D z ię k u ję z a w y ją tk o w e p rz e p is y i Ŝ y c z ę P a ń s tw u w ie lu w s p a n ia ły c h d o ś w ia d c z e ń k u li n a rn y c h - A g n ie s z k a G u li g o w s k a
tango33@wp.plS a le z ja ń s k i U n iw e rs y te t T rz e c ie g o W ie k u W y ją tk o w e p rz e p is y k u li n a rn e z a p re z e n to w a n e p rz e z s tu d e n tó w p o d c z a s z a ję ć z f a k u lt e tu ś y w ie n ie C z ło w ie k a M o tt o : „N ie n a le Ŝ y j e ś ć , n a le Ŝ y s ię o d Ŝ y w ia ć !” Ł ó d ź , 1 4 g ru d n ia 2 0 1 0 r .
„Danie wigilijne” 30 dkg fasoli białej ½ kg pieczarek (ugotować) 3-4 łyŜki śmietany Natka pietruszki sól, pieprz Wykonanie Dougotowanej fasolidodajemypokrojonepieczarki. Łączymy ze śmietaną, dodajemy sól i pieprz. WszystkopodsmaŜamy, nakoniecdodajemynatkęz pietruszki. Podawać gorące. „Sałatka owocowa” ½ arbuza pomarańcza winogrono nektarynki banany Wykonanie Arbuza pokroić w kostkę (skórkę wydrąŜyć tworząc z niej „miskę”)owoceumyći pokroić. Wymieszaćwszystkie składniki i przełoŜyć do miski arbuzowej.
„Śledzie w ziołach” Pani Zofii 3-5 śledzi matiasów po pół łyŜeczki: tymianku, bazylii i pieprzu cebula ocet winny olej lub oliwa Wykonanie Śledziewymoczyćwmlekuokoło1-2godz.,osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w zgrabne dzwonka. Układać w słoju warstwami: Warstwa pokrojonej cebuli Dzwonka śledzi Pokropićoctemwinnym, posypaćziołami i połoŜyć następną warstwę: Cebula, śledzie, ocet winny, tymianek, bazylia, pieprz itd. Zalać olejem lub oliwą z oliwek i wstawić do lodówki na 2-3 dni. Im dłuŜej stoją tym są smaczniejsze „Śledzie w cieście” Pani Joli Śledzie matiasy Gęste ciasto naleśnikowe (moŜe być z piwem), Tłuszcz do smaŜenia Wykonanie Śledziekolejnozanurzamywcieścienaleśnikowymi smaŜymy na gorącym tłuszczu
„Szybka sałatka warzywna” Pani Barbary Warzywa: marchew, pietruszka, seler, por, ewentualnie papryka surowa, kilka cebul Liść laurowy Olej mąka ziemniaczana(łyŜeczka, łyŜka zaleŜy od ilość warzyw) sól, pieprz, cukier, kwasek cytrynowy lub cytryna Wykonanie Warzywa rozdrobnić (grubatarka, malakser). W garnku ogrubymdnierozgrzaćolej,wrzucićcebulę, paprykę, pozostałe warzywa. SmaŜyćkrótko, napółtwardo. Zagęścićodrobinąmąki ziemniaczanej. Dodać 1 szkl wody Doprawićsolą, pieprzem, cukremi kwaskiem cytrynowym. Podawać na zimno lub na gorąco do pieczywa.
