Indywidualny plan odżywiania. Dzień 1 Dzień 2 Dzień 3 Dzień 4 Dzień 5 Dzień 6 Dzień 7

(1)

(2)

Indywidualny plan odżywiania Dietetyk

Agata Dąbrowska

Pacjent

Katarzyna Marciniszyn

Dzień 1 Dzień 2 Dzień 3 Dzień 4 Dzień 5 Dzień 6 Dzień 7

Posiłek I - II Posiłek I i II Posiłek I i II Posiłek I i II Posiłek I i II Posiłek I i II Posiłek I i II

Ogórek świeży Pomidor koktajlowy

Ryż biały Indyk na parze faszerowany masłem

pietruszkowym

Pomidor koktajlowy Ziemniak

Polędwiczki w majeranku Surówka z marchewki i pomarańczy z mlekiem

kokosowym

Duszona pierś z kurczaka z warzywami i

ryżem

Kasza gryczana Mielone zapiekane w

piekarniku Surówka z cukinii i

ogórka

Komosa ryżowa Halibut z sosem

cytrynowym

Spaghetti z

kurczakiem Indyk z ananasem

Posiłek III - IV Posiłek III i IV Posiłek III i IV Posiłek III i IV Posiłek III i IV Posiłek III i IV Posiłek III i IV Prosta zupa dyniowa Kasza jaglana z warzywami Krupnik Zupa pomidorowa z

ryżem Rosół Zupa jarzynowa II Rozgrzewająca

ryżanka Kcal: 2118

Białko: 115 g Tłuszcz: 89 g Węglowodany: 222 g

Kcal: 2146 Białko: 113 g Tłuszcz: 93 g Węglowodany: 226 g

Kcal: 2129 Białko: 111 g Tłuszcz: 92 g Węglowodany: 228

g

(3)

Plan tygodnia Dietetyk

Agata Dąbrowska

Pacjent

Katarzyna Marciniszyn Dzień 1

Kcal 2118 Białko 115 g Tłuszcz 89 g Węglowodany 222 g

Posiłek I - II Kcal: 1056.4 B: 55.8 g W: 122.9 g T: 38.3 g

Dania

Indyk na parze faszerowany masłem pietruszkowym Składniki:

+ Pierś z indyka 180 x gram 180 g

+ Natka pietruszki 3 x łyżka 36 g

+ Masło 4 x łyżka 40 g

+ Sól 1 x szczypta 0.3 g

+ Pieprz czarny 1 x szczypta 0.3 g

+ Oregano suszone 3 x szczypta 0.9 g

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć, rozbić na cienki filet. Posypać filet solą, pieprzem i oregano. Natkę posiekać, wymieszać z masłem, posmarować mięso z jednej strony. Zawinąć filet w rulon, tak, by masło pietruszkowe było w środku.

Mięso można spiąć wykałaczką. Gotować w parowarze lub na sitku do gotowania na parze.

Produkty

Ogórek świeży 1 x sztuka 180 g

Pomidor koktajlowy 10 x sztuka 200 g

Ryż biały 0.75 x szklanka 135 g

Posiłek III - IV Kcal: 1061.3 B: 58.8 g W: 98.7 g T: 51.1 g

Dania

Prosta zupa dyniowa Składniki:

+ Dynia 300 x gram 300 g

+ Ziemniak 4 x sztuka 300 g

+ Marchew 5 x sztuka 225 g

+ Curry 4 x szczypta 1.2 g

+ Oliwa z oliwek 4 x łyżeczka 20 g

+ Pierś z kurczaka 200 x gram 200 g

+ Masło 6 x łyżeczka 30 g

Przygotowanie:

Dynię obrać, wyjąc pestki, pokroić w kostkę. Ziemniaki i marchew obrać, również pokroić w kostkę. Do garnka wlać oliwę, podsmażyć na nim marchewkę, ziemniaka i pokrojone w kostkę mięso. Gdy lekko się zeszklą, dodać pokrojoną dynię. Całość zalać wodą w ilości 300 ml na 1 porcję zupy. Doprawić solą, pieprzem i curry. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Dodać masło. Całość zblendować na krem. Posypać natką.

