58 J. Postupolski i in. N r 1
Bi, B 2, G i i G 2 - 4 ng/kg. O rz ec h y ara c h id o w e , k tó re p rz e d b e z p o ś re d n im spożyciem p rz e z ludzi lu b u życiem d o p ro d u k c ji śro d k ó w spożyw czych b ę d ą p o d d a n e sortow aniu lub o b ró b c e fizycznej w celu zm n ie jsz e n ia za w arto śc i aflato k sy n , n ie m o g ą zawierać w ięcej niż 8 |ig /k g A F Bi o ra z n ie w ięcej niż 15 n g /k g sum y A F B b B 2, G i i G 2. A n a lo g ic z n ie , o rze ch y i o w o ce su szo n e, k tó re m a ją być p o d d a n e w sp o m n ia n y m w cześ niej z a b ie g o m , n ie m o g ą zaw ierać w ięcej niż 5 jag/kg A F Bi o ra z 10 n g /k g su m y AF Bi, B 2, G i i G 2. P o zio m y te o d n o sz ą się d o ja d a ln y c h części o rze ch ó w . W przepisie p rz e w id z ia n o e w e n tu a ln ą m ożliw ość zm iany tej w arto śc i p rz e d 1 lip c em 1999 r., sto so w n ie d o ro zw o ju w iedzy te ch n o lo g icz n ej i n au k o w e j. D la zb ó ż (łąc z n ie z g ry k ą), p rz e zn a cz o n y ch d o b e z p o śre d n ie j k o n su m p c ji p rz e z ludzi lu b d o użycia ja k o składnik śro d k ó w spożyw czych m a k sy m a ln a d o p u sz c z a ln a za w a rto ść A F Bi n ie m o ż e p rze k ra cza ć 2 n g /k g a sum y A F Bi, B 2, G i i G 2 - 4 |ig/kg.
W m le k u (surow ym , d o p rze tw ó rstw a , spożyw czym ) m ak sy m aln y d o p u sz c z a ln y p o z io m A F M i n ie m o ż e p rz e k ra c z a ć w arto śc i 0,05 jag/kg.
U s ta lo n e najw yższe d o p u sz c z a ln e zanieczyszczenie m ik o to k sy n am i dotyczy rów nież p ro d u k tó w p rz e tw o rz o n y c h zaw ierających w sk ła d zie wyżej w y m ie n io n e su ro w ce.
R o z p o rz ą d z e n ie z a b ra n ia m ie sz an ia p ro d u k tó w , k tó ry ch najw yższe d o p u sz cz aln e zan ie cz y szc zen ie m ieści się w g ran ic ac h to le ra n c ji z tym i, w k tó ry ch te g ra n ic e są p rz e k ro c z o n e . Z a k a z a n o rów n ież m ie sz an ia p ro d u k tó w , k tó r e pow in n y być p o d d a n e s o rto w a n iu lu b in n y m fizycznym za b ie g o m u zd a tn ia ją cy m , z p ro d u k ta m i p rz e z n a c z o n y m i d o b e z p o ś re d n ie g o spożycia lub ja k o sk ła d n ik śro d k ó w spożyw czych. R o z p o rz ą d z e n ie n ie d o p u sz cz a ró w n ież m ożliw ości sto so w a n ia ch em icznych za b ie g ó w u zd a tn ia ją cy ch o ra z ta k ich , k tó re m o g ą sp o w o d o w ać p o w sta n ie innych szkodliw ych p o z o sta ło śc i.
P ro d u k ty te m u sz ą być o zn a k o w an e : „ P ro d u k t p rz e d p rz e z n a c z e n ie m d o b e z p o ś r e d n ie g o spożycia lu b w y k o rzy stan iem ja k o sk ła d n ik śro d k a spożyw czego m u si być p o d d an y so rto w a n iu lub innym fizycznym z a b ie g o m u z d a tn ia ją c y m w celu zm n iejsze n ia za w arto śc i a fla to k sy n ” .
