Rada Programowa:
prof. dr hab. Włodzimierz Bednarski professor Henryk Daun, Sc. D.
prof. dr hab. Włodzimierz Grajek dr hab. Agnieszka Kita, prof. nadzw.
prof. dr hab. Franciszek Kluza prof. dr hab. Józef Korczak
prof. dr hab. Danuta Kołożyn-Krajewska prof. dr hab. Zdzisław Targoński
prof. dr hab. Erwin Wąsowicz
Kolegium Redakcyjne:
Redaktor Naczelny – dr hab. inż.Renata Jędrzejczak, prof. IBPRS Redaktorzy tematyczni:
dr hab. inż. Renata Jędrzejczak, prof. IBPRS, dr hab. Anna Misiewicz, dr hab. inż. Stanisław Ptasznik, prof. IBPRS, dr inż. Sylwia Skąpska, dr inż. Katarzyna Piasecka-Jóźwiak,, prof. dr hab. Stanisław Tyszkiewicz
Redaktor językowy – mgr Aneta Olkowska Recenzenci:
dr hab. Katarzyna Banach dr hab. Monika Modzelewska dr n. farm. Maciej Bilek prof. dr hab. Jerzy Nowachowicz prof. dr hab. Teresa Banaszkiewicz dr inż. Paulina Nowicka
dr hab. Aneta Cegiełka dr hab. Joanna Stadnik
dr inż. Paulina Gientka dr inż. Iwona Ścibisz
dr inż. Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak dr hab. inż. Krzysztof Tereszkiewicz, prof. PRz
dr hab. Roman Marecik dr hab. Maria Trzcińska
dr inż. Magdalena Maszewska
Sekretarz Redakcji Działu Biotechnologia i Działu Żywność Pochodzenia Roślinnego – mgr Renata Siwek
Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa,
tel.: 22 606 36 42, renata.siwek@ibprs.pl
Sekretarz Redakcji Działu Żywność Pochodzenia Zwierzęcego i Działu Tłuszcze Jadalne – dr inż. Halina Makała
Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego, Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu
ul. Jubilerska 4, 04-190 Warszawa
tel. 22 509 70 26, halina.makala@ibprs.pl
Czasopismo wydawane jest w wersji pierwotnej drukowanej
Wydawnictwo Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego
ISSN 2083-5809
Projekt graficzny okładki – INNOVA nakład 80 egz.