LUTY. Dania do zakochania? Tak, Chef!

Dania do zakochania?

Tak, Chef!

L U T Y

kg

40, ⁵⁰

Krewetki tygrysie Body Peel 16/20 1 kg

surowe, z głową i segmentem ogonka, bez skorupy, oczyszczone, glazura 20%

1 pa.

1714 0508

kg

49, ⁹⁰

Czas przyrządzić coś naprawdę wyjątkowego dla wszystkich zakochanych. W tej roli świetnie sprawdzą się krewetki, małże, homary i inne owoce morza – jako smakowite przekąski lub podstawa wielu wyszukanych dań. Słodycz święta zakochanych znakomicie podkreśli różowe brownie w marcepanie z kremem pâtissière i marakują, podane z sorbetem truskawkowym. Sprawdzony przepis na ten deser znajdziesz na stronie 12. Zwróć również uwagę na promocyjną ofertę mięs, wędlin, owoców, win i przypraw – tak potrzebnych w każdej dobrej restauracji. I koniecznie przeczytaj ciekawy wywiad z Wojciechem Harapkiewiczem, szefem kuchni w restauracji Boreczna w Górach Sowich. Miłej lektury i pysznego gotowania!

Walentynkowe menu

Oferta ważna do wyczerpania zapasów.

Niemiecki kotlet cielęcy w plastrach ok. 260 g

z kością

1 opak. kg

54, ⁹⁰

1279 0425

1 sł. sł.

18, ⁴⁹

Kapary 720 ml

małe, masa netto po odcieku 450 g

1018 7241

Mięta cięta 500 g

1 szt. szt.

16, ⁹⁹

1739 2532

1 but.

1 szt. ^kg

53, ⁹⁰

21, ⁴⁹

Viranel Rendez-Vous Rouge Saint-Chinian AOC Francja

wino czerwone wytrawne

1663 1717

Deska polskich serów ok. 1,8 kg

Rubin dojrz. 3 m-ce 190 g 2 szt., Szafir dojrz.

4 m-ce 190 g 2 szt., Bursztyn dojrz. 6 m-cy 190 g 2 szt., gouda z kozieradką 300 g 1 szt., gouda z czarnuszką 300 g 1 szt.

1813 8023 SPOMLEK

1 szt. szt.

24, ⁹⁹

Tymianek cięty 500 g

1739 2105

Aceto Plus mango 500 ml

przyprawa na bazie mango (47%) o wyjątkowo aromatycznym smaku świeżego mango z lekko kwaskową nutą, gęstości nadaje jej pektyna z jabłek

1 but. but.

39, ⁹⁰

1450 6130 WIBERG

Tagliatelle nere 500 g

1 opak. opak.

17, ⁸⁹

CULINARIA 1181 7918

Kopuła z ciemnej czekolady

28 szt.

1 kt. szt.

1, ⁹⁹

MONA LISA 1707 6289

Argentyńskie krewetki czerwone Easy Peel 10/20 1 kg

bez głowy, w pancerzu, glazura 20%

1 pa. kg

54, ⁹⁰

1794 3208

RYBY I OWOCE MORZA RYBY I OWOCE MORZA

Mule małże chilijskie 40/60 1 kg

całe, gotowane, bez glazury

kg

15, ⁹⁹

1752 4964

Przegrzebki małże św. Jakuba 10-20 1 kg

surowe, obrane, IQF, glazura 20%

1 pa.

5 kg kt.

kg

99, ⁹⁰

1766 3090

Krewetki Black Tiger Easy Peel 8/12 1 kg

surowe, bez głowy, w pancerzu, nacinane, IQF, glazura 20%

1 pa. kg

66, ⁹⁰

1439 7561 STAR CULINAR

Krewetki Black Tiger Easy Peel 16/20 1 kg

surowe, bez głowy, w pancerzu, nacinane, IQF, glazura 20%

1 pa. kg

43, ⁹⁰

1439 7585 STAR CULINAR

Kawior czarny z taszy 100 g

delikatnie pikantny

Krewetki 16/20 1 kg

surowe, obrane, z segmentem ogonka, glazura 25%

Papugoryba filet ze skórą 170-230 g

praktycznie bez ości, bez łusek, IQF, glazura 10%

1 sł.