„Kaczka z jabłkami” Pani Joli kaczka średnia 5 jabłek Przyprawy: słodka papryka, jarzynka Wykonanie Umyćkaczkę, posypaćjarzynkąi słodkąpapryką, do środkakaczki włoŜyćpołówki jabłka. Piecwnaczyniu Ŝaroodpornymwtemperaturze180C. Odczasudoczasu polewając odrobiną wody. Pod koniec pieczenia dodać kilka umytych całych jabłek WyjąćznaczyniaŜaroodpornegoi podawaćjakodanie obiadowe „Kurczak faszerowany” Pani Małgorzaty ½ kg mielonego mięsa ½ kg pieczarek 1 kurczak Wykonanie Umytepieczarki ścieramynatarceoduŜychoczkachi wymieszać z mięsem mielonym, solą i pieprzem Kurczaka wyfiletować – wyjąć kości. Natrzeć solą, pieprzem i jarzynką. Odczekać 15 min Mięso z pieczarkami nałoŜyć na kurczaka i zwinąć w rulon. NastępniewłoŜyćdorękawadopieczenia. Piecokoło1 godziny.
„Sałatka z kurczakiem” Pani Mirki Pierś z kurczaka (podwójna) 2 cebule 2 łyŜeczki przyprawy gyros oliwa 5-6 ogórków konserwowych Ketchup 2-3 szt. pomidorów świeŜych bez skórki 3-4 szt. Gotowanych jajek Majonez Kapusta pekińska Wykonanie Piersi pokroićwymieszaćzprzyprawągyros, cebulę drobno pokroić. Piersi i cebulę udusić na oliwie Pozostałe składniki pokroić i układać warstwami: Mięso, ogórek, polaćketchupem, pomidor,jajka, majonez, kapusta pekińska „Jagiełki z daktylami” Pani Janiny ½ szkl. kaszy jaglanej 1 ½ szklanki mleka ¾ szt. Daktyli (bez pestek) Wykonanie Mlekogotujemy, wsypujmywypłukanąkaszę, gotujemy 10minnawolnymogniu, częstomieszając. Wkrawamy daktylei gotujemyjeszczeprzez5min. Przykrywamy pokrywką na około 3 minuty. Doskonałe danie na śniadanie.
„Schab z musem jabłkowym” Pani Barbary 1 kg schabu bez kości 8-10 goździków Ząbek czosnku, sól, pieprz Majeranek, szałwia 50 dag winnych jabłek ŁyŜka soku z cytryny 4 łyŜki cukru Szczypta cynamonu 2 łyŜki oliwy z oliwek ½ szkl bulionu Wykonanie Mięsoopłukać, osuszyć, natrzećsolą, zmiaŜdŜonym czosnkiem, oprószyćpieprzem, majerankiemi szałwią. Naszpikować goździkami i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Jabłkaumyć, obrać, opłukać, usunąćgniazdanasienne, pokroić, skropićsokiemzcytryny, zalaćniewielkąilością gorącej wody, dodać cukier i rozgotować na gęstą papkę. Doprawić do smaku szczyptą cynamonu, wymieszać. Napatelni rozgrzaćoliwę, włoŜyćmięsoi zrumienićze wszystkichstron. PrzełoŜyćdobrytfannywysmarowanej tłuszczem, polać z wierzchu tłuszczem ze smaŜenia i piec w piekarniku w temperaturze 180 C, polewając bulionem lub wytworzonym sosem Po około godzinie pieczenia wierzch schabu oprószyć mąką i dośćgruboposmarowaćprzygotowanymwcześniej musem jabłkowym Poupieczeniupozostawićnachwilęwwyłączonym piekarniku. Wyjąć, pokroić, polaćsosem, ozdobićlistkami szałwii. PodawaćnagorącozryŜemnasypkolubzziemniakami albo na zimno z pieczywem. Smacznego!!!
„Przepis na cały rok” Pani Jadwigi (Catrina Elizabeth Goethe 1781-1808) Weź 12 miesięcy Obmyj je dobrze z goryczy, chciwości, pedanterii i lęku. Podziel kaŜdymiesiącna30albo31części,takŜeby zapasu starczyło akuratnie na rok. KaŜdy dzionek przyrządza się oddzielnie biorąc po jednej części pracy i dwie części wesołości i humoru. Dodaj do tego trzy kopiaste łyŜki optymizmu, łyŜeczkę tolerancji, ziarnko ironii i szczyptę taktu. Następnie masę tę polewa się obficie miłością. GotowedanienaleŜyozdobićbukiecikami małych uprzejmości i podawać je codziennie z pogodą ducha i porządną filiŜanką oŜywczej herbaty.
