TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA

(1)

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA

Opisy modułów kształcenia

Studia stacjonarne 1. stopnia, blok: żywienie człowieka,

rozpoczęte przed 1. października 2019 r.

(2)

Kierunek lub kierunki studiów Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w

języku angielskim

Chemia ogólna General chemistry

Język wykładowy polski

Rodzaj modułu kształcenia (obowiązkowy/fakultatywny)

obowiązkowy Poziom modułu kształcenia I stopień studiów

Rok studiów dla kierunku I

Semestr dla kierunku I

Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe

7 w tym kontaktowe 3 Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

Dr hab. Tadeusz Paszko Jednostka oferująca przedmiot Katedra Chemii

Cel modułu Celem modułu jest ugruntowanie wiedzy studenta

z podstaw chemii ogólnej i analizy chemicznej, umożliwiające dalsze studia z zakresu chemii żyw- ności.

Efekty kształcenia wraz z odniesieniem do efektów kierunkowych

Nr Efektu Kierunkowego

Realizowany Efekt Kształcenia TZ1A_W01 W1. Zna podstawy terminologii i

nomenklatury chemicznej oraz właściwości pierwiastków wynika- jące z budowy materii oraz podstawowe prawa chemiczne.

TZ1A_W05 W2. Zna główne typy związków nieorganicznych występujących w przyrodzie ze szczególnym uwzględnieniem pierwiastków i związków będących składnikami żywności.

TZ1A_U02 U1. Potrafi bezpiecznie posługiwać się sprzętem laboratoryjnym, spo- rządzać roztwory i przeprowadzać podstawowe analizy chemiczne.

TZ1A_U03 U2. Potrafi opisać wybrane procesy chemiczne przy pomocy rów- nań reakcji, dokonać podstawowych obliczeń chemicznych oraz wyciągać odpowiednie wnioski z obserwowanych zjawisk.

TZ1A_K02 K1. Jest świadomy ryzyka użycia i potrafi ocenić skutki działania substancji chemicznych.

TZ1A_K04 K2. Dostrzega znaczenie dokład- nego planowania eksperymentu z uwzględnieniem skutków środo- wiskowych i ekonomicznych.

Sposoby weryfikacji oraz formy dokumento- W1. Sprawdzian pisemny

(3)

wania osiągniętych efektów kształcenia W2. Sprawdzian pisemny

U1-ocena wykonania ćwiczenia i jego obrony U2-ocena sprawozdania i jego obrony

K1-ocena pracy studenta wykonującego ćwiczenie K2-ocena pracy studenta wykonującego ćwiczenie Dziennik prowadzącego, sprawozdania z ćwiczeń, kolokwia i egzaminy w formie pisemnej.

Procentowy udział oceny z ćwiczeń i oceny z egzaminu w końcowej ocenie z modułu

Końcowa ocena = 70% oceny z egzaminu + 20%

średniej oceny kolokwiów na ćwiczeniach + 10%

średniej z ocen sprawozdań

Wymagania wstępne i dodatkowe Znajomość chemii, matematyki i fizyki na poziomie szkoły średniej

Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100 słów.

Wykład obejmuje: Nomenklaturę związków chemicznych. Typy reakcji chemicznych. Podstawowe prawa i pojęcia chemiczne. Stechiometrię reakcji i obliczenia stechiometryczne. Elementy budowy materii. Układ okresowy pierwiastków. Wiązania chemiczne. Równowagi w roztworach, teorie kwa- sów i zasad. Iloczyn jonowy wody. Sposoby wyra- żania stężeń roztworów. Obliczenia chemiczne.

Procesy redoks. Analizę chemiczną: metody chemiczne i instrumentalne. Elementy chemii fizycznej.

Stany skupienia materii. Układy koloidalne. Kinety- kę chemiczną i równowagi fazowe. Termodynamikę chemiczną. Obliczenia chemiczne.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe 1. Chemia ogólna z elementami chemii nieorga- nicznej. I. Jackowska, J. Piotrowski, Wyd. I AR Lublin 2002.

2. Przewodnik do ćwiczeń z chemii. M. Mikos- Bielak, J. Piotrowski, Z. Warda, Wyd. IV, UP Lu- blin, 2008.

3. Chemia ogólna w zadaniach. M. Bojanowska, R.

Czeczko, P. Muszyński, A. Skrzypek, Wyd. I, AR Lublin, 2007.

Planowane formy/działania/metody dydaktyczne

1. Ćwiczenia laboratoryjne w postaci doświadczeń chemicznych.

2. Ćwiczenia audytoryjne, w tym ćwiczenia ra- chunkowe z obliczeń chemicznych.

3. Wykład.

4. Przygotowanie sprawozdań z ćwiczeń.

języku angielskim

Ekonomika przedsiębiorstw żywnościowych Economics of agri-food enterprises

Język wykładowy Polski

Obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia Studia pierwszego stopnia

Semestr dla kierunku 1

(4)

2 (1,5/0,5) Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

Prof. dr hab. Hanna Klikocka Jednostka oferująca przedmiot Katedra Ekonomii i Agrobiznesu

Cel modułu Opanowanie podstawowych wiadomości z zakresu

ekonomiki przedsiębiorstwa, znajomość funkcjo- nowania przedsiębiorstw w gospodarce rynkowej, prywatyzacji przebiegu procesu produkcji, zbytu wytwarzanych produktów.

Realizowany Efekt Kształcenia Wiedza:

TZ1A_ W02+ W1.Ma wiedzę z zakresu podstawowych zagadnień dotyczących ekonomiki przedsiębiorstw (potrzeby ludzkie, dobra i usługi) TZ1A_ W02+ W2. Ma wiedzę z zakresu podsta-

wowych ogniw cyklu gospodarczego i czynników produkcji TZ1A_ W08+ W3.Ma wiedzę z zakresu tworze-

nia podmiotów gospodarczych TZ1A_ W02+ W4.Ma wiedzę z zakresu przebie-

gu procesu produkcji i zbytu wytwarzanych produktów

Umiejętności:

TZ1A_ U01+ U1.Potrafi określić potrzeby ludzkie oraz dobra i usługi

TZ1A_ U01+ U2. Potrafi przedstawić podstawowe wymagania dotyczące two- rzenia podmiotów gospodarczych Kompetencje społeczne:

TZ1A_K03+ K1.Posiada świadomość funkcjo- nowania przedsiębiorstw w gospodarce rynkowej

TZ1A_K03+ K2.Ma świadomość możliwości produkcyjnych przedsiębiorstw Sposoby weryfikacji oraz formy dokumento-

wania osiągniętych efektów kształcenia

W zakresie wiedzy: ocena pracy pisemnej W zakresie umiejętności: ocena pracy pisemnej W zakresie kompetencji: ocena pracy pisemnej Procentowy udział oceny z ćwiczeń i oceny z

egzaminu w końcowej ocenie z modułu

0/100 Wymagania wstępne i dodatkowe Ekonomia Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100

słów.

Obejmuje wiedzę z zakresu ekonomiki przedsię- biorstw dotyczącą zależności zachodzących między czynnikami potrzebnymi do wytwarzania dóbr i usług. Wskazuje na potrzeby podstawowe, potrzeby wyższego rzędu oraz teraźniejsze i przyszłe.

