nym fpofobem mu f3Eo6jić nic bęÓ3ie/ orofeem poporą fifę mu (lanie 60 rojroftu potęjniey*
*) P o p io fy ob my&I«f3c>iv> 3gnoiotvEą 3ttiief3^rte
« nimi pniaki i g«Cę3ie *ubf3e gęffo n<im«3«rie ief3C3«po3ytec3«ieyf3e/ g&yś i o£> 3«iecy bronią.
fsego, gdy grunt fam w fobie buynym nic iefl *).
Pr$vptfcB.
ZTwoieć fecjepy urodśaynymi będą, po=
niewaj wychowanie ieićl? 3a to ręcjy. <B6sic ftę nacfyodją fscjepy iuj duje jo lecied? po*
defjFe, atc tat bo twiatu iato 60 owocu nic odjotne, tam niettorsy eyrtluią Ccscrcfel^ J
CyrEluie ftę f3C3Cp, nayc3ęściey grufjta buyno rofłąca, dla tego, by mia3ga tatim jaftanowieniem mniey popędliwie pąfłępuiąe fffę fwoią t a ą t y w pfodowe dna obrocifa.
oftrem ściąganiem drotu mocnego C3ę*
ścią tego dościgniefe, poti fubet miętti- XTa ftarfsey gafę3i owf3em i na cafym fscsepic wyrąyna ffę pafet wotofo 3 fubtu na podo-- bę pierścienia i ofłrojnie ftę 3eymuie bej i naymnieyfsego otalec3enia bielu. STa bielu wyfląpi pomału nowy fubet i tora, ie^Uś C3afu upatrowaf do cyrtlowania, wilgotne*
go, wiognowego gdy iuj naylepiey mtaąga wfłąpifa* Pamięray Jeby tati pierścień wytroiony i na dofyć rubey gafę^i nie wy»
ftąpif fscrotości iednego calu. " ITiettorjy pniati rube, buync nierodne nad tor3eniem i dofyć fceroto cyrtlować 3wytli Tab. 2, Fig. 24 ale do tatiego oranicnia rad3if»
bym obrać pierwfsyd? dni wilgotnych po pierwfjey cswicrei nowego mieftąca twict-- ma, więcby ffę mogfo nie
naddać-*) niefsfoMitr* 5o tmytiości b^rbjo TOfpoma*
gaiąca upr«n?« ieft t« 5 obV3v«fotv trogonryefy, 3 fo łci to 3emtetcy, cś 3 plen\
b 8. & b i e v a n i e
owocu*
tD 3 glęó em oroocu letniego t t o r y 60 uJytEu ryd?fego roypotrjeboroany być muft namienię tylEo, Jeby orof$em bo targu po*
sornie byf obierany, by fnać oEa3afości 3roier3*
cfyney nic u t r a c if, a 3gniFoś« rof3eśney nic poópaóf. iTig&y nic obieray cjafu 6J&Ja an i g o ójin am i rofy fpaónioney ani na 06*
roilju- <Drooc ieffenny tym Iepicy 3adjo-- w a f j , C3ym po$oniiey go obier$ef$, a na micyfcu roictrsyfiem p ^ yn a in n iey pr$eroiero*
n em , p o fo jy fs , royfącsaiąc c^ęiło coby nag*
niroać miafo. iTayroięcey baczności óoma- g a ftę orooc 3imoroy , fam 10 fobie nayjac*
nicyfsy i naypr3c6aynieyfsy. (Drooc, Etory 60 3imy, orof3cm 60 toiofny trroać mą, muff ftę óoftae nienaruf3ony óo sadjoroania. 3a»
cfyoroafe go i naymnieyf3ego obrażenia góy Eajdą fetuEę ofroe ręEą 3eymtef3 ro ten C3ae g by iu j fsypufEa CftopEa) letEo p n f j c ja a rofoJyrof3y p030rnie 60 Eof3a 3 tą famą po*
