KUCHENNEWARIACJE.PL BEZGLUTENOWE DANIA JEDNOGARNKOWE 15 PYSZNYCH PRZEPISÓW JEDNOGARNKOWYCH

K UCHENNE W ARIACJE .PL

DANIA JEDNOGARNKOWE

BEZGLUTENOWE

2 _K

UCHENNE

W

.

SPIS TREŚCI

1. GULASZ Z INDYKA Z WARZYWAMI 3 2. FASOLOWE CURRY Z MŁODĄ KAPUSTĄ 5 3. INDYK Z BATATAMI, FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I KASZĄ

GRYCZANĄ 7

4. INDYK Z KURKAMI I CUKINIĄ 9

5. KASZA GRYCZANA ZE SZPARAGAMI I BOTWINKĄ 11 6. KASZA GRYCZANA Z POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ,

BOBEM I BROKUŁEM 13

7. KASZA GRYCZANA Z POLĘDWICZKĄ Z INDYKA, DYNIĄ I

KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ 15

8. PAELLA Z INDYKIEM I WARZYWAMI 17 9. POLĘDWICZKI Z KURCZAKA Z PAK CHOY I PAPRYKĄ 19 10. POTRAWKA Z SOCZEWICY Z CUKINIĄ I ZE

SZPARAGAMI 21

11. RISOTTO Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I ZIELONYM

GROSZKIEM 23 12. RYŻ Z MIĘSEM MIELONYM, KUKURYDZĄ I ZIELONĄ

FASOLKĄ 25

13. WOŁOWINA Z CIECIERZYCĄ I JARMUŻEM 27 14. WOŁOWINA Z SOCZEWICĄ, PRAWDZIWKAMI I

MORELAMI 29

15. KURCZAK Z KASZĄ JAGLANĄ, SZPINAKIEM I

CZERWONĄ FASOLKĄ 31

GULASZ Z INDYKA Z WARZYWAMI

SKŁADNIKI:

• 400 g fileta z indyka

• 200 g brunatnych pieczarek

• 100 g zielonego groszku

• 1 średnia marchewka

• 1 cebula

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka mąki ryżowej

• 3 gałązki natki pietruszki

• 1/3 łyżeczki mielonego kminku

• sól

• pieprz

• woda

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozpuszczamy masło i podsmażamy cebule pokrojoną w piórka.

Indyka kroimy w grubszą kostkę, posypujemy mąką, mieszamy i dodajemy do cebuli. Indyka obsmażamy z każdej strony i dodajemy trochę wody żeby mięso się nie przypaliło. Marchewkę kroimy w półplasterki i dodajemy do indyka. Jak marchewka zmięknie dodajemy pieczarki pokrojone na małe kawałki ale nie za drobne (małe pieczarki na pół a większe na 4 części). Gdy już wszystko mamy dobrze usmażone dodajemy groszek i posiekaną natkę pietruszki. Po 2 minutach mamy danie gotowe.

Gulasz możemy zjeść z naszym ulubionym dodatkiem jak np. makaron, kopyta, chleb itp.

V

e

K

W

.

FASOLOWE CURRY Z MŁODĄ KAPUSTĄ

SKŁADNIKI:

• 1 mała główka młodej kapusty (ok. 500g)

• 200 g żółtej fasolki szparagowej

• 200 g zielonej fasolki szparagowej

• 1 puszka czerwonej fasolki

• 1 pęczek drobnej cebulki dymki

• 250 g mleczka kokosowego

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 2 łyżeczki żółtej pasty curry

• 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego

• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

• 1 szklanka wody

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę dymkę. Kapustę szatkujemy i wrzucamy do cebulki. Dodajemy pastę curry, kmin rzymski, sos sojowy, wodę i mieszamy. Fasolki szparagowe myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do kapusty. Gdy warzywa już trochę zmiękną dodajemy opłukaną czerwoną fasolkę i wlewamy mleczko kokosowe. Dusimy kilka minut.

Curry możemy jeść samo lub ugotować do tego ryż czy makaron ryżowy.

V

e

K

W

.

INDYK Z BATATAMI, FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I KASZĄ GRYCZANĄ

SKŁADNIKI:

• 400 g piersi z indyka

• 350 g batatów

• 150 g zielonej fasolki szparagowej

• 5 szalotek

• 100 g kaszy gryczanej palonej

• 1 łyżka masła

• 1/2 szklanki wody

• 3/4 łyżeczki mielonego imbiru

• 3/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

• natka pietruszki

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozpuszczamy masło i podsmażamy szalotki drobno pokrojone.