ZASADY POB IER A N IA PRÓBEK
Z uw agi n a o g ro m n ą n ie je d n o ro d n o ś ć w y stę p o w a n ia za n ieczy szczen ia w iary g o d n e p o b ie ra n ie p ró b e k d o o z n a c z a n ia m ik o to k sy n w o rz e c h a c h a ra ch id o w y ch , o rz e c h a c h , zb o ż ac h i innych p ro d u k ta c h sk ład ający ch się z dużych cz ą ste k w ym aga p o b r a n ia dużej ich liczby, co p o w o d u je d u ż ą m a sę p ró b k i. K o n ie c z n e je s t d o b ra n ie o d p o w ie d n ie j m e to d y , d ającej z je d n e j stro n y d u ż e p ra w d o p o d o b ie ń stw o w ykrycia a fla to k sy n , któ ry ch s tę ż e n ie p rz e k ra c z a d o p u sz c z a ln e g ra n ic e a z d ru g iej z m n ie jsz e n ie m asy p ró b k i w celu u ła tw ie n ia z a ró w n o jej p o b ra n ia ja k i dalszej o b ró b k i w la b o ra to riu m [7, 14].
D y re k ty w a K om isji 9 8 /5 3 /E C p o d a je szczegółow e zasady p o b ie ra n ia p ró b e k dla celów u rzę d o w e j k o n tro li p o z io m u aflato k sy n w n ie k tó ry ch śro d k a c h spożyw czych.
U w zg lę d n ia o n a d efin icje p a rtii (lo t), p o d p a rtii (su b lo t), p ró b k i p ie rw o tn e j (in c r e m e n ta l sa m p le ), zb io rczej (a g re g g a te sa m p le ) i la b o ra to ry jn e j (la b o ra to ry sa m p le , su b sa m p le ). P ró b k i m o g ą być p o b ie ra n e w yłącznie p rz e z u p o w aż n io n y p e rso n e l. Z k aż dej p a rtii p ró b k i p ow inny być p o b ie ra n e o d d z ie ln ie ; w p rz y p a d k u p rz e k ro c z e n ia o k re ś lo n ej m asy p a rtii n ależy p o d zielić ją n a p o d p a rtie . P o d k re ś lo n o k o n ie c z n o ść z a c h o w a n ia w szelkiej sta ra n n o śc i p o d c z a s łą c z e n ia i p rzy g o to w a n ia p ró b k i la b o ra to ry jn e j. P ró b k i p ie rw o tn e p ow inny być p o b ie ra n e , w m ia rę m ożliw ości, z całej o b ję to śc i p a rtii. O d s tę p
Dokumenty U E dotyczące aflatoksyn 59
stwa o d tej zasady po w in n y być zapisy w an e. P o łą c z o n e p ró b k i p ie rw o tn e p o w y m iesza niu tw o rzą p ró b k ę zb io rc zą , z k tó re j w ydziela się p ró b k ę la b o ra to ry jn ą , z g o d n ie z o k re ślo n ą m e to d y k ą . W D yrek ty w ie p o d a n o zasady p o b ie ra n ia k o n trp ró b k i, o p a k o - wywania i p rz e w o ż e n ia p ró b e k o ra z ich p ie c z ę to w a n ia i z n a k o w an ia .
W p rz y p a d k u p ro d u k tó w w o p a k o w a n ia c h (w orki, o p a k o w a n ia je d n o s tk o w e do sprzedaży d e ta lic z n e j itp .) u sta lo n o w z ó r d la o k re śla n ia ilości o p a k o w a ń je d n o stk o w y c h , z których n ależ y p o b ie ra ć p ró b k i. W ielk o ść po jed y n czej p ró b k i p ie rw o tn e j p o w in n a w ynosić ok. 300 g; w p rz y p a d k u o p a k o w a ń d etaliczn y ch zależy to o d ich w ielkości.
D yrektyw a ró ż n ic u je za sa d y p o b ie ra n ia p ró b e k w zależn o ści o d m asy p a r tii i ro d z a ju p ro d u k tu . D la p a rtii o w ielkości d o 15 to n zasad y p o b ie ra n ia p ró b e k p ie rw o tn y c h po d aje ta b e la IA , d la w iększych ta b e la IB.