1 pa. sł.

16, ⁹⁹

49, ⁹⁰

1014 1748

1756 8777 STAR CULINAR 1474 3542

Ośmiornica macki 250 g

gotowane, 1-2 szt. w opak.

1 opak. opak.

31, ⁹⁰

1774 8773

CENA

CHEFA kg

39, ⁹⁰

Homar połówka 200 g

surowy, w pancerzu, ze szczypcami i ramionami, vacuum

12 szt. kt.

1478 8680

szt.

29, ⁹⁰

Szyjki rakowe 100-200 1 kg

gotowane, obrane, IQF, glazura 20%

1 pa. kg

81, ⁹⁰

1437 7983 STAR CULINAR

Krewetki Black Tiger 31/40 1 kg

surowe, obrane, bez segmentu ogonka, IQF, glazura 20%

1 pa. kg

41, ⁹⁰

1439 8018 STAR CULINAR

NABIAŁ NABIAŁ

Panna cotta 1 l

z produktu można przygotować 10 porcji o gramaturze ok. 100 g

1 pa. pa.

15, ⁹⁹

1809 9027 MASTER MARTINI

Parfait 1 l

1 l po ubiciu to ok. 20 porcji po 100 ml

1 but. but.

21, ⁹⁰

1281 1687 DEBIC

Mascarpone Formagia 500 g

1 pa. pa.

11, ⁹⁹

1575 7104 EUROSER

Bita śmietana w sprayu słodzona 26% 700 ml

1 but. but.

19, ⁹⁹

1581 4722 DEBIC

Śmietanka Kuchmistrza 34% 1 l

1 szt. szt.

13, ⁹⁹

1571 7412 MLEKOVITA

Śmietanka 30% UHT 1 kg

1 pa. pa.

11, ⁹⁹

1595 5401 BASE CULINAR

Śmietanka 36% UHT 1 l

1 pa. pa.

12, ⁹⁹

1575 4875 OSM SIERADZ

Żółtka płynne pasteryzowane 1 kg

wyprodukowano z ok. 60 jaj

1 pa. pa.

22, ⁹⁹

3001 2356 EIPRO

Białko cukiernicze pasteryzowane 1 kg

wyprodukowano z ok. 30 jaj

1 pa. pa.

9, ⁹⁹

1233 9792 EIPRO

Masło do croissantów 2 kg

1 szt. szt.

48, ⁹⁰

1730 9578 DEBIC

1 szt. szt.

7, ⁵⁹

cena za porcję: ok. 1,10 zł cena za porcję: 1,60 zł

1 szt. szt.

7, ⁹⁹

7, ²⁹

Mleczna Impresja (smak naturalny) 1 kg

doskonała do tradycyjnych serników oraz przygotowywanych na zimno, wyśmienita do naleśników, pierogów i past kanapkowych

1812 6662 MLEKOVITA

Twaróg Hanusi 1 kg

nie wymaga mielenia, gładka konsystencja, delikatny smak

1812 6327 MLEKOVITA

Twaróg chudy 0,3% tł. 5 kg

BASE CULINAR 1595 5364

MIĘSO I WĘDLINY

T-Bone stek wołowy ok. 450 g

vacuum

1 opak. kg

51, ⁹⁰

1806 1628

Brazylijskie carpaccio wołowe 0,8 kg

1 opak. kg

67, ⁹⁰

1223 4653

Stek z rostbefu wołowego Marmur 250 g

bez kości, dojrzewający na mokro od 21 do 28 dni

1 opak. opak.

