SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM
490g220g 1120g 400g1120g
Mieszać wszystkie składniki przez 2 min. Na blat ciasta kruchego, z pastą arachidową, wylać masę serową.
Dawn Quark-Stabil cukier
płynna śmietana jajatwaróg
6 szt.
Ø 16 cm
... PRZYGOTOWANIE ...
180°C
...
SPÓD Z CIASTA KRUCHEGO
Dawn Mürbeteig-Mix margaryna lub masło jaja
MASA SEROWA
Mieszać wszystkie składniki do uzyskania ciasta kruchego.
Wypiekać na spody pod serniki.
PRZYGOTOWANIE
...
480g192g 48g
12 min
150°C 60-70 min
...
200g700g 2g
Podgrzać czekoladę do 40°C i dodać pastę arachidową.
Wyłożyć po 150g kremu na sernik.
PRZYGOTOWANIE
...
Dawn Cabo Blanco Biała Jabex Arachidowa Smooth sól
KREM Z ORZECHA ZIEMNEGO
...
NADZIENIE
Z ORZECHA ZIEMNEGO
Jabex Arachidowa Smooth
Na wypieczony spód rozsmarować nadzienie z orzecha.
PRZYGOTOWANIE
...
360g
TARTA SŁONY ORZECH
1070g 320g8-10g
Czekoladę podgrzać w celu upłynnienia, połączyć z pastą arachidową i solą.
Jabex Arachidowa Smooth Dawn Cabo Blanco Biała sól
6 szt.
Ø 16 cm
... PRZYGOTOWANIE ...
180°C
...
CIASTO KRUCHE
Dawn Mürbeteig-Mix margaryna
jaja
MASŁO ORZECHOWE
Wszystkie składniki mieszać przy pomocy płaskiego mieszadła do uzyskania jednolitego ciasta. Odstawić do schłodzenia na ok 1-2 h. Wywałkować i wypiec 6 krążków, na złoty kolor.
PRZYGOTOWANIE
...
400g160g 40g
12 min
DAWNFOODS.COM
...
300g30g 190g80g
Zagotować śmietanę z syropem glukozowym i zalać czekoladę. W temp. 40°C dodać miękkie masło. Całość zblendować.
PRZYGOTOWANIE
...
śmietana 33%
syrop glukozowy
Dawn San Felipe Ciemna miękkie masło
GANACHE CZEKOLADOWY
...
600g60g Jabex Sonrisa Ciemna olej
POLEWA
Na wyłożone w rantach spody kruche wylać masło orzechowe.
Po zastygnięciu wylać ganache czekoladowy.
Całość, po schłodzeniu, oblać Sonrisą Ciemną z dodatkowym olejem.
WYKONANIE
...
CIASTO
Z CYNAMONEM
720g240g 240g
Dawn USA Cookie Mix Owsiany mąkamargaryna
...
180°C
...
CIASTO WANILIOWE
Dawn Creme Cake Mix Wanilia jajaolej
wodaJabex Jabłko prażone kostka 85%
KRUSZONKA
Mieszać wszystkie składniki przez 3 min na średnich obrotach. Nakładać po 250g ciasta do foremki. Nałożyć 50g wypieczonej kruszonki cynamonowej (można posypać dodatkowym cynamonem) i zalać 200g surowego ciasta.
Nałożyć 100g jabłka prażonego i posypać surową kruszonką.
PRZYGOTOWANIE
...
2400g 840g720g 540g1000g
30-35 min 10 szt.
26x10 cm
160°C
Mieszać wszystkie składniki do uzyskania kruszonki.
500g przygotowanej kruszonki upiec.
PRZYGOTOWANIE
...
12-15 min
TARTA FRANGIPANE
ze śliwką 9 szt. Ø 18 cm
1500g 450g375g 405g
Dawn Frangipane
olej/margaryna/płynne masło jajawoda
...
CIASTO KRUCHE
Dawn Mürbeteig-Mix margaryna lub masło jaja
MASA MARCEPANOWA (FRANGIPANE)
Wszystkie składniki mieszać przy pomocy płaskiego mieszadła do uzyskania jednolitego ciasta.
Odstawić do schłodzenia, na ok. 1-2 h.
PRZYGOTOWANIE
...
1000g 400g100g
DAWNFOODS.COM
180°C
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach płaskim mieszadłem ok. 4 min.
PRZYGOTOWANIE
...
40-45 min
...
...
ŚLIWKA
śliwka świeża lub mrożona
2000g Ciasto kruche wywałkować na grubość ok. 2-3 mm
i wyłożyć w formę od tart. Nałożyć masę marcepanową, po 300g na sztukę. Rozłożyć śliwki pokrojone w ćwiartki.
PRZYGOTOWANIE
...