T a b e l a I A . Liczba pobieranych próbek pierwotnych w zależności od masy partii
Num ber of incremental samples to be taken depending on the weight of the lot
T a b e l a I B . Zasady podziahi partii na podpartie w zależności od rodzaju produktu i masy partii
Subdivision of lots into sublots depending on product and lot weight
60 J. Postupolski i in. Nr
D la o rz e c h ó w ziem n y c h , pistacji, o rz e c h ó w b razylijskich o ra z zb o ż a ( p a r tia zboża o w ielk o ści pow yżej 50 to n ), k a ż d a p a rtia m u si być p o d z ie lo n a n a p o d p a r tie (jeżeli p o d p a r tia m o ż e być fizycznie w y ró ż n io n a ) z g o d n ie z za sa d a m i p o d a n y m i w ta b e li IB. W sytuacji gdy n ie m o ż n a p o d z ie lić p a rtii ściśle w e d łu g p o d an y c h za sa d , d o p u sz c z a się p rz e k ro c z e n ie w ielkości p o d p a r tii m a k sy m a ln ie o 20 % . Z każdej p o d p a r tii próbki m u sz ą być p o b ie ra n e o d d z ie ln ie . L iczb a p r ó b e k p ie rw o tn y c h p o w in n a w ynosić 100. W p rz y p a d k u p a rtii m n iejszej niż 15 to n , o b o w ią z u ją za sa d y wg ta b e li IA . M a sa próbki zb io rc z e j (3 0 kg) p o d o k ła d n y m w ym ieszan iu p o w in n a być p rz e d z m ie le n ie m p o d zielo n a n a 3 ró w n o w a ż n e p ró b k i o m asie 10 kg. P o d z ia ł n a trzy p ró b k i la b o ra to ry jn e n ie jest k o n ie cz n y w p rz y p a d k u o rze ch ó w a ra ch id o w y ch , o rz e c h ó w i ow oców su szo n y ch p rze z n a cz o n y ch d o so rto w a n ia lub innych za b ie g ó w fizycznych m ających n a celu o b n iż en ie z a w a rto śc i afla to k sy n ; n ie z b ę d n e je s t w ów czas w y p o saż en ie u m o ż liw ia jąc e h o m o g e n i za cję 30 kg p ró b k i. W p rz y p a d k u p ró b k i zb io rc ze j o m a sie m niejszej niż 10 kg, nie jest w y m ag a n e jej d z ie le n ie n a trzy p ró b k i. P ró b k ę la b o ra to ry jn ą sta n o w i 10 kg p ró b k a zb io rc z a , d ro b n o z m ie lo n a i w ym ieszana aż d o o sią g n ię c ia h o m o g e n n o śc i. W p rz y p a d ku, gdy n ie je s t m ożliw e za sto so w a n ie p o d a n e j wyżej m e to d y p o b ra n ia p r ó b e k z p o w o d u h an d lo w y c h k o n sek w en cji zn iszc ze n ia p a rtii (n p . użyte o p a k o w a n ie lub śro d e k tr a n s p o r tu ) m o ż e być za sto so w a n y alte rn a ty w n y sc h e m a t p o b ie ra n ia p ró b e k p o d w a ru n k ie m z a p e w n ie n ia rep re z e n ty w n o śc i o ra z p e łn e g o op isu i u d o k u m e n to w a n ia .
P a rtia lub p o d p a rtia o rzech ó w arachidow ych, o rze ch ó w i ow oców suszonych p rz e z n a czonych d o so rto w a n ia lub in n e g o fizycznego u z d a tn ia n ia m o że być z a a k c e p to w a n a pod w a ru n k ie m , ż e wynik analizy p ró b k i zbiorczej lub śre d n ia z p ró b e k la b o ra to ry jn y ch nie p rz e k ra c z a m a k sy m a ln eg o d o p u sz cz aln e g o p o zio m u . W p rzy p a d k u o rze ch ó w a ra c h id o wych, o rze ch ó w , ow oców suszonych i zbóż p rze zn ac zo n y c h d o b e z p o śre d n ie j konsum pcji p a rtia lub p o d p a r tia m o że być z a a k c e p to w a n a p o d w aru n k ie m , że w ż a d n e j p ró b ce la b o ra to ry jn e j nie b ęd z ie p rz e k ro c z o n a d o p u sz c z a ln a w arto ść m aksym alna.