„Sernik nietuczący i prosty w wykonaniu” Pani Jadwigi 1 kg sera Oetker (moŜna kupić w sieci Real) 4 całe jajka 3 łyŜki słodziku w pudrze 3 łyŜki otrąb owsianych rodzynki, skórka pomarańczowa Wykonanie: Ser zmiksować z jajami i słodzikiem. Dodać otręby i bakalie wymieszać drewnianą łyŜką. PrzełoŜyćdoformy„keksówki”wyścielonej papieremdo pieczenia. Piecok. 1godzwtemperaturze180o C. Sernik jest wilgotny, przez długi czas się nie kruszy. „Aroniówka” Pani Mirki 150 liści z wiśni 200 szt. owoców aronii 1 litr wody 1 kg cukru 1 łyŜeczka kwasku cytrynowego ½ l spirytusu Wykonanie: Owoce, liściei wodęgotowaćprzez10min. Odcedzić. Dodaćcukier i kwasek, ponowniezagotować. Dodać spirytus. Otrzymujemy 2 litry nalewki.
„Kora orzechowa wg s. Leonilli” Pani Jadwigi Składniki na ciasto: 8 białek 3 Ŝółtka 20 dkg cukru 1 łyŜka mąki pszennej 1 łyŜeczka proszku do pieczenia 10 dkg rodzynek (suchych) 10 dag orzechów włoskich siekanych 10 dkg orzechów włoskich mielonych 10 dkg wiórków kokosowych Wykonanie: Ubićbiałkanasztywnoi dalej ubijającdodawaćcukier, Ŝółtka i powoli pozostałe składniki. Zrobićdwaplacki wduŜej okrągłej formiei upiecje osobno. 150o C przez 35-40 minut. Wystudzić Składniki na krem: 1 puszka brzoskwiń 1 i ½ kostki masła lub margaryny 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru) 3 łyŜki cukru ¾ szkl wody 5 pozostałych Ŝółtek 1 łyŜka mąki pszennej Inne składniki: Ciastka Delicje (2 małe opakowanie) Kawa parzona + spirytus (wg uznania) 2 galaretki owocowe (brzoskwiniowe lub morelowe) Przygotowanie kremu do kory orzechowej: Sokzbrzoskwińzagotowaćz3łyŜkami cukru. 2budynie rozpuścić w ¾ szkl. Wody z 5 Ŝółtkami i mąką. Połączyć z gorącym sokiem i zagotować. Budyń ostudzić. Masłoutrzećdopuszystości i dodającmasębudyniową ucierać aŜ wszystko będzie puszyste Wykonanie ciasta: NawystudzonyplacebakaliowywyłoŜyćniecomniej niŜ połowękremu. NakremieukładaćDelicjenamaczanew kawie ze spirytusem (albo smarować je pędzelkiem) Na Delicje połoŜyć cienką warstwę kremu (trochę zostawić nawierzch) i drugi placekbakaliowy. Placekposmarować pozostałąilościąkremui ułoŜyćpołówki brzoskwiń. Zalać tęŜejącą galaretką (jeŜeli jest gorąco, wziąć mniej wody niŜ w przepisie) Boki ciastaposmarowaćresztkami kremu; wierzchi boki moŜnaobsypaćwiórkami kokosowymi.Wstawićdo lodówki. Warstwy od góry: 8. Galaretka 7. Brzoskwinie 6. Krem 5. Placek 4. Krem 3. Delicje 2. Krem 1. Placek Uwaga: Ciastonaspecjalneokazje. Jest duŜei wysokie. MoŜna zrobićwcześniej,jest smaczniejsze, bobakalioweplacki stają się bardziej miękkie.