(4)

Dzień 2

Posiłek I i II Kcal: 1096 B: 62.8 g W: 90 g T: 57.2 g

Dania

Polędwiczki w majeranku Składniki:

+ Polędwica wieprzowa 250 x gram 250 g

+ Sok z cytryny 2 x łyżka 12 g

+ Majeranek suszony 1 x łyżeczka 4 g

+ Kminek 0.5 x łyżeczka 2.5 g

+ Masło klarowane 1 x łyżka 15 g

+ Oliwa z oliwek 3 x łyżka 30 g

Przygotowanie:

Przygotować marynatę: wymieszać oliwę, sok z cytryny, sól, majeranek, kminek i przelać do miseczki. Mięso umyć, pokroić w plastry. Włożyć do marynaty, dobrze wymieszać. Zawinąć miseczkę w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 5-6 godzin. Po upływie 5-6 godzin rozgrzać patelnię (może być grillowa) i położyć plastry mięsa.

Smażyć z każdej strony, aż mięso będzie ładnie zarumienione. Mięso można polewać pozostałą marynatą.

Surówka z marchewki i pomarańczy z mlekiem kokosowym Składniki:

+ Pomarańcza 1 x sztuka 240 g

+ Orzechy włoskie 2 x sztuka 8 g

+ Sok z cytryny 1 x łyżka 6 g

Przygotowanie:

Marchewki umyć, obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Pomarańczę obrać ze skórki, pokroić w kostkę, usunąć pestki. Orzechy posiekać. Składniki połączyć, wymieszać.

Produkty

Pomidor koktajlowy 10 x sztuka 200 g

Ziemniak 3 x sztuka 225 g

Posiłek III i IV Kcal: 1050.3 B: 50.3 g W: 135.7 g T: 35.4 g

Dania

Kasza jaglana z warzywami Składniki:

+ Kasza jaglana 120 x gram 120 g

+ Cukinia 200 x gram 200 g

+ Brokuł 100 x gram 100 g

+ Koperek 2 x łyżka 20 g

+ Bakłażan 100 x gram 100 g

+ Papryka czerwona 2 x sztuka 460 g

+ Olej kokosowy 5 x łyżeczka 25 g

(5)

Przygotowanie:

Warzywa obrać, cukinię pokroić w kostkę. Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Rozgrzać olej na patelni, przesmażyć na nim mięso, cukinię, dodać drobno pokrojonego brokuła, paprykę i bakłażana. Podlać lekko wodą i dusić, aż warzywa będą miękkie. Całość doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną kaszę wymieszać z warzywami, posypać posiekanym koperkiem.

(6)

Dzień 3

Posiłek I i II Kcal: 1039.7 B: 50.1 g W: 141.4 g T: 31.4 g

Dania

Duszona pierś z kurczaka z warzywami i ryżem Składniki:

+ Majeranek suszony 0.5 x łyżeczka 2 g

+ Tymianek suszony 0.5 x łyżka 1.25 g

+ Papryka czerwona 1 x sztuka 230 g

+ Pomidor 1 x sztuka 170 g

+ Por 0.5 x sztuka 70 g

+ Pietruszka (korzeń) 1 x sztuka 80 g

+ Ziele angielskie 5 x sztuka 5 g

+ Liść laurowy 1 x sztuka 0.3 g

+ Ryż biały 120 x gram 120 g

Przygotowanie:

Ryż ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Mięso pokrój w kostkę a warzywa w słupki. Podlej wodą. Dodaj przyprawy i pokrojone warzywa (UŻYJ TYLKO ZIELONEJ CZĘŚCI PORA!!!). Gotuj przez około 20 minut. Następnie dodaj ryż i gotuj jeszcze chwilę. Na końcu dodaj masło.