W p rz y p a d k u o rz e c h ó w innych niż o rze ch y a ra c h id o w e , pistacji i o rz e c h ó w b raz y lijskich, ow oców suszonych innych niż figi o ra z zb ó ż w p a rtii m n iejszej niż 50 to n zasady p o b ie ra n ia p ró b e k m o g ą być u p ro sz c z o n e , ze w zg lęd u n a m n ie jsz e ryzyko w y stę p o w a n ia afla to k sy n o ra z sto so w a n e o p a k o w a n ia h an d lo w e . D la zb ó ż w p a rtia c h m niejszych niż 50 to n , w za le żn o śc i od w ielkości p a rtii, p ró b k a z b io rc za m o że się sk ła d a ć z 10 d o 100 p ró b e k p ie rw o tn y c h , k a ż d a o m asie 100 g - T a b e la IC.
T a b e l a I С . Liczba pobieranych próbek pierwotnych zboża w zależności od masy partii Num ber of incremental samples to be taken depending on the weight o f the lot of cereals
Dokumenty U E dotyczące aflatoksyn
61
Z asa d y a k c e p to w a n ia i o d rz u c e n ia p a rtii są an a lo g ic z n e ja k p o d a n e pow yżej. D la m le k a i p rz e tw o ró w m lecznych zasady p o b ie ra n ia p ró b e k zo stały o p u b lik o w a n e w D ecyzji K om isji 9 1 /1 8 0 /E E C z d n ia 14 lu te g o 1991, dotyczącej m e to d analizy m le k a [1]. Liczba p o b ra n y c h p ró b e k p ie rw o tn y c h wynosi 5, a w ielkość p ró b k i zbiorczej 0,5 1 lub kg; p ró b k i p rz e tw o ró w m lecznych po w in n y być p o b ie ra n e z g o d n ie z D y rek ty w ą K om isji 8 7 /524/E E C z d n ia 6 p a ź d z ie rn ik a 1987 r., liczba p ró b e k p ie rw o tn y c h n ie p o w in n a być m niejsza niż 5 [2].
D la p ro d u k tó w , w których zan ieczy szczen ie a fla to k sy n a m i m a c h a r a k te r je d n o ro d n y (m ąka, m a sło o rz e c h o w e ) p rz e w id u je się p o b ie ra n ie p ró b e k z g o d n ie z ta b e lą IC ; m a sa p róbki p ie rw o tn e j w ynosi 100 g; przy ich liczbie o d 10 d o 100 i m a sie p ró b k i zb io rczej 1 - 10 kg.
W YM AGANIA D O TY C ZĄ C E M ETO D ANALITYCZNYCH
D yrektyw a K om isji 98 /5 3 /E C o k re śla p a ra m e try an a lity cz n e m e to d y sto so w a n e j w u rzę d o w e j k o n tro li zan ieczy szczen ia żywności afla to k sy n a m i. O g ó ln e w y m a g a n ia są p o d a n e w D y rek ty w ie R a d y 8 5 /5 9 1 /E E C [5]. W U n ii E u ro p e jsk ie j n ie z a le c o n o o b e c n ie o k reślo n e j m e to d y d la o z n a c z a n ia aflatoksyn w śro d k a c h spożyw czych, p o d a ją c w y m a g an ia szczegółow e: d la p ró b y śle p ej, odzysku i precyzji (T a b e la
II).
Z g o d n ie z p o d a nymi d efin icja m i, ta o s ta tn ia w a rto ść m usi być u s ta lo n a w w yniku m ię d z y la b o ra to ry j- nych b a d a ń porów naw czych. N ależy zw rócić uw agę, że w styczniu 1998 K o m ite t T ec h n icz n y C E N /T C 275 „ F o o d analysis - H o riz o n ta l m e th o d s ” , G ru p a R o b o c z a W G 5 „B io to x in s” w ra p o rc ie „ C rite ria o f analy tical m e th o d s fo r m y c o to x in s” , n a p o d sta w ie danych p iśm ie n n ic tw a p o d a ła k ry te ria , m a jąc e służyć ja k o w ytyczne przy w yborze m e to d analitycznych (T a b e laIII).