„Kompot wigilijny ze śliwek i fig suszonych” Pani Ewy 20 dkg śliwek suszonych (kalifornijskie bez pestek) 20 dkg fig 3 łyŜki cukier Sok z ½ małej cytryny Wykonanie: Owocenamoczyćwosobnychnaczyniachw przegotowanej wodzie przez całą noc. Do śliwek dodać 2 łyŜki cukrui kawałekcynamonu, dofigdodać1łyŜkę cukrui sokzpołowymałej cytryny. Następnegodnia zagotowaćosobnoi dopierowtedypołączyćzesobą (doprowadzić do wrzenia) i pozostawić do wystygnięcia. „Kurczak w warzywach” Pani Lucyny Kurczak Sól pieprz, słodka papryka Cebula, marchewka, pieczarki odrobina masła lub oleju Wykonanie Umytegokurczakapoporcjować, posolić, popieprzyći posypać papryką czerwoną. DoŜaroodpornegonaczyniawłoŜyćpokrojonącebulę, marchewkę, podsmaŜonepieczarki,następniekurczaka (w porcjach) włoŜyć odrobinę masła lub oleju i dusić pod przykryciem do miękkości] Podawaćnaciepłozziemniakami,kasząlubryŜemi surówką.
„Piernik na miodzie” Pani Lucyny 1 kg mąki 8 jajek 2 przyprawy do piernika 60 dkg miodu (moŜe być sztuczny) Orzechy, figi, skórka pomarańczowa Płaska łyŜeczka sody oczyszczonej lub węglanu sodu 1 szkl cukru 1 masło roślinne (25 dkg) Wykonanie Miód, cukier,masłoroślinneroztopićwgarnku. Po ostudzeniudodaćdoprzesianej mąki zmieszanej zsodą oczyszczoną. Dodawaćpo1Ŝółtkui mieszać, nakoniec dodać pianę z ubitych białek, bakalie posiekane i delikatnie wymieszać. Piec w temp 180o C przez 1 godz.. Po ostudzeniu polukrować. MoŜna przełoŜyć marmoladą. „Faworki” Pani Ani 20 dkg mąki Odrobina proszku do pieczenia Niepełna szkl. mleka 2 Ŝółtka sól Wykonanie: Zpodanychskładnikówwyrobićciasto. SmaŜyćna gorącym tłuszczu.
„Sałatka śledziowa” Pani Krystyny 1 opakowanie matiasów 2 marchewki 2 ogórki kiszone 2 cebule czerwone ½ majonezu ½ śmietany sól pieprz Wykonanie: Śledziewymoczyćwmlekuprzez10-15minut. Marchewkę i ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulępokroićwpiórka. Dodaćsosmajonezowo– śmietanowy, przyprawić do smaku. „Sernik” Pani Alicji Składniki: 1,2 kg paczkowanego sera 8-10 jaj 1-2 szkl cukru Cukier waniliowy 2 łyŜki mąki ziemniaczanej 1 kubeczek masła roślinnego rodzynki Wykonanie: Ser zmielić. Wszystkie składniki dość długo miksować, aŜ do uzyskania jednolitej masy. Dodać rodzynki. PrzełoŜyć do formy. Piec w duŜym prodiŜu lub w piekarniku (180- 200o C) przykryty pergaminem, aby się nie przypalił i nie wysechł.
