach (kawa, herbata). 2

12 Oznaczanie zawartości tłuszczy w żywności. 2

13 Oznaczenie zawartości wody metodą refraktometryczną. 2

14 Zafałszowania żywności. 2

15 Zawartość skrobi w ziemniakach. 2

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza

1 Student ma wiedzę dotyczącą budowy, właściwości i

funkcji podstawowych składników żywności. TZiZC_K1_W01 W C H I J P R 2 Student ma wiedzę dotyczącą metod stosowanych do

analizy żywności. TZiZC_K1_W02 W L C H I J P R

3 Ma wiedzę z zakresu norm stosowanych do analizy

wybranych składników żywności. TZiZC_K1_W07 W L C H I J P R

Umiejętności 1

Student potrafi wyszukać w zasobach internetowych informacje dotyczące dopuszczalnych zawartości ksenobiotyków w żywności.

TZiZC_K1_U01 L C H I J P R

2 Potrafi identyfikować zagrożenia chemiczne występujące

w żywności. TZiZC_K1_U07 L C H I J P R

3

Potrafi zaplanować i przeprowadzić oznaczenie

substancji chemicznej w żywności, zgodnie z instrukcją

oraz obliczyć jej zawartość w próbce żywności. TZiZC_K1_U13 L C H I J P R

1 Posiada umiejętność pracy indywidualnej oraz

kreatywnego rozwiązywania problemów. TZiZC_K1_K05 L P R

2

Rozumie znaczenie przestrzegania przepisów bezpieczeństwa obowiązujących w laboratorium analitycznym.

TZiZC_K1_K08 L P R

(20)

Wykład audytoryjny z wykorzystaniem sprzętu audiowizualnego, zajęcia w laboratorium chemicznym.

Formą zaliczenia wykładu jest kolokwium pisemne, a laboratorium - ocena sprawozdań i ocena przygotowania do zajęć.

Praca zbiorowa pod red. Z. E. Sikorskiego. Chemia żywności. Sacharydy, lipidy i białka. Wydawnictwa Naukowo- 1.

Techniczne, Warszawa, 2007.

Praca zbiorowa pod red. Z. E. Sikorskiego. Chemia żywności. Odżywcze i zdrowotne właściwości składników 2.

żywności, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa, 2007

Praca zbiorowa pod red. J. Gawęckiego. Białka w żywności i żywieniu. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w 3.

Poznaniu, 2003

Praca zbiorowa pod red. J. Gawęckiego. Żywienie człowieka, podstawy nauki i żywieniu. Wyd. Naukowe PWN, 4.

Warszawa, 2010

Dżugan M., Pasternakiewicz A. Ćwiczenia laboratoryjne z chemii żywności. Wyd. Uniwersytetu Rzeszowskiego, 5.

2010

J. Perez-Castineira, Chemistry and Biochemistry of Food, Gruyter, Walter de GmbH, 2020 6.

J. Velisek, R. Koplik, K. Cejpek, The Chemistry of Food, 2nd Edition, Wiley, 2020 7.

Praca zbiorowa pod red. A. Jarczyka i E. Dłużewskiej. Wybrane zagadnienia z ogólnej technologii żywności, 1.

Wydawnictwo SGGW, 2008

A. Kołodziejczyk, Naturalne związki organiczne, PWN, 2006 2.

(21)

Nazwa przedmiotu Ekonomika i organizacja przemysłu spożywczego Nauki podst.

(T/N) N

Subject Title Economics and organization of the food industry

Całk. 5 Kont. 3.8 Prakt. 0.9 Zaliczenie na ocenę D.7.3.

Kod przedmiotu USOS EOPS(3)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów Podstawy ekonomii, podstawy przedsiębiorczości Wiedza 1 wiedza z zakresu matematyki

2

Umiejętności 1 samodzielne rozwiązywanie zadań oraz zadanych problemów 2 branie czynnego udziału w dyskusjach

1 komunikatywność 2

Cele przedmiotu: Zapoznanie studentów z organizacją produkcji związanej z sektorem rolno-spożywczym Program przedmiotu