Indyka kroimy w kostkę, dodajemy do szalotek i obsmażamy z każdej strony.

Kaszę przepłukujemy wodą, dodajemy do mięsa, przyprawiamy i wlewamy wodę. Bataty obieramy i kroimy w kostkę. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki i dodajemy do indyka. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Jak wszystko mamy miękkie podajemy.

V

e

K

W

.

INDYK Z KURKAMI I CUKINIĄ

SKŁADNIKI:

• 350 g piersi z indyka

• 150 g kurek

• 1 cukinia (ok. 300g)

• 1 mały por

• 1 łyżka masła

• 50 g śmietanki 30%

• kilka gałązek świeżego tymianku

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku na maśle podsmażamy pora pokrojonego w krążki. Indyka kroimy w kostkę i podsmażamy z każdej strony. Cukinię kroimy na ćwiartki i dodajemy do indyka. Przyprawiamy. Kurki dokładnie myjemy w zimnej wodzie i dodajemy do reszty składników. Jak cukinia i kurki są już miękawe to dodajemy śmietankę i dusimy kilka minut aż warzywa zmiękną i zrobi się sosik.

Danie podajemy z ulubionymi dodatkami jak kasza, makaron itp.

V

e

K

W

.

KASZA GRYCZANA ZE SZPARAGAMI I BOTWINKĄ

SKŁADNIKI:

• 100 g białej kaszy gryczanej

• 250 g zielonych szparagów

• liście botwinki z 1 buraka

• łodyżki botwinki z 3 buraków

• 1 por

• 1 łyżka masła lub oliwy

• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

• sól

• pieprz kolorowy

• 1/2 szklanki wody

SPOSÓB WYKONANIA:

Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę i podsmażamy pora pokrojonego w krążki. Kaszę przepłukujemy pod wodą i dodajemy do pora. Doprawiamy i dolewamy wodę. Jak kasza jest na wpół miękka dodajemy pokrojone łodyżki botwinki. Po chwili dorzucamy szparagi pokrojone po skosie w małe kawałki.

Na koniec dodajemy drobno pokrojone liście oraz główki szparagów.

V

e

K

W

.

KASZA GRYCZANA Z POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ, BOBEM I BROKUŁEM

SKŁADNIKI:

• 300 g polędwiczki wieprzowej

• 400 g bobu

• 100 g różyczek brokuła

• 100 g białej kaszy gryczanej

• 3 cebulki dymki

• 1 duża łyżka masła

• 1 szklanka wody (250ml)

• ½ łyżeczki imbiru

• ¼ łyżeczki mielonego kminku

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

Bób gotujemy osobno w osolonej wodzie. Po ugotowaniu lekko studzimy i obieramy z łupinek.

W rondelku rozpuszczamy masło i podsmażamy pokrojone cebulki dymki (zostawiamy 3 pokrojone zielone łodyżki). Polędwiczkę wieprzową kroimy w kostkę i podsmażamy. Kaszę przepłukujemy wodą, dodajemy do mięsa, przyprawiamy i wlewamy wodę. Brokuła dzielimy na małe różyczki i dodajemy do garnka gdy mięso i kasza są już miękkie. Po kilku minutach dodajemy obrany bób i mieszamy.

Gotowane danie podajemy posypane zieloną cebulką.

V

e

K

W

.

KASZA GRYCZANA Z POLĘDWICZKĄ Z INDYKA, DYNIĄ I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ

SKŁADNIKI:

• 300 g polędwiczki z indyka

• 100 g kaszy gryczanej

• 300 g obranej dyni

• 300 g kapusty pekińskiej

• 1 por

• 1 pomidor

• 1 łyżka oliwy

• 1 szklanka wody

• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pora pokrojonego w krążki.

Polędwiczkę z indyka kroimy w paski i dodajemy do pora. Kaszę płuczemy w wodzie i wrzucamy do indyka, wlewamy trochę wody. Kiedy kasza jest na wpół miękka dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę. Całość przyprawiamy.

Dynię kroimy w kostkę a kapustę pekińską kroimy w paski i dodajemy do reszty.

Dusimy do miękkości.

V

e

K

W

.

