BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Czasopismo poświęcone zagadnieniom badań ochronyzdrowia i środowiska
Wersja internetowa wydawanego czasopisma jest wersją pierwotną
TOM XLVIII 2015 Nr 4 TREŚĆ
H. Bartoń, H. Ciborowska: Pamięci mgr Anny Rudnickiej i dr med. Krystyny Dłużniewskiej . . . 601 G. Cichosz, H. Czeczot, A. Ambroziak, M. M. Bielecka: Wpływ przechowywania na profi l kwasów
tłuszczowych w mlekozastępczych preparatach do żywienia niemowląt . . . 605
B. Paszczyk: Skład kwasów tłuszczowych, udział CLA oraz izomerów trans C18:1 i C18:2 w serach z produkcji
ekologicznej . . . 615
M. Zychnowska, K. Krygier, M. Iwańczuk: Analiza zawartości i jakości tłuszczu w polskich smażonych chipsach
ziemniaczanych . . . 622
M. Hartman-Petrycka, A. Lebiedowska, W. Bobrowska, B. Błońska-Fajfrowska: Produkty do smarowania
pieczywa. Cz. II. Składniki – informacje na etykietach produktów . . . 630
M. Bilek, K. Małek, S. Sosnowski: Parametry fi zykochemiczne wody pitnej ze studni kopanych z terenu
Podkarpacia . . . 640
E. Stasiuk, P. Przybyłowski, N. Skrzypkowska: Analiza wybranych wskaźników jakości wód funkcjonalnych typu
ACTIVE, BALANCE i BEAUTY . . . 647
C. Pieszko, J. Grabowska, N. Jurek: Oznaczanie polifenoli i wybranych pierwiastków w kawie, herbacie i
miodach . . . 653
T. Cebulak, I. Kapusta, M. Czernicka, G. Zaguła, Cz. Puchalski: Wartość odżywcza i prozdrowotna brokułów z
uprawy ekologicznej i konwencjonalnej . . . 660
M. Czernicka, G. Zaguła, Cz. Puchalski, T. Cebulak, I. Kapusta: Ocena wartości zdrowotnej naparów
wysokogatunkowych herbat liściastych białych i zielonych w oparciu o analizę zawartości fl uorków, kofeiny i składu mineralnego . . . 667
A. Karmańska, A. Stańczak, B. Karwowski: Magnez aktualny stan wiedzy . . . 677 J. Sadowska, A. Stawska: Dietoprofi laktyka chorób współtowarzyszących niedoczynności tarczycy w wybranej
grupie kobiet . . . 690
Z. Karwowska, K. Majchrzak: Wpływ błonnika na zróżnicowanie mikrofl ory jelitowej (mikrobiota jelit) 701 J. Wyka, E. Piotrowska, A. Broniecka, M. Bronkowska, D. Mazurek, J. Biernat: Stan odżywienia dzieci w wieku
10–12 lat z Wrocławia . . . 710
D. Mazurek, J. Wyka, A. Broniecka, E. Piotrowska, M. Bronkowska, J. Biernat: Ocena sposobu żywienia dzieci
w wieku 10–12 lat z terenu Wrocławia . . . 718
Z. Goluch-Koniuszy, M. Giezek: Stan odżywienia, skład ciała, a sposób żywienia otyłych kobiet w wieku 60–85
lat, słuchaczek stowarzyszenia Uniwersytetu Trzeciego Wieku w Szczecinie . . . 724
A. Kukułowicz: Ocena częstości spożycia ryb oraz wiedzy konsumentów dotyczącej roli białka ryb w żywieniu
człowieka . . . 736
M. E. Zujko, A. Grużewska, A. M. Witkowska: Ocena zawartości polifenoli w diecie młodych osób
A. Florkiewicz, E. Grzych-Tuleja, E. Cieślik, K. Topolska, A. Filipiak-Florkiewicz, T. Leszczyńska, A. Kopeć, M. Pysz: Ocena pobrania z dietą wybranych witamin przez młodzież w wieku 13–15 lat w zależności od płci oraz
miejsca zamieszkania . . . 747
M. Kostecka: Stosowanie suplementów diety przez osoby w wieku starszym . . . 758 W. Salicki: Krzyżówka (Anas platyrhynchos) jako bioindykator skażenia środowiska fl uorem obszarów
Północno-Zachodniej Polski . . . 766
J. Stragierowicz, A. Daragó, M. Klimczak, A. Galoch, J. Duda-Szymańska, M. Skrzypińska-Gawrysiak, A. Kilanowicz: Zmiany histopatologiczne w wątrobie szczurów po narażeniu na mieszaniny polichlorowanych
naftalenów – badania uzupełniające . . . 773
Z. Duda: Recenzja akademickiego podręcznika pt. „Chemia Żywności” – praca zbiorowa pod redakcją