15, ⁹⁹

1779 1403

Goleń wołowa plastry ok. 2-3 cm

z kością, kraj pochodzenia: Niemcy

1 kg kg

29, ⁹⁰

1032 9733

Nowozelandzka jagnięca golonka przednia ok. 0,9-1,6 kg

3-4 szt. w opak.

kg kg

32, ⁹⁰

1086 4302

Schab wieprzowy z kością plastry

1 opak.

ok. 180 g ok. 140 g

ok. 160 g STAR CULINAR

SOKOŁÓW SOKOŁÓW

Niemiecka biodrówka cielęca ok. 0,6-1 kg

rosé, mięso idealne na steki

kg kg

24, ⁹⁰

MEISTERFRISCH 1253 6801

Stek z antrykotu wołowego Marmur 250 g

bez kości, dojrzewający na mokro od 21 do 28 dni

1 opak. opak.

18, ⁹⁹

1779 1540

MIĘSO I WĘDLINY

Pastrami wołowe ze skórką przyprawową 300 g

marynowane i gotowane, ok. 30 plastrów

Mortadela Casa 250 g

włoska mortadela z pistacjami, 13 plastrów po ok. 19 g

1 opak.

1 opak. ^opak.

15, ⁹⁹

23, ⁹⁰

CASA MODENA 1448 3813 1727 0779

Oryginalna szynka szwarcwaldzka 500 g

bez skóry, ok. 35 plastrów

1 opak. opak.

28, ⁹⁰

1119 9656

Prosciutto di Parma 0,2 kg

szynka wieprzowa, dojrzewająca, surowa, MAP

Prosciutto crudo 0,5 kg

szynka wieprzowa, dojrzewająca, wędzona, MAP

1 opak.

1 opak. opak.

33, ⁹⁰

BELL

BELL 1794 2591 1794 2638

Bresaola 0,25 kg

wołowina dojrzewająca, plastry, MAP

1 opak. opak.

35, ⁹⁰

BELL 1794 2577

SOKOŁÓW

Szynka prosciutto cotto 300 g

delikatnie ugotowana, ok. 10 plastrów

1 opak. opak.

22, ⁹⁰

CASA MODENA 1768 2152

Hiszpańska szynka serrano 500 g

ok. 35 plastrów ułożonych w wachlarz

1 opak. opak.

43, ⁹⁰

1448 1864

CENA

CHEFA opak.

35, ⁹⁰

1218 5641

1153 4556

1153 4563

CENA

CHEFA kg

15, ⁹⁹

ARGAL

BÖKLUND ALBUS

Oliwa z oliwek extra vergine z czosnkiem 250 ml

1 but. but.

7, ⁵⁹

1662 0971

Oliwa z oliwek extra vergine z papryką chili 250 ml

1 but. but.

7, ⁵⁹

1662 0933

VERA VERA

Ocet balsamiczny 6% 1 l

1 but. but.

15, ⁶⁹

1071 6182

PRODUKTY KONSERWOWE PRODUKTY KONSERWOWE

Karczochy serca 2650 ml

30-40 szt.

1 pusz. pusz.

29, ⁵⁰

1018 8200

Brzoskwinie połówki 2,5 kg

1 pusz. pusz.

13, ⁹⁹

1812 1094 VERA

Serce palmy 850 ml

masa netto po odcieku 500 g

1 pusz. pusz.

11, ²⁹

1018 8194

Anchois w oleju 90 g

filety z sardeli w oleju słonecznikowym

1 sł. sł.

7, ⁹⁹

1567 2438 MAYFLOWER

Oliwki czarne bez pestek 935 ml

masa netto po odcieku 400 g

Oliwki zielone bez pestek 935 ml

masa netto po odcieku 400 g

1 sł. sł.

6, ³⁹

6, ³⁹

1016 6000 1016 5980

ROYAL DEL SOL ROYAL DEL SOL

1 sł.

1 pusz.

sł.

9, ⁵⁹

pusz.

17, ²⁹

Pieczarki marynowane 800 ml

masa netto po odcieku 450 g

Papryka jalapeno konserwowa zielona 2,9 kg

1555 4314 1528 4006

ROLNIK VERA

Szparagi białe 370 ml

całe, obrane

1 sł. sł.

7, ⁹⁹

1531 2334 ROLNIK

1 pusz.

Ananas plastry 580 ml

1016 9537

CENA

CHEFA pusz.

