A C T A U N I V E R S I T A T I S L O D Z I E N S I S
T U R Y Z M 7, 1990
Michel Bonneau
LES FORM ATIONS SU PÉRIEU RES
EN TOURISM E ET EN H Ô TELLERIE
À L ’U N IV ERSITÉ D ’ANGERS
KSZTA ŁCEN IE W YŻSZE Z TURYZMU I HOTELARSTW A
NA UNIW ERSYTECIE W ANGERS
L ’U niversité d ’Angers, m ultidisciplinaire, a développé depuis 1972
des form ations finalisées de h a u t n iv eau sanctionnées par des diplôm es
n atio n au x (Licence, M aîtrise, M.S.T., DESS) à l ’inn ov ation scientifique,
en E lectrom écanique et G estion de la Q ualité, fiabilité et disponibilité
des p ro d u its et services, à la Bio-physiologie appliquée aux productions
végétales, au D roit des entreprises, au Tourism e. En 1982, elle a mis en
place un second cycle de Tourism e (Licence,M aîtrise) to u rn é v ers les
m étiers de l ’am énagem ent tou ristiq u e, du développem ent local, de la
prom otion des pays. F o rte de cette expérience, elle a été accréditée par
le M inistère de l’E ducation N ationale pour m e ttre en place en 198(5
un M agistère de T ourism e en 3 ans après un Deug ou un B.T.S. Ce
M agistère est davan tage o rien té su r la gestion et le m anagem ent de
l ’en trep rise hôtelière, le congrès, le tourism e d ’affaires. Au total pour
les deux form ations et les 3 années d ’études, ce sont environ 150 é tu
dian ts qui se tro u v e n t sim u ltan ém en t en form ation de T ourism e et
d ’H ôtellerie à l ’U n iversité d ’A ngers, qui se tro uve ainsi ê tre la seule
u n iv ersité française à s ’ê tre spécialisée d ’une façon aussi im p o rtan te
dans ces secteurs d ’activité. Les cadres su p érieu rs form és à l ’U niversité
d ev iennen t très rap id em en t opérationnels dans les entreprises. L ’U n iv e r
sité d ’A ngers est la seule à d éliv rer un diplôm e en tourism e et h ô te lle rif
san ctio n n an t 5 années d ’études su p érieu res après le baccalauréat.
1. LES P R I N C I P E S DE F O R M A T I O N D A N S L A FILIÈRE DE T O U R I S M E
Cinq principes g u ident l ’organisation des é tu d es et la p ratiq u e p é d a
gogique:
— La p lu rid iscip lin arité qui, seule, p e rm e t d ’ap p réh en d er le tourism e,
m
l ’h ô telle rie et les loisirs dan s to u te le u r com plexité et d ’étu d ier les
synergies qui e x isten t e n tre les com posantes du p ro d u it to u ristiq ue et
hôtelier.
— L ’alte rn a n c e e n tre l ’U niv ersité et l ’E n treprise, c’e st-à-d ire en tre
les périodes de cours, les tra v a u x dirigés et p ratiq u es et les p ério
des d ’application su r le te rra in ou
en entreprise.
Ce
principe
tro u v e son application dan s la sem estrialisatio n des enseignem ents; ce
qui p e rm e t a u x é tu d ia n ts d ’effectu er des stages longs en en tre p rise (4 et
6 mois). L a localisation en cen tre-v ille et la liaison fonctionnelle avec
le to u t proche P alais des Congrès d ’A ngers F a v o rise n t les échanges en tre
l ’U niversité et la réa lité du m onde économ ique.
— L e tra v a il en équipe q u i responsabilise les étu d ian ts, encourage
les in itiativ es et p e rm e t de m ieux v alo riser les expériences acquises
an té rie u rem e n t.
— L a dim ension in te rn atio n a le est une préoccupation constante. Elle
est m arqu ée p a r la présence d ’é tu d ia n ts é tra n g ers, l ’in te rv en tio n de con
féren ciers é tra n g ers, l ’enco u rag em en t au x stages d ’é tu d ia n ts hors des
fro n tiè res et p a r des enseignem ents spécifiques. C ette dim ension in te r
natio n ale est a tte sté e p a r des accords de coopération (Pologne, Canada,
G ran d e-B retagn e, Espagne).
