PRZEPISY NA CAŁY ROK. Sernik na słono z kozim s. 35 s. 27 s. 7. Czerwone smoothie z sokiem z buraków. Mleczna z warzywami s. 11

(1)

PRZEPISY NA CAŁY ROK

Mleczna

z warzywaMi

Chłodnik

rzodkiewkowy z tabasCo

karCzoChy z PaTelni

s. 43

s. 47 ^s.7

s. 3

PieCzone

warzywa

PieCzone zieMniaki

z wĘdzonyM SereM

kreM ze

SzParagów i zielonego groszku

Czerwone sMoothie z sokieM

z buraków

sernik

na słono z koziM

SereM

PieCzone szParagi

zawijane w PlaSTry osCyPka

sałatka

z PrawdziwkaMi TarTa

z koziM sereM zielona

Pizza

s. 11

s. 15

s. 19

s. 27

s. 31

s. 35

s. 39

s. 23

(2)

PIECZONE WARZYWA

styczeń

3

(3)

PRZYGOTOWANIE

Nowy rok zaczynamy prosto i skromnie. Weź

ulubione warzywa, pokrój je na cząstki: słupki,

plasterki, kawałki, ćwiartki w zależności od warzywa.

Ważne, by wśród nich była cebula i czosnek, które

dodają aromatu. Wymieszaj wszystko z oliwą, posól i popieprz do smaku. Piecz do miękkości w 200°C

obracając warzywa, by się nie przypaliły.

ilość czas osób

przygotowania stopień

trudności rodzaJ Dania

40 ^min 2 łatwe wegetariańske

skłAdniki

Marchewka Pietruszka

Kalafior Papryka Ziemniak

Rzodkiewka Burak

Cebula

Czosnek... na co tylko masz ochotę

ULUBIONE WARZYWA

5 4 wEranDaCoUntry.pL

(4)

CZErWONE SmOOthIE

Z SOKIEm

Z burAKóW

luty

7

(5)

Szklanka soku z buraków

Szklanka mrożonych truskawek Pół szklanki mrożonych malin

Pół banana

Łyżka soku z cytryny

Sok z połowy granatu (ewentualnie)

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Mrożone owoce przelej wrzątkiem i odcedź. Zmiksuj z resztą składników. Gotowe!

ilość czas osób

(6)

mLECZNA Z WARZY-

WAmI

marzec

11

(7)

2 szklanki wody lub bulionu warzywnego 2 marchewki

2 pietruszki

4 młode ziemniaczki

½ szklanki zielonego groszku Szklanka różyczek kalafiora

1 ½ szklanki mleka

Czubata łyżka masła Koperek

Natka

Makaron

Sól i pieprz do smaku

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Obierz i pokrój warzywa, podsmaż je na

rozpuszczonym w rondlu maśle i zalej dwiema szklankami wody (lub jeszcze lepiej – bulionu

warzywnego), dopraw i gotuj do miękkości.

Na koniec zalej mlekiem i krótko zagotuj (uważaj,

aby mleko się nie ścięło). Podawaj posypane obficie natką i koperkiem z ugotowanym makaronem.

ilość czas osób

20 ^min 2-3 łatwy wegetariańske

(8)

CHŁODNIK

RZODKIEWKOWY Z TAbASCO

kwiecień

15

(9)

3 pęczki rzodkiewek

500 g jogurtu greckiego 2 łyżki śmietany

2 ząbki czosnku

2 krótkie ogórki szklarniowe

3-4 łyżki octu winnego (wg smaku, w zależności od tego, jak słodki jest jogurt)

Tabasco (najlepiej wędzone, według uznania) 1 ½ szklanki białej gotowanej fasolki z puszki Szczypiorek

Mięta Oliwa

Parę kropli soku z buraka dla lepszego koloru Sól i pieprz do smaku

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Ogórki obierz, wytnij pestki, jeśli są bardzo twarde i wodniste. Wszystkie składniki zblenduj na gładko (jeśli lubisz, by coś w zupie chrupało, zostaw część warzyw pokrojonych w kosteczkę). Dopraw solą,

pieprzem, octem i tabasco (to ważny składnik, nie warto go pomijać). Możesz dodać parę kropli soku z buraków. Podawaj posypany szczypiorkiem, miętą z odrobiną oliwy i dodatkowym tabasco.

ilość czas osób

30 ^min 2-3 łatwy wegetariańske

(10)

PIECZONE

SZPArAgI

ZAWIjANE

W PlaStrY Z OSCYpkA

maj

19

(11)

Cieniutkie zielone szparagi Duży oscypek

Masło lub olej do wysmarowania blachy

Utłuczone w moździerzu nasiona kolendry Sól i pieprz do smaku

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Szparagi umyj i osusz, odłam zdrewniałe końcówki.