Zdzisława E. Sikorskiego i Hanny Staroszczyk . . . 783
Komunikat 1: XXV Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne „Jakość Zdrowotna Żywności i Żywienia” . . . 785
BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Journal of health and environmentalresearch
The online version of the published magazine is a primal version
VOL. XLVIII 2015 No. 4 CONTENS
G. Cichosz, H. Czeczot, A. Ambroziak, M. Kowalska: The infl uence of storage on the profi le of fatty acids in
breast-milk substitutes . . . 605
B. Paszczyk: Fatty acid composition, the proportion of CLA and trans isomers of C18:1 and C18:2 acids in
cheeses from organic production . . . 615
M. Zychnowska, K. Krygier, M. Iwańczuk: The analysis of the content and the quality of the fats contained in the
polish fried potato chips . . . 622
M. Hartman-Petrycka, A. Lebiedowska, W. Bobrowska, B. Błońska-Fajfrowska: Bread spread products. II.
Ingredients – the label information . . . 630
M. Bilek, K. Małek, S. Sosnowski: The physicochemical parameters of drinking water from dug wells in the area
of Podkarpacie . . . 640
E. Stasiuk, P. Przybyłowski, N. Skrzypkowska: Aanalysis of selected quality indicators of functional waters of
ACTIVE, BALANCE and BEAUTY type . . . 647
C. Pieszko, J. Grabowska, N. Jurek: Determination and selected elements polyphenol in coffee, tea and
honey . . . 653
T. Cebulak, I. Kapusta, M. Czarnicka, G. Zaguła, Cz. Puchalski: Health promoting properties broccoli with
conventional and organic cultivation . . . 660
M. Czernicka, G. Zaguła, Cz. Puchalski, T. Cebulak, I. Kapusta: Assessment of the nutritional value of
high-grade leafy white and green teas based on the analysis of the content of fl uorides, caffeine and minerals . . . . . . . 667
A. Karmańska, A. Stańczak, B. Karwowski: Magnesium: current state of knowledge . . . 677 J. Sadowska, A. Stawska: Nutritional prevention of diseases concomitant with hypothyroidism in the group of
selected women . . . 690
Z. Karwowska, K. Majchrzak: The effect of dietary fi bre on the diversity of intestinal microbiota . . . 701 J. Wyka, E. Piotrowska, A. Broniecka, M. Bronkowska, D. Mazurek, J. Biernat: Nutritional status of children
aged 10–12 from Wroclaw . . . 710
D. Mazurek, J. Wyka, A. Broniecka, E. Piotrowska, M. Bronkowska, J. Biernat: Nutrition assessment of children
aged 10–12 years from Wrocław . . . 718
Z. Goluch-Koniuszy, M. Giezek: State of nutrition, body composition and the dietary habits of obese women
aged 60–85, students at the association of The Third Age University in Szczecin . . . 724
A. Kukułowicz: Evaluation of consumers’ knowledge on the role of fi sh proteins in humans’ nutrition . . 736 M.E. Zujko, A. Grużewska, A.M. Witkowska: Evaluation of polyphenol contents in the diet of young
adults . . . 743
A. Florkiewicz, E. Grzych-Tuleja, E. Cieślik, K. Topolska, A. Filipiak-Florkiewicz, T. Leszczyńska, A. Kopeć, M. Pysz: Assessment of dietary intake of selected vitamins by young people aged 13–15 years, depending on gender
M. Kostecka: Dietary supplements used by people in old age . . . 758 W. Salicki: The mallard (Anas platyrhynchos) as a bioinicator of environmental fl uoride pollution of the areas of
North-Western Poland . . . 766
J. Stragierowicz, A. Daragó, M. Klimczak, A. Galoch, J. Duda-Szymańska, M. Skrzypińska-Gawrysiak, A. Kilanowicz: Histopathological changes in the rat liver after exposure to different mixtures of polychlorinated