PAELLA Z INDYKIEM I WARZYWAMI

SKŁADNIKI:

• 150 g ryżu risotto/arborio

• 400 g polędwiczki z indyka

• 2 pomidory (ok. 400g)

• 1 papryka czerwona

• 1 papryka zielona

• 1 czerwona cebula

• 1 ząbek czosnku

• 70 g szpinaku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 200-250 ml wody

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka.

Po chwili dodajemy posiekany czosnek. Indyka kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli z czosnkiem. Kiedy mięso obsmażymy z każdej strony dodajemy pomidory obrane i pokrojone w kostkę i dusimy. Dodajemy papryki pokrojone w kostkę i przyprawiamy. Ryż płuczemy pod wodą, dodajemy i mieszamy, co jakiś czas dolewamy wodę.

Kiedy wszystko mamy miękkie dodajemy posiekany szpinak, mieszamy i jeszcze dusimy przez 2 minuty.

V

e

K

W

.

POLĘDWICZKI Z KURCZAKA Z PAK CHOY I PAPRYKĄ

SKŁADNIKI:

• 400 g polędwiczek z kurczaka

• 1 pak choy

• 1 cebula

• 1 mała czerwona papryka

• 1 papryczka chili

• 2 łyżki domowego sosu pomidorowego lub 1 pomidor

• 100 ml wody

• 200 g mleczka kokosowego

• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru

• 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego

• 1 łyżka oleju

• 100 g ryżu jaśminowego

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku podgrzewamy olej i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka. Po chwili dodajemy starty imbir, papryczkę chili oraz sos sojowy. Podsmażamy 2 minuty. Po tym czasie dodajemy polędwiczki z kurczaka, obsmażamy z każdej strony, dolewamy wodę i dusimy. Łodygi pak choy kroimy na mniejsze kawałki a liście na paski, dodajemy do kurczaka, dodajemy sos pomidorowy oraz mleczko kokosowe. Całość dusimy kilka minut aż sos zacznie gęstnieć. Na koniec dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki i dusimy do miękkości.

W między czasie gotujemy ryż w osolonej wodzie. Gotowy ryż podajemy z polędwiczkami z kurczaka w sosie.

V

e

K

W

.

POTRAWKA Z SOCZEWICY Z CUKINIĄ I ZE SZPARAGAMI

SKŁADNIKI:

• 80 g żółtej soczewicy

• 250 g zielonych szparagów

• 1 cukinia

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka masła lub oliwy

• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

• sól

• pieprz kolorowy

• 1/2 szklanki wody

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozgrzewamy masło lub oliwę i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka wraz z czosnkiem pokrojonym w małą kosteczkę. Cukinię myjemy i kroimy na ćwiartki i wrzucamy do rondelka. Przyprawiamy i dolewamy wodę.

Dorzucamy szparagi pokrojone w małe kawałki po skosie. Po chwili dodajemy przepłukaną soczewicę oraz główki szparagów.

Po kilku minutach danie mamy gotowe (żółta soczewica bardzo szybko robi się miękka).

V

e

K

W

.

RISOTTO Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I ZIELONYM GROSZKIEM

SKŁADNIKI:

• 150 g ryżu risotto

• 200 g żółtej fasolki szparagowej

• 150 g zielonego groszku

• 1 por

• 2 łyżki masła

• 1-2 szklanek wody

• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

• sól morska

• pieprz kolorowy

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozpuszczamy 1 łyżkę masła i podsmażamy chwilkę pora pokrojonego w krążki. Dodajemy przepłukany ryż i wlewamy trochę wody.

Doprawiamy, dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną fasolkę szparagową i co jakiś czas mieszamy i dolewamy wodę żeby nam się nie przypaliło.

Jak ryż i fasolka będą miękkie to dodajemy groszek (jeżeli używamy świeży groszek to wrzucamy go równocześnie z fasolką) oraz resztę masła.

Mieszamy i podajemy.

V

e

K

W

.

RYŻ Z MIĘSEM MIELONYM, KUKURYDZĄ I ZIELONĄ FASOLKĄ

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

• 150 g kukurydzy

• 200 g zielonej fasolki szparagowej

• 2 łodygi selera naciowego

• 100 g ryżu parabolicznego

• 1 cebula

• 1 łyżka masła

• 1/2 szklanki wody

• 3/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

• 3 gałązki natki pietruszki

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy selera naciowego drobno pokrojonego oraz mięso mielone i chwilkę smażymy z każdej strony.

Ryż przepłukujemy wodą i dodajemy do mięsa. Przyprawiamy.

