• Nie Znaleziono Wyników

SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM"

Copied!
9
0
0

Pełen tekst

(1)

SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM

490g220g 1120g 400g1120g

Mieszać wszystkie składniki przez 2 min. Na blat ciasta kruchego, z pastą arachidową, wylać masę serową.

Dawn Quark-Stabil cukier

płynna śmietana jajatwaróg

6 szt.

Ø 16 cm

... PRZYGOTOWANIE ...

180°C

...

SPÓD Z CIASTA KRUCHEGO

Dawn Mürbeteig-Mix margaryna lub masło jaja

MASA SEROWA

Mieszać wszystkie składniki do uzyskania ciasta kruchego.

Wypiekać na spody pod serniki.

PRZYGOTOWANIE

...

480g192g 48g

12 min

150°C 60-70 min

...

200g700g 2g

Podgrzać czekoladę do 40°C i dodać pastę arachidową.

Wyłożyć po 150g kremu na sernik.

PRZYGOTOWANIE

...

Dawn Cabo Blanco Biała Jabex Arachidowa Smooth sól

KREM Z ORZECHA ZIEMNEGO

...

NADZIENIE

Z ORZECHA ZIEMNEGO

Jabex Arachidowa Smooth

Na wypieczony spód rozsmarować nadzienie z orzecha.

PRZYGOTOWANIE

...

360g

(2)

TARTA SŁONY ORZECH

1070g 320g8-10g

Czekoladę podgrzać w celu upłynnienia, połączyć z pastą arachidową i solą.

Jabex Arachidowa Smooth Dawn Cabo Blanco Biała sól

6 szt.

Ø 16 cm

... PRZYGOTOWANIE ...

180°C

...

CIASTO KRUCHE

Dawn Mürbeteig-Mix margaryna

jaja

MASŁO ORZECHOWE

Wszystkie składniki mieszać przy pomocy płaskiego mieszadła do uzyskania jednolitego ciasta. Odstawić do schłodzenia na ok 1-2 h. Wywałkować i wypiec 6 krążków, na złoty kolor.

PRZYGOTOWANIE

...

400g160g 40g

12 min

DAWNFOODS.COM

...

300g30g 190g80g

Zagotować śmietanę z syropem glukozowym i zalać czekoladę. W temp. 40°C dodać miękkie masło. Całość zblendować.

PRZYGOTOWANIE

...

śmietana 33%

syrop glukozowy

Dawn San Felipe Ciemna miękkie masło

GANACHE CZEKOLADOWY

...

600g60g Jabex Sonrisa Ciemna olej

POLEWA

Na wyłożone w rantach spody kruche wylać masło orzechowe.

Po zastygnięciu wylać ganache czekoladowy.

Całość, po schłodzeniu, oblać Sonrisą Ciemną z dodatkowym olejem.

WYKONANIE

...

(3)

CIASTO

Z CYNAMONEM

720g240g 240g

Dawn USA Cookie Mix Owsiany mąkamargaryna

...

180°C

...

CIASTO WANILIOWE

Dawn Creme Cake Mix Wanilia jajaolej

wodaJabex Jabłko prażone kostka 85%

KRUSZONKA

Mieszać wszystkie składniki przez 3 min na średnich obrotach. Nakładać po 250g ciasta do foremki. Nałożyć 50g wypieczonej kruszonki cynamonowej (można posypać dodatkowym cynamonem) i zalać 200g surowego ciasta.

Nałożyć 100g jabłka prażonego i posypać surową kruszonką.

PRZYGOTOWANIE

...

2400g 840g720g 540g1000g

30-35 min 10 szt.

26x10 cm

160°C

Mieszać wszystkie składniki do uzyskania kruszonki.

500g przygotowanej kruszonki upiec.

PRZYGOTOWANIE

...

12-15 min

(4)

TARTA FRANGIPANE

ze śliwką 9 szt. Ø 18 cm

1500g 450g375g 405g

Dawn Frangipane

olej/margaryna/płynne masło jajawoda

...