Po odpieczeniu schłodzić i udekorować żelem Dawn Belnap i prażonymi płatkami migdałowymi.
WYKONANIE
...
KOSTKA HISZPAŃSKA
(bezowo- kawowa)
850g350g Białko z cukrem ubić na puszystą masę.
Rozłożyć lub wyszprycować na blachę.
cukier białko jaj
630g630g 1260g 750g140g 75g150g 40g
Zagotować wodę i dodać Sanatine. Masło z margaryną ubić w mikserze. W trakcie ubijania dodać krem kawowy i całość ubić na puszystą masę. Następnie dodać napowietrzone żółtka i połączyć z gorącą Sanatiną rozpuszczoną w wodzie,. Dodać spirytus oraz pokruszone bezy i delikatnie wymieszać.
masło margaryna
Jabex Delicioso Coffee żółtko pasteryzowane spirytus
Dawn Sanatine wodakawa mielona
WYKONANIE
...
Blat czekoladowy wyłożyć w ramkę i rozsmarować żelkę z czarnej porzeczki. Nałożyć przygotowany krem.
...
1250g 150g 80g 30g
Zagotować wodę z cukrem i dodać do Dawn Sanatine.
Rozpuścić i wymieszać z czarną porzeczką.
PRZYGOTOWANIE
...
Jabex Czarna porzeczka 50%
wodacukier
Dawn Sanatine
190°C
...
SPÓD CZEKOLADOWY
Jabex Mega Czekoladowe jajaolej
woda
ŻELKA Z CZARNEJ PORZECZKI
Wszystkie składniki mieszać za pomocą mieszadła na wolnych obrotach 1 min i na średnich 2-3 min.
Gotową masę wyłożyć na blachę z papierem.
PRZYGOTOWANIE
...
1000g 270g220g
160g
20 min
... PRZYGOTOWANIE ...
BEZA
100°C - 110°C
suszenie
180 min
do pełnego wysuszenia
... PRZYGOTOWANIE ...
KREM NA ŻÓŁTKACH
60x40 cm
KOSTKA ORZECH ZIEMNY Z SOLĄ
350g175g 45g 345g 3g690g
Zagotować mleko z solą i dodać Sanatine. Po dokładnym rozpuszczeniu dodać biała czekoladę, pastę z orzecha ziemnego i na końcu płynną śmietanę. Zblendować krem, wylać na jasną roladę i schłodzić.
mleko
Jabex Arachidowa Crunch Dawn Sanatine
Dawn Cabo Blanco Biała sól morska
płynna śmietana
...
300g 350g 4g 150g 20g
Upłynnić czekoladę mleczną i dodać pozostałe składniki.
Prażynkę wylać na ciasto z orzechem ziemnym. Przykryć jasną roladą.
Dawn Maracaibo Mleczna Jabex Arachidowa Crunch sólprażynki
olej
190°C 160°C
...
CIASTO Z ORZECHEM ZIEMNYM
Dawn Creme Cake Mix Wanilia jaja
Jabex Arachidowa Crunch olej
woda
WARSTWA CHRUPIĄCA
Mieszać wszystkie składniki przez 1 min na wolnych i 3 min na średnich obrotach. Wylać na dwie blachy 60/40 i wypiekać.
1000g 350g 100g 250g
225g
16 min
DAWNFOODS.COM
...
PRZYGOTOWANIE...
EMULSJA Z ORZECHA ZIEMNEGO
60x40 cm
piec obrotowy
PRZYGOTOWANIE
...
PRZYGOTOWANIE
...
...
500g Dawn Decorgel Plus Ivory Podgrzać żel do 45°C, używać w temp. 35°C.
...
MUS SŁONY KARMEL
mleko
Dawn Sanatine Jabex Toffe Filling sól morska śmietana 33%
POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY
Śmietanę ubić z Toffe Filling. Zagotować mleko z solą i dodać Sanatine.
Po dokładnym rozpuszczeniu dodać do musu karmelowego i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na zastygnięty krem z orzecha ziemnego. Schłodzić.
210g 77g530g 6g 1377g
PRZYGOTOWANIE
...
PRZYGOTOWANIE
...
...
jaja cukier
Dawn Bisquita mąka
mąka ziemniaczana proszek do pieczenia
Dawn Aromat Favorit Cytryna Dawn Aromat Favorit Wanilia margaryna rozpuszczona
ROLADA BISZKOPTOWA
290g 183g 23g115g 82g 2g 2g3g 27g
Wszystkie składniki, poza margaryną, ubijać przez 4 min na szybkich obrotach. Dodać płynną margarynę. Rozłożyć na blachę i wypiekać.
230°C 6-7 min
PRZYGOTOWANIE
...
...
