PAROWAR CIŚNIENIOWY PALUX
– Doskonałe dania w rekordowym czasie.
WYSTARCZY, ŻE SKONCENTRUJĄ SIĘ PAŃSTWO NA IDEALNYCH TALERZACH.
MY ZATROSZCZYMY
SIĘ O RESZTĘ.
Wydajność, kompaktowe rozmiary, ekonomiczna praca i oszczędności: dzięki połącze- niu pary i ciśnienia w parowarze ciśnieniowym można przyrządzić idealne dania w re- kordowym czasie – zachowując przy tym witaminy oraz składniki odżywcze i mineralne.
Zalety:
intuicyjny interfejs dotykowy
zachowanie witamin i składników od- żywczych oraz utrzymanie kolorów przyrządzanych potraw
idealne urządzenie do łagodnego gotowania na parze, np. ziemniaków, warzyw i ryb
brak nadprodukcji dzięki możliwości przygotowania potraw w ciągu kilku minut w zależności od zapotrzebowania
kompaktowe urządzenie stołowe z dużą komorą 3 x GN 1/1
nawet o 60% krótszy czas przyrządza- nia dań w porównaniu z piecami kon- wekcyjno-parowymi
szybka gotowość pary
możliwość przyrządzania potraw w niskiej temperaturze
seryjne wyposażenie w czujnik temperatury rdzenia
przyłącze USB do odczytu protokołów HACCP
zintegrowany zmiękczacz wody
Parowar ciśnieniowy PALUX
Więcej informacji na temat parowaru ciśnieniowego
można znaleźć na stronie www.palux.com | 3
Z MYŚLĄ O PASJI.
WIĘCEJ PRZESTRZENI
Idealnie zgrany duet do jednoczesnego pieczenia i gotowania na parze w rekordowo krótkim czasie: parowar ciśnieniowy PALUX oraz kompaktowy piec konwekcyjno- parowy PALUX Touch 'n' Steam 611 SL ustawione na powierzchni mniejszej niż 0,5 m2 tworzą najmniejszą kuchnię świata.
Zalety:
mniejsze zapotrzebowanie na prze- strzeń – tylko 625mm długości
przyrządzenie potraw w ciągu kilku mi- nut w zależności od zapotrzebowania, a tym samym redukcja nadprodukcji
szybki i pewny sposób przygotowywa- nia docelowych dań, również w czasie największego ruchu
łatwe przyrządzanie potraw specjal- nych i dietetycznych
przygotowywanie dużych ilości w bardzo krótkim czasie całkowicie bez stresu
jednolity sposób obsługi dzięki techno- logii dotykowej PALUX
możliwość zdefiniowania i zapisywania własnych procesów
zintegrowana książka kucharska posiadająca wstępnie zdefiniowane procesy w obu urządzeniach
PALUX SteamTeam
Więcej informacji na temat parowaru ciśnieniowego
można znaleźć na stronie www.palux.com | 5
SZYBKIE I ŁAGOD- NE GOTOWANIE NA PARZE.
Z PAROWAREM
CIŚNIENIOWYM
PALUX NIE MA
NIC PROSTSZEGO.
SZYBSZE TEMPO
INTUICYJNY EKRAN DOTYKOWY
ZINTEGROWANE PRZYŁĄCZE USB SERYJNE WYPOSAŻENIE
W CZUJNIK TEMPERATURY RDZENIA
ZINTEGROWANY ZMIĘKCZACZ WODY
PROTOKOŁOWANIE HACCP
DUŻA KOMORA 3 X GN 1/1
IDEALNE ROZ- WIĄZANIE DO WARZYW, RYB I OWOCÓW MORZA
PRZYRZĄ-
DZANIE
POTRAW
W REKOR-
DOWYM
CZASIE
NOWOŚ Ć:
Z INTUIC YJNYM EKRANEM
DOTYKO WYM.
60%
krótszy czas przyrządzania potraw w porównaniu z piecami konwekcyjno-parowymi
200
miejsc w pamięci na programy z 20 etapami pracy
70
wstępnie zdefiniowanych
procesów
Potrzebują Państwo urządzenia do szyb- kiego i łagodnego gotowania na parze ziemniaków, warzyw lub ryb? Parowar ciśnieniowy PALUX doskonale poradzi sobie z tymi zadaniami! Dzięki połącze- niu pary i ciśnienia parowar ciśnieniowy PALUX niezawodnie, ekonomicznie i ła- godnie przygotuje produkty spożywcze w ciągu kilku minut.
Szybka i pewna produkcja końcowa jest zapewniona również w czasie największe- go ruchu – w ciągu godziny można przy- rządzić nawet 400 porcji warzyw.
