Wyposażenie i bezpieczeństwo pracy w gastronomii Temat: Piekarniki
Piekarniki są najpopularniejszymi urządzeniami gospodarstwa domowego przeznaczonymi do obróbki termicznej żywności. Ogrzewane są elektrycznie lub palnikami gazowymi, w tych pierwszych standardem wyposażenia jest termostatyczna regulacja temeratury oraz opcja
termoobiegu. Nowość w ich wyposażeniu to elektroniczne sterowanie mające "książkę kucharską", automatycznie wysuwany stelaż z pieczonym produktem oraz dostępność funkcji gotowania na parze.
W profesjonalnej gastronomii używa się piekarników połączonych z trzonem kuchennym. Obecnie coraz częściej zastępują je wielofunkcyjne piece konwekcyjne i konwekcyjno-parowe.
Posiadają one specjalny układ grzewczy oraz termoobieg, które zapewniają równomierne rozłożenie temperatury we wnętrzu pieca. Gwarantuje to przede wszystkim równomierne pieczenie bez względu na miejsce, w jakim się znajduje naczynie, ale dodatkowo zmniejsza także czas przygotowywania potraw. Nowoczesne piece konwekcyjne dla gastronomii posiadają duże możliwości regulacyjne, łącznie ze sterowaniem cyfrowym, dzięki czemu praca z nimi jest prawdziwą przyjemnością dla kucharzy.
ELEKTRYCZNY PIEC KONWEKCYJNY Z NAWILŻENIEM