A k tu a ln ie je s t opraco w y w an y p ro je k t N o rm y E u ro p e jsk ie j - p rE N 12955 „Ś ro d k i spożyw cze - O z n a c z a n ie afla to k sy n y Bi o ra z sum y afla to k sy n Bi, B 2, G i i G 2 w k u k u rydzy, surow ych o rz e c h a c h arach id o w y ch o ra z m a śle o rzechow ym - K o lu m n a p o w in o w actw a im m u n o lo g ic zn e g o p o łą c z o n a z w yso k o sp raw n ą c h ro m a to g ra fią cieczow ą i p o- kolum now ym uzy sk an iem p o c h o d n e j” [9]. M e to d a ta zo sta ła p o d d a n a b a d a n io m m ię- d zy lab o rato ry jn y m w z a k re sie stę ż e ń 10-30 u g/kg sum y afla to k sy n , a w yniki b a d a ń zostały o p u b lik o w a n e p rz e z Trucksess i w sp .[12]. P o leg a o n a n a ek stra k cji a fla to k sy n m ie sz a n in ą m e ta n o l-w o d a , n a s tę p n ie e k s tra k t je s t sączony, ro zc ień c za n y w o d ą i n a n o szony n a k o lu m n ę p o w in o w actw a im m u n o lo g ic zn e g o ze specyficznym i p rze ciw ciała m i p rzeciw ko afla to k sy n o m Bi, B:, G i, G 2. A flatoksyny są iz o lo w an e, oczyszczane i z a g ęszczan e n a k o lu m n ie , z k tó re j są elu o w a n e m e ta n o le m i o z n a c z a n e przy użyciu w yso k o sp raw n ej c h ro m a to g ra fii cieczow ej z d e te k c ją flu o ry m etry cz n ą p o p o k o lu m n o - wej rea k cji z jo d e m . P o d k re śle n ia w ym aga, że m e to d a z użyciem k o lu m n p o w in o w a ctw a im m u n o lo g ic z n e g o je s t ró w n ież opraco w y w an a p rze z IS O d o o z n a c z a n ia A F Mi w m lek u [8].
J. P o stu p o ls k i i in . N r 1
T a b e l a I I . Odzyskiwalność i precyzja metody na przykładzie soku pomarańczowego i z czarnej porzeczki (n = 6 pow tórzeń) Recovery and precision of the m ethod for orange juice and black currant juice (n = 6 paraleli determ inations)
SD - odchylenie standardowe
RSD - względne odchylenie standardow e (współczynnik zmienności)
<N
jsjr 1 Dokumenty U E dotyczące aflatoksyn 63
T a b e l a I I I . W ymagania dla m etod analitycznych (wg raportu CEN) R equirem ent for analytical methods (CEN R eport)
RSDr - względne odchylenie standardowe, obliczone z wyników uzyskanych w warunkach powtarzalności
RSDr - względne odchylenie standardowe, obliczone z wyników uzyskanych w warunkach odtwarzalności
P R O P O Z Y C JE ZM IANY P R ZEPISÓ W K RAJO W YCH W Z A K R E SIE MAKSYM ALNYCH P O Z IO M Ó W Z A N IEC ZY SZC ZEN IA ŚR O D K Ó W
SPO ŻYW CZY CH M IKOTOKSYNAM I
N a m ocy ustaw y z d n ia 25 lis to p a d a 1970 r. o w a ru n k a c h z d ro w o tn y c h żyw ności i żyw ienia, w żyw ności n ie m o g ą być o b e c n e su b sta n c je szkodliw e d la zd ro w ia czło w iek a [13]. O z n a c z a to w p ra k ty c e , że p o z io m a fla to k sy n w śro d k a c h spożyw czych n ie m o ż e być wyższy o d g ran ic y w ykryw alności z a le c a n e j m e to d y a n a lity c z n e j - 5 n g /k g o ra z 0,05 ng/1 d la m le k a. W o k re sie in te g racji z U n ią E u ro p e js k ą , istn ie je k o n ie c z n o ść d o sto so w a n ia u sta w o d a w stw a k rajo w e g o do je j w ym agań. W zw iązku z tym w p ro je k c ie R o z p o rz ą d z e n ia M in istra Z d ro w ia i O p iek i S po łeczn ej w sp ra w ie w ykazu su b stan cji d o d atk o w y c h d o zw o lo n y ch w ś ro d k a c h spożywczych i używ kach o ra z zan ieczy szczeń w śro d k a c h spożyw czych, używ kach i su b sta n c ja c h d o d atk o w y c h d o zw o lo n y c h z a p r o p o n o w an o szczeg ó ło w e u re g u lo w a n ie , z g o d n e z R o z p o rz ą d z e n ie m K o m isji n r 1525/98 z d n ia 16 lipca 1998 r. - ta b e la IV .