Używając obieraczki do warzyw pokrój oscypka w długie cieniutkie plastry-wstążeczki. Posmaruj tłuszczem blaszkę do pieczenia i poszczególne

szparagi. Pogrupuj szparagi w małe bukieciki (można też pozostawić pojedyncze) i zawiń w „oscypkowe

wstążki”. Posyp solą, pieprzem i kolendrą. Piecz w 200°C przez około 10 minut lub do czasu aż szparagi będą upieczone, ale cały czas jędrne.

Podawaj jak najszybciej.

ilość czas osób

(12)

KrEm ZE

SZPArAgóW I ZIELONEgO

gROSZKu

czerwiec

23

(13)

4 ziemniaki Cebulka

Ząbek czosnku

½ kg szparagów

3 łyżki śmietanki 30 proc.

2 szklanki bulionu

Szklanka groszku zielonego (może być mrożony) Łyżka masła

Malutka garść delikatnych listków mięty

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Posiekaj ziemniaki, cebulę, czosnek, zeszklij na maśle, dodaj pokrojone szparagi i groszek, podsmaż, zalej

śmietanką i dokładnie wymieszaj. Dodaj bulion i gotuj, aż warzywa zmiękną. Włóż miętę i miksuj na gładki

krem, dopraw do smaku.

ilość czas osób

60 ^min 2-3 średni wegetariańske

(14)

SErnIK

NA SŁONO Z KOZIm

SErEm

lipiec

27

(15)

Paczka krakersów (180 g)

Szklanka startego bursztynu lub parmezanu Słoiczek suszonych pomidorów w oliwie

2 ząbki czosnku

Pęczek szczypiorku

Opakowanie serka kremowego (150 g) 150 g kremowego sera koziego

½ kg twarogu sernikowego

½ kg kolorowych pomidorów Sól, pieprz do smaku

Wędzona papryka Sok z cytryny

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Zmiel krakersy, dodaj bursztyn. Odłóż suszonych pomidorów, a resztę razem z oliwą wymieszaj

z krakersami i zmiksuj na jednolitą masę; wyłóż ją na blachę do tarty (o średnicy 28 cm) i piecz w 200°C,

aż się zrumieni. Ostudź. Mikserem wymieszaj białe

sery, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek, przyprawy i sok z cytryny. Wyłóż masę

na krakersowy spód, udekoruj pomidorami i bazylią.

Przed podaniem schłodź godzinę w lodówce.

ilość czas osób

45 ^min 3-4 łatwe wegetariańske

1 3

29

wEranDaCoUntry.pL

28

(16)

TArTA

Z KOZIm SErEm

sierpień

31

(17)

Opakowanie mrożonego ciasta francuskiego Po jednej małej żółtej i zielonej cukinii

200 g kremowej rolady koziej Sól i pieprz do smaku

Czosnek w proszku Chili

Świeży tymianek Oliwa

Śmietana do posmarowania ciasta

3-4 gałązki pomidorków koktajlowych

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Ciasto rozłóż na blasze wyłożonej papierem (im cieńsza, tym bardziej kruche będzie ciasto). Ser rozgnieć, przypraw solą,

pieprzem, czosnkiem i chili. Rozsmaruj cienko na cieście. Jeśli masa jest za gęsta, można dodać odrobinę śmietany. Brzegi

zostaw wolne i posmaruj śmietaną, żeby się zrumieniły podczas pieczenia. Cukinię pokrój wzdłuż obieraczką do warzyw na

prawie przezroczyste plasterki. Ułóż je na serze na zakładkę

w 2-3 warstwach. Posmaruj oliwą, posyp tymiankiem i piecz na najniższym poziomie piekarnika w 220°C na złoto. Na

osobnej blaszce upiecz pomidorki koktajlowe posmarowane

oliwą i posypane przyprawami. Piecz, aż popękają i lekko się zrumienią. Podawaj na ciepło lub na zimno z tartą.

ilość czas osób

(18)

ZIELONA PIZZA

wrzesień

35

(19)

