„ Fermentacja i inne przemiany żywności.”

Klasa I T

i T

Witam Was w kolejnym tygodniu pracy zdalnej.

Na początek kilka uwag dotyczących poprzedniego Waszego zadania.

Większość z Was przesłała notatkę i pd. Nieliczni - tylko pd. Zadając doświadczenie na pd liczyłam na to, że zechcecie je samodzielnie wykonać, bo ani ono skomplikowane, ani wielce wymagające. A tu figa! Tak więc, 5 postawię tym, którzy udokumentowali swoje

doświadczenie przysłanymi mi zdjęciami. Brawo! Co prawda sprawozdania z doświadczenia nie były doskonałe, ale popracujemy nad tym. Kolejny temat do opracowania to:

„ Fermentacja i inne przemiany żywności.”

Bardzo proszę o zrobienie notatki w zeszycie z uwzględnieniem następujących treści:

1. Zdefiniuj proces fermentacji ( uwzględnij jej rodzaje ) i inne nowe pojęcia.

2. Obejrzyj filmik nt. fermentacji alkoholowej na youtube.

3. Zapisz obserwacje i omów rolę biokatalizatora w tym procesie, zapisz równanie reakcji.

4. Odszukaj informacje o zastosowaniu fermentacji alkoholowej do produkcji innych substancji niż alkohol.

5. Fermentacja mlekowa jako proces przetwarzania żywności (równanie reakcji) i przykłady zastosowania go w produkcji żywności.

6. Fermentacja octowa – proces z udziałem tlenu. Reakcja i zastosowanie.

7. Co to jest jełczenie?

8. Sposoby konserwacji żywności – wymień.

9. Praca domowa:

- Wybierz jeden ze sposobów konserwacji żywności i dokładnie opisz na czym polega, jak działa i do czego jest wykorzystywany.

- Zad.3 spod rozdziału.

- Co to jest gnicie a co butwienie?

Skan lub czytelne zdjęcie, wykonanej w zeszycie pracy, prześlij na e-maila: zsstaszowbglowacka@wp.pl