Wykład 40 30 dr hab. inż. Szwedziak Katarzyna

Ćwiczenia 25 15 dr hab. inż. Szwedziak Katarzyna

Laboratorium

Projekt 15 15 dr hab. inż. Szwedziak Katarzyna

Seminarium

Treści kształcenia Wykład Sposób realizacji Wykład audytoryjny

godzin 1 System i proces produkcyjny - przedsiębiorstwo jako system, podstawowe pojęcia związane z

procesem produkcyjnym, podział procesu produkcyjnego 4

2 Opis procesu produkcyjnego - parametry procesu produkcyjnego (wejściowe, wyjściowe, cykl

produkcyjny, produkcja w toku) 4

3 Typy, formy i odmiany organizacji produkcji 4

4 Konwencjonalne systemy produkcyjne - system produkcji rytmicznej i nierytmicznej (wybrane

zagadnienia) 6

5 Nowoczesne systemy produkcyjne - elastyczny system produkcji, systemy przyszłości (wybrane

zagadnienia) 6

6 Organizacja procesu produkcji na przykładzie branży rolniczej/spożywczej (studium przypadku) 6

Ćwiczenia Sposób realizacji Ćwiczenia tablicowe

godzin

(22)

1

Omówienie organizacji i specyfiki głównych branż w gospodarce żywnościowej (branża mięsna, mleczarska, zbożowa, cukrownicza, owocowo-warzywna, ziemniaczana, olejarska) oraz warunków

ekonomicznych dla działalności gospodarczej w obrębie poszczególnych branż. 3

2 Ocena korzyści wynikających z integracji faz produkcyjnych w obrębie branż gospodarki

żywnościowej 2

3 Analiza wyników produkcyjnych i wskazanie czynników kształtujących ich poziom w rolnictwie i

przetwórstwie spożywczym 2

4 Charakterystyka zasobów produkcyjnych w gospodarce żywnościowej. 2 5 Dochody i czynniki kształtujące ich poziom w rolnictwie i przemyśle spożywczym 2 6 Analiza tendencji w konsumpcji żywności, rozpoznawanie ich przyczyn oraz wpływu na kierunki

rozwoju gospodarki żywnościowe 2

7 Zarządzanie w gospodarce żywnościowej. 2

Projekt Sposób realizacji Ćwiczenia projektowe

godzin 1 Branżowa charakterystyka gospodarki mięsnej (wołowina, wieprzowina, drób, pozostałe) 2

2 Branżowa charakterystyka gospodarki mlecznej 2

3 Branżowa charakterystyka gospodarki olejarskiej 2

4 Branżowa charakterystyka gospodarki zbożowej, piekarnictwa i cukiernictwa 2

5 Branżowa charakterystyka gospodarki owocowo - warzywnej 2

6 Branżowa charakterystyka gospodarki zielarskiej i jej perspektywy 2

7 Branżowa charakterystyka produkcji cukru 2

8 Branżowa charakterystyka gospodarki: gorzelniczej, browarniczej, winiarskiej, tytoniowej 1

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza

1

posiada wiedzę ekonomiczną, prawną i społeczną odnoszącą się do organizacji produkcji w przemyśle spożywczym i technologii produkcji żywności

TZiZC_K1_W09 W C P C L P R

2

ma wiedzę w zakresie organizacji produkcji w przemyśle spożywczym z uwzględnieniem funkcjonowania

organizmów gospodarczych, ich zarządzania, nadzoru, logistyki, kontroli i certyfikacji

3

Zna podstawowe zasady funkcjonowania gospodarki energetycznej w kontekście wykorzystania potencjału bazy przetwórstwa żywności i produkcji żywności

Umiejętności

1 potrafi dokonać wstępnej syntezy i analizy ekonomicznej

związanej z organizacją produkcji TZiZC_K1_U02 W C P C L P R

2

Potrafi korzystać z podstawowych technologii

informatycznych do pozyskiwania, przetwarzania, analizy i wykorzystywania danych odnoszących się do technologii żywności

TZiZC_K1_U01 W C P C L P R

3

Potrafi przeprowadzić analizę ryzyka i korzyści oraz umie sformułować wytyczne do zarządzania jakością i

bezpieczeństwem użytkowania środków technicznych w technologii żywności

TZiZC_K1_U08 W C P C L P R

(23)

1

rozumie potrzebę ciągłego uczenia się i podnoszenia umiejętności zawodowych oraz osobistych, a także działania w sposób przedsiębiorczy z szczególnym uwzględnieniem organizacji produkcyjnej w przemyśle spożywczym

TZiZC_K1_K03 W C P C L P R

2

Ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki

wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianej eksploatacji sprzętu technicznego w przemyśle

spożywczym w trakcie produkcji żywności

TZiZC_K1_K02 W C P C L P R

Wykład audytoryjny, ćwiczenia tablicowe, wykonanie projektu

Zaliczenie pisemne, obserwacja aktywności i systematyczności na zajęciach.