4, ⁷⁹

PRZEPIS PRZEPIS

Różowe brownie

w marcepanie z kremem pâtissière i marakują,

podawane z sorbetem truskawkowym

250 g 2 150 g 50 g 50 g

300 g 1 3

Brownie czekolady Ruby

jajka o temperaturze pokojowej masła

cukru mąki pszennej Krem pâtissière crème pâtissière listek żelatyny dojrzałe marakuje

150 g 100 g 100 g

Sorbet truskawkowy purée truskawkowego gorzkiej czekolady perełek czekoladowych

Składniki (na 6 porcji)

Przygotowanie

Przygotowanie deseru zacznij od upieczenia brownie.

W dzieży miksera umieść jajka i cukier, napowietrzaj je do uzyskania puszystej masy. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem i połącz je z masą jajeczną. Dodaj przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj. Całość rozsmaruj na grubość 1 cm na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 15 minut. Po tym czasie przykryj ciasto papierem do pieczenia i odwróć blaszką do góry. Nie zdejmuj blaszki aż ciasto nie ostygnie. Z zimnego ciasta wykrój koło o średnicy formy, w której będziesz przyrządzać deser.

Następnie przygotuj sorbet truskawkowy.

Gotowe purée truskawkowe przelej do foremek na lód. W każdą włóż wykałaczkę. Foremki wstaw do zamrażalnika. Zamrożone purée zamocz w roztopionej czekoladzie i obsyp chrupiącymi perełkami.

Tak przygotowane lody przetrzymuj w zamrażarce aż do chwili serwowania całego deseru.

Wydrąż miąższ z marakui, nałóż go do okrągłych form do pralin i zamroź. Następnie podgrzej crème pâtissière i dodaj do niego roztopioną żelatynę.

Dokładnie wymieszaj.

Teraz złóż deser w całość, zaczynając od rozwałkowania marcepanu i wyłożenia nim półkulistej formy cukierniczej. Przy pomocy pędzla pomaluj marcepan roztopioną czekoladą.

Formę wypełnij do ¾ wysokości kremem pâtissière.

Na środku wtop kulkę z marakui, całość przykryj kółkiem z brownie. Tak przygotowany deser wraz z formą włóż do zamrażarki na około 1 godzinę.

Po tym czasie wyjmij deser z formy i pomaluj go zamszem cukierniczym. Udekoruj mrożonym sorbetem.

Adam Ciupka

Doradca Kulinarny Chefs Culinar autor przepisu

Maluj zamszem cukierniczym bezpośrednio po wyjęciu deseru z zamrażarki – pozwoli to na uzyskanie zamierzonego

efektu.

N AS Z A

P O R A DA

Czekolada ciemna 70-30-38 70% kakao 2,5 kg

kaletki, gorzka, prażona, owocowe nuty obniżona płynność

Crispearls ciemne 800 g

chrupiące perełki oblane ciemną czekoladą

Ruby różowa czekolada 2,5 kg

kaletki, intensywna owocowość, świeże kwaskowe nuty

1 pa.

1 pa.

1 pa.

kg

37, ⁹⁰

pa.

47, ⁹⁰

kg

51, ⁹⁰

CALLEBAUT MONA LISA CALLEBAUT

1469 7715 1342 1014 1715 2648

Crème pâtissière UHT BiB 10 kg

1 kt. kt.

88, ⁹⁰

DEBIC 1794 0986

PRODUKTY

PRODUKTY SUCHE PRODUKTY SUCHE

Pieprz pomarańczowy 770 g

1 pusz. pusz.

47, ⁹⁰

WIBERG 1483 5704

Papryczka chili płatki 190 g

1 pusz. pusz.

25, ⁹⁰

WIBERG 1223 3571

Szafran mielony 4 x 1 g

1 opak. opak.

125, ⁰⁰

WIBERG 1203 6363

Komosa ryżowa 2 kg

1 opak. kg

30, ⁹⁰

MÜLLER’S MÜHLE 1556 5648

Soczewica czerwona 1 kg

1 opak. opak.

12, ⁵⁹

MÜLLER’S MÜHLE 1426 3156

Spray czerwony 250 ml

1 szt. szt.

