CZY OGÓŁEM 617,9 750,3 711,4 698,0 596.7 674.9 621.9 w tym:
■lęsny 102,6 113,9 46,7 63.7 21.3 69,6 15,1
jajczarsko-drobiarskl 17.3 20,2 28,7 63,2 59,2 37.7 112.9 mleczarski 58,6 83.9 33,0 90.9 40.1 61.3 61,9 młynarski 1
aakaronlarskl 86.7 264,3 217.4 96.1 76,4 148,2 31.7 piekarski 108,9 68,7 118,6 139,4 138,0 114,7 128,9 cukrowniczy 95.1 93.0 95,2 85.6 48,3 83,4 71.0 spirytusowy 50.0 61,5 94.3 71,8 50,2 65.6 28,9
owocowo-warzy-wniczy 1.5 10,1 6.0 16.1 51.2 17.4 62,9
piwowarski 12,6 3.4 17.4 7.0 24,3 12,9 22.0
cukierniczy 2.6 - 26.4 11.4 8.1 8,9
Ważniejsze efekty rzeczowe podejmowanych w latach 1976-1981 Inwesty
cji w przemyśle spożywczym to:
- Plekarsnla 1 ciastkarnie w Oławie - Ciastkarnia w Malczycach
- Piekarnia w Borowie - Piekarnie w Łagiewnikach - Piekarnia w św. Katarzynie - Twarożkarnle w środzie śl.
- Makaronlarnia "Różanka" we Wrocławiu - Przechowalnie owoców w# Wrocławiu
- Przechowalnia ziemniaków w Jordanowie śl.
- wytwórnia wód gazowanych w Wołowle - Modernizacja piskami w Laekowlcech Oł.
•/ Oene szacunkowe, b/ Łęcznle z Inwestycjami realizowanymi z fundu
szów poza inwestycyjnych.
Baza wytwórcza gospodarki żywnościowe i S3 II. 2,5, ZDOLNOŚCI PRODUKCYJNE PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO
- Przemysł mięsny
Branża mięsna w województwie wrocławskim obejmuje:
- Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego - WSS*Społem” /zakłady garmażeryjne/
- WZSR "Samopomoc Chłopska* /rzeźnie, masarnie/
OPPMs działa na terenie 5 województw: Jeleniogórskiego, legnickiego.le
szczyńskiego, wałbrzyskiego i wrocławskiego.
:.e Wrocławiu ®g Zakłady Mięsne-Wrocław, Całość skupu bydła • trzody chlewnej i owiec /również dla WZSR i WSS "Społem"/ prowadzona jest przez OPPMs.
Zakłady Mięsne posiadaję 3 własne tuczarnie o łęcznej ilości 4690 sta
nowisk.
Pogłębiajęcy się w ostatnich latach spadek wielkości skupu żywca z terenu woj. wrocławskiego uzupełniany jest przerzutami żywca z innych województw Jednak w ilości niewystarczajęcej na wykorzystanie mocy prze robowych. Udział w przerobie mięsa e skupu własnego wynosił w I960 r.
91,6 %. a w roku 1981 - 98,7
Zmniejszenie skupu żywce oraz idęcy za tym spadek produkcji w branży mięsnej spowodowało obniżenie wskaźnika wykorzystania zdolności produk
cyjnych. Wykorzystanie zdolności ubojów i produkcji wędlin w latach 1980 i 1981 wynosiło /w %/:
BRANŻE MIESNE RAZEM 77.7 80,0 69.3 71,8
w tym:
Zakłady Mięsne
Wrocław 85,3 75,7 71.8 67.2
WZSR 51.9 97.7 60,3 99,2
WSS "Społem" - 61.4 - 63.4
źródło: dane Wojewódzkiej Komisji Planowania we Wrocławiu.
- Przemysł jejczarsko-drobiaraki
Branża jajczarsko-drobierakia skoncentrowana Jest we irooh ... . Zakładach Drobiarskich.
34 zezi 'It:r<£rcz& □espcaarki żywnościowe;
Wrocławskie Zakłady Drobiarskie prowadzę;
- ubój i przetwórstwo drobiu oraz utylizację odpadów z przetwórstwa - działalność hodowlany w stadach rodzicielskich i
prarodziciel-skich dla uzyskanie materiału wyjściowego do dalszego chowu drobiu,
- produkcję pisklęt w zakładach wylęgowych, - produkcję i skup jaj konsumpcyjnych.
. jój drobiu wynosił w latach 1679-1980 w granicach 15 tys. ton, a isrwctne zdolność sredukcyjna rzeźni drobiu obliczona była na około
7 tys. ton rocznie. \
-ocłcwskle Zakłady Drobiarskie produkowały również wyroby garmażeryjne ilości 1100-1200 ton rocznie.