R o z p o rz ą d z e n ie K om isji n r 1525/98 z d n ia 16 lipca 1998 r. w ch o d z i w życie od 1 stycznia 1999 г., a D y rek ty w a K om isji 9 8 /5 3 /E C z d n ia 16 lipca 1998 r. 20 d n i od o p u b lik o w a n ia . W zw iązku ze s ta ra n ia m i P olski o w ejście d o U n ii E u ro p e js k ie j celo w e je s t ja k najszybsze w d ro ż e n ie pow yższych przepisów .
о
- U
T a b e l a I V . Projekt najwyższych dopuszczalnych stężeń zanieczyszczenia aflatotoksynami (ng/kg) Maximum perm itted limits o f aflatotoxins in foodstuffs - draft (ng/kg)
J. P o stu p o ls k i i in .
z
T a b e la IV c.d.
Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie mikotoksynami dotyczy również produktów przetworzonych, zawierających w składzie wyżej wymienione surowce.
Z abrania się:
- mieszania produktów, których najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie mieści się w granicach tolerancji, z tymi. w których te granice są przekroczone lub mieszania produktów , które powinny być poddane sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym z produk tami przeznaczonymi do bezpośredniego spożycia lub jako składnik środków spożywczych.
- dokonywania chemicznej detoksykacji produktów.
Orzechy ziemne, orzechy i owoce suszone, w których najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie przekracza wartości podane w pkt. 2. Ip. 1 m ogą być dopuszczone do o brotu handlowego pod w arunkiem, że:
- nie są przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub nie będą użyte jako składniki środków spożywczych, - najwyższe poziomy zanieczyszczeń nie przekraczają wartości podanych w pkt. 2. lp. 1 , 2 i 3,
- muszą być poddane sortow aniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym, w wyniku których zanieczyszczenie aflatoksynami nie przekroczy najwyższych dopuszczalnych poziomów podanych w pkt. 2. lp. 1 oraz czynności te nie spowodują powstania innych szkod liwych pozostałości.
Produkty te muszą być oznakowane: „Produkt przed przeznaczeniem do bezpośredniego spożycia lub wykorzystaniem jako składnik środka spożywczego musi być poddany sortowaniu lub innym fizycznym zabiegiom uzdatniającym, w celu zmniejszenia zawartości aflatoksyn”.
CT\ (У1 D okument y U E d o ty cz ąc e a fl a to k sy n
66 J. Postupolski i in.
N ależy zw rócić sz cz eg ó ln ą uw agę n a k o n ie c z n o ść stw o rz e n ia o d p o w ie d n ic h w a ru n k ó w dla rea liza cji p o sta n o w ie ń wyżej w ym ienionych p rz e p isó w U E . N ie z b ę d n e je st sz k o le n ie p e rs o n e lu stacji sa n ita rn o -e p id e m io lo g ic z n y c h w k ie ru n k u p o b ie ra n ia p ró b e k (co je s t kluczow ym p u n k te m w łaściw ie w y k o n an e g o b a d a n ia ), a ta k ż e to k u analizy. L a b o r a to ria k o n tro li u rzę d o w e j, z g o d n ie z z a le c e n ia m i pow yższych d o k u m e n tó w U E po w in n y sto so w a ć w yłącznie w iary g o d n e , w p ełn i z w a lid o w an e m e to d y an a lity cz n e. J e d n o s tk i te pow in n y d b a ć o w łaściw ą ja k o ś ć w ykonyw anych o z n a c z e ń - w ew n ątrz la b o ra to riu m : o k re so w e sp ra w d z a n ie odzysku, precyzji, p ró b y śle p ej, r e g u la rn e sto s o w a n ie m a te ria łó w re feren c y jn y ch o ra z sp ra w d z a n ie z e w n ę trz n e w m ię d z y la b o ra to ry j- nych b a d a n ia c h biegłości.
