Do wypromowania turystyki kulinarnej w województwie zachodniopomorskim potrzeba skoordynowanych działań władz wojewódzkich, których zadaniem by-łoby opracowanie markowego produktu turystycznego, np. w postaci szlaku łą-czącego interesujące pod względem smaku miejsca na Pomorzu Zachodnim, czy chociażby w jego stolicy, na wzór Białostockiego Szlaku Kulinarnego. Imprezą, która przyjęła się w innych polskich miastach, jest wydarzenie pod nazwą Noc Restauracji (na wzór ogólnopolskiej Nocy Muzeów), w której biorą udział restau-ratorzy przygotowujący na ten wieczór pokazy kulinarne oraz specjalne menu.
W roku 2015 odbyła się już czwarta edycja tego wyjątkowego projektu. Pomocne mogłyby okazać się również wydawane np. w sezonie letnim broszury wraz z ka-lendarium najważniejszych wydarzeń kulinarnych równolegle z opisem przewi-dywanych atrakcji oraz wskazówkami praktycznymi, dostępne w punktach infor-macji turystycznej na terenie całego województwa. Opracowanie profesjonalnej witryny internetowej dedykowanej dziedzictwu kulinarnemu Pomorza Zachod-niego oraz wszelkim aktywnościom przygotowanym dla osób chcących poznać region poprzez zaznajomienie się z jego przysmakami stanowiłoby nieoceniony atut województwa i doskonałe źródło zarówno informacji, jak i promocji. Dużym krokiem na drodze do komercjalizacji turystyki kulinarnej byłoby utworzenie sieci punktów dystrybuujących lokalne specjały z rozpoznawalnym logo. Umoż-liwiałyby one zakup produktów tradycyjnych w największych miastach woje-wództwa oraz w popularnych miejscowościach wypoczynkowych na jego terenie.
Dobrym rozwiązaniem byłoby umożliwienie internetowej sprzedaży produktów dla mieszkańców spoza regionu. Wiązałoby się to z szeregiem korzyści wynikają-cych z rozpropagowania tego, co najcenniejsze pod względem gastronomicznym, ożywiłoby handel, transport oraz wiele innych kooperujących branż (takich jak chociażby producentów opakowań), a także przyczyniłoby się do utworzenia no-wych miejsc pracy. Istotne byłoby ponadto opracowanie szeregu pamiątek oko-łokulinarnych opatrzonych w logo, takich jak np.: ściereczki kuchenne, fartuszki, kubki, magnesy na lodówkę, lniane torby na zakupy i inne. Intensywniejsze dzia-łania zaproponowane przez władze państwowe czy samorządowe w postaci kam-panii społecznej zachęcającej do nabywania artykułów spożywczych od lokalnych producentów sprzedających zdrową i wytwarzaną w regionie żywność miałyby wpływ na zainteresowanie się tym zagadnieniem szerszego grona odbiorców. Na drodze do realizacji tych postulatów najważniejszym wydaje się zapał do dzia-łania, współpraca z różnymi podmiotami, dobre zarządzanie, a także czerpanie z dobrych wzorców, które sprawdzają się w naszym kraju lub za granicą, oraz środki finansowe.
