TOM XLVII WARSZAWA 2014
BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Czasopismo poświęcone zagadnieniom badań ochrony
zdrowia i środowiska
Wersja internetowa wydawanego czasopisma jest wersją pierwotną
TOM XLVII
2014
Nr 4
Treść
J. Biernat, M. Bronkowska: Interakcje z lekami – istotnym wskazaniem suplementacji diety
wita-miną B12 . . . 857
E. Bator, M. Bienkiewicz, J. Chlebowska, M. Bronkowska: Stopień realizacji zapotrzebowania
or-ganizmu na wybrane składniki mineralne i witaminy w dietach redukcyjnych opublikowanych w czasopismach dla kobiet . . . 865
K. Pokorska-Niewiada, S. Watrak, M. Protasowicki: Zawartość składników mineralnych w
czeko-ladach mlecznych . . . 871
J. Florczak, J. Chudy, M. Barasińska, B. Karwowski: Wybrane składniki odżywcze grzybów dziko
rosnących uszaka bzowego (Hirneola auricula judae), boczniaka ostrygowatego (Pleurotus
ost-reatus) i zimówki aksamitnotrzonowej (Flammulina velutipes) . . . 876 K. Piasecka-Jóźwiak, J. Rozmierska, D. Kotyrba: Wykorzystanie kultur starterowych i inuliny do
otrzymywania zakwasowego pieczywa pszennego o cechach funkcjonalnych i obniżonej warto-ści energetycznej . . . 883
G. Jaworska, E. Gwóźdź, K. Pogoń, M. Klimek: Zmiany jakości napoju grejpfrutowego w czasie
przechowywania . . . 889
A. Wrzodak, M. Grzegorzewska: Jakość sensoryczna kapusty pekińskiej w zależności od warunków
przechowywania . . . 897
M. Bilek, S. Lachowicz, J. Kaniuczak:Zawartość anionów nieorganicznych w wodzie pitnej ujęć indywidualnych z terenu Podkarpacia . . . 903
A. Lenart-Boroń, A. Pawłowska: Porównanie czystości mikrobiologicznej czyszczonych i
nie-czyszczonych owoców z wybranych punktów handlowych na terenie Krakowa . . . 909
D. Orzeł , M. Żmijewski, M. Bronkowska , M. Styczyńska: Wpływ produktów przemiału orzeszków
gryki dodawanych do diet zbilansowanych na absorpcje pozorne wapnia i fosforu u szczurów Wistar . . . 916
D. Figurska-Ciura, A. Gruszka, D. Orzeł, M. Styczyńska, K. Łoźna, A. Gryszkin, J.Biernat: Wpływ
preparatu skrobi opornej rS4 dodawanego do diet o zróżnicowanej zawartości białka i żelaza na zawartość składników mineralnych w kościach i sierści szczurów . . . 923
J. Sadowska, A. Kujawa: Ocena modyfikowalnych czynników ryzyka rozwoju zwyrodnienia
plam-ki żółtej w badanej grupie kobiet po 45-tym roku życia . . . 938
K. Szajnar, A. Znamirowska, M. Pawlos, D. Kalicka: Właściwości fizykochemiczne i profil
tekstu-rometryczny jogurtów wzbogaconych cytrynianem wapnia . . . 946