J . P o s t u p o l s k i , K . R y b i ń s k a , M . S z c z ę s n a , K . K a r ł o w s k i , E . L e d z i o n
T H E R EV IEW O F T H E E U R O PE A N U N IO N D O CU M EN TS RELA TIN G CO N TA M IN A TIO N O F AFLATOXIN S IN FO O D
Summary
In the following review, Polish and European Union legislation, concerning maximum level of aflatoxins in foodstuffs, was reported. In this m oment, no specific requirem ents exist but according to Food and Nutrition Law all kind of food ought to be free from aflatoxins. Practically, maximum aflatoxins level should be below the detection limit of official analytical m ethod (thin layer chromatography) - 5 ng/kg and 0.05 ng/1 for milk. Commission Directive 98/53/EC laying down the sampling m ethods and the m ethods o f analysis for aflatoxins in foodstuffs and Commission Regulation No 152/98 setting maximum levels for aflatoxins in foodstuffs were presented.
Also, Ministry of Health Draft Regulation, concerning maximum levels of contam ination in food is prepared in accordance with EU regulation, was reported.
PIŚM IENNICTW O
1. Commission Decision 91/180/EEC of 14 February 1991 laying down certain m ethods of analysis and testing of raw milk and heat-treated milk Official Journal of the E uropean Communities.1991, L 93, 1.
2. Commission Directive 87/524/EEC of 6 O ctober 1987 laying down Community m ethods of sampling for chemical analysis for the m onitoring of preserved milk products. Official Journal o f the European Communities.1991, L 306, 24.
3. Commission Directive 98/53/EC of 16 July 1998 laying down the sampling m ethods and the m ethods of analysis for the official control of the levels for certain contam inants in foodstuffs. Official Journal o f the European Communities, 1998 L 201, 93.
4. Commission Regulation (EC) No 1525/98 of 16 July 1998 am ending Regulation (EC ) No 194/97 of 31 January 1997 setting maximum levels for certain contam inants in foodstuffs. Official Journal of the E uropean Communities, 1998, L 201, 43.
5. Council Directive No 85/591/EEC of 20 D ecem ber 1985 concerning the introduction of Community m ethods of sampling and analysis for the monitoring of foodstuffs intended for hum an consumption. Official Journal of the E uropean Communities, 1985, L 372, 50. 6. Czerwiecki L.\ Mikotoksyny w żywności jako czynnik zagrożenia zdrowotnego. Żywność,
Żywienie a Zdrowie, 1997, 4, 292-300.
7. Food and Agriculture Organisation. Sampling plans for aflatoxin analysis in peanut and corn. FAO Food and Nutrition Paper 55, 1993.
Dokum enty U E dotyczące aflatoksyn 67
8. ISO/DIS: 1998. Milk and milk powder - Determ ination of aflatoxin M[ content - Clean up by immunoaffinity chrom atography and determ ination by high perform ance liquid chrom a tography. International Organisation for Standardisation, 1998.
9. prEN 12955 Foodstuffs - D eterm ination of aflatoxins Bi, and the sum Bi, B2, Gi and G 2 in maize, raw peanuts and peanut butter - Immunoaffinity column coupled with high perform ance liquid chrom atography postcolumn derivatization. E uropean C om m ittee for Standardisation, 1997.
10. Safety evaluation of certain food additives and contaminants. Aflatoxins. W H O Food Additives Series 40. 1998, 359-468.
11. Some naturally occurring substances: food items and constituents, heterocyclic arom atic amines and mycotoxin. IA R C M onographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks of Chemicals to Humans, Volume 59, 1994, 245-395.
12. Trucksess, M. W., Stack M.E., Nesheim S., W. Page S., Albert R. H., Hansen T. J., Donahue
К : Immunoaffinity column coupled with solution fluorometry or liquid chrom atography
postcolumn derivatization for determ ination of aflatoxins in corn, peanuts and peanuts butter: collaborative study. J. AOAC, 1991 74, 81-88.
13. Ustawa z 25 listopada 1979 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. Dziennik Ustaw, 1970, 29 poz. 245 (z późniejszymi zmianami).
14. Whitaker, Т. B., Springer, J., Defize, P. R., de Кое W. Coker, R. \ Evaluation of sampling
plans used in the U nited States, U nited Kingdom, and the N etherlands to test raw shelled peanuts for aflatoxin. J. AOAC, 1995, 78, 1010-1018.
