Strona | 1
Edukacja żywieniowa
1. METRYCZKA
Rok akademicki 2020/2021
Wydział Wydział Nauk o Zdrowiu
Kierunek studiów Dietetyka Dyscyplina wiodąca (zgodnie z
załącznikiem do
Rozporządzenia Ministra MSW z 26 lipca 2019)
Nauki o zdrowiu
Profil studiów
(ogólnoakademicki/praktyczny) praktyczny Poziom kształcenia
(l stopnia/ll stopnia/ jednolite
magisterskie) II stopnia
Forma studiów
(stacjonarne/niestacjonarne) stacjonarne Typ modułu/przedmiotu
(obowiązkowy/fakultatywny) obowiązkowy Forma weryfikacji efektów
uczenia się (egzamin/zaliczenie) egzamin
Jednostka/jednostki prowadząca/e
(oraz adres/y jednostki/jednostek)
− Zakład Żywienia Człowieka
ul. Erazma Ciołka 27, 01-445 Warszawa
tel./faks: (0-22) 836 09 13, e-mail: zzc@wum.edu.pl
− Zakład Zdrowia Publicznego
ul. J. Nielubowicza 5, budynek F, 02-097 Warszawa.
tel.: (22) 599-21-80; tel/fax: (22) 599-21-81; e-mail: zzp@wum.edu.pl Kierownik
jednostki/kierownicy jednostek − dr hab. Iwona Traczyk
− dr hab. n. o zdr. Adam Fronczak Koordynator przedmiotu (tytuł,
imię, nazwisko, kontakt) − mgr Leszek Wronka
e-mail: leszek.wronka@wum.edu.pl Osoba odpowiedzialna za
sylabus
(imię, nazwisko oraz kontakt do osoby, której należy zgłaszać uwagi dotyczące sylabusa)
− mgr Leszek Wronka (ZŻCz) e-mail: leszek.wronka@wum.edu.pl
− dr hab. n. społ. Magdalena Woynarowska-Sołdan (ZZP) e-mail: magdalena.woynarowska@wum.edu.pl
Prowadzący zajęcia
− dr inż. Beata Sińska, mgr Leszek Wronka, mgr Baszar El Helou (ZZCz)
− dr hab. n. o zdr. Dominik Olejniczak (ZZP)
− dr hab. n. społ. Magdalena Woynarowska-Sołdan (ZZP)
Strona | 2 2. INFORMACJE PODSTAWOWE
Rok i semestr
studiów Rok drugi, semestr pierwszy i drugi Liczba punktów
ECTS 4
FORMA PROWADZENIA ZAJĘĆ
Liczba
godzin Kalkulacja punktów ECTS Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim
wykład (W) 20
seminarium (S) 25
ćwiczenia (C)
e-learning (e-L) 40
zajęcia praktyczne (ZP)
praktyka zawodowa (PZ)
Samodzielna praca studenta
Przygotowanie do zajęć i zaliczeń 3. CELE KSZTAŁCENIA 1
Przygotowanie do pracy edukatora żywieniowego pracującego z grupami:
− nabycie wiedzy z zakresu metodyki grupowej edukacji zdrowotnej i żywieniowej,
− zrozumienie przydatności kompetencji z tego zakresu w przyszłej pracy dietetyka.
2
Zapoznanie z praktycznym zastosowaniem uwarunkowań skutecznej edukacji żywieniowej w populacji - health literacy,
- koherencja/ poczucie koherencji.
3
Edukacja żywieniowa w różnych siedliskach w odniesieniu do projektów Światowej Organizacji Zdrowia - szkoła
- szpital - zakład pracy
4 Przygotowanie do pracy edukatora żywieniowego pracującego z jednostką (poradnictwo żywieniowe).
4. EFEKTY UCZENIA SIĘ Numer
efektu
uczenia się Efekty w zakresie Wiedzy — Absolwent zna i rozumie:
W1 pojęcie „edukacja zdrowotna”, cele edukacji zdrowotnej, jej obszary i formy, przedmiot
zainteresowań metodyki edukacji zdrowotnej, rolę i kompetencje osób prowadzących edukację zdrowotną.
W2 współczesną definicję edukacji żywieniowej.
W3 proces planowania i ewaluacji w edukacji zdrowotnej/żywieniowej (program/cykl zajęć, pojedyncze zajęcia).
W4 wybrane teorie i modele zmiany zachowań zdrowotnych stosowane w edukacji zdrowotnej/żywieniowej.
W5 wskazówki dydaktyczne do pracy edukacyjnej z osobami w różnych grupach wieku (dzieci, młodzież, dorośli).
