BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Czasopismo poświęcone zagadnieniom badań ochrony
zdrowia i środowiska
Wersja papierowa wydawanego czasopisma jest wersją pierwotną
TOM
XLVI 2013 Nr
1
TREŚĆ
M. Kowalska, G. Cichosz: Produkty mleczarskie – najlepsze źródło CLA . . . 1
B. Paszczyk: Izomery trans w tłuszczach do smarowanie pieczywa . . . 13
M. Dzięcioł, J. Przysławski: Ocena wartości odżywczej i aktywności biologicznej wybranych
ole-jów roślinnych dostępnych na rynku polskim w kontekście profi laktyki chorób dietozależnych 20
K.M. Terlikowska, B. Dobrzycka, A. Witkowska, M.E. Zujko: Ocena spożycia wybranych witamin
i składników mineralnych wśród kobiet w wieku 40 – 73 lat w odniesieniu do ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego . . . 27
I. Sergiel, P. Pohl: Wybrane makro- i mikroelementy w lubuskich miodach pszczelich . . . 33
P. Domaradzki, A. Malik, J. Zdyb: Zawartość związków polifenolowych i aktywność
przeciwutle-niająca soków marchwiowych . . . 40
E. Rusinek-Prystupa: Zawartość związków biologicznie czynnych w naparach różnych gatunków
herbat w zależności od czasu parzenia . . . 48
A. Salomon, B. Regulska-Ilow: Polskie butelkowane wody mineralne i lecznicze – charakterystyka
i zastosowanie . . . 53
G. Bortnowska: Prozdrowotne zmiany w składzie recepturowym zup w proszku a opinie
konsu-mentów . . . 66
M. Michalak-Majewska: Analiza zawartości szczawianów w popularnych naparach herbat i kaw . 74
M. Polak-Śliwińska, Ł. Łamejko, M.S. Kubiak: Zawartość patuliny i 5-HMF w sokach
owocowo-warzywnych z produkcji ekologicznej i komercyjnej . . . 80
K. Mruczyk, J. Jeszka: Ocena poziomu zanieczyszczeń mikotoksynami wybranych produktów
spo-żywczych z terenu województwa lubuskiego . . . 89
D. Wiechuła, M. Doczekalska, A. Pis: Ocena fi tokumulacji ołowiu i cynku w roślinach leczniczych
z terenów pozyskiwania surowców zielarskich w województwie dolnośląskim . . . 96
U. Guzik, K. Hupert-Kocurek, A. Mazur, D. Wojcieszyńska: Biotransformacja wybranych
niesteroi-dowych leków przeciwzapalnych w środowisku . . . 105
R. Polaniak, R.J. Bułdak, M. Latocha, E. Romuk, D. Karbowska, K. Ochocki, E. Birkner:
Zaburze-nia układu prooksydacyjno/antyoksydacyjnego komórek glejaka mózgu pod wpływem karbo-platyny – in vitro . . . 113