— L a liaison e n tre les enseignem ents finalisés et la rech erch e fon da
m en tale et appliquée. L a p rise en com pte de la dim ension rech erch e est
un e nécessité po u r la form ation de cadres su p é rie u rs qui dev ro n t
s ’a d a p te r à des situ atio n s de p lu s en plus m obiles et m êm e an ticip er su r
les m u tatio n s en cours.
2. LE R E C R U T E M E N T DES É T U D I A N T S
D ans chaque niv eau de form ation, le nom b re de places est lim ité
à 30. Le re c ru te m e n t des é tu d ia n ts se fa it sur dossier, tests é c rits et
e n tre tie n oral, p a rm i les candidats titu la ire s d ’un diplôm e san ction n ant
d éjà d eu x années d ’é tu d es ap rès le baccalauréat. Les critères privilégiés
dans le re c ru te m e n t sont:
— une excellente c u ltu re générale;
— la p ratiq u e de deux langues é tra n g ère s et n o tam m en t l ’anglais;
— les q u alités hum aines des cand idats (sens des relatio n s hum aines,
esp rit d ’initiative, m obilité e t disponibilité, sens de l ’accueil);
— une m otivation profonde et rée lle pour les m étiers du tourism e
et de l ’h ôtellerie sup p o san t déjà une bonne connaissance des contraintes
et exigences p ro pres à ces m étiers; des professionnels siégean t dans le
ju ry de re c ru te m e n t son t seuls aptes à ap p récier ces qualités.
3. LES P R O G R A M M E S
Les p rogram m es pédagogiques o n t été élaborés en concertation avec
la profession et sont rev u s chaque année en fonction des observations
d ’un Conseil de perfectionn em ent. L ’organisation des enseignem ents en
m odules capitalisables favorise l ’accueil d ’au d ite u rs en form ation con
tinue. En dehors des nécessaires acquisitions techniques (gestion, droit,
finances...), une larg e place est accordée à la p ratiq u e des langues é tra n
gères et de la gestion des ressources hum aines.
L ’en trep rise p a r le biais des stages est considérée comm e un lieu
privilégié d ’acquisition des connaissances, du sav o ir-faire et du savoir-
-être. C haque stage fait l ’o b jet d ’une convention e n tre l ’E n tre p rise et
l ’U niversité. Les stages donnent lieu à une validation et sont p ris en
com pte dans le cursus de form ation.
Des conventions de coopération sont passées avec des organisations
professionnelles ou des chaînes h ôtelières (G randes E tapes F rançaises,
p a r exem ple).
Les program m es de l ’an née u n iv ersitaire 1987— 1988 sont les su i
vants:
Licence
A pproches du fait to u ristiq u e
1. Le systèm e relatio n n el du to urism e
30 II
2. Econom ie et sociologie du tourism e
40 H
P ay sag e n a tu re l et tourism e
50 II
P ay sag e social et tourism e
60 H
A m énagem ent to u ristiq u e
50 H
M arketing et gestion
1. In tro d u ctio n au m ark etin g
24 H
2. G estion et com ptabilité
40 H
3. M éthodologie des enquêtes
20 II
C om m unication — sém iologie de l ’im age et du langage
60 H
M éthodologie du ra p p o rt de rech erch e
20 H
L angues v ivan tes
40 H
A nglais
40 H
A llem and, espagnol ou italien
40 H
A pprentissage de techniques
Info rm atiq u e
30 H
S tatistiqu es, applications g rap h iqu es et carto graphiques
40 II
E n treprises to u ristiq u es et insertion professionnelle
30 H
Maîtrise
A pproches du fait tou ristiq u e
1. Econom ie et sociologie du tourism e