Fasolkę szparagową kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do dania. Dolewamy wodę.

Po 10-15 minutach, gdy ryż i fasolka są już miękkie dodajemy kukurydzę oraz posiekaną natkę pietruszki.

V

e

K

W

.

WOŁOWINA Z CIECIERZYCĄ I JARMUŻEM

SKŁADNIKI:

• 300 g polędwicy wołowej

• 200 g ciecierzycy

• 50 g jarmużu

• 2 pomidory (ok. 300g)

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 200 ml czerwonego półwytrawnego wina

• 200-400 ml wody

• 1 łyżka oliwy

• 1 łyżka masła

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

• sól

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozgrzewamy oliwę z masłem i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka. Wołowinę kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli i obsmażamy z każdej strony. Dodajemy posiekany czosnek, wlewamy całe wino i połowę wody i dusimy do miękkości (w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody). Do miękkiej wołowiny dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory i przyprawiamy. Po 5 minutach dodajemy ciecierzycę (jeżeli macie ciecierzycę suszoną należy ją dzień wcześniej namoczyć i ugotować do miękkości) oraz posiekany jarmuż. Po chwili mamy danie gotowe.

Wołowinę można podawać z ulubionymi dodatkami jak ryż, kasza, ziemniaki czy chleb.

V

e

K

W

.

WOŁOWINA Z SOCZEWICĄ, PRAWDZIWKAMI I MORELAMI

SKŁADNIKI:

• 350 g polędwicy wołowej

• 200 g świeżych prawdziwków

• 200 g świeżych moreli

• 80 g brązowej soczewicy

• 1 marchewka (ok. 100 g)

• 1 cebula

• 1 łyżka masła

• ok. 400 ml wody

• 3/4 łyżeczki suszonego tymianku

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

W garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka.

Wołowinę kroimy w kostkę i obsmażamy z każdej strony. Dolewamy troszkę wody i dusimy aż wołowina zmięknie, co jakiś czas mieszając żeby mięso się nie przypaliło.

Marchewkę obieramy i kroimy w półplasterki i dodajemy do mięsa. Mąkę mieszamy z wodą i wlewamy.

Soczewicę płuczemy w zimnej wodzie i dodajemy do garnka. Dodajemy przyprawy.

Jak mięso, marchewka i soczewica są miękawe dodajemy prawdziwki pokrojone

V

e

K

W

.

KURCZAK Z KASZĄ JAGLANĄ,

SZPINAKIEM I CZERWONĄ FASOLKĄ

SKŁADNIKI:

• 250 g fileta z kurczaka

• 60 g kaszy jaglanej

• 50 g świeżego szpinaku

• 150 g czerwonej fasolki

• 1 cebula

• 1 łyżka masła

• 1 szklanka wody

• 1/2 łyżeczki przyprawy curry

• sól

• pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

W rondelku rozpuszczamy masło i podsmażamy cebule pokrojoną w piórka. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę. Po obsmażeniu kurczaka z każdej strony dodajemy kaszę jaglaną którą wcześniej płuczemy w zimnej wodzie. Dodajemy przyprawy oraz wodę. W razie konieczności trzeba dodać więcej wody. Kiedy kurczak jest już gotowy a kasza miękka dodajemy posiekany szpinak oraz odsączoną i opłukaną czerwoną fasolkę.

Dusimy ok 5 minut i danie gotowe.

V

e

K

W

.

Wiele podobnych przepisów na dania jednogarnkowe bez glute- nu znajdziesz w naszej książce

„Sezonowo Bezglutenowo” do-

34 _K

UCHENNE

W

.

WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE.

KUCHENNE WARIACJE - MAGDALENA I STANISŁAW ROMEK.

ZABRANIA SIĘ MODYFIKOWANIA NINIEJSZEGO E-BOOKA, PUBLIKACJI W JAKIKOLWIEK SPOSÓB, PUBLIKOWANIA I/LUB UDOSTĘPNIANIA GO WE FRAGMENTACH ORAZ ROZPOWSZECHNIANIA.

DRUKOWANIE NINIEJSZEGO E-BOOKA JEST DOZWOLONE TYLKO DLA WŁASNYCH POTRZEB.

WSZYSTKIE TEKSTY I ZDJĘCIA ZAWARTE W NINIEJSZYM E-BOOKU SĄ WŁASNOŚCIĄ AUTORÓW I SĄ CHRONIONE PRAWEM AUTORSKIM