W6 metody nauczania-uczenia się wykorzystywane w nowoczesnej edukacji zdrowotnej/
żywieniowej.
Strona | 3 W7 kwestie związane z organizacją, warunkami fizycznymi i psychospołecznymi grupowych zajęć z
edukacji zdrowotnej/ żywieniowej.
W8 sposoby zapobiegania trudnym zachowaniom uczestników zajęć z edukacji żywieniowej i reagowania w sytuacji ich wystąpienia.
W9 uwarunkowania wyborów żywieniowych predysponujących do rozwoju chorób żywieniowozależnych.
W10 wpływ stereotypów żywieniowych.
W11 wpływ przekazów medialnych na zachowania związane z żywieniem.
W12 wpływ żywności funkcjonalnej na organizm i możliwość jej zastosowania w poradnictwie żywieniowym.
W13 specyfikę edukacji żywieniowej osób przebywających w szpitalu.
Umiejętności — Absolwent potrafi:
U1 zaplanować i prowadzić edukację żywieniową indywidualną i grupową.
U2 zaprezentować w formie ustnej i pisemnej wyniki pracy na poziomie akademickim U3 wykazać rolę dietetyka w zespole terapeutycznym
U4 wskazać zachowania predysponujące do rozwoju chorób i sposoby ich zmiany
U5 udzielić porady, przygotowowując zindywidualizowane zalecenia w zakresie profilaktyki i dietoterapii chorób.
U6 przygotować materiały i prowadzić edukację wśród pacjentów przebywających w szpitalu.
Kompetencji społecznych — Absolwent jest gotów do:
K1 doskonalenia kompetencji w zakresie indywidualnej i grupowej edukacji żywieniowej
K2 kierowania zespołem i współpracy z przedstawicielami innych zawodów medycznych i pracownikami administracji ochrony zdrowia w celu prowadzenia edukacji żywieniowej i profilaktyki chorób żywieniowo-zależnych w społeczności lokalnej
K3 zaangażowania w promocję zdrowia i zainteresowania problemami zdrowotnymi społeczeństwa 5. ZAJĘCIA
Forma
zajęć Treści programowe
Efekty uczenia
się
e-L1
Edukacja zdrowotna: podstawowe informacje. Definicja edukacji zdrowotnej. Cele edukacji zdrowotnej. Obszary edukacji zdrowotnej. Formy edukacji zdrowotnej.
Metodyka edukacji zdrowotnej. Rola i kompetencje osób prowadzących edukację zdrowotną.
W1, K1
e-L2 Edukacja żywieniowa jako obszar edukacji zdrowotnej. Współczesna definicja
edukacji żywieniowej. W2, K1
e-L3,4,5 Planowanie i ewaluacja w edukacji zdrowotnej/żywieniowej. Uogólniony model planowania w edukacji zdrowotnej. Procedura DESIGN w planowaniu edukacji żywieniowej. Planowanie zajęć grupowych
W3, K1
e-L6
Wybrane teorie zmiany zachowań zdrowotnych stosowane w edukacji zdrowotnej/żywieniowej. Teoria uzasadnionego działania. Teoria planowanego zachowania. Model przekonań zdrowotnych. Teoria społeczno-poznawcza. Model transteoretyczny
W4, K1
e-L7 Nauczanie i uczenie się w różnych grupach wieku. Charakterystyka uczenia się dzieci,
młodzieży i dorosłych. Rady metodyczne do nauczania w różnych grupach wieku W5, K1
e-L8
Metody i techniki nauczania-uczenia się wykorzystywane w nowoczesnej edukacji zdrowotnej/żywieniowej. Rodzaje metod i technik oraz zasady ich doboru.
Charakterystyka metod i technik aktywizujących i bariery w ich stosowaniu. Metody podające
W6, K1
e-L9 Organizacja, warunki fizyczne i klimat psychospołeczny grupowych zajęć z edukacji
zdrowotnej/ żywieniowej. Cechy grupy edukacyjnej. Organizacja zajęć. Warunki W7, K1
Strona | 4 fizyczne sprzyjające realizacji zajęć. Klimat psychospołeczny sprzyjający nauczaniu-
uczeniu się. Tworzenie bezpiecznego środowiska uczenia się.
e-L10
Utrzymywanie dyscypliny w czasie grupowych zajęć edukacji zdrowotnej/
żywieniowej. Znaczenie i istota porządku i dyscypliny w czasie zajęć. Zachowanie problemowe: rodzaje i przyczyny. Sposoby zapobiegania niewłaściwemu zachowaniu uczestników zajęć i interwencji w przypadku ich wystąpienia.