30 H
2. A rt, société et tourism e
20 II
3. Gestion des équipem ents et finances locales
40 H
P aysag e n a tu re l et tourism e
40 H
A m énagem ent to u ristiq ue
1. Les m odalités du développem ent local
20 II
2. L ’am énagem ent d ’espaces to u ristiq u es spécifiques
20 H
3. Le d ro it du tourism e
20 11
Le d ro it de l ’am énagem ent
20 H
M arketing et gestion
M arketing appliqué et étu d e de cas
20 К
G estion et com ptabilité
40 II
C om m unication
Sem iologie de l ’espace — langage
60 H
L angues vivantes
A nglais
40 H
A llem and, Espagnol ou Italien
40 H
A pprentissage de techniques
In fo rm atiq u e
40 H
P ro je t professionnel — R echerche d ’em ploi
30 H
In itiation à la recherche en Tourism e
20 H
C onférences
Première année
A pproches du fait touristiq u e
1. Le systèm e relatio n n el du tourism e
30 II
2. Econom ie et sociologie du tourism e
40 II
M arketing et gestion
1. In tro d uctio n au m ark etin g
24 H
2. G estion et com ptabilité
40 II
3. M éthodologie des en quêtes
20 H
C om m unication
Sém iologie de l ’im age et du langage
60 H
M éthodologie du ra p p o rt de rech erch e
20 H
L angues viv antes
A nglais
40 H
A llem and, espagnol ou italien
40 H
A pp ren tissage des techniques
In fo rm atiq u e
30 H
E n trep rises to u ristiq ues et in sertio n professionnelle
30 H
P ro d u its et gestion de l ’h ô tellerie et des congrès
G estion hum aine de l ’en trep rise h ô telière
40 H
Ergonom ie du tra v a il
20 H
M arché des congrès
40 H
A nglais de l ’h ô tellerie
20 H
D roit de l ’h ô tellerie
20 H
M arketing de l ’hôtellerie
20 H
C onférences
30 H
Deuxièm e année
A pproches des faits tou ristiques
M arketing et gestion
30 H
M arketing
20 H
G estion et com ptabilité
40 H
M arketing h ô telier
20 H
C om m unication
Sém iologie de l ’espace — langage
60 H
L angues v ivantes
A nglais
40 H
A llem and, Espagnol ou Italien
40 H
A pprentissage des techniques
In fo rm atiq u e
40 H
P ro je t professionnel — R echerche d ’em ploi
Insertion professionnelle
30 H
P ro d u its et gestion de l ’hôtellerie et des congrès
R elations hum aines dans l ’en trep rise
30 H
Econom ie de la re ta u ra tio n
40 H
Ergonom ie du tra v a il
20 H
C om ptabilité hôtelière
20 H
G estion du P alais des Congrès
30 H
Techniques appliquées à l ’h ô tellerie et au x Congrès
In fo rm atiq u e de gestion
30 H
A nglais de l ’h ô tellerie
20 H
D roit In te rn a tio n a l
30 H
C onférences
30 H
Troisième année
R elations hum aines dans l ’en trep rise
20 H
T echniques de gestion q u a n tita tiv e
40 H
C ontrôle de gestion
40 H
Nouvelles techniques au service des congrès
dans la ville
4 0 HA nglais
4 0 HA llem and, espagnol ou italien
4 0 HIn fo rm atiq u e de gestion
4 0 HS ém inaires de recherche
4 0 HC onférences
2 0 H4. C O N C L U S I O N
L U niversité d ’A ngers fo u rn it au x en trep rises des cadres su p érieurs
capables d ’ad ap ter leu r savoir aux problèm es les plus variés ren co n trés
sur e terrain et des spécialistes m a îtrisa n t la p ra tiq u e et les techniques
spécifiques aux m étiers du tourism e et de l ’hôtellerie. Le caractère opé-
ratio n n el du sav o ir-faire des diplôm és est assuré p a r la présence de
nom reu x professionnels dans le corps professoral et p a r des m issions
de longue du rée en entreprise.