Zdolność zaspokajania potrzeb określonej jako dobra które możemy podzielić na wolne, gospodarcze i ekonomiczne. Podstawowymi ogniwami cyklu

(5)

gospodarczego są produkcja, obrót towarowy i konsumpcja. Działalność gospodarcza podmiotów gospodarczych w gospodarce rynkowej cechuje najwyższy stopień wolności osobistej, gwarancje własności prywatnej oraz samodzielności i niezawi- słości przedsiębiorstw w zakresie podejmowanych decyzji. Szczególne cechy przedsiębiorstwa pań- stwowego to: odrębność organizacyjna, terytorial- na, ekonomiczna i prawna. Przedsiębiorstwo jest jednostką samodzielną, samorządną i samofinansu- jącą się. Do sektora prywatnego należą spółdziel- nie, jednostki prywatne krajowe oraz jednostki prywatne z udziałem kapitału zagranicznego.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe 1. Dębski S. Ekonomika i organizacja przedsię- biorstw. Cz.1, Wyd. Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1999

2. Engelhardt J. Ekonomika przedsiębiorstw. Wyd.

Cedetu, Warszawa 2011.

Wykład, dyskusja, okresowe sporządzanie spra- wozdań z wykładów

Kierunek lub kierunki studiów technologia żywności i żywienie człowieka Nazwa modułu kształcenia, także

nazwa w języku angielskim

Etyka / Etics

fakultatywny Poziom modułu kształcenia I stopień Rok studiów dla kierunku I

Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe

3 (1,5/3) Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

Duszpasterz Akademicki Jednostka oferująca przedmiot Duszpasterstwo Akademickie

Cel modułu Zapoznanie studentów z podstawową terminologią etyczną oraz tradycją filozoficzną. Ukazanie źródeł najważniejszych problemów etycznych. Wykształcenie umiejętności sprawne- go rozpoznawania problemów etycznych.

Efekty kształcenia wraz z odniesieniem do efektów kierunkowych

TZ1A_W02 zna podstawową terminologię i zagadnienia etyczne związane z aspektem produkcji żywności.

TZ1A_U01 potrafi wskazać problem etyczny i przed- stawić jego rozwiązanie prawidłowo argu- mentując i uzasadniając

TZ1A_K04 rozumie potrzebę przestrzegania zasad ety- ki w pracy zawodowej, jest gotów do wzię- cia etycznej odpowiedzialności za jakość produkowanej żywności.

(6)

Sposoby weryfikacji oraz formy dokumentowania osiągniętych efektów kształcenia

W1 - ustne zaliczenie końcowe

U1 - opracowanie pisemne na zadany temat K1 - ustne zaliczenie końcowe

Procentowy udział oceny z ćwiczeń i oceny z egzaminu w końcowej ocenie z modułu

Zaliczenie przedmiotu – 100%

Wymagania wstępne i dodatkowe Religia, historia Treści modułu kształcenia – zwarty

opis ok. 100 słów.

Etapy rozwoju wybranych gałęzi przemysłu spożywczego w Polsce, w szczególności przemysłu owocowo-warzywnego, mięsnego, mleczarskiego, młynarskiego i cukrowniczego na tle kluczowych etapów historii Polski.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe

1. Tatarkiewicz W., 1988, Historia filozofii, Warszawa: PWN.

2. Singer P. (red) , 1998, Przewodnik po etyce, Warszawa:

Książka i Wiedza.

3. Hołówka J., 2001, Etyka w działaniu, Warszawa: Prószyński i S-ka.

Planowane formy/działania/metody dydaktyczne

Wykład

Kierunek lub kierunki studiów technologia żywności i żywienie człowieka Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w ję-

zyku angielskim

Fizyka/ Physics

obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia Studia stacjonarne I stopnia

6 (3/3) Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

dr Siemowit Muszyński Jednostka oferująca przedmiot Katedra Fizyki

Cel modułu Ukazanie związku fizyki z naukami o żywności.

Efekty kształcenia W1. TZ1A-W01 Ma wiedzę ogólną z zakresu chemii, biochemii, fizyki i matematyki i statystyku oraz nauk pokrewnych dostosowaną do zakresu technologii żywności i żywienia człowieka.

W2. TZ1A_W04 Ma wiedzę na temat procesów technologicznych, operacji i procesów jednostkowych w technologii żywności, zna ich opis, zasto- sowanie, zna techniki i narzędzia badawcze w technologii żywności.

(7)

U1. TZ1A_U01 Potrafi integrować, interpretować i oceniać informacje pozyskiwane z różnych źródeł (także obcojęzycznych), prowadzić obliczenia, wy- ciągać wnioski, formułować i uzasadniać opinie oraz przygotować i przedstawić (pisemnie i/lub ustnie) w formie typowego opracowania na zadany temat z wykorzystaniem podstawowych technologii informatycznych

K1. TZA1A_K02 Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując w niej różne role, jest krytyczny w stosunku do docierających informacji, właściwie organizuje pracę własną, jest odpowiedzialny za powierzany sprzęt, szanuje pracę własną i innych, przestrzega zasad BHP, zależycie dba o bezpieczeń- stwo własne i innych członków zespołu

Sposoby weryfikacji oraz formy dokumentowania osiągniętych efektów kształcenia

W zakresie wiedzy: ocena pracy pisemnej,

W zakresie umiejętności: ocena wykonania ćwiczeń laboratoryjnych,

W zakresie kompetencji: ocena pracy pisemnej.

Wymagania wstępne i dodatkowe Podstawy fizyki i matematyki Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100

słów.

Przedstawienie fizyki jako nauki spójnej, opartej na fundamentalnych prawach, które obwiązują rów- nież w obszarze nauk przyrodniczych. Omawiane są zagadnienia dotyczące właściwości mechanicz- nych, reologicznych, elektrycznych, optycznych oraz cieplnych produktów rolnych oraz wpływu promieniowania jonizującego na żywność i organi- zmy żywe.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe 1. S. Przestalski „Fizyka z elementami biofizyki i agrofizyki”, WUW, Wrocław, 2001.

3. Z. Pałacha, I. Sitkiewicz „Właściwości fizyczne żywności”, WNT, Warszawa, 2011.

4. L. O. Figura, A.A. Teixeira „Food Physics. Physical Properties - Measurement and Applications”, Springer, 2007.

Wykład, ćwiczenia audytoryjne, ćwiczenia laboratoryjne, dyskusja, konsultacje

Kierunek lub kierunki studiów Technologia żywności i żywienie człowieka Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w

języku angielskim

Historia przemysłu spożywczego Food Industry History

fakultatywny

Poziom modułu kształcenia I – studia stacjonarne

Łącznie 3 w tym kontaktowych 1

Imię i nazwisko osoby Monika Michalak-Majewska

(8)

odpowiedzialnej

Jednostka oferująca przedmiot Katedra Technologii Surowców Pochodzenia Ro- ślinnego i Gastronomii; Zakład Technologii Owo- ców, Warzyw i Grzybów

Cel modułu Celem modułu jest przekazanie studentom wiedzy

o etapach rozwoju przemysłu spożywczego na ziemiach polskich od czasów historycznych poprzez integrację z Unią Europejską po współczesność.

