Do zamrażania należy wykorzysty-wać wyłącznie świeże i nieuszkodzo-ne produkty spożywcze!
Na co zwrócić uwagę przed zamraża-niem
– Do zamrażania nadają się:
świeże mięso, drób, dziczyzna, ryby, warzywa, zioła, surowe owoce, pro-dukty mleczne, pieczywo, resztki po-traw, żółtka i białka jaj oraz wiele go-towych potraw.
– Do zamrażania nie nadają się:
winogrona, sałata liściasta, rzodkiew-ki, rzodkiew, kwaśna śmietana, majo-nez, całe jaja w skorupkach, cebula, całe surowe jabłka i gruszki.
– Aby owoce i warzywa zachowały ko-lor, smak, aromat i witaminę C, przed zamrożeniem należy je sparzyć.
W tym celu warzywa należy wkładać porcjami do wrzącej wody na 2–3 mi-nuty. Następnie wyjąć warzywa i szybko schłodzić w zimnej wodzie.
Pozostawić warzywa do obcieknię-cia.
– Chude mięso nadaje się do zamraża-nia lepiej niż tłuste i może być znacz-nie dłużej przechowywane.
nie. Niektóre przyprawy podczas za-mrażania zmieniają intensywność swojego smaku.
– Ciepłe potrawy lub napoje najpierw należy schłodzić poza urządzeniem, aby uniknąć rozmrożenia już zamro-żonych produktów i zapobiec zwięk-szonemu zużyciu energii.
Pakowanie mrożonek
Produkty należy zamrażać w por-cjach.
– Zalecane opakowania – folia plastikowa
– rękaw foliowy z polietylenu – folia aluminiowa
– pojemniki do zamrażania – Niezalecane opakowania – papier do pakowania – papier pergaminowy – celofan
– worki na śmieci
– używane torebki na zakupy
Wycisnąć powietrze z opakowania.
Opakowanie należy szczelnie za-mknąć:
Zamrażanie i przechowywanie
Opisać na opakowaniu zawartość i datę zamrożenia.
Przed włożeniem
W przypadku świeżych produktów spożywczych w ilości większej niż 2 kg, na jakiś czas przed ich włoże-niem należy włączyć funkcję
SuperFrost (patrz rozdział „Stosowa-nie funkcji SuperFrost i SuperCool”, punkt „Funkcja SuperFrost“). Już za-mrożone mrożonki uzyskają dzięki te-mu rezerwę zimna.
Wkładanie mrożonek
Niebezpieczeństwo uszkodzeń przez zbyt ciężki ładunek.Zbyt ciężki ładunek może doprowa-dzić do uszkodzenia szuflady na mrożonki/płyty szklanej.
Przestrzegać zawsze maksymalnej wielkości załadunku:
- szuflada na mrożonki = 25 kg - płyta szklana = 35 kg
Zamrażane produkty nie mogą doty-kać produktów już zamrożonych, aby nie spowodować ich rozmrożenia.
Opakowania powinny być suche przy wkładaniu do zamrażalnika, żeby uniknąć ich przymarzania.
- mała ilość mrożonek
Produkty spożywcze należy zamrażać w górnych szufladach na mrożonki.
- dokładanie maksymalnej ilości mro-żonek (patrz tabliczka znamionowa)
Jeśli szczeliny wentylacyjne są za-stawione, zmniejsza się wydajność chłodzenia i wzrasta zużycie energii.
Przy dokładaniu mrożonek proszę uważać, żeby nie zasłonić szczelin wentylacyjnych.
Przy wyjmowaniu szuflad należy pa-miętać, że najniższa szuflada na mrożonki musi zawsze pozostać w urządzeniu.
Wyjąć górne szuflady na mrożonki.
Ułożyć mrożonki płasko na górnej płycie szklanej, żeby możliwie szybko przemarzły „na wskroś“.
Po zamrażaniu:
Włożyć zamrożone mrożonki do szu-flady na mrożonki i wsunąć ją z po-wrotem do urządzenia.
- dokładanie małej ilości mrożonek Zamrażać produkty spożywcze w dol-nych szufladach na mrożonki.
Ułożyć mrożonki płasko na dnie szu-flady na mrożonki, żeby możliwie szybko przemarzły „na wskroś“.
Zamrażanie i przechowywanie
Czas przechowywania zamrożonych produktów spożywczych
Zdolność przechowywania produktów spożywczych jest bardzo różna, nawet przy zachowaniu zalecanej temperatury -18° C. Także w zamrożonych produk-tach odbywają się bardzo spowolnione procesy rozkładu. Tlen z powietrza mo-że np. powodować jełczenie tłuszczu.
Dlatego chude mięso może być ok.
dwukrotnie dłużej przechowywane niż mięso tłuste.
Podane czasy przechowywania stano-wią wartości orientacyjne dla okresu przechowywania różnych grup produk-tów spożywczych w komorze mrożenia.
Grupa produktów spo-żywczych
Chleb, wypieki 2 do 6
Sery 2 do 4
Ryby, tłuste 1 do 2
Ryby, chude 1 do 5
Wędliny, szynka 1 do 3 Dziczyzna, wieprzowina 1 do 12 Drób, wołowina 2 do 10
Rozmrażanie mrożonek Mrożonki można rozmrażać:
– w kuchence mikrofalowej
– w piekarniku przy wykorzystaniu pro-gramu „Termonawiew“ lub „Rozmra-żanie“
– w temperaturze pokojowej
– w komorze chłodzenia (oddawane zimno jest wykorzystywane do chło-dzenia innych produktów spożyw-czych)
– w urządzeniu do gotowania na parze Płaskie kawałki mięsa i ryb można rozmrażać na gorącej patelni.
Kawałki mięsa i ryb (np. mięso sieka-ne, kurczaki, filety rybne) rozmrażać w taki sposób, żeby nie miały kontaktu z innymi produktami spożywczymi. Ze-brać wodę z rozmrażania i starannie ją usunąć.
Owoce można rozmrażać w temperatu-rze pokojowej, zarówno w opakowaniu, jak i w pojemniku pod przykryciem.
Warzywa ogólnie można wkładać do wrzącej wody w stanie zamrożonym lub dusić w gorącym tłuszczu. Ze względu na zmienioną strukturę komórkową czas gotowania jest nieco krótszy niż w przypadku świeżych warzyw.
Zamrażanie i przechowywanie
Szybkie schładzanie napojów
Butelki, które zostały włożone do komo-ry mrożenia w celu szybkiego schłodze-nia, należy z powrotem wyjąć najpóź-niej po jednej godzinie. Butelki mogą popękać.
Organizacja wnętrza
Wyjmowanie szuflad i płyt szklanych z komory mrożenia
Szuflady mogą zostać wyjęte do zała-dunku i rozłazała-dunku lub do czyszczenia.
Komorę mrożenia można również ela-stycznie powiększyć. Do zamrażania większych produktów, jak np. indyk lub dziczyzna, można wyjąć płyty szklane pomiędzy szufladami na mrożonki.
Wyciągnąć szuflady do oporu i zdjąć je do góry.
Unieść lekko płytę szklaną i wycią-gnąć ją do przodu.