fitÜd dr„ M ‘Chel B o n n e a u W p ł y n ę ł o :
“
«
ï r 4e Tou''” e
cle l ' U n i v e r s i t é d ' A n g e r s 41, P l a c e L o u is I m b a c h 49100 A n g e r s (France) S T R E S Z C ZE N IE U n i w e r s y t e t w A n g e r s , p o c z ą w s z y o d 1972 r. p r o w a d z i w i e l e k i e r u n k ó w w y ż s z e g o s z c z e b la n a u c z a n i a , k t ó r e k o ń c z ą się d y p l o m e m n a p o z i o m i e k r a j o w y m (lic ence, m a i rise, MST, DESS). W 1982 г. w u c z e ln i t e j u t w o r z o n o w y ż s z y c y k l k s z t a ł c e n i a w za r e s i e t u r y z m u n a p o z io m i e „ l i c e n c e " i „ m a î t r i s e ”. K s z t a ł c e n i e to u k i e r u n k o w a n e j e s t g ł ó w n i e n a z a g o s p o d a r o w a n i e t u r y s t y c z n e , r o z w ó j l o k a l n y i p r o m o c j ę e r e n u . W 1986 r. M i n i s t e r s t w o E d u k a c j i N a r o d o w e j u t w o r z y ł o k o l e j n y c y k l k s z t a ł - c e n i a 3 - l e t n i e s t u d i a m a g i s t e r s k i e p r z e z n a c z o n e d l a o s ó b p o p i e r w s z y m c y k l u s z t a c e n i ą (Deng l u b В TS). S t u d i a t e s ą b a r d z i e j z o r i e n t o w a n e n a z a r z ą d z a n i e i m e n a z e r s t w o p r z e d s i ę b i o r s t w h o t e l o w y c h , k o n g r e s y i t u r y z m h a n d l o w y . T a k w i ę c Uni- e r s y e w n g e r s j e s t j e d y n y m u n i w e r s y t e t e m f r a n c u s k i m p r z y z n a j ą c y m d y p l o m y z u r y z m u i h o t e l a r s t w a s a n k c j o n u j ą c e 5 - l e t n i e s t u d i a w y ż s z e p o m a t u r z e . i g a m z a c j a s t u d i ó w i p r a k t y k p e d a g o g i c z n y c h o p a r t a j e s t n a p i ę c i u z a s a d a c h : îe o y s c y p l i n a r n o ś ć , k t ó r a p o z w a l a p o j m o w a ć t u r y z m , h o t e l a r s t w o i w y p o c z y n e k w c a ł e j i c h k o m p l e k s o w o ś c i .Przem iennosć m iędzy U niw ersytetem a przedsiębiorstw em , tj. m iędzy okresami w ykładów i ćw iczeń a okresam i praktyk w terenie lub w przedsiębiorstw ie, 7. гя
-s a d ą t ą w i e ż e -się d ł u g i -s t a ż (4- i 6 - m ie -s ię c z n y ) , k t ó r y -s t u d e n c i o d b y w a j ą w i n -s t y t u c j a c h i p r z e d s i ę b i o r s t w a c h t u r y s t y c z n y c h . — P r a c a w g r u p a c h , k t ó r a w y k s z t a ł c a o d p o w i e d z i a l n o ś ć , z a c h ę c a d o i n i c j a t y w , p o z w a l a l e p i e ] w a l o r y z o w a ć n a b y t e w c z e ś n i e j d o ś w i a d c z e n i a . — Z a s a d a k o n t a k t ó w m i ę d z y n a r o d o w y c h — w y k ł a d y z a g r a n i c z n y c h p r o f e s o r ó w , o b e c n o ś ć s t u d e n t ó w z a g r a n i c z n y c h , o d b y w a n i e s t a ż u p o z a g r a n i c a m i F r a n c ji . Z o b o w i ą z u j ą d o t e g o i s t n i e j ą c e u m o w y o b e z p o ś r e d n i e j w s p ó ł p r a c y z P o l s k ą , K a n a d ą , W i e l k ą B r y t a n i ą , H is z p a n ią . — Z w i ą z e k m i ę d z y n a u c z a n i e m a b a d a n i a m i p o d s t a w o w y m i . N a k a ż d y m p o z io m i e k s z t a ł c e n i a l ic z b a m i e j s c j e s t o g r a n i c z o n a d o 30. R e k r u t a c j a - - w ś r ó d k a n d y d a t ó w p o s i a d a j ą c y c h d y p l o m u k o ń c z e n i a 2 - l e t n i c h s t u d i ó w p o m a t u r z e — o d b y w a s i ę n a p o d s l a w i e a n a l i z y z ło ż o n y c h d o k u m e n t ó w , p r a c p i s e m n y c h o r a z r o z m ó w k w a l i f i k a c y j n y c h . D o d a t k o w y m i k r y t e r i a m i s ą m. in. — b a r d z o d o b r a k u l t u r a o g ó l n a k a n d y d a t a , z n a j o m o ś ć 2 j ę z y k ó w — p r z e d e w s z y s t k i m a n g i e l s k i e g o , m o t y w a c j e s t u d i o w a n i a . P r o g r a m y p e d a g o g i c z n e s ą o p r a c o w y w a n e p o d k ą t e m p r z y s z ł y c h z a w o d ó w i są k a ż d e g o r o k u d o s k o n a l o n e . O p r ó c z p r z e d m i o t ó w „ c z y s t o " z a w o d o w y c h (z a r z ą d z a n i e , p r a w o , f i n a n s e ) w i e l e m i e j s c a p r z e z n a c z a się n a p r a k t y c z n ą z n a j o m o ś ć j ę z y k ó w o b c y c h . D u ż e z n a c z e n i e p r z y w i ą z u j e się d o s t a ż u w p r z e d s i ę b i o r s t w a c h . S t u d e n c i z d o b y w a j ą t a m p r a k t y c z n ą w i e d z ę , u m i e j ę t n o ś ć p o s t ę p o w a n i a i u m i e j ę t n o ś ć b y c ia . U n i w e r s y t e t w A n g e r s p r z y g o t o w u j e d la i n s t y t u c j i i p r z e d s i ę b i o r s t w t u r y s t y c z n y c h k a d r y w y ż s z e , z d o l n e d o p r a k t y c z n e g o z a a d a p t o w a n i a w i e d z y z d o b y t e j w c z a s ie s t u d i ó w . W g r o n i e n a u c z a j ą c y c h o b e c n i s ą l ic z n i z a w o d o w c y p o s i a d a j ą c y d ł u g o l e t n i ą p r a k t y k ę w p r z e d s i ę b i o r s t w a c h t u r y s t y c z n y c h . W a r t y k u l e a u t o r z a m i e s z c z a p r o g r a m y p e d a g o g i c z n e d l a 3 s t o p n i k s z t a ł c e n i a (lic en ce, m a î t r i s e , 3 - l e t n i e s t u d i a m a g i s t e r s k i e ) , o b o w i ą z u j ą c e w r o k u a k a d e m i c k i m 1987/1988. S t r e s z c z e n i e o p r a c o w a ł a E l ż b i e t a D z ie g ie ć S U M M A R Y S t a r t i n g iro in 1972 T h e U n i v e r s i t y of A n g e r s h a s b e e n o f f e r i n g m a n y s p e c i a l i z a t i o n s l e a d i n g t o d i p l o m a s a t t h e n a t i o n a l l e v e l ( lic en ce, m a i t r i s e , M S T, DESS). In 1982, th is U n i v e r s i t y o f f e r e d fo r t h e fi r s t t i m e a c y c l e of a c a d e m i c c o u r s e s i n t h e field of t o u r i s m a t t h e l e v e l s of „ l i c e n c e " a n d „ m a i t r i s e " . T h e s e c o u r s e s a r e m a i n l y o r i e n t e d a t d e v e l o p m e n t of t o u r i s m , d e v e l o p m e n t of p a r t i c u l a r r e g i o n s a n d t h e i r p r o m o ti o n . In 1986, T h e M i n i s t r y of N a t i o n a l E d u c a t i o n i n t r o d u c e d t h e n e x t c y c l e of a c a d e m i c c o u r s e s , i.e. 3 - y e a r M .A . c o u r s e s f o r g r a d u a t e s of t h e fi r s t e d u c a t i o n c y c l e (D e u g o r BTS). T h e s e c o u r s e s o ffer a g r e a t e r s p e c i a l i z a t i o n in m a n a g e m e n t of h o t e l c o m p a n i e s , c o n g r e s s e s a n d c o m m e r c i a l t o u r i s m . T h u s T h e U n i v e r s i t y of A ngers is t h e o n l y F r e n c h u n i v e r s i t y g r a n t i n g d i p l o m a s in t o u r i s m a n d h o t e l b u s i n e s s a l t e r f i v e - y e a r a c a d e m i c s t u d i e s f o l l o w i n g c o m p l e t i o n of s e c o n d a r y sc h o o ls . T h e o r g a n i z a t i o n of a c a d e m i c p r o g r a m m e s a n d p e d a g o g i c a l t r a i n e e s h i p s is b a s e d Oil l i v e p r i n c i p l e s : — M u l t i - d i s c i p l i n a r y a p p r o a c h a l l o w i n g t o a p p r o a c h t o u r is m , h o t e l b u s i n e s s a n d r e c r e a t i o n in all t h e i r c o m p l e x i t y . — A l t e r n a t i o n b e t w e e n t h e U n i v e r s i t y a n d c o m p a n i e s , i.e. b e t w e e n p e r i o d s of