M. Brzeziński, Organizacja Produkcji, Politechnika Lubelska, Lublin 2000 1.

M. Brzeziński, Organizacja i sterowanie produkcją - projektowanie systemów produkcyjnych i procesów sterowania 2.

produkcją, Agenckja Wydawnicza Placet, Warszawa 2002

Adam E.E., Ebert R.J., Production and Operation management, models and behavior, Prentice Hall, Engelwoods 3.

Cliffs 1

A. Kosieradzka (red.), Podstawy zarządzania produkcją, Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, 1.

Warszawa 2008

(24)

Nazwa przedmiotu Fizyka dla inżynierów I Nauki podst.

(T/N) T

Subject Title Physics for engineers I

Całk. 2 Kont. 1 Prakt. 0 Zaliczenie na ocenę A.2.1.

Kod przedmiotu USOS FizDlaIN(1)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów matematyka, fizyka, chemia

Wiedza

1 Ma wiedzę z zakresu fizyki oraz chemii na poziomie programu nauczania, obowiązującego w szkole średniej.

2 Ma wiedzę w zakresie matematyki, umożliwiąjącą analizę i interpretację wzorów fizycznych.

Umiejętności 1

Potrafi dokonać analizy prostych problemów fizycznych z wykorzystaniem do ich rozwiązania aparatu matematycznego, znanego ze szkoły średniej.

2 Kompetencje

społeczne

1 Potrafi myśleć i działać indywidualnie oraz pracować w grupie.

2

Cele przedmiotu: Przygotowanie studentów do wykorzystywania praw fizycznych w pracy i życiu codziennym.

Program przedmiotu

Forma zajęć

Liczba godz. zajęć w sem. Prowadzący zajęcia

Wykład 30 15 dr Żurawska Aleksandra, dr Klimesz Barbara, dr Kostrzewa Marek Ćwiczenia

Laboratorium Projekt Seminarium

Wykład Sposób realizacji wykład w sali audytoryjnej z wykorzystaniem prezentacji multimedialnych

godzin 1 Przedstawienie wymogów i warunków zaliczenia przedmiotu. Podstawowe wielkości fizyczne i

układy jednostek. 1

2 Kinematyka punktu materialnego. 2

3 Dynamika punktu materialnego. Praca , moc, energia. 2

4 Zasady zachowania w mechanice. Ruch jednostajny po okręgu. 2

5 Elementy hydrostatyki i hydrodynamiki. 3

6 Drgania harmoniczne proste, drgania tłumione, drgania wymuszone. 2

7 Ruch falowy. Zjawiska falowe. 2

8 Kolokwium zaliczeniowe 1

(25)

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza 1

Ma wiedzę w zakresie fizyki, obejmującą podstawy kinematyki, dynamiki, hydrodynamiki, ruchu

harmonicznego i falowego, niezbędną do zrozumienia zjawisk i praw fizycznych występujących w przyrodzie.

TZiZC_K1_W01 W C P

2

Umiejętności 1 Posiada umiejętność pozyskiwania informacji z literatury i

innych źródeł, TZiZC_K1_U06 W C P R

2 Kompetencje społeczne

1 Potrafi samodzielnie uzupełnić wiedzę uzyskaną na

wykładach TZiZC_K1_K05 W P

2

wykład audytoryjny z wykorzystaniem prezentacji multimedialnych

Zaliczenie wykładu na podstawie pisemnego kolokwium zaliczeniowego i obecności na wykładach Literatura podstawowa:

David Halliday, Robert Resnick, Jearl Walker, Podstawy Fizyki, PWN, Warszawa 2006 1.

Paul Hewitt, Fizyka wokół nas, PWN, Warszawa 2006 2.

Jay Orear, Fizyka, WNT, Warszawa, 1993 3.

https://openstax.org/details/books/fizyka-dla-szkół-wyższych-polska”

4.

J. Massalski, M. Massalska, Fizyka dla Inżynierów, cz. 1 i 2, WNT, Warszawa 2005 1.

Halliday D., Resnick R., WalkerJ.: Fundamentals of Physics, Part I-V, John Wiley&Sons, Inc. 2001 2.

dr hab. Kozdraś Andrzej

(26)

Nazwa przedmiotu Fizyka dla inżynierów II Nauki podst.

(T/N) T

Subject Title Physics for engineers II

Kod przedmiotu USOS FizDlaIN(2)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów Fizyka, Matematyka, Chemia

Wiedza

1

Ma podstawową wiedzę z zakresu fizyki, matematyki i chemii na poziomie szkoły średniej oraz uporządkowane i ugruntowane wiadomości w

zakresie fizyki, obejmujące treści z pierwszego semestru studiów.