„Kaczka na słodko” Pani Teresy 1,5 kg kaczki przyprawa do Ŝeberek olej majeranek owoce wino wytrawne miód Wykonanie: Kaczkę umyć. Przygotować marynatę z przyprawy i oleju i dokładnie wysmarować kaczkę. Dodatkowo środek wysypać majerankiem. Schowaćna2dni dolodówki.Na1dzień zalewamy owoce winem wytrawnym. Kaczkę nafaszerować owocami – jabłkami. Piec pod przykryciem na ruszcie. Kilka jabłek upiec dodatkowo do dekoracji. Czas pieczenia około 2,5 godz. w temperaturze 200-220o C. Na30minut przedkońcemzdjąćpokrywęi posmarować kaczkę miodem
„Śledź po królewsku” Pani Katarzyny śledzie ½ szkl octu ½ szkl oliwy lub oleju 4 średnie cebule ½ szkl cukru Garść łuskanych migdałów Garść rodzynek Liść laurowy (niekoniecznie) Wykonanie: Ocet,oliwę, cebulei cukier zagotować15-20minut. NaleŜyuwaŜaćabycebulasięnierozgotowała. Dodać migdały, rodzynki i liść laurowy i gotować jeszcze przez 5-10 minut. UłoŜyć śledzie polać zalewą. „Karp na słodko” Pani Ewy Karp Marchew pietruszka Ziele angielskie, liść laurowy Sól, cukier Cebula rodzynki Wykonanie: Karpia umyć. Marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki, dodajemyprzyprawy, gotujemynawolnymogniuokoło 30minut.Delikatniewkładamyrybęi bardzowolno gotujemy ok. 15 minut. Podawać na gorąco.
„Makiełki – łódzka potrawa wigilijna” Pani Joli mak mleko cukier cukier waniliowy angielka lub bułka Wykonanie: Mak zalać wrzątkiem i zostawić do namoczenia na całą noc. Osuszyć, przekręcić przez maszynkę. Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym i makiem. Namoczyćpokrojonawkostkęangielkęi wymieszaćz makiem. MoŜna dodać bakalie. „Proboszczówka” Pani Uli Równe objętości 5 składników Miód naturalny płynny wielokwiatowy Sok z cytryny, świeŜo wyciśnięty Rum Spirytus Wódka biała Wykonanie: Składniki połączyći zostawićna5tygodni.Cokilkadni wstrząsnąć.
„Kruche ciasteczka” Pani Wandy Składniki: 2 szkl mąki 1 opakowanie margaryny/ lub masła 1 cukier waniliowy ½ łyŜeczki proszku do pieczenia 1 jajko Szczypta soli ¾ szkl płatków Müsli ¾ szkl maku suchego 2 łyŜki oleju ½ szkl cukru Wykonanie: Wszystkieskładniki dokładniewymieszać, ugnieść uformowaćkulęzktórej naleŜywałkowaćplacki i wykrawaćciasteczka. Posłodzićosłodzonymmlekiemi posypać cukrem lun makiem. Piec w gorącym piecu 170o C na jasnozłoty kolor. śyczę udanych wypieków i smacznego.
„Śledzie w pomidorach” Pani Wandy Składniki: 10 matiasów Koncentrat pomidorowy Majeranek Papryka Pieprz biały i czarny Chili Cebula Sok z cytryny Ocet winny miód Wykonanie: Śledziewymoczyći zalaćsosemprzygotowanymz pozostałych składników.
„Tradycyjny przepis na brukiew - karpiel” Pani Teresy Przedstawioneprzepisytoproste, alepoŜywnewiejskie dania Wobecnychczasachtrudnokupićbrukiew, ale prawdopodobnie na wsi nadal jest uprawiana. Składniki: 1 golonka tylna 1 duŜa lub 2 małe brukwie(w pomarańczowym kolorze) Pieprz, sól Liść laurowy 2 ziela angielskie Kilka ziemniaków ewentualnie cukier i słodka papryka Wykonanie: Golonkę ugotować z pieprzem, solą, liściem laurowym, 2 zielami angielskimi.GdybędziejuŜmiękkadodać pokrojonąwnieduŜekawałki brukiewi ziemniaki. Brukiew musi się rozgotować (moŜna ją przetrzeć przez sitko lub zmiksować). Całość powinna mieć konsystencję papki. MoŜna jeszcze doprawić cukrem i słodką papryką. Golonkę oddzielić od kości i pokroić. Podać z powstałym sosem.
