Badanie zawartości cynku w pszczelich miodach odmianowych
Pełen tekst
(2) Stanisław Popek. 52. nym stopniu skażenia środowiska. Jednocześnie na podstawie obliczeń statystycznych starano się sprawdzić, czy pszczele miody odmianowe mogą być wskaźnikiem zanieczyszczenia środowiska tym pierwiastkiem. Dotychczasowe prace naukowe nie wyjaśniły bowiem ostatecznie, w jakim stopniu zawartość metali stwierdzona w miodzie odzwierciedla rzeczywisty obraz skażenia środowiska. Pszczelarstwo w Polsce i w pozostałych krajach Unii Europejskiej jest zbliżone pod względem struktury pasiek i poziomu produkcji, ponieważ średnia wielkość pasieki wynosi ok. 20 rodzin, a średnia produkcja miodu od jednej rodziny pszczelej – ok. 13 kg [6, s. 33]. Wielkość całkowitej produkcji miodu i w przeliczeniu na jedną rodzinę pszczelą przedstawiono w tabeli 1. Tabela 1. Całkowita produkcja miodu i w przeliczeniu na jedną rodzinę pszczelą na świecie, w krajach Unii Europejskiej, USA i Polsce Wyszczególnienie Świat Kraje Unii Europejskiej Polska USA. Źródło: [6].. Całkowita produkcja miodu tys. ton 1000 93 13 100. Produkcja miodu na 1 rodzinę pszczelą. udział % 100 9,3 1,3 10,0. kg 20 13 13 29. udział % 100 65 65 145. 2. Materiał doświadczalny i metody badań Materiałem doświadczalnym były próbki miodów należące do następujących typów i odmian: – spadziowe, – nektarowo-spadziowe, – wrzosowe, – gryczane, – akacjowe, – wielkokwiatowe, – lipowe, – rzepakowe. Ogółem badaniom poddano 32 próbki pszczelich miodów odmianowych, które reprezentowały następujące miejsce pochodzenia: Kamianna, Stróże, Kraków i Ostrowiec Świętokrzyski, a więc pochodziły z terenów o różnym stopniu zanieczyszczenia środowiska przyrodniczego. Próbki miodów do momentu badań przechowywano w temp. 16–20ºC w szczelnych opakowaniach jednostkowych, które. ZN_705_book.indb 52. 1/16/08 1:54:59 PM.
(3) Badanie zawartości cynku w pszczelich miodach odmianowych. 53. stanowiły słoiki szklane o pojemności 0,25 dm3 i 0,5 dm3, z zamknięciem typu twist off. Zawartość cynku w badanych próbkach miodów odmianowych wykonano techniką AAS według metodyki zalecanej przez PZH. Zasada oznaczenia polega na pomiarze absorpcji promieniowania lampy katodowej przez wolne atomy metalu i obliczeniu jego zawartości na podstawie krzywej standardowej. Stężenie cynku w próbkach badanych miodów (powyżej 1 mg/kg) mierzono metodą bezpłomieniową w kuwecie grafitowej. Oznaczenie w przypadku każdej próbki wykonano w trzykrotnym powtórzeniu. Otrzymane wyniki poddano obróbce statystycznej obliczając średnie arytmetyczne, odchylenia standardowe oraz istotność różnić pomiędzy próbkami miodów pochodzących z różnych grup środowiskowych [2]. 3. Wyniki badań i ich omówienie Średnie wyniki badań zawartości cynku w badanych próbkach miodów odmianowych przedstawiono w tabeli 2. Wyniki badań zawartości cynku w badanych próbkach miodów w zależności od miejsca ich pochodzenia zamieszczono w tabeli 3. W tabeli 4 natomiast przedstawiono wyniki testu istotności różnic pomiędzy wartościami średnimi zawartości cynku w grupach środowiskowych (test H Kruskala-Wallisa). Tabela 2. Średnie wyniki badań zawartości cynku w badanych próbkach miodów odmianowych Typ / odmiana miodu. Liczność próby. Spadziowy. 4. Akacjowa. 4. Nektarowo-spadziowy. 4. Lipowa. 4. Wrzosowa. 4. Gryczana. Wielokwiatowa Rzepakowa. Źródło: badania własne.. Średnia zawartość cynku [mg/kg] 10,05. 0,11. 12,68. 0,18. 9,87. 0,20. 18,06. 0,12. 8,02. 4. 12,45. 4. 13,76. 4. S. 8,03. 0,14. 0,09 0,21 0,19. Zawartość cynku w badanych miodach wahała się w granicach 0,04–95,37 mg/kg (średnio 12,28 mg/kg).. ZN_705_book.indb 53. 1/16/08 1:54:59 PM.