Efekty kształcenia wraz z odniesieniem do efek- tów kierunkowych

Efekty Kierunko- we

Realizowane Efekty Kształcenia TZ1A_W2 Zna wpływ uwarunkowań hi-

storycznych na społeczne, ekonomiczne i techniczne aspekty związane z krajową produkcją żywności

TZ1A_U01 Potrafi korzystać z różnych dobrze udokumentowanych źródeł, wykazując umiejętność integrowania i formułowania opinii w formie opracowania TZ1A_K04 Ma świadomość istnienia

związku żywienia, stylu życia ze stanem zdrowia społeczeństwa Sposoby weryfikacji oraz formy dokumentowa-

nia osiągniętych efektów kształcenia

Pisemne zaliczenie końcowe, opracowanie pisemne na zadany temat, ocena pytań otwartych na zali- czeniu pisemnym

Formy dokumentowania osiągniętych wyników:

zaliczenie końcowe, opracowanie pisemne Procentowy udział oceny z ćwiczeń i oceny z

80%

Wymagania wstępne i dodatkowe Historia. Znajomość podstawowych wydarzeń, procesów i zjawisk społecznych z dziejów Polski, Europy, świata

Etapy rozwoju przetwórstwa produktów roślinnych i zwierzęcych, przemysłu mleczarskiego, młynar- skiego i cukrowniczego na terytorium Polski.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe Lektura obowiązkowa:

- materiał przedstawiony podczas wykładów Lektura zalecana:

- Jezierski A., Leszczyńska C., Historia gospodarcza Polski, Warszawa 2003.

- Czasopisma branżowe: Przemysł Spożywczy;

Przegląd Fermentacyjny i Owocowo – Warzywny Planowane formy/działania/metody dydak-

tyczne

Wykład - prezentacja multimedialna

Kierunek lub kierunki studiów Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Nazwa modułu kształcenia, także

Język obcy 1- Angielski B2 Foreign Language 1– English B2

Język wykładowy angielski

(9)

Rodzaj modułu kształcenia (obo- wiązkowy/fakultatywny)

obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia I stopień – studia stacjonarne Rok studiów dla kierunku I

Semestr dla kierunku 1 Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/ niekontaktowe

2(1,30/0,70) Imię i nazwisko osoby odpowie-

dzialnej

mgr Joanna Rączkiewicz

Jednostka oferująca przedmiot Studium Praktycznej Nauki Języków Obcych

Cel modułu Podniesienie kompetencji językowych w zakresie słownictwa ogólnego i specjalistycznego.

Rozwijanie umiejętności w miarę poprawnej komunikacji w śro- dowisku zawodowym.

Przekazanie wiedzy niezbędnej do stosowania zaawansowanych struktur gramatycznych oraz technik pracy z obcojęzycznym tekstem źródłowym.

Efekty kształcenia Umiejętności:

U1.Posiada umiejętność w miarę poprawnej komunikacji w śro- dowisku zawodowym i sytuacjach życia codziennego

U2.Potrafi dyskutować oraz relacjonować i interpretować wyda- rzenia z życia codziennego

U3.Posiada umiejętność czytania ze zrozumieniem i analizowania nieskomplikowanych tekstów specjalistycznych z zakresu repre- zentowanej dziedziny naukowej.

U4.Potrafi konstruować w formie pisemnej teksty dotyczące spraw prywatnych i służbowych

Kompetencje społeczne:

K1.Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie Sposoby weryfikacji oraz formy

dokumentowania osiągniętych efektów kształcenia

U1 -ocena wypowiedzi ustnych na zajęciach U2 -ocena wypowiedzi ustnych na zajęciach

U3-sprawdzian pisemny znajomości i umiejętności stosowania słownictwa specjalistycznego

U4-ocena prac domowych w formie dłuższych wypowiedzi pi- semnych

K1-ocena przygotowania do zajęć i aktywności na ćwiczeniach Formy dokumentowania osiągniętych efektów kształcenia:

Śródsemestralne sprawdziany pisemne przechowywane 1 rok, dzienniczek lektora przechowywany 5 lat

Wymagania wstępne i dodatkowe Znajomość języka obcego na poziomie minimum A2+ według Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego Treści modułu kształcenia – zwar-

ty opis ok. 100 słów.

Prowadzone w ramach modułu zajęcia obejmują rozszerzenie lub wprowadzenie słownictwa ogólnego w zakresie autoprezen- tacji, relacji międzyludzkich, form spędzania czasu wolnego, zain- teresowań, podróżowania, zdrowia i zdrowego trybu życia, śro- dowiska naturalnego, życia w społeczeństwie, nowoczesnych technologii oraz pracy zawodowej.

Moduł obejmuje również wprowadzenie zaawansowanych struktur gramatycznych i leksykalnych celem osiągnięcia przez studenta w miarę poprawnej komunikacji.

W czasie ćwiczeń studenci zostaną zapoznani ze słownictwem

(10)

specjalistycznym danej dyscypliny naukowej, zostaną przygoto- wani do selektywnego czytania literatury fachowej i samodziel- nej pracy z tekstem źródłowym.

Moduł ma również za zadanie zapoznanie studenta z kulturą danego obszaru językowego.

1. C.Latham-Koenig, C.Oxenden File Intermediate THIRD EDITION, Oxford 2013

2. C.Latham-Koenig, C.Oxenden New English File Upper Inter- mediate, Third Edition, Oxford 2014

3. J.Eastwood "Oxford Practice Grammar", Oxford 2009 4. A.Pilbeam "Market Leader, Business English", Pearson

Longman 2010

5. Słowniki specjalistyczne pol.ang.i ang.pol.

Planowane for-

my/działania/metody dydaktyczne

Metoda eklektyczna:wykład, dyskusja, prezentacja, konwersacja, metoda gramatyczno-tłumaczeniowa(teksty specjalistyczne), metoda komunikacyjna i bezpośrednia ze szczególnym uwzględ- nieniem umiejętności komunikowania się.

Język obcy 1- Francuski B2 Foreign Language 1– French B2

Język wykładowy francuski

obowiązkowy

dzialnej

mgr Elżbieta Karolak

(11)

W czasie ćwiczeń studenci zostaną zapoznani ze słownictwem specjalistycznym danej dyscypliny naukowej, zostaną przygoto- wani do selektywnego czytania literatury fachowej i samodziel- nej pracy z tekstem źródłowym.

1. A. Berthet - Alter Ego – B2,Hachette Livre 2008 2. G. Capelle - Espaces 2 i 3, Hachette Livre 2008

3. Claire Leroy-Miquel: „Vocabulaire progressif du français avec 250 exercices” Wyd. CLE Internationnal 2007

4. C.-M. Beaujeu „350 exercices Niveau Supérieu II” Wyd. Hachette 2006 5. „Chez nous” Wyd. Mary Glasgow Magazines Scholastic

Planowane for-

Język obcy 1- Niemiecki B2 Foreign Language 1– GermanB2

Język wykładowy niemiecki

obowiązkowy

2(1,30/0,70)

(12)

Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej

mgr Urszula Szuma

1) S. Mróz-Dwornikowska, K.Szachowska - Welttour 3 - Nowa Era Sp. z o.o. 2013

(13)

2) B. Kujawa, M. Stinia, B. Szymoniak - Mit Beruf auf Deutsch – profil turystyczno – gastronomiczny - Nowa Era – Sp. z o.o.