„Pyszne Ciasto” Pani Mirki z jagodami, migdałami, śliwkami, jabłkami, a zimą z kawałkami pomarańczy. Składniki : • 3 jajka • ¾ szklanki cukru (zmiksować) dodać : • 1 szklankę mąki • 1 i ½ łyŜki mąki ziemniaczanej lub ½ kisielu cytrynowego • ½ paczki masła (musi być rozgrzane – letnie) • 1 łyŜeczka proszku do pieczenia Wykonanie : Wszystko wymieszać i włoŜyć do formy. Pieczemy w temp. 200°Cprzez30min. Powyjęciuposypujemycukrem pudrem. UWAGA ! : Zawsze się udaje i nie wymaga duŜo pracy. Smacznego!
„Topielec” Pani Mirki nazwa pochodzi od tego, Ŝe topimy go w wodzie. Składniki : • 3 szklanki mąki • jedna szklanka cukru pudru albo kryształu • 3 jajka • odrobina soli • 10 dag droŜdŜy (świeŜych) • 1 paczka masła lub margaryny (miękkie) • cukier waniliowy lub zapach • bakalie Kruszonka : • 3 łyŜki mąki • 3 łyŜki cukru kryształu • odrobina proszku do pieczenia • masło z lodówki do wygniecenia Wykonanie: Doprzesypanej mąki dodajemymasło, siekamynoŜem, dodajemyrozkruszonedroŜdŜe, dodajemyjajka. Łączymytowszystkowkulei topimywgarnkuzwodą (zimną, moŜebyćletnia) –wodamusi przykrywać ciasto. Gdy wypłynie, wyjmujemy na stolnice, dodajemy cukier,bakalie, cukier waniliowy, sól i wyrabiamyaby wszystkieskładniki połączyłysię. Wkładamydoformy wysmarowanej tłuszczemi wysypanej bułkątartą. WierzchciastasmarujemyŜółtkiem, albowodąi posypujemy kruszonką. Pieczemy od 0,5 do 1 godziny w temp. 175–190°C. (początkowowtemp. 190°C, później obniŜamy do 175°C) Ciastojest smacznei zdrowe(duŜodroŜdŜy),długo zachowuje świeŜość. Smacznego!
„Sialibajda” Pani Teresy Ziemniaki Cebula Sól, świeŜo zmielony pieprz Ocet wędlina Wykonanie: Ziemniaki ugotowaćwmundurkach. Gdyostygnąobrać pokroićwkostkę. Cebulępokroićwkostkęi zeszklić. MoŜnadodaćwędlinęlubmięso(pozostałezobiadu) pokrojonewkostkęi takŜeprzesmaŜyćzcebulką. Doprawić solą i pieprzem, dodać trochę octu. Wymieszać z ziemniakami. „Placek SALCESON” Pani BoŜeny Składniki: 1 i ½ szkl oleju 1 i ½ szkl cukru 6 jajek 3 szkl mąki 3 łyŜeczki sody 3 łyŜki kakao 1 kg jabłek pokrojonych w kostkę Wykonanie: Olej utrzećzcukrem, wbijaćpo1jajkui dalej ucierać. Dodać mąkę, następnie kakao, sodę i jabłka. Wymieszać. Piec ok. 45 minut.
„Orzeszki” Pani Zofia Składniki na ciasto: 3 szkl. mąki 2 jajka 1 paczka margaryny ½ szkl cukru 1 łyŜeczka sodki Składniki na masę: 7 łyŜek mleka 7 dkg cukru pudru 3 Ŝółtka 4 łyŜki zmielonych orzechów 8 dkg masła Wykonanie :skorupek”: Zpodanychskładnikówzagnieśćciasto, schłodzićw lodówceokoło1godz. Powyjęciuformowaćkuleczki wielkości orzechawłoskiegoi piecwspecjalnej formie (patelni) na gazie. Wykonanie masy: Mleko, cukier i Ŝółtka oraz orzechy wkładamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu do gęstości. Masłoucieramyi powoliłączymydalej ucierającz wystudzonąmasąorzechową. Gdybykrembył rzadki dodajemy pokruszony biszkopt. Otrzymanym kremem napełniamy „skorupki” i złączamy tak aby powstał smakowity orzeszek.
