• GOTUJ Z TOMASZEM PIETRASIEWICZEM
Warzywa, których nie wolno solić
KUCHARZ POMYSŁOWY Moje przepisy są ryzykowne. Sam je wy- myślam - uprzedza Tomasz Pietra- siewicz z Ośrodka Brama Grodzka - Teatr NN. Fot. Marta Kubiszyn
• Daniem głównym jest s u r ó w - ka. Nie wolno używać soli, po- nieważ ta przyprawa zabija na- turalny smak warzyw.
Składniki: ogórek świeży, ogórek kiszony, kalafior, rzodkiewka, kapusta wtoska, sałata lub kapu- sta pekińska, pomidory, ser żół- ty, ugotowana kasza gryczana i ziemniaki, jajka na twardo, oli- wa z oliwek z pierwszego tłocze- nia, oliwki oraz szczypiorek i świeże zioła, np. mięta, tymia- nek, majeranek. Można dodać rodzynki i daktyle.
Wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły. Podawać z chle- bem, zrobionym na zakwasie al- bo z ziemniakami obłożonymi wiórkami masła. Odpowiedni jest także ryż przyprawiony cur- ry-• Chłodnik. Najlepszy jest naj- prostszy, bez botwinki i buracz- ków. Wystarczy połączyć kefir z ogórkiem, rzodkiewką, koper- kiem i ziołami, najlepiej z miętą.
Przed podaniem schłodzić.
• Kurczak z warzywami. Składni- ki: piersi z kurczaka, dużo cebuli, marchewka, miód, czosnek, kilka ziaren jałowca, zioła, które mamy pod ręką, pieprz, oliwa z oliwek, koncentrat pomidorowy.
Wykonanie: piersi pokroić na kawałki. Przygotować zapra- wę z oliwy, czosnku wygniecio- nego przez praskę, pieprzu, roz- gniecionego jałowca, miodu. Po- łączyć z mięsem i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godz.
Drobno pokroić cebulę i mar- chew, podsmażyć na mocno roz- grzanej oliwie. Osobno usmażyć kawałki kurczaka. Połączyć mięso z warzywami, dodać kon- centrat, poddusić, nie dłużej niż 6-8 minut.
Proszę spróbować. TD
pomysłowy
Moje przepisy są ryzykow- ne. Sam je wymyślam - uprzedza Tomasz Pietra- siewicz z Ośrodka Brama Grodzka - Teatr NN.