Zachowany zostaje przy tym nie tylko au- tentyczny smak produktów, lecz także
ważne witaminy, substancje odżywcze i minerały oraz wygląd, kształt i kolor arty- kułów. Z tego względu parowar ciśnienio- wy PALUX idealnie nadaje się do obsługi osób o szczególnych potrzebach żywienio- wych. Specjalne i dietetyczne dania udają się bez wielkiego wysiłku.
Dzięki technologii dotykowej PALUX obsłu- ga jest łatwa i intuicyjna.
Zakresy zastosowań:
serwis à la carte i obsługa bankietów
hotele i restauracje
placówki żywienia zbiorowego, stołówki, katering dla szpitali lub domów opieki
gastronomia sezonowa (np. w czasie sezonu na szparagi)
wyżywienie dla podróżnych i gastrono- mia systemowa
SZYBKO.
BEZPIECZN IE.
WYGODNIE .
Przyrządzanie potraw w rekordowo krótkim czasie
| 9
BLANSZOWANIE, GOTOWANIE W MAŁEJ ILOŚCI WODY LUB ODGRZEWANIE:
MAMY ODPOWIEDNIE
SPRZĘTY DO KAŻDEGO
ZADANIA.
Elastyczność jest zapewniona wtedy, gdy za pomocą jednego urządzenia można z ła- twością wykonać najróżniejsze zadania. Obszerna oferta akcesoriów do parowaru ciś- nieniowego PALUX pozwala na wykonanie wszelkich prac kuchennych.
Przykładowe akcesoria:
spryskiwacz
pompa zwiększająca ciśnienie
reduktor ciśnienia
liczne pojemniki GN, ruszty kratkowe, wkłady do gotowania i kosze
różne stelaże ze stali chromowo- -niklowej
Opcje wyposażenia i akcesoria
Dalsze informacje dotyczące wariantów wyposażenia i akcesoriów można uzyskać
u właściwego przedstawiciela PALUX. | 11
DANE TECHNICZNE Parowar ciśnieniowy PALUX
Długość x głębokość x
wysokość (mm): 625 x 855 x 835 Zakres temperatury (°C): 50–119 (odpowiada 1 barowi)
Moc przyłączeniowa (kW) /
napięcie / zabezpieczenie: 16,0 / 400 V 3 N 50–60 Hz / 3 x 25 A Poziomy wsuwania: 3 x 1/1 GN 65 mm
Masa netto (kg): 95 Przyłącze wody: G ¾
Masa brutto (kg): 104 Ciśnienie wody: 1,2–3,5 bara
Oddawanie ciepła jawnego (kW): 0,62 Odpływ wody (mm): Ø 20
Oddawanie ciepła utajonego (kW): 0,16 Stopień ochrony przed wodą: IPX 5
Oddawanie pary (kg/h): 0,23 Zakres ciśnienia (bar): 0–1
Zastrzega się możliwość zmian dotyczących
mocy, wymiarów i konstrukcji. Numer katalogowy: D311SCRN0KWW00
PORÓWNANIE CZASU GOTOWANIA
Produkt Ilość 1 Parowar ciśnieniowy 2 Piec konwekcyjno-parowy 3 10-litrowy garnek
Szpinak 3 kg 23 sekundy 2 minuty 3 minuty
Małże 5 kg 2,5 minuty 5 minut 4 minuty
Makaron (mrożony) 6 kg 2,5 minuty 5 minut 12 minut
Brokuły 7,5 kg 1 minuta 4 minuty 6 minut
Marchewki (krojone) 7,5 kg 2 minuty 10 minut 8 minut
Szparagi białe 7,5 kg 2,5 minuty 12 minut 12 minut
Ziemniaki (ćwiartki) 16 kg 8 minut (miękkie) 26 minut (półtwarde) 25 minut (miękkie)
Rolada wołowa, 150 g 90 sztuk 45 minut 90 minut 180 minut
14 |
| 13
PALUX Aktiengesellschaft Wilhelm-Frank-Straße 36 D-97980 Bad Mergentheim Niemcy
Kontakt:
Telefon: +49 7931 55 0 Faks: +49 7931 55 88600 info@palux.de
www.palux.com facebook-f instagram PINTEREST-P youtube xing LINKEDIN
Best Company Solutions Ul. Wagonowa 2c/1 53-609 Wrocław Kontakt:
Telefon: +48 71 7948110 info@best-cs.pl www.best-cs.pl
Parowar ciśnieniowy PALUX | 1. wydanie | 10.2019 | nr kat. 890725