rootnością roybiersefs a na mieyfcu royfo*
J yfo Etoreś fobie iu j prseótym obraf na fu*
djym troroniEu i poEPaóem ffomy prsygoto*
roaf. 2U gufa p fa c i: nigby nie obierać oroo*
cu simoroego a j po tTIic^ale. ttlro3Ei mu nic f3Eo63ą Jaónym fpofobem, orof3em ffę Ó03naf3, Je ct ftę tym lepiey prjecfcoroa tym mniey roięónąć bę&3te, tym roięcey fmaEu nabęi>3te, C3ym po^niey 3 6r3eroa b y f obra^
ny. Z o l i byroaią ro fcrugicy poforoie P a ^ 63ierniEa orofjctn i na poc3ątEu JLifiopa&a
Ei, Je praroie taEi,3ag na obieranie oroocu 3imoroego iaEoby naypodobnieyfsy. 3Do3naf3 tego, Je famą tą 3apfatę 3bicr3ef3 3 iedniey topy dobrego oroocu 3imoroego fu esafu roiofny, Etorąś ledroie utargoroaf 3a C3roiert*
nip oroocu ieffennego. ^03umiem tu orooc fłoForocgo gatunEu dobr3e pr3ed?oroany.
§. 9, S i e n i e *)♦
©uf3cnic oroocu 3 drou firoti 3yjt po<
Pasuie. Co roiatrami smucone, co robac3y*
roe i niepr3edaync, fufscniem ro pojyteE ffę uroieójie trroafy. 0rooc 6obr3c doyr3afy pr3e3ornie fuf3ony, na lata Etoremi ffę orooc nie nadda 3ad)oroany, ro roielEą cenę i^ ie . C|>ccf3li oroocu dobrego ufuf3yć, tedy ob»
fup go, na c^roicrtEi rosEroy a ogrsyfEu f3CjątEi roybiers na plecionEad?, bąd3 ro fuf3arni bąd3 tej i ro piccu pieEarfHm poflaro do gorąca nie3bytec3nego ; pr3C«
Efaday i obracay go ajbyś p03naf, Jc ro3*
fantany EaroafeC mocno ścifnięty Jadney wilgotności roięccy nic roydaroa. tX> 3by*
tccsncm gorącu orooc by pr3ygor3af, i nic god3ifby ftę. Popiofu ffę ftr3cj i dymu.
obaby orooc iednaEo 3epfufy. <0dy fady obrodsa gofpodyni dobra 3 cjelad^ią frooią pr3e3 cafy ieftenny b.edjic 3atrudniona Eajdą dj>roifą froobodną, orofsem roiee3orEa*
*) Ktoby fuf3ńrnią frootA fcoffottale rofpo*
r3«Ł>3tc, nicc^ ftę bobrze vt3yglą&a fttfśftrmom,
to ftorycf) p«ńjt!ro naftcni« 5t?3Ctx> leśnycf) ofu*
mi oroocu Eraianiem , ufuf3onego wybiera*
niem tia poddaf3e 3Elu&3aniem i pieca, og^eroaniem- £)o potrseby domoroey ani obfupiać nie pilno, ale óla nabycia royJf3ey*
ceny nie Jafuy tey pracy i bac3ności rofjels Eiey, albowiem taEi orooc fuf3ony dotrwo 6obr3e 60 piąci lat, gdy w dobrem 3ad?a»
waniu fucfyem prsewiewnem tr3ymany. Ś5li*
wy, gdy dobrze doyr3afe, czyfto fufzone, tym lepfzemi ftę oEaJą 3** laty , obfypaiąc ffę cu*
EierEiem.
io> PowtfcFo.
powidfo nay3toyc3ayniey 3 śliro ffę voa- rzywa. Csym lepiey doyrzafe, tymzacniey*
fze. VDarją ffę śliwy na Eotle, mief3aiąc ic uftawkznie by nie pr3ygor3afy, a taE dfu=
go, ajby EawafeE na warzed?ę W3ięty mocno ffę iey tr3ymaf nie ciągnąc ftę rodof.
