Ramowy Program Praktyk Zawodowych Kierunek Dietetyka 2018/2021
NA II i III ROKU KIERUNKU DIETETYKA
Zasadniczym celem odbycia praktyki zawodowej w Małopolskiej Uczelni Państwowej im. rotmistrza Witolda Pileckiego z siedzibą w Oświęcimiu, jest przygotowanie studentów do
wykonywania zawodu dietetyka poprzez pozyskanie w toku odbywania praktyk umiejętności, które będą, uzupełniały i pogłębiały wiedzę uzyskaną przez studenta w czasie trwania zajęć dydaktycznych.
Praktyki zawodowe to doskonała możliwość potwierdzenia i rozwoju własnych kompetencji zawodowych. Dzięki zajęciom praktycznym student poglębia nie tylko swoją wiedzę ogólną, ale również zdolności praktycznego jej zastosowania i ukształtowania prawidłowych postaw wobec potencjalnych pracodawców i współpracowników.
Praktyki zawodowe stanowią integralną część procesu kształcenia i podlegają obowiązkowemu zaliczeniu przez studenta w określonych ramach czasowych.
MIEJSCA ODBYWANIA PRAKTYK
Student może odbyć studencką praktykę zawodową w przedsiębiorstwach, placówkach i instytucjach sektora państwowego oraz prywatnego.
Praktyka zawodowa uzupełnia program studiów, dlatego miejsca odbywania praktyk są zróżnicowane, tak aby student miał możliwość zapoznania się ze specyfiką swojej przyszłej pracy w charakterze dietetyka w placówkach takich jak: żłobki, przedszkola, szkoły, domy dziecka, oddziały dziecięce, szpitale dziecięce, oddziały szpitalne, poradnie specjalistyczne, oddziały geriatryczne, hospicja, oddziały opieki paliatywnej, ośrodki rehabilitacyjne, zakłady żywienia zbiorowego (zamkniętego i otwartego takie jak: zakłady opiekuńczo-wychowawcze, szkoły, internaty, itp.), stołówki, jadłodajnie, restauracje, hotele, kuchnie ogólne i działy żywienia, domy pomocy społecznej itp.
Przed przystąpieniem do zajęć student odbywający praktykę musi być przeszkolony w zakresie obowiązujących przepisów oraz zasad BHP, PPOŻ. i SANEPID.
OKRES REALIZACJI PRAKTYK
Okres realizacji praktyki zawodowej na kierunku Dietetyka I stopnia wg. programu studiów dla pierwszego stopnia na wyżej wymienionym kierunku:
I. Wstępna praktyka w szpitalu i w zakresie edukacji żywieniowej – 2 tygodnie (120h) do końca II semestru;
II. Technologia potraw udział w praktyce w placówce żywienia zbiorowego otwartego – 3 tygodnie (120h) do końca II semestru;
III. Technologia potraw udział w praktyce w placówce żywienia zbiorowego zamkniętego – 1,5 tygodnia (60h) do końca II semestru;
IV. Praktyka w zakresie chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych – około 2 tygodnie (75h), do końca IV semestru;
V. Praktyka w zakresie żywienia niemowląt oraz dzieci starszych – około 1,5 tygodnia (55h) do końca IV semestru;
VI. Praktyka w zakresie żywienia osób dorosłych oraz osób starszych – około 1,5 tygodnia (55h) do końca IV semestru;
PRAKTYKI W DRUGIM ROKU STUDIÓW [około 5 tygodni = łącznie 185h 7 ECTS]
VII. Praktyka w poradni dietetycznej (70h) i cateringu dietetycznym (30h) – łącznie około 3 tygodnie (100h) do końca VI semestru – 15 czerwca.
PRAKTYKI W TRZECIM ROKU STUDIÓW [około 3 tygodnie = łącznie 100h 4 ECTS]
Realizacja praktyk musi mieć miejsce od 15.06.br do 22.09.br*
*W przypadku braku spełnienia ww. terminu odbycia praktyk, student musi złożyć maksymalnie w terminie 7 dni, czyli do dnia 30 września podanie o warunkowe zaliczenie semestru, ze względu na brak realizacji obowiązkowej studenckiej praktyki zawodowej.