2 Ma wiedzę w zakresie matematyki, umożliwiąjącą analizę i interpretację wzorów fizycznych.

Umiejętności 1

Potrafi dokonać analizy prostych problemów fizycznych z wykorzystaniem do ich rozwiązania aparatu matematycznego, znanego ze szkoły średniej oraz z pierwszego semestru studiów.

2 Kompetencje

społeczne

1 Potrafi myśleć i działać indywidualnie oraz pracować w grupie.

2

Cele przedmiotu: Przygotowanie studentów do wykorzystywania praw fizycznych w pracy i życiu codziennym.

Program przedmiotu

Forma zajęć

Liczba godz. zajęć w sem. Prowadzący zajęcia

Wykład 25 15 dr Żurawska Aleksandra, dr Klimesz Barbara, dr Kostrzewa Marek Ćwiczenia 65 30 dr Żurawska Aleksandra, dr Klimesz Barbara, dr Kostrzewa Marek, mgr

Kotynia Katarzyna Laboratorium

Projekt Seminarium

Wykład Sposób realizacji Wykład audytoryjny, ćwiczenia rachunkowe z elementami ćwiczeń laboratoryjnych

godzin 1 Przedstawienie warunków zaliczenia przedmiotu. Niepewności pomiarowe, opracowanie wyników

pomiarów. 2

2 Fale dźwiękowe.Zjawiska optyki kwantowej. 2

3 Temperatura, skale temperatur. Rozszerzalność cieplna. Rozkład Maxwella 2 4 Zmiany stanu skupienia materii. Zasada bilansu cieplnego. Ciepło właściwe. 2 5 Gaz doskonały. Równanie stanu gazu. Pierwsza zasada termodynamiki i jej zastosowanie w

przemianach stanu gazu doskonałego 3

6 Druga zasada termodynamiki. 2

(27)

7 Silniki cieplne. 2

Ćwiczenia Sposób realizacji ćwiczenia rachunkowe połączone z ćwiczeniami laboratoryjnymi wraz z opracowaniem wyników pomiarów

godzin 1 Przedstawienie warunków zaliczenia zajęć. Zapoznanie z przepisami BHP obowiązującymi na

laboratorium. Przydział ćwiczeń laboratoryjnych. 2

2 Rozwiązywanie zadań: Kinematyka 2

3 Rozwiązywanie zadań: Dynamika. 2

4 Rozwiązywanie zadań: Drgania harmoniczne proste, drgania tłumione, drgania wymuszone. 2 5 Rozwiązywanie zadań: Zjawiska falowe, fale dźwiękowe, zjawiska kwantowo-optyczne 2 6

Wykonanie ćwiczeń laboratoryjnych (pomiary, obliczenia i opracowanie niepewności pomiarowych:

Wyznaczanie ciepła właściwego ciał stałych. lub Wyznaczanie ciepła parowania wody. 2

7

Wyznaczanie współczynnika rozszerzalności ciał stałych . lub Wyznaczanie stosunku Cp/Cv metodą Clementa-Desormesa

2

8

Wyznaczanie przyspieszenia ziemskiego za pomocą wahadła prostego i logarytmicznego

dekrementu tłumienia wahadła fizycznego. lub Wyznaczanie przyspieszenia ziemskiego za pomocą wahadła fizycznego

2

9

Sprawdzanie prawa Steinera. lub Wyznaczanie modułu Younga lub Wyznaczanie długości fali

świetlnej za pomocą siatki dyfrakcyjnej lub Wyznaczanie rozmiarów przeszkód za pomocą lasera 2

10

Wyznaczanie długości fali na podstawie interferencji w układzie optycznym do otrzymywania

pierścieni Newtona lub Sprawdzanie prawa Malusa lub Badanie fotokomórki gazowanej 2

11 Zajęcia przeznaczone na końcowe zaliczenie sprawozdań z wykonanych pomiarów i ewentualne

pomiary uzupełniające. 2

12 Rozwiązywanie zadań: Temperatura, skale temperatur. Rozszerzalność cieplna. Rozkład Maxwella 2 13 Rozwiązywanie zadań: Zmiany stanu skupienia materii. Zasada bilansu cieplnego. Ciepło właściwe. 2 14 Rozwiązywanie zadań: Gaz doskonały. Równanie stanu gazu. Pierwsza zasada termodynamiki i jej

zastosowanie w przemianach stanu gazu doskonałego 2

15 Kolokwium zaliczeniowe . Zajęcia zaliczeniowe 2

się

P, S)