(4) Stanisław Popek. 54. Tabela 3. Zawartości cynku w badanych próbkach miodów w zależności od miejsca ich pochodzenia Miejsce pochodzenia miodu Kamianna. Liczność próby. Zawartość cynku [mg/kg] (średnia). Odchylenie standardowe. 8. 7,90. 0,34. 13,46. 0,22. Stróże. 8. Ostrowiec Świętokrzyski. 8. Kraków. 9,57. 8. Źródło: badania własne.. 13,80. 0,29 0,35. Wyniki kształtujące się na podobnym poziomie uzyskali M. Aleksandrowicz i in. [1, s. 132] oraz M.E. Conti [3, s. 466] podając, że średnie zawartości cynku w miodach odmianowych wahają się w przedziale od 0,32 mg/kg do 12,43 mg/kg. Wyniki na niższym poziomie podaje Z. Gliński i in. [4, s. 10] twierdząc, że średnia zawartość tego pierwiastka w polskich miodach odmianowych wynosi 0,59 mg/kg. Najniższą zawartością cynku charakteryzowały się miody odmiany akacjowej i rzepakowej, odpowiednio 8,02 mg/kg i 8,03 mg/kg. Podobną zależność otrzymali w swoich badaniach J. Lipińska i W. Zalewski [5, s. 118]. Stwierdzona w niniejszej pracy najwyższa średnia zawartość cynku w miodach odmiany wrzosowej (18,06 mg/kg) zyskuje również potwierdzenie w wynikach zamieszczonych w dostępnej literaturze przedmiotu [1, s. 133; 5, s. 117]. Tabela 4. Wyniki testu istotności pomiędzy wartościami średnimi zawartości cynku w grupach środowiskowych Grupa środowiskowa. Liczba Zawartość Poziom Wniosek o różnicy Statystyka H obserwacji cynku [mg/kg] istotności między średnimi. Kamianna. 8. 7,90. Stróże. 8. Ostrowiec Świętokrzyski. 8. 13,46. 8. 13,80. Kraków. 9,57. 3,21. 0,211. Nieistotna. Źródło: badania własne.. Podsumowując, w zdecydowanej większości badanych próbek pszczelich miodów odmianowych nie stwierdzono podwyższonej zawartości cynku. Jedynie 4 spośród badanych próbek (2 z Ostrowca Świętokrzyskiego, 1 z Krakowa i 1 ze Stróż) charakteryzowały się zawartością cynku powyżej 20 mg/kg, co wskazuje raczej na przypadkowe ich zanieczyszczenie np. poprzez stosowanie w produkcji naczyń ocynkowanych.. ZN_705_book.indb 54. 1/16/08 1:54:59 PM.
