Spis tr eści
Prawo żywnościowe
Przejdź do produktu na www.ksiegarnia.beck.pl
Spis treści
Przedmowa ... V Wykaz skrótów ... XIII Bibliografia ... XXIII
Rozdział I. Globalny system prawa żywnościowego ... 1
§ 1. Podstawowe kategorie międzynarodowego prawa żywnościowego ... 2
I. Bezpieczeństwo żywnościowe (food security) ... 6
1. Suwerenność żywnościowa (food sovereignty) ... 7
2. Zrównoważony rozwój żywnościowy (food sustainability) ... 7
3. Prawo do odpowiedniej żywności (right to adequate food) ... 8
II. Kodeks żywnościowy (Codex Alimentarius) ... 9
1. Przedmiot regulacji CA ... 9
2. Charakter norm CA ... 10
§ 2. Międzynarodowe regulacje dotyczące rolnictwa i handlu ... 10
I. Światowa Organizacja Handlu (WTO) i obszary jej aktywności w zakresie żywności ... 10
II. Umowy międzynarodowe ... 12
1. Porozumienie w Sprawie Rolnictwa (The Agreement on Agriculture) ... 13
2. Kompleksowa umowa gospodarczo-handlowa (CETA) między Kanadą i UE ... 16
3. Inne umowy ... 17
III. Podstawy standardów żywności ... 18
Rozdział II. Podstawy prawa żywnościowego Unii Europejskiej ... 20
§ 1. Ogólna charakterystyka unijnego prawa żywnościowego ... 21
I. Kształtowanie się prawa żywnościowego ... 23
1. Etapy rozwoju regulacji bezpieczeństwa żywności ... 23
2. Kryzys bezpieczeństwa żywności ... 26
II. Podstawy prawa żywnościowego w TFUE ... 29
1. Kompetencje UE i krajów członkowskich ... 29
2. Regulacja sposobu realizacji polityk unijnych w TFUE w zakresie dotyczącym żywności ... 31
VIII Spis treści
§ 2. Podstawowe regulacje pochodnego prawa żywnościowego ... 31
I. Ogólne prawo żywnościowe ... 31
1. Pojęcie żywności i pasz ... 33
2. Rodzaje żywności ... 37
II. Zasady i cele prawa żywnościowego ... 37
1. Główne cele ... 37
2. Zasady ogólne ... 39
2.1. Zasada ostrożności ... 39
2.2. Zasada analizy ryzyka ... 40
2.3. Zasada śledzenia ... 41
2.4. Zasada przejrzystości ... 42
III. Instytucje prawa żywnościowego ... 43
1. System wczesnego ostrzegania ... 43
2. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności ... 45
Rozdział III. Prawo żywnościowe w Polsce ... 47
§ 1. Rozwój prawa żywnościowego w zarysie historycznym ... 48
I. Podstawowe regulacje i kategorie pojęciowe z zakresu bezpieczeństwa żywności w okresie 1919–2001 ... 48
II. Proces dostosowania polskiego prawa żywnościowego do wymogów WE ... 53
§ 2. Źródła prawa żywnościowego w Polsce po 2004 r. ... 56
I. Regulacje krajowe dotyczące bezpieczeństwa żywności i pasz .... 56
II. Wymogi prawne wprowadzenia na rynek żywności i pasz ... 60
1. Wymagania zdrowotne ... 60
2. Nakaz rejestracji i uzyskania zatwierdzania zakładów ... 62
3. Wymogi dotyczące środków spożywczych oraz żywienia dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty ... 66
4. Wymogi dotyczące rolniczego handlu detalicznego ... 70
Rozdział IV. Prawna regulacja bezpieczeństwa żywności i pasz ... 75
§ 1. Bezpieczeństwo żywności i pasz ... 76
I. Pojęcie i kryteria oceny bezpieczeństwa ... 76
1. Definicja legalna bezpieczeństwa w prawie krajowym ... 77
2. Kryteria oceny bezpieczeństwa ... 77
3. Higiena ... 79
II. Właściwość regulacji bezpieczeństwa żywności i pasz w obrocie ... 85
1. Żywność i pasze przywożone do UE ... 85
2. Żywność i pasze wywożone z UE ... 86
III. Szczegółowe wymogi bezpieczeństwa ... 86
1. Żywność pochodzenia zwierzęcego ... 86
IX Spis treści
2. Substancje dodatkowe ... 90
3. Aromaty i enzymy ... 95
4. Pozostałości pestycydów ... 98
5. Substancje zanieczyszczające ... 100
6. Mikroorganizmy lub substancje ... 102
7. Pozostałości substancji farmakologicznie czynnych ... 104
8. Skażenia promieniotwórcze ... 106
§ 2. Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością ... 107
I. Definicje pojęć ... 107
