BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Czasopismo poświęcone zagadnieniom badań ochrony
zdrowia i środowiska
Wersja internetowa wydawanego czasopisma jest wersją pierwotną
TOM
LI 2018 Nr
4
TREŚĆ
A. Kukułowicz: Ocena jakości mikrobiologicznej wybranych wędlin . . . 239 J. Stankiewicz, A. Małkiewicz: Ocena wybranych parametrów mikrobiologicznych mlecznych
na-pojów wysokoproteinowych dostępnych na rynku Trójmiasta . . . 245
D. Mogut, I. Szerszunowicz: Kazeina mleka wybranych zwierząt hodowlanych jako prekursor
„funkcjonalnych” peptydów – analiza bioinformatyczna . . . 250
M. S. Majewski, F. Żebrowski: Wpływ wybranych aminokwasów szlaku przemian tryptofanu na
układ naczyniowy . . . 259
J. Czaja, M. Stachowicz, A. Lebiedzińska: Ocena soków owocowych, wód pitnych i mleka
spo-żywczego w aspekcie napojów izotonicznych stosowanych w sportach wytrzymałościowych 266
N. Żurek, W. Szwerc, M. Bilek, K. Słowik, R. Kocjan: Zawartość wybranych pierwiastków w tranach
płynnych dostępnych na rynku krajowym . . . 272
M. Bilek, N. Żurek, W. Szwerc, P. Staniszewski, R. Kocjan: Składniki mineralne i metale ciężkie
w butelkowanych sokach brzozowych . . . 284
G. Cichosz, H. Czeczot: Bezzasadne utożsamianie kwasów tłuszczowych izomerii trans z
nasyco-nymi, w oświadczeniach żywieniowych i zdrowotnych . . . 293
J. Brzezińska, D. Błażejewicz, M. Grembecka, J. Brzezicha-Cirocka, P. Szefer: Substancje o
dzia-łaniu antyoksydacyjnym w żywności pochodzenia roślinnego i metody ich ekstrakcji . . . 302
E. Szura, M. Misiarz, E. Malczyk, D. Pietras: Zachowania żywieniowe jako czynniki ryzyka
osteoporozy wśród wybranej grupy kobiet . . . 309
J. Żwirska, E. Błaszczyk-Bębenek, P. Jagielski, M. Bajer, M. Schlegel-Zawadzka: Porównanie
czę-stotliwości spożycia wybranych produktów żywnościowych oraz stanu odżywienia w dwukrot-nym badaniu tych samych uczniów w odstępie sześciu lat w powiecie Myślenickim . . . 313
A. Bielaszka, J. Kardas, A. Kiciak, E. Szczepańska, E. Grochowska-Niedworok, J. Romańska, M. Kardas:Preferencje spożycia słodyczy oraz innych przekąsek wśród dzieci w wieku wcze-snoszkolnym . . . 320
M. Zołoteńka-Synowiec, B. Całyniuk, M. Jędrzejowska: Zawartość witamin i soli mineralnych
w jadłospisach realizowanych w ośrodkach lecznictwa uzdrowiskowego na terenie Kotliny Kłodzkiej . . . 325
M. Więch, M. Barańska, G. Rowicka, H. Weker:Woda w żywieniu dzieci – kryteria doboru, wy-magania jakościowe, promocja . . . 333
K. Zujko, J. Ciżewska, M. E. Zujko: Niekonwencjonalne metody redukcji masy ciała stosowane
wśród młodzieży licealnej . . . 340
E. Jarząbska, K. Zujko, M. E. Zujko: Analiza suplementów diety stosowanych przez studentów
Uniwersytetu Medycznego . . . 345
M. Wołonciej, E. Milewska, Ł. Dębek, S. Szajda, W. Roszkowska-Jakimiec: Żelazo we krwi
BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Journal of health and environmental
research
The online version of the published magazine is a primal version
VOL.
LI 2018 No.
4
CONTENS
A. Kukułowicz: Assessment of microbiological quality of selected cold cuts . . . 239 J. Stankiewicz, A. Małkiewicz: Evaluation of selected microbiological parameters of milk high-dry
beverages available on the tricity market . . . 245
D. Mogut, I. Szerszunowicz: Casein from milk of chosen livestock as a precursor of “functional”
peptides – a bioinformatic analysis . . . 250
M. S. Majewski, F. Żebrowski: The infl uence of selected amino acids on tryptophan metabolism
on the vascular system . . . 259
J. Czaja, M. Stachowicz, A. Lebiedzińska: Assessment of fruit juices, drinking waters and milk in
the aspect of isotonic beverages used in endurance sports . . . 266
N. Żurek, W. Szwerc, M. Bilek, K. Słowik, R. Kocjan: The content of selected elements in liquid
cod-liver oils . . . 272
M. Bilek, N. Żurek, W. Szwerc, P. Staniszewski, R. Kocjan: Minerals and heavy metals content in
the bottled birch tree saps . . . 284
G. Cichosz , H. Czeczot: Unfounded trans fatty acids with saturated fatty acids in nutrition and
health claims . . . 293
J. Brzezińska, D. Błażejewicz, M. Grembecka, J. Brzezicha-Cirocka, P. Szefer: Substances with
antioxidant activity from food of plant origin and methods of their extraction . . . 302
E. Szura, M. Misiarz, E. Malczyk, D. Pietras: Eating habits as risk factors of osteoporosis among
women . . . 309
J. Żwirska, E. Błaszczyk-Bębenek, P. Jagielski, M. Bajer, M. Schlegel-Zawadzka: Comparison of
the consumption frequency of food products and the nutritional status in a two-time study of the same schoolchildren at the interval of six years in the Myślenice district . . . 313
A. Bielaszka, J. Kardas, A. Kiciak, E. Szczepańska, E. Grochowska-Niedworok, J. Romańska, M. Kardas: Preferences of consumption of sweets and other snacks in the group of the early
school children . . . 320
M. Zołoteńka-Synowiec, B. Całyniuk, M.Jędrzejowska: Vitamin and mineral content in menus
applied in spa health centers in area of Ktolina Kłodzka . . . 325
M. Więch, M. Barańska, G. Rowicka, H. Weker: Water in children’s nutrition – selection criteria,
quality requirements, promotion . . . 333
K. Zujko, J. Ciżewska, M. E. Zujko: Unconventional weight loss methods used among high
schoolers . . . 340
E. Jarząbska, K. Zujko, M.E. Zujko: The analysis of dietary supplements used by students of
Medi-cal University . . . 345
M. Wołonciej, E. Milewska, Ł. Dębek, S. Szajda, W. Roszkowska-Jakimiec: Iron in the blood of