58, ⁹⁰

CHEF INGREDIENTS 1717 0680

Amarettini makaroniki migdałowe 200 g

1 pa. pa.

4, ¹⁹

GADESCHI 1247 0914

Izomalt 1 kg

niskokaloryczny środek słodzący, idealny do dekoracji ciągnionych i ozdabiania artystycznego

1 tor. tor.

32, ⁹⁰

1362 8161

Podłużne biszkopty 400 g

1 kt. pa.

5, ⁹⁹

MARINI 1441 2127

Duńskie ciasteczka maślane 500 g

5 różnych kształtów, posypane cukrem

1 pusz. pusz.

11, ⁹⁹

1012 7117

Cantuccini 1 kg

19% migdałów

1 pa. pa.

25, ⁹⁰

GADESCHI 2015 7456

Pieprz cytrynowy 750 g

mieszanka przypraw, grubo mielona

1 pusz. pusz.

49, ⁹⁰

1520 5988 WIBERG

Szparagi zielone 1 kg

całe, zielone, blanszowane

1 opak. kg

21, ⁹⁹

1035 5565

Fasolka w bukiecie 50 x 40 g

fasolka książęca zawijana w boczek

1 kt. szt.

1, ⁶⁹

STAR CULINAR 1438 3786

Szpinak myty 200 g

1 opak. opak.

4, ²⁹

1741 2186

Kwiaty jadalne 15-20 szt.

1 opak. opak.

19, ⁹⁹

SOUS FRESH 1475 9161

Zielona fasolka w pęczku 30 x 30 g

blanszowana, owinięta jadalnymi nitkami z dyni

1 kt. szt.

0, ⁸⁹

1313 8424

Ananas Sweet

8 szt. w opak.

1 opak. szt.

6, ⁹⁹

1475 9000

Awokado Ready to eat

1 szt. szt.

4, ⁹⁹

1475 9093

Seler naciowy

1 pęcz. pęcz.

3, ⁹⁹

1475 9499

Truskawki 2,5 kg

bez szypułek, kraj pochodzenia: Polska

1 opak.

1791 6462

Figi

1 szt. szt.

2, ⁶⁹

1475 9260

Rukola myta 300 g

1 opak. opak.

7, ⁴⁹

1735 5261

OWOCE I WARZYWA OWOCE I WARZYWA

Maliny 2,5 kg

1 opak. kg

18, ⁴⁹

1035 4650

Marchew paryska 8-18 mm 2,5 kg

1 opak. kg

6, ⁴⁹

ARDO 1035 1765

Pestki granatu 100 g

6 pa. skrz. pa.

13, ⁹⁹

SOUS FRESH 1660 7002

CENA

CHEFA kg

7, ⁹⁹

WYWIAD WYWIAD

Śpiew ptaków, delikatny szum drzew, w oddali niesamowite pasma górskie.

Brzmi jak sen?

Możliwe, ale w Borecznej sny się spełniają!

To miejsce tworzone z pasją, z dala od miejskiego zgiełku. Miejsce z duszą, stylem i unikalnym klimatem. To przede wszystkim Viola i Piotr, którzy przez kilka lat skrupulatnej pracy przekształcili poniemieckie gospodarstwo w eklektyczne arcydzieło.

Boreczna to również niesamowita kuchnia.

Jakie są jej mocne strony?

Naszym atutem jest czerpanie z natury, z tego, co danego sezonu jest nam ona w stanie zaoferować.

Staramy się zmieniać naszą kartę średnio co dwa miesiące, tak aby zawsze móc zaproponować naszym gościom nowe, sezonowe smaki.

Ponadto od samego początku naszego działania stawiamy na sprawdzone produkty od najlepszych dostawców z naszego regionu – zważywszy na

okolicę w jakiej się znajdujemy, ich wybór jest ogromny. Sudety to bowiem kraina regionalności.

Ale uwielbiamy również eksperymenty z produktami ze świata.

Czym zaskakujecie swoich gości?

Nigdy nie zamykamy się w ściśle określonych ramach, nie ma dla nas rzeczy niemożliwych.