3grufzeE obfupanyd?, wyEroionyd? tej nagotuiefz powidfa pyf3nego fFodEiego, gdy*
byś ie wfoEu grufzanym tym famym jpofo*
bem do gęftości
wywarzyf-§♦ ii* 3 a^ cc3n ^ ' StrufsecztttP*
■^abfeezniE trwafym i dobrym będ3ie więcey, mniey, iaEo fam orooc, Etorego, niego 3ajyief3- Jftaylepfze gatunEi owodo do iabfeczniEa trroafego na Eońeu tey Effcu Jec3Ei 3nayd3ief3 poznaczone. f
tDięc god^ą wfzyfłEie, gdybyś cfcctai wina nabyć do potr3eby na EilEa mieffęcąy Jftayprscdnieyfja pr3y gotowaniu iabfeczniEa
icffc d?ę&ogość; gÓ3ic tey bratuie tam iabFecj*
iiiB albo bccjfą, albo tej pleśnią rajony roart frooy traci, 3atym 6obry C3yfty roinu nie leóaiatiemu nie ufłąpi. &toby froego utruÓ3enia i3abaroy froey na pieniące uroo*
63U nic myślaf, moje mieć roiaóro iabfec3*
nita 3a óroa talary, gdy oroocu c3roiertnie 3« ryńfti racfyuie. 23ęÓ3ie to trunet ą6ro*
roiu óogoóny, ot^cpiaiący i ro3gr3eroaiacy.
(Drooc 6oflatec3nie 6oyr3aFy uFoJ ro ogro&3ie tupami na ffońcu, by wiatrem i fcjójnm i rofa pr3eiętym ftę fłaf. Po tyóniu lub óroud?, wyfąc3yn?f3y rof3yftf.o nagnite Cco na ocet ofobuo 3a(fcon?af3) potfuc3ef3, go rofłępie, na toryto po&obney, lub po6 roaftiem uciśnief3 na paptę. £ato papla roflągroiaćb 3atryta, pr3cftoi ftę pr3C3 24 — 60 43 goÓ3in, ajby 3rumieniatDf3y fot frooy royd3ielifa. Potym umicścirof3y paptę 60 roorta c3yftego, prseó tym ro roo&3ie ror3ącey 3amac3anego i ief3*
C3e motrego, 006 prafa royciśniefs fot rof3y=
fle t, a napePnif3 nim bec3tę pr3ygotoroa*
ną ro pironicy lub ro tomowe gÓ3ieby nic nic tifnęfo, a J p o f a t n f 3 p u n t . 23cc3ta muft być iuj pr3e& tygodniem i droiema iat nayc3yściey roypar3ona i uftarc3ona, roięcby ci roino bec3tą trącifo. ©iarc3y ftę bec3ta na tcnfpofob: tDe3tnicf3 pfotnataroafet na pią&3 ófuginaóroa palce f3eroti, 3amac3aro*
fey go ro ftarcc topioney obfuiefe tor3eniem go^itorocm iten 3apalony 3 aroieft»3 f3pun=
tem 60 bec3ti, aj 3gor3cie i bec3tę tat 3a#
f3Puntox»an« tat 3anied?af3 aj 60 potrjeby.
tnaf3li bec3tę, 3 ttorey oto roino royt0C30*
no, tcóyć par3enia nic p o rę b a , ale ffar&uy.
23ec3tę foEiem napełnioną tiie 3atyEay, ale nie 3aniedbay C3ęfto dolewać foticm onym famym ofobno w butelEad) 3aćhowanym.