Posiłek III i IV Kcal: 1023.7 B: 63 g W: 69.4 g T: 55.4 g

Dania Krupnik Składniki:

+ Podudzie z kurczaka bez skóry 3 x sztuka 270 g

+ Seler korzeniowy 1 x plaster 60 g

+ Kasza jaglana 4 x łyżka 60 g

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler obrać, umyć i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Mięso umyć, wrzucić do garnka, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Zalać wodą (tak aby warzywa i mięso były zakryte), dodać włoszczyznę.

Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodać kaszę. Gotować do miękkości. Zupę doprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Pod koniec dodać masło.

(7)

Dzień 4

Dania

Mielone zapiekane w piekarniku Składniki:

+ Mięso mielone wieprzowe 130 x gram 130 g

+ Białko jaja kurzego 2 x sztuka 70 g

+ Mąka kokosowa 3 x łyżka 36 g

Przygotowanie:

Mięso przełożyć do miski. Dodać białko jaja, mąkę kokosową, sól, pieprz i koperek. Całość wymieszać. Uformować kotlety. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć kotlety na blaszce. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez 40-45 minut.

Surówka z cukinii i ogórka Składniki:

+ Ogórek świeży 1 x sztuka 180 g

+ Czosnek niedźwiedzi 1 x gram 1 g

+ Mleko kokosowe 0.2 x szklanka 46 g

Przygotowanie:

Cukinię i ogórka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Pokroić koperek. Wszystko wymieszać w misce, dodać sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, oliwę i mleko kokosowe.

Produkty

Kasza gryczana 5 x łyżka 75 g

Dania

Zupa pomidorowa z ryżem Składniki:

+ Przecier pomidorowy 2 x szklanka 480 g

+ Ryż biały 6 x łyżka 90 g

(8)

Przygotowanie:

Mięso umyć, oczyścić, zalać zimną wodą i wstawić do gotowania. Szumowiny usuwać lub całkowicie wymienić wodę i wstawić ponownie do gotowania. Marchewkę, pietruszkę, seler, por (tylko zielona część) pokroić i wrzucić do zupy. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i gotować do momentu aż warzywa i mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy. Ugotować ryż. Ryż przełożyć na talerz, zalać zupą.

Zupę podaną już na talerzu zabielić mlekiem kokosowym. Na koniec dodać oliwę.

(9)

Dzień 5

Dania

Halibut z sosem cytrynowym Składniki:

+ Halibut bez skóry 250 x gram 250 g

+ Sól 2 x gram 2 g

+ Pomidor koktajlowy 12 x sztuka 240 g

+ Cytryna 1 x sztuka 80 g

+ Limonka 1 x sztuka 100 g

+ Sałata lodowa 6 x liść 240 g

+ Musztarda 1 x łyżeczka 10 g

+ Mięta (świeża) 3 x sztuka 6 g

Przygotowanie:

Ryba: Rybę bez ości podziel na 2 kawałki. Skrop sokiem z limonki i dopraw solą oraz pieprzem. Włóż do naczynia żaroodpornego, piecz około 15 minut w 220 stopniach. Pod koniec pieczenia włóż do naczynia gałązkę

ponacinanych pomidorów koktajlowych oraz pokrojoną w plastry pomarańczę, posyp czosnkiem niedźwiedzim. Po wyjęciu na talerz na wierzchu połóż masło. Sos: Zetrzyj skórkę z limonki i wymieszaj z sokiem z cytryny, mlekiem kokosowym, czosnkiem niedźwiedzim, musztardą oraz miętą. Zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem. Potrawa: Na talerz wyłóż sałatę, rybę i polej ją sosem. Obok połóż pomidorki. Po wyjęciu na talerz na wierzchu połóż masło.