2013

3) H. Hilpert, S. Kalender, M. Kerner - Schritte international 5 i 6 - Hueber Verlag 2012

4) S. Mróz-Dwornikowska, K. Szachowska - Welttour 3 i 4 – Nowa Era Sp. z o.o. 2013

5) M.Ptak "Grammatik Intensivtrainer ",Langenscheidt 2010 Planowane for-

Język obcy1- Rosyjski B2

Foreign Language1 – Russian B2

Język wykładowy rosyjski

obowiązkowy

dzialnej

mgr Anna Baran

(14)

1. A. Alązak-Gwizdała, O.Tatarczyk - Ekspres na Wschód- COGIT 2011

2. A. Pado Start ru. 2 WSIP 2006

3. A. Każmierak i inni Русский язык подготовительные мате- риалы к экзамену ТELC Wyd UMCS 2006

4. L. Fast, M. Zwolińska Р усский язык в деловой среде ч I,II, III wyd. Poltext 2010

5. Słowniki języka ros. , rolniczy, techniczny, biznesu Planowane for-

Kierunek lub kierunki studiów Technologia Żywności i Żywienia Człowieka Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w

języku angielskim

Matematyka z elementami statystyki Mathematics with Statistics

obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia Studia stacjonarne pierwszego stopnia

6 ( 3 / 3 ) Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

Elżbieta Osypiuk

(15)

Jednostka oferująca przedmiot Katedra Zastosowań Matematyki i Informatyki

Cel modułu Opanowanie wiadomości z zakresu wybranych

działów matematyki wyższej, niezbędnych do stu- diowania przedmiotów obowiązujących na tym kierunku studiów. Zapoznanie się z podstawowymi metodami statystycznymi wykorzystywanymi do opracowania wyników badań.

Efekty kształcenia wraz z odniesieniem do efek- tów kierunkowych

Efekty Kie- runkowe

Realizowane Efekty Kształcenia TZ1A_W01 Posiada wiedzę z rachunku macie-

rzowego , technik rozwiązywania układów równań liniowych, rachunku różniczkowego funkcji jednej i wielu zmiennych, rachunku całkowego oraz wiedzę z zakresu podstaw statystyki

TZ1A_U01 Potrafi zastosować teoretyczną wiedzę w praktyce, prowadzić obliczenia, i wyciągać wnioski.

TZ1A_U02 Potrafi opracować wyniki badań wykorzystując elementarne metody statystyczne.

TZ1A_K01 Mając wiedzę z pewnego obszaru nauki zdaje sobie sprawę z ciągłe- go doszkalania.

prace pisemne Procentowy udział oceny z ćwiczeń i oceny z

Ocena końcowa:

100% oceny z ćwiczeń w przypadku uzyskania przez studenta oceny:

dobry, dobry plus lub bardzo dobry.

100% oceny z egzaminu w pozostałych przypad- kach.

Wymagania wstępne i dodatkowe Matematyka - poziom podstawowy szkoły średniej.

Kształcenie w zakresie matematyki obejmuje na- stępujące zagadnienia:

1. algebra – wyznaczniki, macierze i układy rów- nań liniowych

2. analiza :

– rachunek różniczkowy funkcji jednej zmiennej

– równania różniczkowe pierwszego rządu – rachunek całkowy funkcji jednej zmiennej ( całka nieoznaczona i całka oznaczona)

– rachunek różniczkowy funkcji dwóch zmiennych

3. podstawy statystyki matematycznej.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe - T. Jurewicz, Z. Skoczylas; „Algebra liniowa 1” , Wrocław, 2002

- W. Krysicki, L. Włodarski; „Analiza matematycz- na w zadaniach”, Warszawa, 1974.

(16)

- E. Osypiuk, I. Pisarek; „Zbiór zadań z matematyki dla studentów uczelni rolniczych”, Lublin , 2004.

- W. Oktaba, E. Niedokos; „Matematyka i podstawy statystyki matematycznej” , Warszawa 1971.

Wykłady, ćwiczenia, konsultacje, sprawdziany pisemne, samodzielne prace domowe.

języku angielskim

Technologie informacyjne / Information technolo- gies

Obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia Studia pierwszego stopnia, stacjonarne

2 (1/1) Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

Urszula Bronowicka – Mielniczuk

Jednostka oferująca przedmiot Katedra Zastosowań Matematyki i Informatyki Cel modułu Celem modułu jest nabycie praktycznych umiejęt-

ności posługiwania się metodami, środkami i na- rzędziami technologii informacyjnej w zakresie edytora tekstu, arkusza kalkulacyjnego, bazy danych i technik multimedialnych. Podczas zajęć kształcone są umiejętności praktycznego wykorzystania komputerów i Internetu w pracy (przetwa- rzania informacji za pomocą technologii informacyjnej i wykorzystania jej do rozwiązywania różno- rodnych problemów; praca w chmurze).

Realizowany Efekt Kształcenia TZ1A_W01 Zna podstawowe funkcje arkusza

kalkulacyjnego, baz danych TZ1A_W04 Zna zasady korzystania z sieci

komputerowych, umie wyszuki- wać informacje w sieci Internet oraz przetwarzać je zgodnie zada- nymi potrzebami

TZlA_W09 Zna zasady ochrony własności intelektualnej

TZ1A_U01 Potrafi prowadzić analizy, wycią- gać wnioski i korzystać z dostęp- nych narzędzi wizualizacji

TZ1A_U02 Potrafi zaproponować metody badawcze, potrafi opracować wyniki i sformułować wnioski

(17)

TZ1A_U04 Potrafi pozyskiwać informacje w języku angielskim lub innym no- wożytnym języku obcym.

TZ1A_K01 Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności w zakresie technologii informacyjnych, rozumie potrzebę ciągłego dokształca- nia się i rozwoju osobistego.

TZ1A_K02 Potrafi współdziałać i pracować w grupie, właściwie organizuje pracę własną, jest odpowiedzialny za powierzany sprzęt, szanuje pracę własną i innych, przestrzega zasad BHP.

TZ1A_K03 Potrafi odpowiednio określić prio- rytety służące realizacji określo- nego przez siebie lub innych zadania

Sposoby weryfikacji oraz formy dokumentowania osiągniętych efektów kształcenia

W01, W02, W03 – sprawdzian

U01, U02, U03 – ocena zadań wykonywanych na zajęciach laboratoryjnych, prace domowe i sprawdziany

K01, K02, K03 – ocena udziału w dyskusjach, ak- tywności i postawy na zajęciach

100 %

Wymagania wstępne i dodatkowe Znajomość podstawowych aplikacji komputerowych oraz innych treści technologii informacyjnej objętych programem nauczania w szkole średniej w zakresie podstawowym.

1. Podstawowe zagadnienia technik informatycznych, użytkowanie platformy edukacji wirtualnej Moodle; zasady bezpieczeństwa, pracy grupowej w chmurze, stosowania podpisu elektroniczne- go.