(5) Badanie zawartości cynku w pszczelich miodach odmianowych. 55. Nie stwierdzono za pomocą testu H Kruskala-Wallisa istotnej statystycznie różnicy pomiędzy wartościami średnimi zawartości cynku w próbkach miodów pochodzących z różnych grup środowiskowych. Wskazuje to na brak możliwości wykorzystania pszczelich miodów odmianowych do szacowania skażenia środowiska tym metalem (tabela 3). 4. Wnioski Na podstawie przeprowadzonych badań i ich analizy można wysunąć następujące wnioski: miody wrzosowe charakteryzowały się zdecydowanie wyższą zawartością cynku w porównaniu z pozostałymi badanymi miodami odmianowymi; w czterech analizowanych przypadkach stwierdzono przekroczenie najwyższego dopuszczalnego stężenia cynku; jak wykazała analiza statystyczna, zawartość cynku w miodach o różnym pochodzeniu geograficznym nie zależała od regionu. Literatura [1] Aleksandrowicz M., Olejnik E., Rutkiewicz B., Zawartość cynku w miodach pszczelich i miodach pitnych z terenu województwa olsztyńskiego, „Roczniki PZH” 1979, 30 (2), nr 131. [2] Bożyk Z., Rudzki W., Metody statystyczne w badaniu jakości produktów żywnościowych, WNT, Warszawa 1977. [3] Conti M.E., Lazio Region (Central Italy) Honeys: A Survey of Mineral Content and Typical Quality Parameters, „Food Control” 2000, vol. 11, nr 459. [4] Gliński Z., Wierciński L., Kauko L., Stark J., Gacek G., Elemental Content of Honeys from Poland and Finland, Annales Universitate M. Curie Sklodowska, XLVI, 7, Lublin 1991. [5] Lipńska J., Zalewski W., Zawartość w produktach pszczelich mikroelementów oraz pierwiastków szkodliwych dla zdrowia, Pszczelnicze Zeszyty Naukowe 1989, vol. XXXIII, nr 113. [6] Pidek A., Produkcja miodu w Polsce i Unii Europejskiej, Biuletyn Informacyjny Agencji Rynku Rolnego 2003, 5 (83), 33. [7] Recomended Dietary Allowances (RDA), Adequate Intakes (AI), and Upper Levels (UL), Institue of Medicine, „Nutrtion Review” 2002, 60, 3, 97. [8] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 30.04.2004, Dz.U. nr 120. [9] Szteke B., Cynk w żywności, Zeszyty Naukowe Polskiej Akademii Nauk, Komitet przy Prezydium PAN, „Człowiek i Środowisko” 2002, vol. 33, nr 29. [10] Trace Elements in Human Nutrition, WHO, Genewa 1992.. ZN_705_book.indb 55. 1/16/08 1:55:00 PM.
(6) 56. Stanisław Popek. The Zinc Content of Varietal Honeys The paper deals with the problem of zinc pollution of varietal honeys. In this connection tests were carried out the aim of which was to determine the zinc content of varietal honeys coming from various environment groups and belonging to various types and varieties. Basing on the statistical aspect of the experiment it was checked whether varietal honeys could serve as an bioindicator of zinc pollution of the environment.. ZN_705_book.indb 56. 1/16/08 1:55:00 PM.
(7)
Powiązane dokumenty
Co prawda obejmuje ona nie tylko pozycje książkowe, ale także artykuły prasowe, jednak nie zmienia to faktu, że wydawanych jest coraz więcej książek traktujących o przeszłości
KORT OVERZICHT VAN DE INHOUD. THE EXTENSION PROBLEM. The Hölder ~ Schreier construction of extensions. Reduction to the abelian case. The method of cohomology
Jordan has taken in Syrian refugees since the beginning of the uprising in Daraa, in southern Syria, where the crisis started by clashes between the Syrian protesters and the
zawartości miedzi w zębach pochodzą cych z Nowego Sącza potwierdzałyby przypuszczenia o wpływie nawożenia gleb na podwyższoną koncentrację pierwiast ków w
Antiretroviral treatment used chro- nically for many years, as well as the HIV infection itself can increase the risk of developing oste- oporosis and bone fractures which
Based on literature studies as well as the results of previous research and observations conducted in the selected catchment (for instance, Szymczak and Szelenbaum 2003), it
Zagrożeniem może być też zbyt szybki rozwój technologii, która stanie się przez to nie do opanowania i uniemożliwi współpracę między rasami.. Nauka musi być
Cynk i miedź są mikroelementami niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dane literaturowe wskazują, że zbyt niska podaż cynku z pożywieniem może dotyczyć od około