W8, K1
e-L11 Ocena kompetencji zdrowotnych oraz poziomu poczucia koherencji. Istota
składowych koherencji i ich zastosowanie w praktyce edukacji zdrowotnej U1, K1 e-L12 Umiejętność dopasowania nomenklatury do potrzeb możliwości grupy edukowanej,
powoływanie się na właściwie dobrane pozycje piśmiennicze o charakterze evidence based.
U2, K3
e-L13 Istota współpracy zespołu terapeutycznego, praktyczne zastosowanie pojęć
compliance, adherence. U3
e-L14 Praktyczne zastosowanie modeli uwarunkowań zdrowia, rola promocji zdrowia w
pracy dietetyka, dietetyk, jako lider promocji zdrowia. K3 W1 Zachowania dotyczące wyboru żywności i sposobu żywienia predysponujące do
rozwoju chorób żywieniowozależnych. W9
W2 Rola edukacji żywieniowej w obalaniu mitów w żywieniu człowieka. W10
W3 Żywność i żywienie we współczesnych mediach. W11
W4 Trendy prozdrowotne wpływające na rynek żywności funkcjonalnej - rola edukacji i
poradnictwa żywieniowego. W12
W5 Organizacja edukacji żywieniowej w szpitalu. W13
S1 Analiza zachowań żywieniowych predysponujących do rozwoju chorób
żywieniowozależnych U4, K1
S2, S3 Kształtowanie i zmiana zachowań żywieniowych u osób z wybranymi chorobami i
potrzebami zdrowotnymi. U4, K1
S4,S5 Edukacja konsumentów w zakresie wyboru produktów żywnościowych. U5, K1 S6,S7 Przygotowanie materiałów edukacyjnych i realizacja edukacji żywieniowej pacjentów
oddziałów szpitalnych. U7, K1
6. LITERATURA Obowiązkowa (fragmenty)
1. Contento I., Edukacja żywieniowa, Wyd. PWN, Warszawa, 2018.
2. Woynarowska B. (red.), Edukacja zdrowotna. Podstawy teoretyczne, metodyka, praktyka, WN PWN, Warszawa, 2017.
3. Cianciara D., Zarys współczesnej promocji zdrowia, wyd. PZWL, Warszawa, 2010.
4. Gutkowska K., Adamowski J. (red), Edukacja żywieniowa w teorii i praktyce. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 2019.
5. Gawęcki J. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Tom 1. PWN. Warszawa, 2017.
6. Ostrowska L. Dietetyka. Kompendium. PZWL. Warszawa, 2020.
7. Jarosz M. (red.) Normy żywienia dla populacji Polski, IŻŻ, 2017, https://ncez.pl/upload/normy-net- 1.pdf
Uzupełniająca
1. Heszen I., Sęk H., Psychologia zdrowia, WN PWN, Warszawa, 2008
2. Ledzińska M., Czerniawska O., Psychologia nauczania. Ujęcie poznawcze. Podręcznik akademicki, WN PWN, Warszawa, 2011.
3. Petty G., Nowoczesne nauczanie. Praktyczne wskazówki i techniki dla nauczycieli, wykładowców i szkoleniowców, GWP, Sopot, 2010.
4. Jarosz M. (red. nauk.), Praktyczny podręcznik dietetyki, Ministerstwo Zdrowia, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 2010 (fragmenty).
Strona | 5 7. SPOSOBY WERYFIKACJI EFEKTÓW UCZENIA SIĘ
Symbol przedmiotowego
efektu uczenia się
Sposoby weryfikacji efektu uczenia się Kryterium zaliczenia
W1–W13 U1-U6 K1-K3
Quizy zaliczeniowe do kolejnych materiałów e-learningowych 100% pkt Zadania do wykonania z części seminaryjnej na zaliczenie. 80% pkt
Egzamin testowy 60% pkt
8. INFORMACJE DODATKOWE (informacje istotne z punktu widzenia nauczyciele niezawarte w pozostałej części sylabusa, np. czy przedmiot jest powiązany z badaniami naukowymi, szczegółowy opis egzaminu, informacje o kole naukowym)
Egzamin składa się z trzech części. Ocena końcowa jest średnią z trzech ocen.
Dane kontaktowe do osób prowadzących zajęcia:
dr hab. n. społ. Magdalena Woynarowska-Sołdan: e-mail: magdalena.woynarowska@wum.edu.pl
− dr hab. n. o zdr. Dominik Olejniczak, e-mail: dominik.olejniczak@wum.edu.pl
− dr inż. Beata Sińska, e-mail: beata.sinska@wum.edu.pl
− mgr Leszek Wronka, e-mail: leszek.wronka@wum.edu.pl
− mgr Baszar El Helou, e-mail: b_helou@wp.pl