„Nalewka aroniowa” Pana Andrzeja Składniki: Owoce aronii Ewentualnie śliwka węgierka Cukier 70% alkohol (okowita lub ½ spirytusu i ½ wódki) Wykonanie: PoniewaŜ owoc aronii jest dość cierpki moŜna go połączyć ze śliwką węgierką. Aronię naleŜy rozbić pałką w naczyniu. Śliwki węgierki pokroić. Zasypać duŜą ilością cukru (30% w stosunku do ilości owoców). Poczekaćdośćdługo, aŜpuszcząsok. Zalać70% alkoholem. Poczekać 3 miesiące. Co jakiś czas mieszać. Potymokresiezlaćprzezgazę. Uzupełnićwódkąi poczekać do następnego sezonu.
„Nalewka z czarnego bzu” Pana Andrzeja Działa napotnie, moczopędnie, czyści krew, uśmierza gorączkę, pomaga w przewlekłych zaparciach. pozwala pozbyć się toksyn. Składniki: owoce czarnego bzu cukier 70% alkohol (okowita lub ½ spirytusu i ½ wódki) Wykonanie: OwocenaleŜyrozbićpałkąwnaczyniu. ZasypaćduŜą ilością cukru (30% w stosunku do ilości owoców). Poczekaćdośćdługo, aŜpuszcząsok. Zalać70% alkoholem. Poczekać3miesiące. Cojakiśczas mieszając. Potymokresiezlaćprzezgazę. Uzupełnićwódkąi poczekać do następnego sezonu. Nalewka ma 45% alkoholu.
„Polska lazania” Pani Aliny Składniki na ciasto: 1 szkl mąki 1 Ŝółtko 1 łyŜka oliwy Trochę gorącej wody Wykonanie: Z podanych składników zagnieść ciasto i dobrze je wyrobić. Cienkorozwałkować. Pokroićwszerokiepasylub pozostawić jako okrągłe placki w zaleŜności od naczynia w którymbędziemyzapiekaćlazanię. Gotowaćkrótkow osolonej wodzie. Po ugotowaniu przepłukać zimną wodą. Farsz I: RóŜnerodzajemięsa(gotowane, pieczone) i podsmaŜoną cebulkę razem zmielić i przyprawić do smaku. Farsz II: Ugotowaćkapustękiszonąi grzybysuszone. Drobno pokroić. PodsmaŜyćnaoliwierazemzpokrojonącebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. WŜaroodpornymposmarowanymtłuszczemnaczyniu układamyugotowaneplacki,rozkładamyfarszII, placek, farsz I i powtarzamy dwukrotnie kolejność. Nawierzchpolaćsosempomidorowymi posypaćtartym serem. Wstawićdopiekarnikanaokoło30minwtemp max do 180o C Smacznego!