Formy weryfikacji

Wiedza 1

Ma podstawową wiedzę z zakresu fizyki niezbędną do rozumienia zjawisk i procesów w otaczającej nas przyrodzie

TZiZC_K1_W01 W C A E F H I J P R 2

Umiejętności

1 Posiada umiejętności wykonywania pomiarów i ich

opracowania oraz wyciągania wniosków TZiZC_K1_U11 C L H I J P R 2 Posiada umiejętność rozwiązywania zadań z fizyki z

tematyki wykładów TZiZC_K1_U17 C L C E F P R

1

Potrafi pracować w zespole pomiarowym jednocześnie

samodzielnie opracowując uzyskane wyniki TZiZC_K1_K05 C L I J P R 2

(28)

wykład audytoryjny, ćwiczenia rachunkowe połączone z praktycznymi zajęciami laboratoryjnymi Zajęcia prowadzone także z wykorzystaniem metod i technik kształcenia na odległość.

Egzamin - na podstawie zaliczeń wszystkich form zajęć prowadzonych w ramach tego przedmiotu oraz pozytywnej oceny z egzaminu ćwiczenia - zaliczenie na podstawie zaliczenia sprawozdań, zaliczenia kolokwium i pozytywnych odpowiedzi na ćwiczeniach rachunkowych

J. Massalski, M. Massalska, Fizyka dla Inżynierów, cz. 1 i 2, WNT, Warszawa 2005 1.

David Halliday, Robert Resnick, Jearl Walker, Podstawy Fizyki, PWN, Warszawa 2006 2.

J. Emich-Kokot i inni, Ćwiczenia laboratoryjne z fizyki, Politechnika Opolska, Skrypt 279, Opole 2007 3.

https://openstax.org/details/books/fizyka-dla-szkół-wyższych-polska”

4.

R. Dragon, M. Kostrzewa: Zbiór zadań z fizyki, Politechnika Opolska Skrypt nr 253, Opole 2003 5.

Halliday D., Resnick R., WalkerJ.: Fundamentals of Physics, Part I-V, John Wiley&Sons, Inc. 2001 1.

T. Dryński, Ćwiczenia laboratoryjne z fizyki, PWN, Warszawa 1980 2.

dr hab. Kozdraś Andrzej

(29)

Nazwa przedmiotu Gospodarka wodno-ściekowa i energetyczna Nauki podst.

(T/N) N

Subject Title Water, sewage and energy management

Całk. 3 Kont. 1.8 Prakt. 0 Egzamin D.8.

Kod przedmiotu USOS GWSE(1)

zakresie przedmiotu

Nazwy

przedmiotów ochrona środowiska, ekologia, chemia , grafika inżynierska

Wiedza 1 Posiada podstawowe informacje o rodzajach zanieczyszczeń środowiska 2 Posiada informacje z chemii

Umiejętności 1 Potrafi wykonać prosty rysunek techniczny 2

1

Rozumie potrzebę ciągłego uczenia się i podnoszenia umiejętności zawodowych oraz osobistych, a także działania w sposób przedsiębiorczy 2

Cele przedmiotu: Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z elementami gospodarki wodno-ściekowej i energetycznej w zakładach przemysłu spożywczego.

Program przedmiotu

Wykład 50 30 dr hab. inż. Matuszek Dominika

Wykład Sposób realizacji wykład w sali audiowizualnej

godzin

1 Założenia gospodarki wodno-ściekowej w przemyśle spożywczym 2

2 Obiegi wody w zakładach przemysłu spożywczego 3

3 Wymagania dotyczące jakości wody do picia i wykorzystanej w przemyśle spożywczym 3 4 Podstawowe procesy jednostkowe w uzdatnianiu wody: koagulacja, sedymentacja, filtracja,

odżelazianie, dezynfekcja, zmiękczanie 3

5 Monitoring wody w zakładzie 3

6 Jakość ścieków technologicznych w wybranych zakładach przemysłu spożywczego 3

7 Mechaniczne oczyszczanie ścieków z przemysłu spożywczego 2

8 Chemiczne i fizyczne oczyszczanie ścieków z przemysłu spożywczego 3

9 Biologiczne oczyszczanie ścieków z przemysłu spożywczego 3

10 Charakterystyka gospodarki energetycznej w zakładach żywienia zbiorowego 3 11 Nośniki energii, gospodarką energią, parą, paliwami w zakładzie 2