*Praktyki realizowane na ostatnim roku studiów w semestrze VI muszą być zaliczone do 15 czerwca.
Podstawą zaliczenia praktyki jest uzyskanie pozytywnej oceny z zaliczenia przez Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka na podstawie wypełnionych „Kart praktyk” wraz z opinią opiekuna zakładowego (będącą potwierdzeniem odbycia praktyki w przewidzianym czasie). Na kartach praktyk student powinien zamieścić opis przebiegu każdego dnia praktyki.
II ROK STUDIÓW
Okres realizacji praktyki zawodowej na kierunku Dietetyka I stopnia wg. programu studiówdla pierwszego stopnia na wyżej wymienionym kierunku:
- wymiar około 5 tygodni (185 godzin);
- do końca IV semestru (II roku).
IV PRAKTYKA W ZAKRESIE CHORÓB UKŁADU POKARMOWEGO I CHORÓB METABOLICZNYCH
- wymiar około 2 tygodni (75 godzin);
- do zakończenia IV semestru (II roku).
Miejsce odbywania praktyki placówki takie jak:
- poradnie chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych, szpital.
ZAKRES PRAKTYKI
- Zapoznanie z przepisami BHP i regulaminem obowiązującym w placówce.
- Zapoznanie się z metodami diagnostycznymi w zakresie chorób metabolicznych.
- Poznanie zasad żywienia pacjentów w jednostkach chorobowych objętych leczeniem
w poradni oraz zapoznanie się z rodzajami stosowanych diet, a także metodami oceny ich wartości odżywczej.
- Współuczestniczenie w przeprowadzeniu wywiadu chorobowego i zapoznanie się z podstawową dokumentacją dotyczącą rozpoznania dotychczasowego leczenia i przebiegu choroby.
- Nabycie praktycznych umiejętności w opracowaniu jadłospisów dla osób ze szczególnymi zaleceniami dietetycznymi w tym m.in. dla chorych na: cukrzycę, nadciśnienie tętnicze, hipercholesterolemię, dnę moczanową, choroby wątroby i trzustki, nieswoiste zapalenie jelit, celiakię, chorobę wrzodową.
- Czynny udział w ocenie sposobu żywienia pacjentów oraz edukacji żywieniowej podczas pobytu w poradni.
V PRAKTYKA W ZAKRESIE ŻYWIENIA NIEMOWLĄT ORAZ DZIECI STARSZYCH
- wymiar około 1,5 tygodnia (55godzin);
- do zakończenia IV semestru (II roku).
Miejsca odbywania praktyki placówki takie jak:
- żłobki, przedszkola, szkoły, domy dziecka, oddziały pediatryczne, kuchnia mleczna w szpitalach.
ZAKRES PRAKTYKI
- Zapoznanie z zasadami bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi.
- Planowanie zapotrzebowania żywnościowego dla dzieci.
- Przygotowanie, rozdzielanie i wydawanie posiłków dla dzieci.
- Udział w porcjowaniu i dystrybucji posiłków, pomoc w żywieniu dzieci, które wymagają karmienia
- Udział w dokonywaniu oceny stanu odżywiania dziecka.
- Przeprowadzanie wywiadów żywieniowych i określenie zapotrzebowania na poszczególne składniki odżywcze z udziałem bliskich dzieci.
- Udzial w pracowywaniu zaleceń dietetycznych.
- Nabycie praktycznych umiejętności w opracowaniu jadłospisów dla osób ze szczególnymi zaleceniami dietetycznymi.
- Prowadzenie edukacji żywieniowej rodziców lub/i opiekunów dzieci.
- Dobieranie i przygotowywanie mieszanek mlecznych.