Produkty

Komosa ryżowa 100 x gram 100 g

Posiłek III i IV Kcal: 1044.8 B: 41.7 g W: 97.5 g T: 55 g

Dania Rosół Składniki:

+ Skrzydełko z kurczaka ze skórą 3 x sztuka 180 g

+ Makaron ryżowy 2 x garść 80 g

(10)

Przygotowanie:

Warzywa obrać, pokroić w paski. Rozgrzać oliwę w garnku, przesmażyć na niej warzywa. Dodać pokrojone mięso, razem chwilę smażyć po czym wlać wodę do garnka. Dodać pieprz, liść laurowy, ziele. Gotować na niewielkim ogniu, aż mięso będzie miękkie. Doprawić solą. Gotową zupę posypać natką pietruszki. Użyj tylko zielonej części pora! Makaron ryżowy przyrządź według przepisu na opakowaniu. Dodaj do rosołu. UWAGA! Nie musisz

podsmażać warzyw! To opcjonalne!

(11)

Dzień 6

Posiłek I i II Kcal: 1026.2 B: 42 g W: 111 g T: 45.4 g

Dania

Spaghetti z kurczakiem Składniki:

+ Mięso mielone z kurczaka 180 x gram 180 g

+ Makaron ryżowy 3 x garść 120 g

+ Koncentrat pomidorowy 3 x łyżka 75 g

+ Bazylia świeża 2 x garść 6 g

+ Olej kokosowy 3 x łyżka 30 g

Przygotowanie:

1. Mięso podsmaż na oleju. 2. Dodaj koncentrat pomidorowy, całość podlej wodą. 3. Dopraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołowymi przyprawami. 4. Na talerz wyłóż ugotowany makaron i polej go sosem. 5. Potrawę udekoruj świeżą bazylią.

Dania

Zupa jarzynowa II Składniki:

+ Brokuł 50 x gram 50 g

+ Ziemniak 3 x sztuka 225 g

+ Fasolka szparagowa zielona 1 x garść 90 g

Przygotowanie:

1. Mięso z kurczaka przełóż do garnka z zimną wodą. 2. Doprowadź powoli do wrzenia i po zebraniu szumowin dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj ok. 1,5h. 3. Obierz warzywa. Ziemniaki pokrój w kostkę a pietruszkę, marchewkę i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kosteczkę. 4. Pozostałe warzywa dodaj do wywaru. 5. Gotuj 20 minut. 6. Zahartuj mleko kokosowe z kilkoma łyżkami gorącego wywaru i dodaj go do zupy. 7. Przypraw do smaku pieprzem i solą, podaj z posiekaną natką pietruszki. 8. Z nogi kurczaka zdejmij mięso i dodaj je do zupy.

(12)

Dzień 7

Posiłek I i II Kcal: 1056 B: 60.3 g W: 81.4 g T: 56.6 g

Dania

Indyk z ananasem Składniki:

+ Curry 5 x szczypta 1.5 g

+ Pierś z indyka 200 x gram 200 g

+ Ananas 200 x gram 200 g

+ Olej kokosowy 2 x łyżka 20 g

+ Przecier pomidorowy 2 x łyżka 30 g

+ Komosa ryżowa 80 x gram 80 g

Przygotowanie:

Mięso pokroić, oprószyć solą. Rozgrzać tłuszcz na patelni, usmażyć mięso. Dodać przecier pomidorowy z curry i mleczko kokosowe. Całość zagotować. Ugotować komosę ryżową. Dodać mięso i komosę i dusić chwilę razem z ananasem. Pod koniec dodaj masło.

Posiłek III i IV Kcal: 1063.6 B: 49.9 g W: 147.3 g T: 32 g

Dania

Rozgrzewająca ryżanka Składniki:

+ Ryż biały 100 x gram 100 g

+ Cynamon 1 x łyżeczka 4 g

+ Miód 1 x łyżeczka 8 g

+ Imbir 10 x gram 10 g

Przygotowanie:

Podsmaż pokrojoną pierś z kurczaka na oliwie. Ugotuj ryż. Zmiksuj pomarańczę z imbirem, cynamonem i miodem oraz masłem. Dodaj do ryżu.

