A. S ti f t , Über im Jahre 1920 veröffentlichte bemerkenswerte A rbeiten u n d M it
teilungen a u f dem Gebiete der tierischen u n d pflanzlichen P ’eindc der Zuckerrübe.
Vf. g ib t d ie ü b lic h e Ü b ersieh t (vgl. Z e n tra lb la tt f. B ak ter. u. P a ra s ite n k . II. 52.
244; C, 1921. I I . 182) fü r 1920. (Z e n tra lb la tt f. B ak ter. u. P a ra s ite n k . I I . 54. 261
b is 272. 4/8. W ien .) SPIEGEL.
K a r l M ic k s c h , W andanstriche. Sie u n te rlie g e n in d en Zuckerfabriken in den versch ied en en R äum en v ersc h ie d e n e n B ean sp ru c h u n g e n u n d m üssen diesen d esh alb a n g e p a ß t w erd en . V f. e rö rte rt d ie se V e rh ä ltn isse n ä h e r u n d g ib t A n le itu n g zu r H e rst. g e e ig n e te r A n stric h e . (D tsch. Z u ck erin d . 4 6 . 465—66. 19/8.) Rü h l e.
H e r b e r t S te n t z e l, W o können w ir noch K ohlen sparen? E s w ird die V e r
w e n d u n g v on W ä rm e sp e ic h e rn fü r A b d a m p f u n d von V erscb lu ß d eek eln fü r offene R innen a n F ilte rp re sse n em pfohlen. (Z en tralb latt f. Z u ek erin d . 2 9 . 1166—67. 20/8.
E inbeck.) Rü h l e.
1146 XV. Ö-ÄE0NQ8GEWKRBE. 1921. r v ;
B e r t h o l d B lo c k , Z u r F rage der E lektrisieru n g der Z uckerfabriken u n d der V erw endung u m laufender P u m p en . T ech n isc h e E rö rte ru n g e n . U m laufende P u m p en sin d n ic h t u n te r allen U m stän d en a n S telle v on K o lb en p u m p en zu verw en d en . (D tsch. Z u ck erin d . 4 6 . 479—81. 26/8. C h arlo iten b u rg .) Rü h l e.
A . L i n a b a u e r , Broteversuch. V f. e rö r te rt d ie tech n isch e P rü fu n g d e r B ro t
z e n trifu g e n a rb e it in Z u ck erraffin erien a u f W irtsc h a ftlic h k e it n a c h dem von ihm auB gearbeiteten te ch n isch en V erf. (Z eitschr. f. Z u ck erin d . d. cechoalovak. R ep. 4 5 .
289—94. 11/8. G r. P aw lo w itz, M ähren.) Kü h l e.
S ti m u s , D ie vom M a i bis J u li 1921 ausgeführten A nalysenaufträge. V on den 37 u n te rsu c h te n P ro b e n h ab e n folg en d e allgem eineres In te re ss e : D e r W asse rg e h a lt v o n 4 K a r t o f f e l s t ä r k e n sch w an k te zw ischen 16,12 u n d 3 1,75% ; 3 P ro b e n e n t
h ie lte n 58,78, 75,97, 7 6,39% absol. S tä rk e in u rs p rü n g lic h e r S u b sta n z ; 86,12, 90,57, 92,05% absol. S tärk e in d e r T ro ck en su b stan z. 4 S t ä r k e s i r u p p r o b e n w aren folgen d erm aß en zusam m engesetzt:
I. H .
in .
IV .E x t r a k t g e h a l t ... 42,3 42,4 42,4 44,9" Be.
S ä u re : 10 0 g v erb ra u c h e n zu r N e u
tra lis a tio n ... 0,85 0,70 0,80 1,00 ccm D e x t r o s e ... 38,52 37,50 35,88 3 8 ,5 4 % D e x t r i n ... 37,44 36,38 37,91 40,12 „
E in S t ä r k e k l e i s t e r , bezeichnet als n e u tr a le r K leister, e n th ie lt in 51,5 g 8 ,9 g absol. S tärk e. E r w a r ganz sch w ach s a u e r u n d v erb ra u c h te z u r N e u tra lisa tio n fü r 100 g 0,15 ccm n. N aO H , so d aß e r als tech n isch sä u re fre i b ezeich n et w erd en ko n n te.
(Ztschr. f. S p iritu sin d u strie 44. 297. 1/9. B erlin , F o rsch u n g sin st. f. S tärk efab rik atio n
u. K a rto ffe ltro c k n u n g ) Ra m h s t k d t.