2. Praca grupowa nad złożonym dokumentem tek- stowym. Tworzenie dokumentów seryjnych.

3. Podstawy pracy z narzędziami analizy danych (arkusz kalkulacyjny),

4. Wizualizacja danych (raport tabeli i wykresu przestawnego).

5. Obsługa baz danych: wyszukiwanie i sortowanie danych, tworzenie zapytań, raportów bazy danych.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe 1. Word 2013 PL. Ćwiczenia praktyczne. G. Kowal- czyk. Helion 2013

2. Excel 2013 PL. Ćwiczenia praktyczne. K. Masłow- ski. Helion, 2014

3. Access 2013 PL. Ćwiczenia praktyczne. D. Men- drala, M. Szeliga. Helion 2013

Planowane formy/działania/metody dydak- Formy dydaktyczne: zajęcia laboratoryjne.

(18)

tyczne Działania: opracowanie i udostępnienie materiałów dydaktycznych do modułu na platformie edukacji wirtualnej.

Metody dydaktyczne: pokaz, instruktaż, realizacja powierzonych zadań, dyskusja.

Kierunek lub kierunki studiów TZ Nazwa modułu kształcenia, także nazwa w

języku angielskim

Wychowanie fizyczne 1 Physical education 1

Obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia I stopień studiów stacjonarnych

0 Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

mgr Marzena Bracław

Jednostka oferująca przedmiot Studium Wychowania Fizycznego i Sportu

Cel modułu Celem modułu jest zapoznanie studentów z meto-

dami, środkami i formami organizacyjnymi wykorzystywanymi na zajęciach wychowania fizycznego w celu kształtowania sprawności i wydolności fizycznej oraz nawyków prozdrowotnych

Nr Efektu Kierunkowego Realizowany Efekt Kształ- cenia Wiedza

1. ma podstawową wiedzę o anatomicznej budowie człowieka, fizjologii wysiłku fizycznego oraz prozdrowotnym stylu życia

TZ1A_W01+

Umiejętności

1. posiada umiejętności oceny wła- snej wydolności fizjologicznej i sprawności fizycznej oraz samo- dzielnego zinterpretowania otrzy- manych wyników

TZ1A_U01+

Kompetencje

1. potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role i być odpowiedzialny za bezpieczeństwo własne i innych

TZ1A_K02+

2. dostrzega związek żywienia i stylu życia ze stanem zdrowiem społe- czeństwa, rozumie potrzebę syste- matycznej aktualizacji wiedzy w zakresie żywienia oraz zdrowego stylu życia

TZA1_K04+

(19)

Sposoby weryfikacji

 W1 - zaliczenie ustne

 U1 - prezentacja umiejętności w trakcie ćwiczeń

 K1, K2 - ocena pracy studenta w charakterze członka zespołu wykonującego ćwiczenie Formy dokumentowania osiągniętych wyników:

Dziennik prowadzącego Procentowy udział oceny z ćwiczeń i oceny z

Kryteria oceny z przedmiotu

5,0  posiada 100% frekwencję, umie przeprowa- dzić rozgrzewkę do różnych aktywności fizycznych w zmieniających się warunkach środowiska. Za pomocą dostępnych środków informacji umie za- planować i wykonać ćwiczenia ogólnorozwojowe zwiększające wydolność psychofizyczną człowieka.

Ma świadomość dbałości o rozwój psychofizyczny człowieka i sam aktywnie uczestniczy w różnych formach aktywności fizycznej. Potrafi aktywnie współdziałać w grupie zajmując w niej różne role – sprawdzian praktyczny i teoretyczny.

4,5 – posiada 100% frekwencję, umie przeprowa- dzić rozgrzewkę do trzech wybranych aktywności fizycznych w zmieniających się warunkach środowi- ska. Za pomocą dostępnych środków informacji umie poprawnie zaplanować i wykonać ćwiczenia ogólnorozwojowe zwiększające wydolność psycho- fizyczną człowieka. Ma świadomość dbałości o roz- wój psychofizyczny człowieka i sam często uczestniczy w różnych formach aktywności fizycznej. Po- trafi aktywnie współdziałać w grupie zajmując w niej różne role – sprawdzian praktyczny i teoretyczny.

4,0 – posiada maks. 1 opuszczone zajęcia, umie przeprowadzić rozgrzewkę do dwóch wybranych dyscyplin w zmieniających się warunkach środowi- ska. Za pomocą dostępnych środków informacji umie z pomocą zaplanować i wykonać ćwiczenia ogólnorozwojowe zwiększające wydolność psycho- fizyczną człowieka. Zna potrzebę dbałości o rozwój psychofizyczny. Współpracuje w grupie przyjmując w niej różne role – sprawdzian praktyczny i teoretyczny.

3,5 – posiada maks. 1 opuszczone zajęcia, umie przeprowadzić rozgrzewkę do dwóch wybranych dyscyplin w zmieniających się warunkach środowi- ska. Za pomocą dostępnych środków informacji i z pomocą, wykona ćwiczenia ogólnorozwojowe zwiększające wydolność fizyczną człowieka. Zna potrzebę dbałości o rozwój psychofizyczny. Nie- chętnie współpracuje w grupie przyjmując w niej różne role – sprawdzian praktyczny i teoretyczny.

3,0 – posiada maks. 2 opuszczone zajęcia, umie

(20)

przeprowadzić rozgrzewkę do jednej wcześniej wybranej dyscypliny w zmieniających się warunkach środowiska. Za pomocą dostępnych środków informacji i z pomocą, wykona ćwiczenia ogólnoro- zwojowe zwiększające wydolność fizyczną człowie- ka. Nie przykłada się do dbałości o rozwój psychofizyczny. Niechętnie współpracuje w grupie – sprawdzian praktyczny i teoretyczny

Wymagania wstępne i dodatkowe  dobry stan zdrowia oraz brak przeciwwska- zań lekarskich do zajęć o charakterze wysił- kowym;

 strój sportowy umożliwiający swobodne wykonywanie ćwiczeń;

aktywność oraz zaangażowanie na zajęciach.

 Doskonalenie elementów techniki, taktyki w formie ścisłej i małych gier:

 koszykówki – podania i chwyty, kozłowanie, rzuty z miejsca i dwutaktu, obrona strefą i każdy swego

 siatkówki – odbicia sposobem górnym i dolnym, zagrywka dołem i tenisowa, na- granie, wystawa, atak przy ustawieniu podstawowym

 Ćwiczenia wzmacniające poszczególne grupy mięśniowe na siłowni, zasady ich wykonania i metody ćwiczeń

 Ćwiczenia przy muzyce, nauczanie podstawowych kroków aerobiku, kształtowanie koordy- nacji ruchowej, poczucia rytmu, wzmacnianie i rozciąganie mięśni posturalnych ciała, zastoso- wanie różnych przyborów w zajęciach fitness Ćwiczenia kształtujące wydolność organizmu, wy- korzystanie sprzętu aerobowego (rowery stacjonarne, bieżnie, ergometry wioślarskie) - metody kształtowania kondycji poprzez ćwiczenia aerobo- we i anaerobowe

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe 1. Grządziel G., Piłka siatkowa. Technika, taktyka i elementy mini-siatkówki. Wydawnictwo AWF Katowice, Katowice 2006.

2. Grządziel. G., Ljach W., Piłka siatkowa. Podsta- wy treningu, zasób ćwiczeń. Wydawnictwo Centralnego Ośrodka Sportowego, Warszawa 2000.

3. Huciński T., Kierowanie treningiem i walką sportową w koszykówce. Gra w obronie.

Wydawnictwo AWF Gdańsk, Gdańsk 1998.