CIASTO KRUCHE

Dawn Mürbeteig-Mix margaryna lub masło jaja

MASA MARCEPANOWA (FRANGIPANE)

Wszystkie składniki mieszać przy pomocy płaskiego mieszadła do uzyskania jednolitego ciasta.

Odstawić do schłodzenia, na ok. 1-2 h.

PRZYGOTOWANIE

...

1000g 400g100g

DAWNFOODS.COM

180°C

Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach płaskim mieszadłem ok. 4 min.

PRZYGOTOWANIE

...

40-45 min

...

...

ŚLIWKA

śliwka świeża lub mrożona

2000g Ciasto kruche wywałkować na grubość ok. 2-3 mm

i wyłożyć w formę od tart. Nałożyć masę marcepanową, po 300g na sztukę. Rozłożyć śliwki pokrojone w ćwiartki.

PRZYGOTOWANIE

...

Po odpieczeniu schłodzić i udekorować żelem Dawn Belnap i prażonymi płatkami migdałowymi.

WYKONANIE

...

(5)

KOSTKA HISZPAŃSKA

(bezowo- kawowa)

850g350g Białko z cukrem ubić na puszystą masę.

Rozłożyć lub wyszprycować na blachę.

cukier białko jaj

630g630g 1260g 750g140g 75g150g 40g

Zagotować wodę i dodać Sanatine. Masło z margaryną ubić w mikserze. W trakcie ubijania dodać krem kawowy i całość ubić na puszystą masę. Następnie dodać napowietrzone żółtka i połączyć z gorącą Sanatiną rozpuszczoną w wodzie,. Dodać spirytus oraz pokruszone bezy i delikatnie wymieszać.

masło margaryna

Jabex Delicioso Coffee żółtko pasteryzowane spirytus

Dawn Sanatine wodakawa mielona

WYKONANIE

...

Blat czekoladowy wyłożyć w ramkę i rozsmarować żelkę z czarnej porzeczki. Nałożyć przygotowany krem.

...

1250g 150g 80g 30g

Zagotować wodę z cukrem i dodać do Dawn Sanatine.

Rozpuścić i wymieszać z czarną porzeczką.

PRZYGOTOWANIE

...

Jabex Czarna porzeczka 50%

wodacukier

Dawn Sanatine

190°C

...

SPÓD CZEKOLADOWY

Jabex Mega Czekoladowe jajaolej

woda

ŻELKA Z CZARNEJ PORZECZKI

Wszystkie składniki mieszać za pomocą mieszadła na wolnych obrotach 1 min i na średnich 2-3 min.

Gotową masę wyłożyć na blachę z papierem.

PRZYGOTOWANIE

...

1000g 270g220g

160g

20 min

... PRZYGOTOWANIE ...

BEZA

100°C - 110°C

suszenie

180 min

do pełnego wysuszenia

... PRZYGOTOWANIE ...

KREM NA ŻÓŁTKACH

60x40 cm

(6)

KOSTKA ORZECH ZIEMNY Z SOLĄ

350g175g 45g 345g 3g690g

Zagotować mleko z solą i dodać Sanatine. Po dokładnym rozpuszczeniu dodać biała czekoladę, pastę z orzecha ziemnego i na końcu płynną śmietanę. Zblendować krem, wylać na jasną roladę i schłodzić.

mleko

Jabex Arachidowa Crunch Dawn Sanatine

Dawn Cabo Blanco Biała sól morska

płynna śmietana

...

300g 350g 4g 150g 20g

Upłynnić czekoladę mleczną i dodać pozostałe składniki.

Prażynkę wylać na ciasto z orzechem ziemnym. Przykryć jasną roladą.

Dawn Maracaibo Mleczna Jabex Arachidowa Crunch sólprażynki

olej

190°C 160°C

...

CIASTO Z ORZECHEM ZIEMNYM

Dawn Creme Cake Mix Wanilia jaja

Jabex Arachidowa Crunch olej

woda

WARSTWA CHRUPIĄCA

Mieszać wszystkie składniki przez 1 min na wolnych i 3 min na średnich obrotach. Wylać na dwie blachy 60/40 i wypiekać.