A. K a k , P ra g , A p p a r a t zu m E xtra h ieren von Zuckerrüben u . dgl. , w elch er a u s einem S ystem v on D iffusionsgefäßen u. zw ischen diesen a n g eo rd n eten P re s s e n be
b esteh t, in d en en die R ü b en sch n itzel n a c h dem G eg en stro m p rin zip au ag elau g t, bezw . a u sg e p re ß t w erd en . D a s F risc h w a sse r w ird am B oden des letzten P re ß k ö rp e rs e in g e fü h rt u n d t r it t m it dem a u sg e p re ß te n S aft n a c h P a ss ie re n eines E rh itz e rs in d en v o rh erg eh en d en D iffuseur, v o n diesem in d e n v o rh e rg e h e n d e n P re ß k ö rp e r usw ., w ä h re n d d ie S ch n itzel vom B oden d e r D iffuseure d u rch ein e V erb in d u n g sle itu n g dem je d e sm a l folgenden P re ß k ö rp e r zu g e fü h rt w erd en . (E. P. 166527 vom 5 /7 . 1921, A u szu g veröff. 14/9. 1921; P rio r, vom 13/7. 1920.) Oe l x e b.
S ir J . T h o r n y c r o f t , B em b rid g e, M e o f W ig h t , D iffu sio n sa p p a ra t z u r Ge
w in n u n g von B ü b en sa ft. D e r A pp. b e s te h t au s einem sä u le n a rtig e n B e h ä lte r m it z e n tra l a n g e o rd n e te r S ch ra u b e n w e lle , in w elchem die R ü b en sch n itzel von u n ten n a c h oben d e r A uslaugefl. e n tg e g e n g e fü h rt w erd en . D ie S ch rau b en w elle w ird in te rm ittie re n d b ew eg t, u n d zw a r je d e s m a l d an n , w en n dem A pp. frisc h e S chnitzel, d ie im E in fü b ru n g stric h te r m it S a ft g em isch t w erd en k ö n n e n , z u g e fü h rt w erden.
D e r A pp. is t m it R o h rle itu n g e n u n d P u m p e n ausgeB tattet, d ie eine Z irk u la tio n d e r F l. b ew irk en . D ie ausgelaugte S ch n itrelm asse w ird am o b e re n E n d e des A pp. aus- gew orfen, w ä h re n d d er S a ft d u rch ein am u n teren E n d e a n g eo rd n etes S ieb a u s tritt.
(E. P. 166993 vom 28/4. 1920, ausg. 25/8. 1921.) Ok l k e b.
XV. Gärungsgewerbe.
A. C., A n to n D r e h e r . N a c h ru f a u f d en am 21/3. 1849 zu W ie n geborenen, am 6/8. 1921 gestorbenen P rä sid e n te n der vereinig ten B rauereien Schw echat, S t M arx, S im m erin g -D reh er, M eichl-A.-G . (A llg. Z tsch r. f. B ierb rau erei u. Malz-
fa b r. 49. 1 1 9 - 2 1 . 20/8.) Ra m m s t e d t.
V o g e l, M i t welchen M itte ln k a n n der B ra u e r den V ergärungsgrad beeinflussen?
E s w e rd e n ein g eh en d die M öglichkeiten u n d M ittel b esp ro ch en , den V e rg ä ru n g s
1921. IV. X V . Gä b u n gSg e w e r b e. 1147 g ra d n ach B e d a rf zu erh ö h en od er z u ern ied rig en . D as is t m öglich d u rc h g e eignete B e h a n d lu n g d e r G erste beim M älzen u n d D a rre n , d u rc h V a riie ru n g d er V erzu ck eru n g sp au sen u n d d e r T em p . beim M aischprozeß. F e rn e r s p ie lt d er p h y sio logische Z u stan d der H efe ein e R olle; S tau b h efe b e d in g t ein e n h ö h e re n V e rg ä ru n g s
g ra d ; H opfen h arz k a n n u n te r U m stä n d e n d ie G ä ru n g b eh in d e rn , rech tzeitig es U m pum pen u n d n e u e H efe k a n n h ie r helfen. D ie N a c h g ä ru n g im L a g e rk e lle r is t z u b eobachten, u. die B iere sin d m öglichst b a ld von der A u ß en lu ft abzuscbließen. E in z e l
h e ite n m üssen im O riginal n ac b g e le se n w erden. (A llg. B ra u e r- u. H op fen ztg . 1921.
977—7 9 .1 7 /9 . 1001—5 .1 9 /9 . W eih e n step h an , B rau tec h n . V ersuchsstat.) Ra m m s t e d t. A. B i e d e r e r , W ie läßt sich frisch geerntete Gerste schnell m a lzu n g sfä h ig m achen?
Vf. tro ck n et die G e rs te , lä ß t sie a u f dem B oden od er d e r T en n o a u sk ü h le n u n d w eich t sie d an n ca. 96 S td n . S obald d as Malz g eh ö rig r e if is t , w ird es z u n äch st in d en B ren n h au fen g e b ra c h t u. d a ra u f e rs t g e d a rrt. (A llg. B rau er- u . H o p fen ztg .
1921. 965. 16/9. M ünchen.) Ra m m s t e d t.
O tto M e i n d l , Versuche m it H o p fen extra kt. D ie H oRST-Com pany w ill 7«—l/s d e r H opfengabe d u rc h ih re n H o p fe u e x tra k t ersetzen, um so E rs p a ru n g e n zu erzielen.