,o ci pro-- tyjne zakładów jajczarskich kształtowały się no pozio- -o: ad 160 r In rocznic / z tego około 25 Z z terenu innych
woje-•óczt.v.
W 19/9 r p-„ , : zostało budo. .: foorykl jaj /planowany efekt 95,8 min sit j ij roci-. , w 1981 roku wstrzymane została jej dalsza re
alizacja.
- Przemysł mleczarski
3ra za mleczarska reprezentowana oyia przez Jojewódzkę Spółdzielnię i<= czarek; we ..rocławiu. która prowadzi 8 zakładów produkcyjnych.
iVlesna oazŁ surowcowe nie pokrywała możliwości przerobowych ża
bo.-. rzemysłu mleczarskiego i potrzeb określonych rozmiarami spoży
cia. iedooory uzupełniane były przerzutami z innych województw.
'redrt dzienny skup mleka w okresie szczytowych dostaw wynosił w woje- ództwie około 700 tys. litrów a pojemność urzędzeń chłodniczych pun- . :6 skupu nie przekraczała 400 tys. litrów. .. okresie letnim stosowa
ny był. dwukrotny w cięgu dnie odbiór mleka z punktów skupu.
be:- nowość skupu mleka 1 krótki okres trwałości tego surowca spo- . cdo .: ł mleczność dostosowania zdolności produkcyjnych do szczytowej podaZy.
/'ykorzystanie zdolności produkcyjnych zakładów przemysłu mleczar
skiego w podstawowych asortymentach kształtowało się w 1980 r. następu
jąco:
- mleko spożywcze 48,4 Z
- masło 67,9 %
- twarogi 102,6
- sery dojrzewające 89.2 % - sery topnlone 97,5 Z
Baza wytwórcza gospodarki żywnościowe:! 35 Wykorzystanie zdolności produkcyjnych masła, śmietany i serów doj
rzewających uzależniane było od wielkości podaży mleka, gdyż w pierw
szej kolejności zaspokajane były potrzeby na mleko spożywcze.
- Przemysł zbożowo-młynarski
Magazynowanie i przetwórstwo zbóż prowadziło wojewódzkie Przedsię
biorstwo Przemysłu Zbożowo-Młynarskiego "PZZ" oraz ./ZbR samopomoc -- - pskaWojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Zbożowo-Młynarskiej dysponowało 5 młynami oraz 15 spichlerzami. Gminne Spółdzielnie pomoc Chłopska" posiadaj« młyny gospodarcze oraz magazyny o pojem- -z;r 28 tys. ton. Globalne zdolności magazynowe sę proporcjonalno do r t- rzeb w tym zakresie, jednak ich rozmieszczenie nie zawsze Jest ( r łowe. Zdolności magazynowe zabezpieczaj« przechowywanie ok. 70 ft solnego dotychczasowego skupu zbóż.
Produkcja zakładów przemysłu zbożowo-młynarskiego województw r c- ławskiego przekroczyła w 1980 r. potrzeby naszego regionu /w podsr .. - wych asortymentach/s
- mąka o ponad 70 - kasza manna o 40 % - kasza Jęczmienna o 150 - makarony 5-krotnie
Stopień wykorzystanie zdolności produkcyjnych młynów goapodarczyc y- nosi w granicach 20-35
- Przemysł cukrowniczy
Przedsiębiorstwo Cukrownie Dolnośląskie obejmuje swój* działalno
ści* 12 cukrowni, z których 6 znajduje się na terenie woj.wrocławskiego.
Zaplecze surowcowe z własnych obszarów kontraktacyjnych pokrywa ok.95..
mocy przerobowych. Pozostał* ilość stenowi* przerzuty z innych wojewódz
tw. Podstawowe dane dot. przerobu buraków w latach 1970—1980 przedsta
wiały się nsstępujęcot _________________________
WYSZCZEGÓLNIENIE Oednoetka
miary 1978 1979 1980
Zbiór buraków ty*.ton 1201,0 981.3 866.5
Przerób dobowy ton* 11856 12169 11574
Długość t rwania kampanii dzień 105 83 75
Uzysk cukru
%
11.45 11,5» 11,36Produkcja cukru /w przel
na cukier biały/ tym.ton 143,8 116,6 99. 1
36 Baza iry twórcza gospodarki żywnościowe 1
/dok./
WYSZCZEGÓLNIENIE Dednostka
miary 1978 1979 1980
Produkcja melas źródło ; dane Wojewódzkiej Komisji Planowania we Wrocławiu.
Ponadto cukrownie przed sezonem przetwórczym prowadzę suszenie rzepaku, zielonek i zbóż.