l e c t u r e s a n d s e m i n a r s a n d p e r i o d s of t r a i n e e s h i p in c o m p a n i e s . T h is p r i n c i p l e i n v o l v e s a l o n g p r a c t i c a l t r a i n e e s h i p (of 4- a n d 6 - m o n th ) in t o u r i s t i n s t i t u t i o n s a n d c o m p a n i e s . G r o u p w o r k d e v e l o p i n g s e n s e of r e s p o n s i b i l i t y , r e l e a s i n g i n i t i a t i v e s , a n d a l l o w i n g to e v a l u a t e b e t t e r t h e e x p e r i e n c e o b t a i n e d e a r l ie r . I n t e r n a t i o n a l c o n t a c t s — l e c t u r e s g i v e n b y f o r e i g n p r o f e s s o r s , p r e s e n c e of f o r e i g n s t u d e n t s , t r a i n e e s h i p s a b r o a d . It is p o s s i b l e o w i n g t o a g r e e m e n t s o n direct, c o o p e r a t i o n c o n c l u d e d w i t h P o l a n d , C a n a d a , G r e a t B r y t a i n , S p a in . R e l a t i o n s h i p s b e t w e e n t e a c h i n g a n d p r i m a r y r e s e a r c h e s . A t e a c h l e v e l of t e a c h i n g t h e n u m b e r of p l a c e s is r e s t r i c t e d t o 30. T h e r e c r u i t i n g of s t u d e n t s a m o n g c a n d i d a t e s h a v i n g d i p l o m a s of t w o - y e a r s t u d i e s a f t e r c o m p l e t i n g s e c o n d a r y s c h o o l s is d o n e o n t h e b a s i s of a n a n a l y s i s of s u b m i t t e d d o c u m e n t s , w r i t t e n e s s a y s a n d i n t e r v i e w s . A d d i t i o n a l c r i t e r i a i n c l u d e , a m o n g o t h e r s , a v e r y g o o d g e n e r a ] c u l t u r e of a c a n d i d a t e , m a s t e r y of t w o f o r e i g n l a n g u a g e s — t h e m a i n o n e b e i n g E n g li sh , a n d m o t i v a t i o n s fo r s t u d y i n g . T e a c h i n g p r o g r a m m e s a r e e l a b o r a t e d w i t h a v i e w to f u t u r e p r o f e s s i o n a l c a r e e r s of g r a d u a t e s a n d t h e y a r e u p d a t e d e v e r y y e a r . B e s i d e s „ p u r e l y " c a r e e r - o r i e n t e d s u b j e c t s ( m a n a g e m e n t , law , f in a n c e ) , a lo t of a t t e n t i o n is p a i d to p r a c t i c a l c o m m a n d of f o r e i g n l a n g u a g e s a n d p r a c t i c a l t r a i n i n g in c o m p a n i e s , w h e r e s t u d e n t s a c q u i r e p r a c t i c a l skills. T h e U n i v e r s i t y of A n g e r s p r e p a r e s fo r t o u r i s t i n s t i t u t i o n s a n d c o m p a n i e s g r a d u a t e s a b l e t o a d a p t k n o w l e d g e o b t a i n e d in t h e c o u r s e of t h e i r a c a d e m i c s t u d i e s to p r a c t i c a l r e q u i r e m e n t s . A m o n g its f a c u l t y m e m b e r s a r e p r a c t i t i o n e r s w i t h r i c h e x p e r i e n c e in t o u r i s t c o m p a n i e s . In t h e a r tic le , t h e a u t h o r h a s i n c l u d e d t e a c h i n g p r o g r a m m e s fo r t h r e e l e v e l s of e d u c a t i o n (lic ence, m a î t r is e , a n d 3 - y e a r M .A . c o u r s e s ) fo r t h e a c a d e m i c y e a r 1987— — 1988. T r a n s l a t e d b y L e s z e k P o d b i e l s k i
