Aminokwasy kontaktowe:

(1)

Aminokwasy - Biologia.net.pl Wpisany przez Biologia.net.pl

wtorek, 30 września 2014 15:34 - Poprawiony środa, 29 października 2014 22:11

Aminokwasy to monomery, które zawierają w swojej budowie dwie grupy funkcyjne: grupę aminową (NH2) – tzw. N-koniec oraz grupę karboksylową – tzw. C-koniec. Jest 20 rodzajów aminokwasów budujących białka. Wszystkie te aminokwasy zbudowane są z atomów węgla, wodoru, tlenu i azotu. Są również aminokwasy, które w swej budowie posiadają atom siarki – aminokwasy siarkowe. Należą do nich metionina, cystyna i cysteina.

Wiązanie peptydowe powstaje między grupą aminową jednego aminokwasu i grupą karboksylową drugiego aminokwasu, dając peptyd. Dipeptydy zbudowane są z dwóch cząsteczek aminokwasów. Polipeptydy zawierają trzy i powyżej cząsteczek aminokwasów ułożonych w łańcuchy.

1 / 4

(2)

W typowym aminokwasie centralnie położony atom węgla alfa - Cjest połączony z I-rzędową grupą aminową - NH2 grupą karboksylową - COOH i łańcuchem bocznym -R. Prolina jest wyją tkiem

, ponieważ zawiera II-rzędową grupę aminową.

20 standardowych aminokwasów:

20 standardowych aminokwasów różni się od siebie tylko strukturą łańcucha bocznego . Ze z uwagi na te różnice opracowano podział aminokwasów. Aminokwasy wykazują odrębne właściwości fizyko-chemiczne, właściwości te determinuje natura łańcucha bocznego. Różne łańcuchy powodują to, że niektóre aminokwasy są kwaśne a inne zasadowe. Jedne mają mały łańcuch boczny, a inne łańcuch o dużej masie. Niektóre posiadają aromatyczny łańcuch

boczny.

Podzi

ał aminokwasów:

Aminokwasy możemy podzielić na egzogenne i endogenne. Kryterium tego podziału jest to czy dany aminokwasy jest syntezowany przez organizm człowieka, czy należy dostarczyć go wraz z pokarmem.

Aminokwasy endogenne - są to aminokwasy, które mogą być syntezowane przez organizm człowieka.

Jest ich 12 .Aminokwasy endogenne dla człowieka to:

- alanina Ala - glicyna Gly - prolina Pro - asparagina Asn

- kwas asparaginowy Asp - kwas glutaminowy Glu - glutamina Gln

- cysteina Cys - seryna Ser

Aminokwasy względnie egzogenne - są to aminokwasy, które mogą być syntetyzowane przez człowieka z innych aminokwasów egzogennych. Te aminokwasy powinno się dostarczać do organizmu, ponieważ w niektórych stanach, np. niewłaściwa dieta, ich sytetyzowanie może

być niewystarczające dla organizmu. Są to:

- arginina Arg- w cyklu ornitynowym wytwarzana z ornityny, egzogenna dla dzieci - tyrozyna Tyr - wytwarzana z fenyloalaniny

- histydyna His - wytwarzana podczas przemian zasad purynowych, egzogenna dla dzieci i kulturystów (duży przyrost masy)

Aminokwasy egzogenne - muszą być dostarczane systematycznie wraz z pożywieniem. Jest ich 8. Dla dorosłego człowieka aminokwasy egzogenne to:

- fenyloalanina Phe - izoleucyna Ile - leucyna Leu

2 / 4

(3)

- metionina Met - Treonina Thr - lizyna Lys - tryptofan Trp - walina Val

Aminokwasy naturalne, niebiałkowe:

wytwarzane są w organizmach żywych. Aminokwasy niebiałkowe mogą wchodzić w skład pep tydów

, ale nie można ich uzyskać hydrolizując białka. Do aminokwasów niebiałkowych należą:

- hydroksyprolina- obecna jest w kolagenie ( stabilizuje go w tkance łącznej, kościach), - ornityna, cytrulina- obecne w cyklu mocznikowym,

- karnityna- uczestniczy w transporcie kwasów tłuszczowych przez błonę mitochondrialną.

Aminokwasy kontaktowe:

Aminokwasy kontaktowe są to aminokwasy znajdujące się w centrum aktywnym enzymu. To najbardziej reaktywne aminokwasy.

Aminokwasy kontaktowe- przykłady:

- kwas asparaginowy ( -COOH) - kwas glutaminowy (-COOH) - lizyna (-NH2)

- histydyna - seryna (-OH) - treonina (-OH) - cysteina (-SH)

Aminy - arylowe i alkilowe pochodne amoniaku:

Aminy biogenne powstają jako produkty rozkładu aminokwasów, które wchodzą w skład

białek. Powstają na skutek d

ekarboksylacji aminokwasów

. Mogą być bardzo toksyczne i wykazywać silne działanie fizjologiczne.

Aminy biogenne- przykłady:

- putrescyna - powstaje z ornityny, - kadaweryna - powstaje z lizyny, - tyramina - powstaje z tyrozyny,

- histamina - powstaje z histydyny, gomadzi się w zepsutym mięsie ryb jako efekt działania enzymów bakteryjnych. Wysokie stężenia histaminy z mięsie ryby może powodować poważne zatrucie organizmu. Histamina pełniąc funkcje hormonu stymuluje skurcz mięśni gładkich oraz wydzielanie śluzu.

- tryptamina - powstaje z tryptofanu,

- cysteamina - powstaje z cysteiny ( jest składnikiem CoA) .

3 / 4

(4)

Neurotransmitery = katecholoaminy

Katecholoaminy są to pochodne tyrozyny.

- Adrenalina to hormon wytwarzany w części rdzeniowej nadnerczy, stymuluje rozkład glikogenu w mięśniach. Adrenalina często stosowana jest podczas terapii odchudzających ze względu na to ,że powoduje zahamowanie łaknienia i przyspiesza tempo spalania tkanki tłuszczowej. Adrenalina pobudza i odpowiedzialan jest za reakcje 'walcz lub uciekaj'- dzięki działaniu adrenaliny organizm człowieka jest w stanie podjąć bardzo duży wysiłek fizyczny. Podwyższa ciśnienie krwi, uwalnia się w sytuacjach podwyższonego stresu.

Może prowadzić do zaburzeń w metabolizmie glukozy.

- Noradrenalina to hormon biorący udział w regulacji rozkładu triacylogliceroli.

- Dopamina jej niski poziom jest odpowiedzialny za chorobę Parkinsona.

Polecamy również:

- Cukry (węglowodany) - Białka

- Tłuszczowce (Lipidy) - Woda

4 / 4