4. Oszast H., Kasperzec M., Koszykówka. Taktyka, technika, metodyka nauczania. Wydawnictwo AWF Kraków, Kraków 1991.

5. Aaberg E., Trening siłowy – mechanika mięśni.

Wydawnictwo Aha, Łódź 2009.

(21)

- zajęcia praktyczne w formie ćwiczeń

- pogadanki promujące aktywność fizyczną i zasady zdrowego stylu życia

(22)

języku angielskim

Chemia organiczna Organic chemistry

obowiązkowy Poziom modułu kształcenia I stopień studiów

Semestr dla kierunku II

7 w tym kontaktowe 3 Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

Dr hab. Tadeusz Paszko Jednostka oferująca przedmiot Katedra Chemii

Cel modułu Celem modułu jest ugruntowanie wiedzy studenta

z podstaw chemii organicznej i analizy zawiązków organicznych, umożliwiające dalsze studia z zakresu chemii żywności.

Realizowany Efekt Kształcenia TZ1A_W01 W1. Zna podstawy nomenklatury

poszczególnych grup związków organicznych, podstawowe przemiany jakim ulegają substancje organiczne oraz podstawowe metody ich analizy.

TZ1A_W05 W2. Zna właściwości fizyczne i chemiczne głównych grup związ- ków organicznych występujących w przyrodzie, ze szczególnym uwzględnieniem związków wcho- dzących w skład organizmów ży- wych oraz żywności.

TZ1A_U02 U1. Potrafi w sposób bezpieczny przeprowadzać podstawowe analizy związków organicznych.

TZ1A_U03 U2. Potrafi opisać wybrane procesy chemiczne przy pomocy rów- nań reakcji oraz wyciągać odpowiednie wnioski z obserwowanych zjawisk.

TZ1A_K02 K1. Jest świadomy ryzyka użycia i potrafi ocenić skutki działania substancji organicznych.

TZ1A_K04 K2. Dostrzega znaczenie dokład- nego planowania eksperymentu z uwzględnieniem skutków środo- wiskowych i ekonomicznych.

Sposoby weryfikacji oraz formy dokumento- W1. Sprawdzian pisemny

(23)

wania osiągniętych efektów kształcenia W2. Sprawdzian pisemny

U1-ocena wykonania ćwiczenia i jego obrony U2-ocena sprawozdania i jego obrony

K1-ocena pracy studenta wykonującego ćwiczenie K2-ocena pracy studenta wykonującego ćwiczenie Dziennik prowadzącego, sprawozdania z ćwiczeń, kolokwia i egzaminy w formie pisemnej.

Końcowa ocena = 70% oceny z egzaminu + 20%

średniej oceny kolokwiów na ćwiczeniach + 10%

średniej z ocen sprawozdań

Wymagania wstępne i dodatkowe Znajomość chemii, matematyki i fizyki na poziomie szkoły średniej

Wykład obejmuje: Właściwości fizyczne i chemiczne poszczególnych grup związków organicznych:

węglowodorów, alkoholi i fenoli, aldehydów i keto- nów, kwasów tłuszczów i mydeł, sacharydów, amin, aminokwasów i białek, związków heterocy- klicznych, kwasów nukleinowych, witamin. Grupy funkcyjne, klasyfikację związków organicznych, charakter i rodzaj wiązań w połączeniach organicznych. Podstawowe oznaczenia ilościowe i jako- ściowe w chemii organicznej w oparciu o metody chemiczne i instrumentalne.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe 1. Chemia organiczna. J. Piotrowski, I. Jackowska.

Wyd. II, UP Lublin, 2011.

2. Przewodnik do ćwiczeń z chemii organicznej.

Red. J. Stachowicz, Wyd. III, UP Lublin 2010.

1. Ćwiczenia laboratoryjne w postaci doświadczeń chemicznych.

2. Ćwiczenia audytoryjne, w tym ćwiczenia pisa- nia wzorów i reakcji chemicznych.

3. Wykład.

4. Przygotowanie sprawozdań z ćwiczeń.

języku angielskim

Ekologia i ochrona środowiska

Ecology and Environmental Protection

Obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia Studia stacjonarne pierwszego stopnia

Łącznie 3, w tym kontaktowe 2 Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

Sławomir Ligęza

Jednostka oferująca przedmiot Instytut Gleboznawstwa, Inżynierii i Kształtowania Środowiska, Wydział Agrobioinżynierii, UP w Lubli- nie

(24)

Cel modułu Opanowanie wiadomości z zakresu ekologii ogólnej i ochrony środowiska, ekologii organizmów i populacji, ekologii biocenoz i ekosystemów, biomów kuli ziemskiej, cykli biogeochemicznych, ochrony po- wietrza i atmosfery, ochrony wód, ochrony gleb i ich rekultywacji, ochrony przed hałasem, proble- matyką odpadów i składowisk odpadów, wpływu rolnictwa na środowisko, podstaw prawnych ochrony środowiska.

Efekty kształcenia W1. Zna ekonomiczne, techniczne, ekologiczne, etyczne, prawne i społeczne aspekty związane z produkcją żywności, procesem produkcyjnym i prowadzeniem działalności gospodarczej.

U1. Potrafi integrować, interpretować i oceniać informacje pozyskiwane z różnych dobrze udokumentowanych źródeł (także obcojęzycznych), pro- wadzić obliczenia, wyciągać wnioski, formułować i uzasadniać opinie oraz przygotowywać i przedsta- wić (pisemnie i/lub ustnie) w formie typowego opracowania na zadany temat z wykorzystaniem podstawowych technologii informatycznych.

K1. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umie- jętności, rozumie potrzebę ciągłego zawodowego dokształcania się i rozwoju osobistego, dokonuje samooceny własnych kompetencji i doskonali umiejętności, wyznacza kierunki własnego rozwoju.

K2. Dostrzega związek żywienia i stylu życia ze stanem zdrowia społeczeństwa i potrafi dzielić się tą wiedzą poza środowiskiem akademickim, jest świadomy pozatechnicznych aspektów i skutków działalności inżynierskiej, a zwłaszcza społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podej- mowane decyzje, produkcję bezpiecznej żywności i stan środowiska naturalnego.

W1 – zaliczenie ze stopniem, dyskusja U1 – zaliczenie ze stopniem, dyskusja, K1 – zaliczenie ze stopniem, dyskusja, K2 – zaliczenie ze stopniem, dyskusja.

Formy dokumentowania osiągniętych wyników – test pisemny.

W zakresie wiedzy: ocena zaliczenia pisemnego (test uzupełnień).

W zakresie umiejętności: ocena zaliczenia pisemnego (test uzupełnień).

W zakresie kompetencji: zaliczenie pisemne (test uzupełnień).

Wymagania wstępne i dodatkowe Podstawy biologii, podstawy chemii Treści modułu kształcenia – zwarty opis ok. 100

słów.