Wszystkie składniki, poza margaryną, ubijać przez 4 min na szybkich obrotach. Dodać płynną margarynę. Rozłożyć na blachę i wypiekać.
jaja cukier
Dawn Bisquita mąkamąka ziemniaczana proszek do pieczenia
Dawn Aromat Favorit Cytryna Dawn Aromat Favorit Wanilia margaryna rozpuszczona
670g 170g 170g 85g
Jabex Nut Cream Jabex Coco Cream prażynki
Jabex Sonrisa Ciemna
1000g 300g 180g
Kokos wymieszać z kremem budyniowym w proszku i zalać wrzącym mlekiem. Wymieszać, rozłożyć na roladę i lekko schłodzić.
mleko
wiórki kokosowe Jabex Prestige
190°C - 200°C
...
BLAT CZEKOLADOWY
Jabex Mega Czekoladowe jaja
woda olej
ROLADA BISZKOPTOWA
Wszystkie składniki mieszać za pomocą mieszadła na wolnych obrotach 1 min i na średnich 2-3 min. Gotową masę wyłożyć na blachę z papierem.
PRZYGOTOWANIE
...
1000g 270g 220g
160g
12-15 min
...
PRAŻYNKA KOKOSOWA
...
KOKOS ZAPARZANY
230°C 6-7 min
Rozpuścić Sonrisę, dodać pozostałe składniki i wymieszać.
Rozsmarować na blacie czekoladowym i przykryć jasną roladą.
270g 37g95g 660g 1700g
mleko
Jabex krem kokosowy z alkoholem Dawn Sanatine
Jabex Coco Cream delikatnie ubita śmietana
...
MUS KOKOSOWY
Zagotować mleko, połączyć z Sanatine i dodać Jabex krem koksowy z alkoholem . 1/3 płynnej śmietany połączyć z Coco Cream i dokładnie wymieszać. Dodać resztę śmietany i ubić krem. Sanatine rozpuszczone w mleku dodać do musu kokosowego i delikatnie połączyć.
Dodać wiórki czekoladowe.
PRZYGOTOWANIE
...
PRZYGOTOWANIE
...
PRZYGOTOWANIE
...
PRZYGOTOWANIE
...
290g 183g 23g 115g82g 2g 2g3g 27g
KOSTKA COCO
180g Czekoladę mleczną upłynnić, rozsmarować cienką warstwę na chłodnym
blacie i po zastygnięciu szpachelką zetrzeć na wiórki.
Dawn Maracaibo Mleczna
...
WIÓRKI CZEKOLADOWE PRZYGOTOWANIE ...
300g Podgrzać polewę w mikrofalówce do 36°C
... POLEWA CZEKOLADOWA PRZYGOTOWANIE ...
60x40 cm
CARROT CAKE MUFFIN
420g Jabex Nadzienie pomarańczowe
...
...
CIASTO MARCHEWKOWE
Dawn Creme Cake Mix Wanilia wodaolej
jajacynamon marchew tarta
NADZIENIE POMARAŃCZOWE
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez 1 min na wolnych obrotach i ok. 3 min na średnich. Dodać tartą marchew i delikatnie wymieszać. Nałożyć gałkownicą po 110g surowego ciasta do tulipanów.
PRZYGOTOWANIE
...
1000g 160g300g 350g4g 260g
...
250g83g 83g
Na każdą muffinę nałożyć 20g nadzienia pomarańczowego i 5g kruszonki owsianej i wypiekać.
WYKONANIE ...
Dawn USA Cookie Mix Owsiany mąkamargaryna
KRUSZONKA OWSIANA
21 szt.
180°C 25-30 min
Wszystkie składniki mieszać do uzyskania kruszonki.
PRZYGOTOWANIE
...
CARROT CAKE MUFFIN VEGAN
420g Jabex Nadzienie pomarańczowe
...
180°C
...
CIASTO MARCHEWKOWE
Dawn Creme Cake Mix Vegan Plain wodaolej
cynamon
przyprawa korzenna imbir
marchew tarta rodzynki
NADZIENIE POMARAŃCZOWE
Wszystkie składniki, poza marchwią i rodzynkami, mieszać na wolnych obrotach przez 1 min i 2 min na średnich, płaskim mieszadłem. Dodać tartą marchew oraz rodzynki i delikatnie połączyć. Nałożyć gałkownicą po 120g
surowego ciasta do tulipanów.
PRZYGOTOWANIE
...
1000g 500g300g 10g4g 5g 180g 140g
30 min
...
300g90g 3g
Na każdą muffinę nałożyć 20g nadzienia pomarańczowego i 5g kruszonki i wypiekać.
WYKONANIE
...
Dawn Balance Muffin Mix Vegan Plain margaryna
woda
KRUSZONKA OWSIANA
19 szt.
Wszystkie składniki mieszać do uzyskania kruszonki.