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Kalafior posiekaj i wymieszaj z resztą składników

na ciasto. Blaszkę wyłóż papierem, posmaruj oliwą i wyłóż masę kalafiorową, formując duży placek

lub parę małych. Piecz je w piekarniku w 200°C,

aż się zezłocą. Ugotowany groszek obsmaż z cebulą i czosnkiem na oliwie, zmiksuj i dopraw. Rozsmaruj na podpieczonych plackach, posyp parmezanem

i mozzarellą, ułóż resztę składników. Zapiecz.

ilość czas osób

60 ^min 4 łatwy wegetariańske

Szklanka mrożonego groszku Szalotka

Ząbek czosnku 2 łyżki oliwy

Sól, pieprz do smaku

NA SOS

½ kalafiora 2 jajka

2 łyżki mąki

5 łyżek tartego parmezanu

Sól, pieprz do smaku, ostra papryka Oliwa do posmarowania blaszki

NA CIASTO

100 g twardej mozzarelli 50 g parmezanu

Świeże zioła: tymianek, oregano, rozmaryn Czerwona cebulka

Różyczki kalafiora Oliwki kalamata

NA PIZZĘ

(20)

SAŁAtkA

Z PRAWDZIWKAmI

październik

39

(21)

2 garści mieszanej sałaty 2 dojrzałe gruszki

6-8 prawdziwków 4 figi

5-6 łyżek oliwy 2 łyżki masła

Sok z cytryny

Sól, pieprz do smaku Łyżeczka miodu

½ łyżeczki musztardy Ser pleśniowy

Garść orzechów włoskich

Opcjonalnie 8-10 kawałków dyni

(pokrój je w paski i po usmażeniu zwiń)

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Sałatę umyj i wysusz. Figi pokrój na ćwiartki. Gruszkę i grzyby pokrój w plastry. Na dwóch łyżkach oliwy

przez chwilę smaż dynie i przełóż je na talerzyk.

Dołóż 2 łyżki masła i smaż na złoty kolor pokrojone

w plasterki grzyby. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Z reszty oliwy, soli, pieprzu, miodu, soku z cytryny,

musztardy zrób dressing, którym skropisz sałatkę. Na talerzu ułóż gruszkę, sałatę, dynie, figi i ciepłe grzyby.

Całość polej dressingiem. Posyp serem i orzechami.

ilość czas osób

40 ^min 4 łatwy wegetariańske

(22)

KARCZOCHY Z PATELNI

listopad

43

(23)

½ czerwonej papryki Kawałek peperoni

½ kg młodych ziemniaczków

4-5 karczochów (same środki, oczyszczone i obrane) Po parę gałązek: rozmarynu, tymianku i kolendry

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz (czarny i czerwony) do smaku Do podania kwaśna śmietana

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Karczochy pokrój w mniejsze kawałki, ugotuj w osolonej wodzie z cytryną do miękkości (około 15 minut). Ugotuj ziemniaki w mundurkach, pokrój je w plasterki. Paprykę pokrój w dowolne kawałki. Posiekaj czosnek, tymianek, rozmaryn. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek,

peperoni i zioła, lekko podsmaż, następnie dodaj paprykę i obsmaż aż lekko zmięknie. Przełóż wszystko z patelni

do miski i na tym samym tłuszczu usmaż karczochy

z ziemniakami. Dodaj z powrotem usmażoną paprykę, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kwaśną śmietaną

wymieszaną z posiekaną kolendrą, pepperoni, solą i czerwonym pieprzem.

ilość czas osób

(24)

PIECZONE

ZIEmNIAKI

Z WęDZONYm SErEm

grudzień

47

(25)

8 małych wielokolorowych ziemniaków 2 łyżki masła

1 mała szalotka, posiekana

¾ szklanki wędzonego sera, starty

¼ szklanki kwaśnej śmietany

Świeże zioła (oregano, szczypiorek) Sól, pieprz do smaku

Oliwa z oliwek

skłAdniki PRZYGOTOWANIE

Masło roztop na patelni i delikatnie, do miękkości podsmaż

szalotkę ze szczyptą soli i pieprzu. Ziemniaki wyszoruj, lekko

natrzyj oliwą, zawiń w folię aluminiową i włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz aż będą miękkie. Ostudź je,

a potem przekrój na pół. Wydrąż łyżką wnętrze i rozgnieć

je z szalotką, śmietaną i połową sera. Drobno posiekaj zioła i dodaj je do masy, dopraw do smaku. Skórki ziemniaczane napełnij ziemniaczanym purée, posyp pozostałymi ziołami i serem. Piecz z włączoną funkcją grilla przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.

ilość czas osób

(26)