Podział ekologii, czynniki ekologiczne, pokarm jako czynnik ekologiczny; ekologia organizmów, wskaź- niki ekologiczne, bioindykacja środowiska; struktu-

(25)

ra ekologiczna i dynamika populacji, typy oddziały- wań wewnątrzpopulacyjnych; podstawowe wła- ściwości biocenoz; łańcuchy, sieci pokarmowe i poziomy troficzne; struktura troficzna a piramidy ekologiczne; produktywność pierwotna i wtórna;

sukcesja ekologiczna; przykłady ekosystemów – np.

staw, jezioro, las, miasto; biomy kuli ziemskiej;

cykle biogeochemiczne pierwiastków; użytkowanie środowiska; degradacja środowiska i jej przyczyny;

ochrona atmosfery; ochrona wód, ochrona gleb;

hałas w środowisku; zagospodarowanie odpadów;

wpływ rolnictwa na środowisko.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe 1. Banaszak J., Wiśniewski H. 2003. Postawy eko- logii. Wyd. Adam Marszałek, Toruń.

2. Misztal M. 1999. Podstawowe problemy ochro- ny środowiska z elementami ekologii. Wyd. AR w Lublinie.

3. Wiąckowski S. 2008. Ekologia ogólna. Wyd.

Branta, Bydgoszcz-Kielce.

Wykłady w formie prezentacji multimedialnych.

Kierunek lub kierunki studiów Technologia żywności i żywienie człowieka Nazwa modułu kształcenia, także

Grafika inżynierska Engineering graphics

obowiązkowy Poziom modułu kształcenia 1

Rok studiów dla kierunku 1 Semestr dla kierunku 2 Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe / niekontaktowe

3 p. (w tym kontaktowe – 2 p.) Imię i nazwisko osoby odpowie-

dzialnej

Dariusz M. Stasiak

Jednostka oferująca przedmiot Katedra Technologii Mięsa i Zarządzania Jakością

Cel modułu Celem realizowanego przedmiotu jest zapoznanie studentów z praktycznymi aspektami grafiki inżynierskiej, a zwłaszcza zasadami znormalizowanego, graficznego zapisu informacji o charakterze inżynierskim w formie szkicu i rysunku CAD.

Efekty kształcenia – łączna liczba efektów nie może przekroczyć dla modułu (4-8). Należy przedstawić opis zakładanych efektów kształ- cenia, które student powinien osiągnąć po zrealizowaniu modu- łu. Należy przedstawić efekty dla zastosowanych form zajęć łącz- nie.

Wiedza:

W1. Zna standardy, podstawowe metody, narzędzia i zasady dokumentowania graficznego projektów technologicznych.

Umiejętności:

U1. Potrafi odczytać i wykonać odręcznie (szkic) i z wykorzystaniem technologii informatycznych (CAD) podstawową graficzną (2D) dokumentację aparatury technologicznej, budynków i bu- dowli z zachowaniem obowiązujących zasad rysunku techniczne- go.

(26)

K1. Potrafi współdziałać i pracować grupie w zakresie dokumentowania graficznego o charakterze inżynierskim.

Sposoby weryfikacji oraz formy dokumentowania osiągniętych efektów kształcenia

W1 – sprawdzian pisemny/rysunkowy, U1 – sprawdzian rysunkowy,

K1 – ocena pracy zespołowej,

Formy dokumentowania: sprawdziany pisemne, sprawdziany rysunkowe, dziennik przedmiotu, pliki z rysunkami.

Wymagania wstępne i dodatkowe Technologia informacyjna, Geometria, Treści modułu kształcenia – zwar-

Wykłady: znormalizowane elementy zapisu graficznego kon- strukcji; odwzorowanie elementów geometrycznych i operacje graficzne; graficzne sposoby przedstawiania elementów kon- strukcyjnych – rzutowanie, widoki, przekroje; zapis kształtu i wymiarów – wymiarowanie, tolerancje, stan powierzchni, paso- wania; systemy CAD w grafice inżynierskiej – przygotowanie rysunku, układ współrzędnych, warstwy, format rysunku, format zapisu, narzędzia rysunkowe, rysowanie precyzyjne, obiekty rysunkowe i ich modyfikowanie, wymiarowanie, kreskowanie, tworzenie bloków; schematy rysunkowe: mechaniczne, instalacji elektrycznych, instalacji hydraulicznych, pneumatycznych, technologicznych i in., rysunek techniczny architektoniczno-

budowlany.

Ćwiczenia polegające na graficznym (2D) zapisie brył i obiektów technicznych w formie rysunków (szkiców) odręcznych i rysun- ków z wykorzystaniem CAD indywidualnie i w zespole.

Lektura obowiązkowa:

1. Instrukcja programu CAD.

2. Dobrzański T.: Rysunek techniczny maszynowy. Warszawa:

WN-T, 2009. ISBN 978-83-204-3604-4.

Planowane for-

1) ćwiczenie rysunku wykonywanego odręcznie (8 g.), 2) ćwiczenie rysunku z wykorzystaniem CAD (16 g.), 3) sprawdziany wiedzy i umiejętności (6 g.),

4) wykład, 5) konsultacje,

Kierunek lub kierunki studiów Technologia żywności i żywienie człowieka Nazwa modułu kształcenia, także nazwa

w języku angielskim

Historia wsi i rolnictwa

History of countryside and agriculture

Rodzaj modułu kształcenia fakultatywny

Poziom studiów pierwszego stopnia

Forma studiów stacjonarne

Liczba punktów ECTS z podziałem na kontaktowe/niekontaktowe

3 (2/1) Tytuł/stopień, imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej za moduł

Dr Ewa Kwiecińska-Poppe Jednostka oferująca moduł Katedra Ekologii Rolniczej

(27)

Cel modułu Przekazanie wiedzy na temat procesów gospodarczych społecznych i kulturowych jakie dokonały się w dziejach osadnictwa i rolnictwa. Zapoznanie studentów z etapami rozwoju rolnictwa, pochodzeniem roślin uprawnych, pochodzeniem i procesem udomowiania zwierząt domowych i gospodarskich oraz historią kultury materialnej i duchowej wsi polskiej.

Efekty kształcenia dla modułu to opis zasobu wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych, które student osiągnie po zrealizowaniu modułu.

Wiedza:

1. wymienia etapy rozwoju rolnictwa i kształtowania się wsi polskiej

2. zna pochodzenie roślin uprawnych i proces udomowiania zwierząt

Umiejętności:

1. identyfikuje i analizuje przemiany gospodarcze, spo- łeczne i kulturowe w dziejach Polski

1. docenia tradycję i dziedzictwo historyczne i kulturowe ludzkości

Wymagania wstępne i dodatkowe -

Treści programowe modułu kształcenia Źródła wiedzy o początkach rolnictwa, metody badań i hipotetyczny sposób jego powstania. Początki rolnictwa na ziemiach polskich, między innymi rolniczy krąg kultury ceramiki wstęgowej rytej, kultury pucharów lejkowatych i inne wybrane rolnicze kultury neolityczne

Rolnictwo wielkiego kręgu kultury łużyckiej

Pochodzenie i dzieje wybranych roślin uprawnych. Wieś i produkcja rolnicza na początku naszej kultury. Gospodar- ka feudalna, czynszowa oraz wielka kolonizacja. Sytuacja wsi od końca XV do XVII wieku, gospodarka folwarczno- pańszczyźniana, regres gospodarczy rolnictwa od połowy XVII do początków XVIII wieku. Historia kultury materialnej wsi – systemy i techniki gospodarowania, osadnic- two, architektura ludowa. Formy życia społecznego – instytucje wspólnotowe (rodzina, ród, grupa krewniacza, społeczność lokalna). Kultura duchowa – aspekt obrzę- dowy, aspekt wierzeniowy.