Podsumowanie
W ilości produktów tradycyjnych województwo zachodniopomorskie ma bardzo silną konkurencję w postaci innych regionów Polski o utrwalonych, bogatych tra-dycjach kulinarnych. Jednakże nie jest to obszar całkowicie pozbawiony oryginal-nych dań czy wyrobów. Obecnie przez większość mieszkańców Polski Pomorze Zachodnie kojarzone jest z letnim wypoczynkiem na plażach Bałtyku. Aby te sko-jarzenia rozszerzyć na zdrową i regionalną kuchnię, potrzebny jest szereg dzia-łań promocyjnych mających na celu zachęcenie turystów do zakupu wybranych artykułów czy odwiedzenie jednej z imprez kulinarnych lub zrezygnowanie z fast foodu na rzecz regionalnych smaków. Obecnie coraz więcej osób świadomie wy-biera zdrową żywność, a także dba o swoją sylwetkę oraz zwraca większą uwagę na to, co je. Nie bez znaczenia są również liczne programy telewizyjne poświę-cone gotowaniu. Wystarczy odpowiednio wykorzystać istniejący potencjał oraz właściwie nim pokierować, by spodziewać się pozytywnych rezultatów w postaci większej ilości turystów, ożywienia w branży gastronomicznej czy hotelarskiej oraz zwiększenia dochodów lokalnych producentów, rolników, a także wielu in-nych kooperujących przedsiębiorstw. Ponadto gastronomia staje się istotnym elementem w procesie kształtowania marki regionu (Richards 2002: 13, Filds 2002: 48), a także czynnikiem coraz częściej wpływającym na decyzje turystyczne (Ardabili i in. 2011: 826).
Literatura
Ab Karim S., 2006, Culinary tourism as a destination attraction: An empirical examination of the destination’s foof image and information sources, PhD Thesis, Oklahoma State University.
Ardabili F.S., Rasouli E., Daryani S.M., Molaie M., Sgaregi B., 2011, The Role of Food and Culinary Condition in Tourism Industry, Middle-East Journal of Scientific Research, 9(6):
826–833.
Byczewska I., Krupińska G., 2012, Polskie smaki, Wydawnictwo Zysk i S-ka, Poznań.
Filds K., 2002, Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors, [w:] A. Hjal-ager, G. Richards (red.), Tourism and Gastronomy, Routledge, London–New York.
Hall C.M., Sharples L., 2011, The consumption of experiences or the experience of consumption? An introducion to the tourism of taste, [w:] Food tourism around the world. Development, manage-ment and markets, Routledge, London–New York.
Leoński J., 2006, Pomorze Zachodnie – społeczeństwo bez historii, tradycji i kultury ludowej, [w:]
Przemiany w kulturze ludowej na Pomorzu Zachodnim po 1989 r., Kamień Pomorski 2006, materiały z sesji naukowej w Kamieniu Pomorskim z dnia 29.07.2006 r. pod red. B.
Matławskiego.
Richards G., 2002, Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumpion?, [w:] A. Hjalager, G. Richards (red.), Tourism and Gastronomy, Routledge, London–New York.
Rynek napojów alkoholowych w Polsce, cz. I, KPMG w Polce (https://www.kpmg.com/PL/pl/
IssuesAndInsights/ArticlesPublications/Documents/2014/Rynek-napojow-alkoholo-wych-w-Polsce-2014-czesc-I.pdf; dostęp: 29.06.2015).
Wieczorkiewicz A., 2012, Apetyt turysty. O doświadczaniu świata w podróży, Towarzystwo Autorów i Wydawców Prac Naukowych UNIVERSITAS, Kraków.
Strony internetowe http://www.browarpolczyn.pl/
http://www.fly4free.pl/
http://www.pierniki-szczecinskie.pl/
http://www.vinisfera.pl/
Summary
Prospects for the development of culinary tourism in Western Pomerania The purpose of this article is to present the opportunity to develop culinary tourism in the province of West Pomeranin. It discusses ways of practicing this form of tourism.
There has also been a brief characterization of Western Pomerania in terms of historical – cultural influences that have shaped the modern image of the kitchen of the area. Then indicated what elements affect the attractiveness of culinary West Pomeranian Province with concrete examples. Also shows the strengths and weaknesses of developing this form of tourism in West Pomerania and proposals to promote this way of traveling and getting to know the area
Key words: culinary tourism, cultural heritage, Western Pomerania
Natalia Trocińska Katedra Turystyki i Rekreacji Wydział Nauk o Ziemi Uniwersytet Szczeciński ul. Mickiewicza 16, 70-383 Szczecin
e-mail: n.trocinska@gmail.com