Vf. h a t m it v . Ho r s t gem ein sch aftlich E x tra k te au s v ersch ied en en H o p fen arteu h e rg e ste llt u n d te ilt folgendes a n aly tisch es E rg e b n is m it:
D e r H o p f e n e n th ä lt in % :
W . G erb sto ff A sch e F e tt -j- W a c h s N 6,25
11,10 3,20 6,87 0,59 13,46
-w i» ( o ® arz 1 10,44 B itterstoffe (W eichharze) G esam th arz 14,16 j ß - „ 7,48 J ’ '
' y - „ 3,72 H a rth a rz D e r E x t r a k t e n th ä lt in % :
W . G erbstoff A sche F e tt -f- W a c h s N 6,25
38,80 7,03 8,19 2,17 8,22
( ^ aTZ 1 15,90 B itterstoffe (W eichharze) G esam th arz 26,89 ( ß - „ 11,78 1 ’
l y - „ 10,99 H a rth a r z
D e r H o p fe n e x tra k t e n th ä lt n u r sc h e in b a r m eh r W e ic h h a rz e , d ie fü r d e n B rau - prozeß h au p tsäch lich in B e tra c h t kom m enden B e sta n d te ile des H opfens. B e rü c k sich tig t m an a b e r, d aß a u s 1125 g H opfen 428 g E x tra k t g ew onnen w u rd e n , so m üßte d e r H o p fen ex trak t folgende p ro zen tisch e Z us. h a b e n :
„ f U. ® arz 1 27,44 B itterstoffe (W eich h arze) G esam th arz 37,22 ( ß - „ 19,66 I ’ v
l y - „ 9,78 H a rth a rz
E s geh en also e tw a 4 2 % d e r e d e lste n H o p fe n b e sta n d te ile v erlo ren . D ie Ho b s t - C om pany setzt 1 T e il ih res E x tra k te s = 15 T e ile n H o p fe n , n a c h d e r A n a ly se is t aber 1 T e il E x tra k t n u r 1,25 H opfen g leich w e rtig . U n te r B e rü c k sic h tig u n g , d aß vom H o p fen beim B ra u e n 3 0% d e r B itterstoffe n ic h t a u s g e n ü tz t w e rd e n , is t 1 H o p fe n e x tra k t 2,18 N a tu rh o p fen g le ic h w e rtig . D ie au s H o p fe n e x tra k t u n d au s N atu rh o p fen h e rg e ste llte n B iere w iesen w e d e r im S u d h a u s, noch im G är- u. L a g e r
k eller, noch in d er A n a ly se , noch in b io lo g isch er H in sic h t U n te rs c h ie d e au f. D ie H orstbiere schm eckten n ic h t sc h le c h t, je d o c h e tw as fre m d a rtig w eich u n d zu w enig b itte r. V f. k o m m t zu dem Schluß, daß w ed er vom S ta n d p u n k t des B ra u e rs und des H o p fe n p ro d u z e n te n , n o ch des B ie rtrin k e rs die V e rw e n d u n g von E x tra k t befürw ortet w e rd e n k a n n , d a k e in e rle i E rsp a ru n g e n o d e r so n stig e V orteile zu e r w arten s in d ; den B ra u e rn e rw ach sen g rö ß ere K o sten als b e i V erw e n d u n g von N aturhopfen. (A llg. B rau er- u. H opfenztg. 1921. 1005—6. 19/9. W eihenstephan.) R a .
F . W e n d e l , Praktische R atschläge f ü r die W iederaufnahm e der
Getreidevcrarbei-1148 XVI. N A H R U N G s m T T E L ; Ge n u s z m i t t e l; Fu t t e r m i t t e l. 1921. IV.
tu n g in Kornbrennereien. P ra k tisc h e R a tsc h lä g e u n d B etrieb sv o rsch riften , d ie den g e g e n ü b e r d e r V o rk rieg szeit v e rä n d e rte n V e rh ä ltn isse n betreffs R o h m aterial, A rb eits
w eise u n d A p p a ra tu r R ech n u n g tra g e n . (B rennereiztg. 3 8 . 8905—7. 6,9.) R a . Paul Ltndner, B a kterien als Alkoholvertilger im B ie r und anderen alkoholischen F lü ssig keiten . N ach TJnterss. von H. Porsch, H. Friedländer u n d P. Schubert w u rd e d ie B e o b a c h tu n g , d aß in dün n en K rie g s b ie re n tro tz des g e rin g e n E x tra k t
g e h a lte s g era d e d ie B a k te rie n b ild u n g o ft ein e ü b e rra sc h e n d e E n tw . n a h m , dahin e rk lä rt, d aß d e r A. zum A u fb a u d e r B a k te rie n a u sg e n u tz t w ird. D ie H erst. stärk erer B ie re b a t h ie r W a n d e l geschaffen. (W ch sch r. f. B ra u e re i 3 8 . 206—7. 17/9. B erlin, V ersuchs- u. L e h ra n s ta lt fü r B rauerei.) Ra m m s t e d t.