Wykaz literatury podstawowej i uzupeł- niającej

Arnold S. 1964 Zarys historii gospodarstwa wiejskiego w Polsce. T.1 i 2 PWRiL Warszawa.

Gardawski A. (red.) 1979 Prahistoria ziem polskich. Osso- lineum.

Grodziński S., Zagórniak M., Wyrozumski J. (red.) 1999 Wielka historia Polski. Fogra

Kruk J., Milisauskas S. 1999 Rozkwit i upadek społe- czeństw rolniczych, neolitu. Instytut Archeologii i Etnolo- gii Polskiej Akademii Nauk, Kraków.

Kaczanowski P., Kozłowski J. K. 1998 Najdawniejsze dzieje ziem polskich. Kraków.

Nowiński M. 1957 Dzieje upraw i roślin uprawnych. PWN, Poznań.

Prandota W. 1960 Rozwój gospodarstwa wiejskiego w Polsce PWRiL Warszawa.

(28)

Planowane formy/działania/metody dydaktyczne

Wykład w formie prezentacji multimedialnej Sposoby weryfikacji oraz formy doku-

mentowania osiągniętych efektów kształ- cenia

W1- sprawdzian testowy W2- sprawdzian testowy U1- sprawdzian testowy K1- sprawdzian testowy

Formy dokumentowania osiągniętych efektów kształce- nia: prace pisemne

języku angielskim

Historia Ziołolecznictwa History of herbal medicine

fakultatywny Poziom modułu kształcenia I Stacjonarne

3 w tym 1 kontaktowy Tytuł/stopień/Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

dr hab. Radosław Kowalski

Jednostka oferująca przedmiot Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności

Cel modułu Celem modułu jest zapoznanie studentów z wybra-

nymi zagadnieniami z zakresu historii ziołolecznic- twa. Leczenie ziołami jest najdawniejszym sposobem zwalczania wszelkich chorób i dolegliwości.

Obecnie, po kilkudziesięciu latach zachwytu nad lekami syntetycznymi, zainteresowanie społeczeń- stwa produktami naturalnymi, jak również popyt na przetwory ziołowe, stale rośnie.

Efekty kształcenia – łączna liczba efektów kształcenia nie może przekroczyć dla modułu (4-8). Należy przedstawić opis zakładanych efektów kształcenia, które student powinien osiągnąć po zrealizowaniu modułu. Należy przedstawić efekty dla zastosowanych form zajęć łącznie

Wiedza

W1. ma wiedzę na temat specyfiki nauk humani- stycznych w systemie nauk

W2. ma wiedzę w zakresie problematyki dotyczącej potrzeb leczniczych społeczeństw w świecie na przestrzeni wieków z wykorzystaniem ziół oraz zna historyczne uwarunkowania rozwoju ziołolecznic- twa

Umiejętności

U1. umie posłużyć się zdobytą wiedzą z zakresu historii ziołolecznictwa. Umie ponadto spostrzec znaczenie ziołolecznictwa w rozwoju współczesnej medycyny, farmacji oraz chemii

K1. jest świadomy wpływu ziół i preparatów zioło- wych w zakresie profilaktyki zdrowotnej i leczenia różnych schorzeń

W1-zaliczenie pisemne W2- zaliczenie pisemne

(29)

U1- zaliczenie pisemne K1- zaliczenie pisemne Wymagania wstępne i dodatkowe Brak

Wykłady obejmują: wybrane zagadnienia z zakresu historii i znaczenia ziołolecznictwa ze szczególnym uwzględnieniem rozwoju zielarstwa w Polsce. Pod- czas wykładów zostanie zaprezentowane zainteresowanie surowcami leczniczymi ludności w wielu regionach świata na przestrzeni wieków do czasów współczesnych. Ziołolecznictwo wywarło bezpo- średni wpływ na rozwój współczesnej farmakogno- zji oraz produkcji zdrowej żywności i suplementów diety.

Zalecana lista lektur lub lektury obowiązkowe Farmakognozja, Stanisław Kohlmunzer, Wydawnic- two lekarskie PZWL, Warszawa 2003

Roczniki „Wiadomości zielarskich”

Wykład

języku angielskim

Inżynieria Procesowa Process engineering

obowiązkowy

Poziom modułu kształcenia I

7 w tym 4 kontaktowe Imię i nazwisko osoby

odpowiedzialnej

dr inż. Piotr Zarzycki

Jednostka oferująca przedmiot Zakład Inżynierii i Technologii Zbóż, Katedra Tech- nologii Surowców Pochodzenia Roślinnego i Ga- stronomii

Cel modułu Celem nauczania przedmiotu jest zapoznanie Stu- dentów z wybranymi procesami jednostkowymi występującymi w przemyśle spożywczym. Przed- stawienie podstaw teoretycznych procesów oraz zapoznanie z podstawą aparaturą stosowaną w danym procesie. Zapoznanie z zasadami wykony- wania obliczeń procesowych związanych z bilanso- waniem wybranych procesów

Realizowany Efekt Kształcenia TZ1A_W04 W1–charakteryzuje podstawowe

procesy i operacje jednostkowe w tym, operacje mechaniczne, ciepl- ne i dyfuzyjne występujące w technologii żywności z uwzględ-

(30)

nieniem podstawowych zasad i praw decydujących o ich przebiegu

TZ1A_W03 W2 - zna zasadę działania oraz budowę podstawowych urządzeń i maszyn charakterystycznych dla poszczególnych procesów i operacji jednostkowych

TZ1A_U03 U1 - umie ocenić wpływ warun- ków prowadzenia procesu na jego przebieg

TZ1A_U03 U2 - potrafi przeprowadzić prosty eksperyment zgodnie z instrukcją, skompletować niezbędne dane i opracować uzyskane wyniki min.

wykonać obliczenia, sporządzić wykresy, wyciągnąć wnioski TZ1A_U03 U3 - potrafi wykorzystać zdobytą

wiedzę do rozwiązania zadań z określonego zakresu (bilans ma- sowy i energetyczny wybranych operacji jednostkowych). Korzysta z tablic i wykresów inżynierskich oraz tablic właściwości fizykoche- micznych substancji.

TZ1A_U01 U4 - potrafi samodzielnie wyszu- kiwać informacje w literaturze, potrzebne do zrozumienia i roz- wiązania zleconego zadania TZ1A_K02 K1 - potrafi pracować indywidual-

nie i w zespole. Ma świadomość zasad pracy w zespole i odpowie- dzialności za wspólnie realizowane zadanie. Jest odpowiedzialny za powierzany sprzęt.

U2, U3, U4, K1 – Sprawozdania grupowe i indywi- dualne – weryfikacja prawidłowości przeprowa- dzonego eksperymentu, opracowania wyników pomiarowych i rozwiązania zadań obliczeniowych W1, W2, U3, U4 – Sprawdziany pisemne - weryfikacja poprawności rozwiązania zadań obliczeniowych oraz znajomości materiału teoretycznego potrzeb- nego do przeprowadzenia eksperymentu i wykonania obliczeń

W1, W2, U1, U3, U4 – Egzamin pisemny – weryfikacja odpowiedzi na pytania

Formy dokumentowania osiągniętych wyników;

-archiwizacja sprawdzianów, sprawozdań oraz