- Przcuyał spirytusowy
Przemysł spirytusowy reprezentowany był w woj. wrocławskim przez:
- wrocławskie Zakłady Przemysłu Spirytusowego "Polmos* /produkcja spirytusu rektyfikowanego oraz wódek czystych i gatunkowych/
- gorzelnie rolnicze Państwowych Gospodarstw Rolnych /produkcja spirytusu surowego/.
Poza branżowym profilem HZ PS "Polmos" produkował pepsi-colę oraz wodę sodomę.
Ua przestrzeni lat 1976-80 zdolność produkcyjna rektyfikatu wzro
sła o około 55 % w wyniku zastosowania automatyzacji aparatów rektyfi
kacyjnych a zdolność produkcyjna wódek na skutek uruchomienia nowej li
nii rozlewczej i oddania do użytku nowej rozlewni zwiększyła się o pra
wie 70 &.
Od roku 1980 produkcja zakładów przemysłu spirytusowego zmalała na sku
tek braku surowców do produkcji /ziemniaki, zboże, buraki cukrowe/.
W zwlęzku z tym wskaźnik wykorzystania zdolności produkcyjnych obniżył się do nie notowanego wcześniej poziomu, e mianowicie:
— 51 % w gorzelniach rolniczych -67 % w rektyfikacji
-73 %, w rozlewni wódek
- Przemysł owocowo-warzywniczy
Działalność koordynacyjnę w rejonie Dolnego Slęaka prowadziła Międzywojewódzka Komisja Terenowo-Branżowa obejmujęca swym zasięgiem województwa: zielonogórskie, legnickie, wałbrzyskie 1 wrocławskie.
W województwie wrocławskie działało 6 zakładów branży owocowo-wa
rzywnej .
Wielkość produkcji branży owocowo-warzywnej ograniczaję niewystarcza
jące dostawy surowca, głównie owoców i warzyw /w 1980 r. 60-70 % zapotrzebowania/.
Baza wytwórcza gospodarki żywnościowa.1 37 Precyzyjne określenie zdolności przerobowych surowca i produkcyj
nych w wyrobie gotowym jest utrudnione, szczególnie w zakładach o mniejszym potencjale technicznym, pozbawionych typowych linii produk
cyjnych, ponieważ poszczególne agregaty i urządzenia wykorzystywane są do różnych rodzajów produkcji.
Stopień pokrycia potrzeb rynku na niektóre przetwory owocowo-warzywne własną produkcją województwa w 1980 r. ilustruje poniższe zestawienie:
WYSZCZEGÓLNIENIE Oedn.
Wina ogółem tya.l. 7125 4385 61.5
Marmolada tona 569 26 4,5
Powidła tona 266 62 23.3
Dżemy tona 1751 573 32.7
Kompoty tona 900 144 16,0
Soki słodzone tona 550 50 9.0
Soki owocowe pitne
tona
1836 343 18, GMarynaty warzywne tona 1463 529 35,6
Warzywa kwaszone tona 1270 306 24,0
Koncentrat pomidorowy tona 610 31 5.0
Mrożonki owocowe tona 500 194 38,8
Mrożonki warzywne tona 681 192 21,7
- Przemysł piwowarako-słodowniczy
Przemysł piwowarski z terenu woj. wrocławskiego podporządkowany Jest w całości Zakładom Piwowarskim we Wrocławiu, którym podlegaję również browary i słodownie woj. wałbrzyskiego. Zakłady Piwowarskie należały do grupy najbardziej wyeksploatowanych i przestarzałych . W latach 1976-1980 zużycie środków trwałych wzrosło z 57,9 % do 60,5%.
Sytuacja ta znajduje odbicie w zmniejszającej się zdolności produkcyj
nej. Niedobory zdolności produkcyjnych nadrabiane były częściowo w drodze intensyfikacji procesów produkcyjnych. Dodatkowę trudność sta
nowiły braki materiałowe, głównie słodu i cukru.
Zdolności produkcyjne 1 ich wykorzystanie w browarach wrocławskich przedstawia zestawienie:
38 Baz» wytwórcza gospodarki żywnościowej
LATA Warzelnie Fermentownle Leżakownie
Zdolność produkcyjna w tya.hl 12 %
1976 664 695 672
1980 670 671 682
1981 591 672 683
Produkcja faktyczna w tys.hl
1976 624 632 646
1980 575 562 735
1981 502 530 575
Wskaźniki wykorzystania zdolności produkcyjnych
1976 94,0 90.9 96.1
1980 85,8 97.2 107,8
1981 84,9 78.9 84,2
źródło; dene Wojewódzkiej KoaleJi Planowania we Wrocławiu.