Po tygodniu, a gdy piwnica chfodnieyf3a i po^niey, wino 3ac3nie robić, tta uchod3ą*
ce piany po&ftaw naczynie, ale co ttaciccje nie wracay do bcc^Ei, Iccj odlcy na ocet.
pomafu wrzenie uftawać będzie a ty nad*
jławiwf3y ud?a, cod3ień ffabiey uffyf3yf3 świf3C3enie i huczenie w beczce, aj co ra3 mniey ftę pieniąc 0C3yf3C3«ć ftę 3ac3nie, i iuj oEofo fzoftego tygodnia wionią winną wyda. Cera3 pr3ywr3efz tylEo f3punt, ale go nie 3abiief3, więcby ffę wino 3nowu 3a*
Ealifo i robić 3ac3ęfo. £>opiero po piąci tygodniach od dnia onego Etorego robić przeftafo odleiefz wino cgyfłe na bec3te inną, owym famym fpofobem prsygotowa*
n a , iaEo uc30n0. <Eera3 iuj f3Punt 3abiy i moJef3 C30pem wprawionym wino do ujyt*
Eu fpu(3C3ać* UieEtor3y tej pt3e3 C3ae, gdy wino robi, wiefsaią weń bfowy Ewiat w worec3Eu. £)rud3y wrzucaią, by winu fma*
Eowitości pr3ybyfo, dwa funty cuEru tf0C30=
nego, i dwa foty profsecsEu go^iEowego i fot gafEi muf3Eatofowey tartey do bec3Ei dwuwiadrowey. &toby C3afu i pracy nafo*
Jyć mogf na iabfecsniE ofobliwie dobry i trwafy, niechje go pr3elewa, floro robić 3ac3yna na drugą czyfto pr3ygotowaną bec3»
Eę, droj&je pr3eced3iwf3y pr3e3 fttEo wfo=
ftane i foE 3 nid? nabyty niech ofobno 3a=
chowa. SEoro 3aś iabfec3niE po drugie robić 3ac3yna, tym famym fpofobem nied) odleie do csyftey bec3Ei i 3aś foE 3 drojdjy
39
niech 3«choroa i 3ag to famo po trzecie góy iabfec3nit robić 3ac3nic na inną bec3Eę niec^> o&leie, by potym na otfatEu onym rof3yftEim fottem po trsytroć 3 6roJóJy pr3ecei»3ony4) nabytym, bec3te 6oIaf i po*
fpofu tą mocno f3puntem 3abit po tr3ech tnieftącach taEte toino 3iicnem ftę oEaJe, a bo uJytEu rokietę być moje. ZEaEic roino f3puntem 6obr3c 3aopatr3one, g ó r n ie co mieftąc 6oleroane, chęóojone, EUEu lat óo*
trroa ro óoftoyności frooiey.
Dobrego^ orofsem mocnego roina tej narobif3 na ten fpofob, góy poforoę fotu aj bo gęfłości Eleiftey na Eotle H>yroar3yrof3y
‘cf3c3e gorąco 60 bec3ti 3gotoroaney roleief3 a 3ara3 foEiem furoroym bec3Eę óopefnifs.
£)obr3e óopefnioną pr3echoroaf3 ią ajby by- fo roino royrobifo. ©Eoroś po3naf Je iuj robić prsefłafo prąeleygo na inną bec3Eę a óoleroay iabfec3niEiem royfłaFym, i ief3C3e to famo po piąci tygodniach 3norou uc3yń, 3arof3e po3oruiac na c3yfłość bec3Ei.
23y foE ro roar3cniu nie pr3ygor3af, po*
foj na óno Eotfa EilEa EuleE oforoianych, a pr3emief3uy be3 pr3eftania roar3ęćhą ór3e-- roianą.
§♦
1 2* Ocet*
3bytEi 3iabfet, grufseE, śliroeE orof3tm i pfonEi polEi ogry3Ei i orooc nagnify 3rsu=
cay 60 bee3ti 3 Etorey ieóno 6no royięte a-