(13)

Lista zakupów

Dzień: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Dietetyk

Agata Dąbrowska

Pacjent

Katarzyna Marciniszyn

# Produkt Ilość gram Miary w jadłospisie

Inne

Miód 8 g 1 x łyżeczka

Mięso

Mięso mielone wieprzowe 130 g -

Mięso mielone z kurczaka 180 g -

Pierś z indyka 380 g -

Pierś z kurczaka 620 g -

Podudzie z kurczaka bez skóry 720 g 8 x sztuka

Polędwica wieprzowa 250 g -

Skrzydełko z kurczaka ze skórą 180 g 3 x sztuka

Nabiał i produkty jajeczne

Białko jaja kurzego 70 g 2 x sztuka

Masło 260 g 23 x łyżka, 6 x łyżeczka

Napoje

Mleko kokosowe 414 g 1.8 x szklanka

Nasiona i orzechy

Mąka kokosowa 36 g 3 x łyżka

Orzechy włoskie 8 g 2 x sztuka

Owoce i soki owocowe

Ananas 200 g -

Cytryna 80 g 1 x sztuka

Limonka 100 g 1 x sztuka

Pomarańcza 960 g 4 x sztuka

Sok z cytryny 18 g 3 x łyżka

Produkty zbożowe

Kasza gryczana 75 g 5 x łyżka

Kasza jaglana 180 g 120 x gram, 4 x łyżka

Komosa ryżowa 180 g -

Makaron ryżowy 200 g 5 x garść

Ryż biały 445 g 0.75 x szklanka, 220 x gram, 6 x łyżka

Przyprawy i zioła

Bazylia świeża 6 g 2 x garść

Curry 2.7 g 9 x szczypta

Cynamon 4 g 1 x łyżeczka

Czosnek niedźwiedzi 1 g -

Kminek 2.5 g 0.5 x łyżeczka

Koperek 70 g 7 x łyżka

Liść laurowy 2.4 g 8 x sztuka

Majeranek suszony 6 g 1.5 x łyżeczka

Mięta (świeża) 6 g 3 x sztuka

Musztarda 10 g 1 x łyżeczka

Oregano suszone 0.9 g 3 x szczypta

(14)

# Produkt Ilość gram Miary w jadłospisie

Pieprz czarny 5.4 g 18 x szczypta

Sól 7.7 g 19 x szczypta, 2 x gram

Tymianek suszony 1.25 g 0.5 x łyżka

Ziele angielskie 16 g 16 x sztuka

Ryby i owoce morza

Halibut bez skóry 250 g -

Tłuszcze i oleje

Masło klarowane 15 g 1 x łyżka

Olej kokosowy 75 g 5 x łyżeczka, 5 x łyżka

Oliwa z oliwek 115 g 9 x łyżeczka, 7 x łyżka

Warzywa

Bakłażan 100 g -

Brokuł 150 g -

Cukinia 550 g -

Dynia 300 g -

Fasolka szparagowa zielona 90 g 1 x garść

Imbir 10 g -

Koncentrat pomidorowy 75 g 3 x łyżka

Marchew 810 g 18 x sztuka

Natka pietruszki 108 g 9 x łyżka

Ogórek świeży 360 g 2 x sztuka

Papryka czerwona 690 g 3 x sztuka

Pietruszka (korzeń) 640 g 8 x sztuka

Pomidor 170 g 1 x sztuka

Pomidor koktajlowy 640 g 32 x sztuka

Por 175 g 1.25 x sztuka

Przecier pomidorowy 510 g 2 x szklanka, 2 x łyżka

Sałata lodowa 240 g 6 x liść

Seler korzeniowy 240 g 4 x plaster

Ziemniak 750 g 10 x sztuka