„Ziemniaki z wody – przepis chiński” Pana Mirosława . Przepis pochodzi ksiąŜki „FILOZOFIA ZDROWIA” Anny Ciesielskiej. g – do ok. ½ litra wrzącej wody dodać: g – szczyptę kurkumy, sł – ½ łyŜeczki kminku, sł – 1 kg obranych ziemniaków, sł – ½ łyŜeczki masła, o – pokrojoną cebulę, o – 2 ząbki czosnku (dodaję jeszcze szczyptę pieprzu i szczyptę imbiru), sn – łyŜeczkę soli, Gotowaćpodprzykryciemdomiękkości,dodając składniki pokolei,ziemniaki podusićzewszystkimi dodatkami,zktórymi sięgotowałylubpoodlaniuutłuc ze składnikami, z którymi się gotowały. Młodeziemniaki gotowaćwłupinach. Poostudzeniui obraniu(moŜnanieobierać),podgrzaćjenapatelni na maśleluboliwie, przyprawićkminkiem, pieprzem, solą, zieleniną, kurkumą i świeŜym majerankiem. Poszczególne literki oznaczają: „g” – smak gorzki (np. wrząca woda, dziczyzna), „sł” – smak słodki, „o” – smak ostry, „sn” – smak słony (np. wieprzowina, zimna woda). Istotnymjest,abyposzczególnesmaki dodawaćw odstępach, conajmniej minutowych. I niejest tojakaś magia. Wtensposóbprzyrządzonepotrawysą lekkostrawne, lepiej sięprzechowująi mająwiększą wartość odŜywczą, bowiem nie jest istotne ile minerałów i witamin jest w produkcie, lecz na ile nasz organizm jest w stanie zaabsorbować z danej potrawy.
„Kawa gotowana wg chińskiej metody” Pana Mirosława Składniki: Woda Kawa mielona Szczypta cynamonu Korzeń imbiru Szczypta kardamonu Szczypta soli Miód Wykonanie: Dodzbanka(garnka) wlaćodpowiedniąilośćwody, po zagotowaniu zmniejszyć ogień i wsypać 1-2łyŜeczki kawy na szklankę (uwaga - w pierwszym momencie kawa moŜe kipieć) i gotujemy1-2min. Następniedodajemyszczyptę cynamonu(małą),paręplasterkówkorzeniaimbiru, szczyptękardamonu, anakoniecszczyptęsoli. Poszczególnesmaki dodajemywodstępachconajmniej minutowych. MoŜneteŜodstąpićodichdodawaniaw całości lubrezygnujączniektórychsmaków. Tak przyrządzoną kawę słodzimy odrobiną miodu. MoŜnajągotowaćraznaparędni i wzaleŜności od potrzeb rozcieńczać, gdy dorobiliśmy mocną. W ten sposób parzonakawapozbawionajest właściwości wychładzających. MoŜnawypićspokojnienawet kilka filiŜanek dziennie. Orzeźwia, daje uczucie sytości na ok. 2 godziny, poczymkofeinajest wydalanazorganizmu. Wypitanawet wwiększychilościachniepowoduje(jak tradycyjna kawa) „trzęsawki”.
„Schab gotowany” Składniki: 1,5 – 2 kg schabu bez kości Woda 2 łyŜki majonezu Ziele angielskie Pieprz w ziarenkach 1/3 szkl soli Wykonanie: SchabwłoŜyćdowodywymieszanej zpozostałymi składnikami. Zagotować i gotować przez 5 min. Zostawić na noc. Rano ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować 5 min. Wyłączyć i pozostawić do ostudzenia. Schab jest niezwykle delikatny i smaczny.
„Chleb z Wigilii” Składniki: 1 kg mąki Ŝytniej ½ kg mąki pszennej 2 płaskie łyŜki soli ½ szkl otrąb pszennych ½ szkl płatków owsianych ½ szkl słonecznika ½ szkl siemienia lnianego 1 i ½ litra ciepłej wody ( ja dodaję woda + mleko) zakwas Wykonanie: Mąkę, pozostałeskładniki i wodęwymieszać, dodać zakwas, wymieszać. OdłoŜyć 3 łyŜki na następny zakwas. Pozostałe ciasto przełoŜyć do foremek. Wyrównać wierzch, posypać ziarnem i odstawić do piekarnika na 8-10 godzin. Włączyć piekarnik około 200o C i piec 1 godzinę i 15 minut. Dla urozmaicenia moŜna dodać rodzynki lub suszone śliwki, płatki migdałowe.