VI PRAKTYKA W ZAKRESIE ŻYWIENIA OSÓB DOROSŁYCH ORAZ OSÓB STARSZYCH
- wymiar około 1,5 tygodnia (55 godzin);
- do zakończenia IV semestru (II roku)
Miejsca odbywania praktyki placówki takie jak:
- kuchnie ogólne i działy żywienia, poradnie specjalistyczne, domy opieki społecznej, domy spokojnej starości, domy pomocy społecznej.
ZAKRES PRAKTYKI
- Wpływ stanu odżywiania na skuteczność i koszty leczenia.
- Metody oceny stanu odżywiania i sposobu żywienia.
- Modelowe diety lecznicze i diety specjalne.
- Leczenie żywieniowe w warunkach domowych.
- Zapoznanie się z zasadami funkcjonowania kuchni danej placówki lub analiza zasad współpracy z firmą cateringową.
- Zapoznanie się z rodzajem stosowanych diet w zależności od stanu zdrowia pensjonariuszy.
- Ocena wartości energetycznej i odżywczej stosowanych diet.
- Planowanie jadłospisów tygodniowych i dekadowych realizowanych w placówkach.
- Formułowanie zaleceń żywieniowych oraz przykładowych jadłospisów do samodzielnego stosowania.
- Prowadzenie wywiadów żywieniowych wśród pensjonariuszy.
- Wykonywanie pomiarów antropometrycznych pensjonariuszy.
- Opracowanie listy i częstotliwości zakupu produktów spożywczych niezbędnych do realizacji zaplanowanego jadłospisu dekadowego.
- Nabycie umiejętności planowania jadłospisu zgodnego z aktualną stawką żywieniową.
III ROK STUDIÓW
Okres realizacji praktyki zawodowej na kierunku Dietetyka I stopnia wg. programu studiówdla pierwszego stopnia na wyżej wymienionym kierunku:
VII PRAKTYKA W PORADNI DIETETYCZNEJ I CATERINGU DIETETYCZNYM
- wymiar około 3 tygodni (100 godzin);
- do zakończenia VI semestru – 15 czerwca (III roku).
Miejsce odbywania praktyki placówki takie jak:
- poradnie dietetyczne w wymiarze prywatnym i państwowym – 70 h - catering dietetyczny – 30 h
ZAKRES PRAKTYKI
- Praktyka w poradni dietetycznej:
Edukacja żywieniowa pacjenta w poradni dietetycznej.
Przeprowadzenie wywiadu żywieniowego u osób zgłaszających się do poradni dietetycznej.
Dokonanie podstawowych pomiarów antropometrycznych pacjenta (masa ciała i wzrost, ocena stanu odżywienia) w celu zaplanowania postępowania dietetycznego.
Zaplanowanie jadłospisów z wyliczeniem wartości odżywczej i energetycznej dla pacjentów.
Edukacja żywieniowa pacjenta i/lub jego rodziny.
- Praktyka w cateringu dietetycznym:
- Zapoznanie się z przepisami BHP i obowiązującym regulaminem w placówce.
- Poznanie wdrożonych lub/i wdrażanych systemów zarządzania jakością.
- Planowanie zaopatrzenia w artykuły żywnościowe niezbędne do realizacji żywienia dietetycznego w firmach cateringowych.
- Poznanie norm jakościowych dotyczących surowców i wyrobów gotowych,ocena jakości surowca.
- Zapoznanie się z organizacją transportu, warunkami i okresem magazynowania surowców oraz wyrobów gotowych.
- Poznanie schematów procesów produkcyjnych (od surowca do wyrobu gotowego).
- Poznanie zasad kalkulacji jednostkowej wyrobów gotowych.
- Zapoznanie z zasadami planowania produkcji (układanie menu, jadłospisów itp.).
- Sporządzanie na podstawie zgłoszeń zestawienia diet, zlecenia wydania produktów z magazynu, rozdzielnika potraw.
- Układanie jadłospisów dla diety podstawowej i pozostałych modelowych diet.
- Odważanie produktów na diety indywidualne i grupowe.
- Wykonywanie, wykańczanie oraz ocena sensoryczna potraw dietetycznych.
- Pobieranie, opisywanie i zabezpieczanie próbek pokarmowych.