II. Wymogi ogólne dotyczące materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością ... 109
III. Szczegółowe regulacje materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością ... 112
§ 3. Regulacja informacji o żywności i paszach ... 114
I. Ogólne wymogi informacji na temat żywności ... 114
1. Podstawowe pojęcia ... 114
2. Rodzaje informacji ... 115
3. Wymóg rzetelnego informowania o żywności ... 115
II. Wymogi dotyczące obligatoryjnych informacji o żywności ... 116
1. Informacje podstawowe ... 116
2. Wykaz szczegółowych danych ... 117
III. Wymogi dotyczące dobrowolnych informacji na temat żywności ... 121
1. Ogólne reguły podawania informacji dobrowolnych ... 121
2. Szczegółowe wymogi podawania informacji dobrowolnych ... 122
3. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne ... 122
3.1. Oświadczenia żywieniowe ... 123
3.2. Oświadczenia zdrowotne ... 124
3.3. Stosowanie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych ... 125
Rozdział V. Prawna regulacja szczególnych kategorii żywności ... 130
§ 1. Systemy jakości produktów rolnych i środków spożywczych ... 131
I. Żywność regionalna i tradycyjna ... 133
1. Chronione nazwy pochodzenia i chronione oznaczenia geograficzne ... 133
2. Gwarantowane tradycyjne specjalności ... 138
3. System określeń jakościowych fakultatywnych ... 140
II. Produkty rolnictwa ekologicznego ... 141
1. Wymogi produkcji ekologicznej ... 141
2. System kontroli rolnictwa ekologicznego ... 146
3. Informacja o żywności ekologicznej ... 150
X Spis treści
§ 2. Żywność nietypowa ze względu na metodę produkcji lub cechy ... 154
I. Żywność i pasze genetycznie modyfikowane ... 154
1. Definicje legalne ... 155
2. Wprowadzanie do obrotu żywności lub pasz GMO ... 158
3. Informacja o żywności lub paszy GMO ... 161
II. Nowa żywność (novel food) ... 163
1. Pojęcie nowej żywności ... 163
2. Wprowadzanie na rynek ... 164
§ 3. Żywność szczególnego przeznaczenia ... 167
I. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt i preparaty do dalszego żywienia niemowląt ... 169
II. Produkty zbożowe przetworzone oraz żywność dla dzieci ... 172
1. Produkty zbożowe przetworzone ... 172
2. Żywność dla dzieci ... 173
III. Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego ... 173
IV. Środki spożywcze zastępujące całodzienną dietę, do kontroli masy ciała ... 176
V. Suplementy żywnościowe ... 178
VI. Żywność wzbogacana ... 181
§ 4. Regulacja jakości handlowej żywności i niektórych produktów ... 183
I. Jakość handlowa artykułów rolno-spożywczych ... 183
1. Pojęcie jakości handlowej ... 183
2. Wymogi jakości handlowej dotyczące niektórych produktów ... 185
II. Wymogi jakości handlowej dotyczące wybranych produktów ... 187
1. Woda ... 187
2. Grzyby i przetwory grzybowe ... 189
Rozdział VI. Kontrola i nadzór oraz odpowiedzialność w prawie żywnościowym ... 192
§ 1. Urzędowa kontrola żywności i pasz ... 193
I. System kontroli ... 194
1. Podstawowe pojęcia ... 194
2. Podstawowe obowiązki organów urzędowej kontroli żywności ... 196
II. Regulacje szczególne ... 198
1. Kontrola żywności pochodzenia zwierzęcego, roślinnej, GMO ... 198
2. Kontrola szczególnych kategorii żywności ... 201
§ 2. Urzędowa kontrola żywności i pasz w świetle przepisów krajowych ... 202
I. Pomioty realizujące urzędową kontrolę ... 202
1. Kompetencje organów administracji publicznej ... 202
XI Spis treści
2. Udział podmiotów prywatnych w realizacji zadań
publicznych ... 207
II. Monitoring żywności i pasz, badania ... 209
1. Podstawy monitoringu ... 209
2. Instytucje badawcze i monitorujące ... 210
§ 3. Odpowiedzialność w prawie żywnościowym ... 213
I. Odpowiedzialność administracyjna ... 214
II. Odpowiedzialność karna ... 216
III. Odpowiedzialność cywilna ... 218
Indeks rzeczowy ... 223