1000g 350g 100g 250g

225g

16 min

DAWNFOODS.COM

...

PRZYGOTOWANIE

...

EMULSJA Z ORZECHA ZIEMNEGO

60x40 cm

piec obrotowy

PRZYGOTOWANIE

...

PRZYGOTOWANIE

...

...

500g Dawn Decorgel Plus Ivory Podgrzać żel do 45°C, używać w temp. 35°C.

...

MUS SŁONY KARMEL

mleko

Dawn Sanatine Jabex Toffe Filling sól morska śmietana 33%

POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Śmietanę ubić z Toffe Filling. Zagotować mleko z solą i dodać Sanatine.

Po dokładnym rozpuszczeniu dodać do musu karmelowego i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na zastygnięty krem z orzecha ziemnego. Schłodzić.

210g 77g530g 6g 1377g

PRZYGOTOWANIE

...

PRZYGOTOWANIE

...

...

jaja cukier

Dawn Bisquita mąka

mąka ziemniaczana proszek do pieczenia

Dawn Aromat Favorit Cytryna Dawn Aromat Favorit Wanilia margaryna rozpuszczona

ROLADA BISZKOPTOWA

290g 183g 23g115g 82g 2g 2g3g 27g

Wszystkie składniki, poza margaryną, ubijać przez 4 min na szybkich obrotach. Dodać płynną margarynę. Rozłożyć na blachę i wypiekać.

230°C 6-7 min

PRZYGOTOWANIE

...

(7)

...

Wszystkie składniki, poza margaryną, ubijać przez 4 min na szybkich obrotach. Dodać płynną margarynę. Rozłożyć na blachę i wypiekać.

jaja cukier

Dawn Bisquita mąkamąka ziemniaczana proszek do pieczenia

Dawn Aromat Favorit Cytryna Dawn Aromat Favorit Wanilia margaryna rozpuszczona

670g 170g 170g 85g

Jabex Nut Cream Jabex Coco Cream prażynki

Jabex Sonrisa Ciemna

1000g 300g 180g

Kokos wymieszać z kremem budyniowym w proszku i zalać wrzącym mlekiem. Wymieszać, rozłożyć na roladę i lekko schłodzić.

mleko

wiórki kokosowe Jabex Prestige

190°C - 200°C

...

BLAT CZEKOLADOWY

Jabex Mega Czekoladowe jaja

woda olej

ROLADA BISZKOPTOWA

Wszystkie składniki mieszać za pomocą mieszadła na wolnych obrotach 1 min i na średnich 2-3 min. Gotową masę wyłożyć na blachę z papierem.

PRZYGOTOWANIE

...

1000g 270g 220g

160g

12-15 min

...

PRAŻYNKA KOKOSOWA

...

KOKOS ZAPARZANY

230°C 6-7 min

Rozpuścić Sonrisę, dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Rozsmarować na blacie czekoladowym i przykryć jasną roladą.

270g 37g95g 660g 1700g

mleko

Jabex krem kokosowy z alkoholem Dawn Sanatine

Jabex Coco Cream delikatnie ubita śmietana

...

MUS KOKOSOWY

Zagotować mleko, połączyć z Sanatine i dodać Jabex krem koksowy z alkoholem . 1/3 płynnej śmietany połączyć z Coco Cream i dokładnie wymieszać. Dodać resztę śmietany i ubić krem. Sanatine rozpuszczone w mleku dodać do musu kokosowego i delikatnie połączyć.

Dodać wiórki czekoladowe.

PRZYGOTOWANIE

...

PRZYGOTOWANIE

...

PRZYGOTOWANIE

...

PRZYGOTOWANIE

...

290g 183g 23g 115g82g 2g 2g3g 27g

KOSTKA COCO

180g Czekoladę mleczną upłynnić, rozsmarować cienką warstwę na chłodnym

blacie i po zastygnięciu szpachelką zetrzeć na wiórki.

Dawn Maracaibo Mleczna

...

WIÓRKI CZEKOLADOWE PRZYGOTOWANIE ...

300g Podgrzać polewę w mikrofalówce do 36°C

... POLEWA CZEKOLADOWA PRZYGOTOWANIE ...

60x40 cm

(8)

CARROT CAKE MUFFIN

420g Jabex Nadzienie pomarańczowe

...

...

CIASTO MARCHEWKOWE

Dawn Creme Cake Mix Wanilia wodaolej

jajacynamon marchew tarta

NADZIENIE POMARAŃCZOWE

Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez 1 min na wolnych obrotach i ok. 3 min na średnich. Dodać tartą marchew i delikatnie wymieszać. Nałożyć gałkownicą po 110g surowego ciasta do tulipanów.

PRZYGOTOWANIE

...

1000g 160g300g 350g4g 260g

...

250g83g 83g

Na każdą muffinę nałożyć 20g nadzienia pomarańczowego i 5g kruszonki owsianej i wypiekać.

WYKONANIE ...

Dawn USA Cookie Mix Owsiany mąkamargaryna

KRUSZONKA OWSIANA

21 szt.

180°C 25-30 min

Wszystkie składniki mieszać do uzyskania kruszonki.

PRZYGOTOWANIE

...

(9)

CARROT CAKE MUFFIN VEGAN

420g Jabex Nadzienie pomarańczowe

...

180°C

...

CIASTO MARCHEWKOWE

Dawn Creme Cake Mix Vegan Plain wodaolej

cynamon

przyprawa korzenna imbir

marchew tarta rodzynki

NADZIENIE POMARAŃCZOWE

Wszystkie składniki, poza marchwią i rodzynkami, mieszać na wolnych obrotach przez 1 min i 2 min na średnich, płaskim mieszadłem. Dodać tartą marchew oraz rodzynki i delikatnie połączyć. Nałożyć gałkownicą po 120g

surowego ciasta do tulipanów.

PRZYGOTOWANIE

...

1000g 500g300g 10g4g 5g 180g 140g

30 min

...

300g90g 3g

Na każdą muffinę nałożyć 20g nadzienia pomarańczowego i 5g kruszonki i wypiekać.

WYKONANIE

...

Dawn Balance Muffin Mix Vegan Plain margaryna

woda

KRUSZONKA OWSIANA

19 szt.

Wszystkie składniki mieszać do uzyskania kruszonki.

PRZYGOTOWANIE

...

Cytaty

Powiązane dokumenty

Wszystkie dane dotyczące papieru odnoszą się do standardowej gramatury 80g/m2 , chyba że wyraźnie wskazano inną gramaturę. Wszystkie dane dotyczące prędkości drukowania,

Baza obiektów Baza instalacji Baza procesów produkcyjnych Baza środków transportu. Elektroniczna baza obiektów

SPECYFIKACJA URZĄDZENIA: Prędkość urządzenia A4 Do 25/25 str./min (mono/kolor) Prędkość urządzenia A3 Do 12/12 str./min (mono/kolor) Prędkość druku dwustronnego Do 25/25

FS-533 Finiszer wewnętrzny Finiszer zszywający do 50 arkuszy z tacą wyjścia o pojemności do 50 arkuszy. MK-607 Moduł instalacyjny do

Wszystkie dane dotyczące papieru odnoszą się do standardowej gramatury 80g/m2 , chyba że wyraźnie wskazano inną gramaturę. Wszystkie dane dotyczące prędkości drukowania,

J aja z miodem i cukrem utrzeć, sodę rozpuścić w mleku, dodać przyprawę do piernika, ocet, mąkę i przestudzoną herbatę, wszystko razem wymieszać.. Tak przygotowane

Когато използвате, поставяйте тежки предмети в долната част на мебелите, не поставяйте телевизора или други тежки предмети върху него и никога не позволявайте

Wszystkie dane dotyczące prędkości drukowania, skanowania lub faksowania odnoszą się do papieru formatu A4 o gramaturze 80g/m2, chyba że wyraźnie wskazano inny format i