Poza wyborem dań z karty jesteśmy otwarci na inne kulinarne przygody. Na przykład na podróż przez smaki z różnych zakątków globu – mowa oczywiście o menu degustacyjnym, które w połączeniu z wine pairingiem jest absolutnym zaskoczeniem dla gości. Mogą zasmakować w tym, czego nigdy nie mieli okazji albo nawet bali się spróbować. Ich uśmiech utwierdza nas w przekonaniu, że takie działania mają sens. Dodatkowo cyklicznie organizujemy warsztaty kulinarne dla miłośników gotowania.

W kameralnym gronie, pod opieką szefów kuchni, łączymy zabawę z nauką. W niedalekiej przyszłości

planujemy organizację kolacji historycznych, podczas których będziemy odtwarzać receptury z dawnych lat.

Część hotelowa Borecznej wciąż się powiększa ...

Dokładnie. Butikowy hotel to dziewięć unikalnych apartamentów, każdy zaprojektowany w indywidualny sposób. U nas nie ma miejsca na powtarzalność.

Pokoje mają swój własny styl, a niektórzy z naszych gości mają już w Borecznej swoje własne ulubione cztery ściany. Mogą też liczyć na atrakcje dodatkowe, takie jak sauna fińska czy jacuzzi tuż obok naszego ogrodu – idealne opcje relaksu po dobrej kolacji.

A jeżeli mowa o ogrodzie, to skrywa on również elegancką oranżerię, którą na wyjątkowe okazje udostępniamy gościom. Co do rozwoju części hotelowej – tak, trwają prace nad budową czterech domków z widokiem na Ślężę i Górę Sowią. Wiemy, że obudzić się tutaj i spojrzeć przez okno to uświadomić sobie, że niewiele potrzeba do szczęścia.

Biznes ze smakiem

O naturalnych urokach Borecznej oraz otwieraniu się na gości i najróżniejsze kulinarne doświadczenia opowiada Wojciech Harapkiewicz, mistrz sztuki kulinarnej z ponaddwudziestoletnim doświadczeniem i szef hotelowej kuchni,

któremu w działaniach towarzyszy Tomasz Czarnecki, szef młodej generacji specjalizujący się w klasycznej kuchni francuskiej.

PRODUKTY MROŻONE PRODUKTY MROŻONE

1 szt. kg

24, ⁹⁰

Lody o smaku czekoladowym 5 l

1 opak.

BINDI 1626 2072

American Brownie 1,8 kg

ciasto w amerykańskim wydaniu, o intensywnie czekoladowym smaku i miękkiej konsystencji, udekorowane orzechami i masą kajmakową, pokrojone na 24 porcje

KOMPLET 1689 5195

CENA

CHEFA l

6, ⁴⁹

Suflet White & Black 100 g

suflet czekoladowy z płynną białą czekoladą w środku

12 szt. kt. szt.

6, ⁹⁹

Suflet Cioccolato 100 g

suflet czekoladowy nadziewany płynnym kremem czekoladowym

12 szt. kt. szt.

6, ⁴⁹

BINDI

BINDI

1304 0154

1589 1785

24 szt. 1 opak. opak.

56, ⁹⁰

Kulki ciasta czekoladowego choux do ciastek 1100 g

nadzienie z kremu waniliowego oblane kremem czekoladowym

Białe kulki ciasta choux do ciastek 1100 g

nadzienie z kremu czekoladowego oblane polewą waniliową

BINDI

BINDI

1340 2396

1340 2358

1 szt. kg

31, ⁹⁰

Ciasto malinowo-śmietanowe 2500 g

ciasto biszkoptowe i czekoladowe, przełożone kremem waniliowym, udekorowane malinami, pokrojone na 20 porcji

PFALZGRAF 1143 1886

Kratka ziemniaczana Crisscut Seasoned 2,5 kg

atrakcyjny styl frytek, cienko, starannie pokrojone w kratkę

1 opak. kg

9, ⁹⁹

LAMB WESTON 1413 8553

Kieszonka chlebowa rustykalna 48 x 100 g

dł. ok .18 cm, szer. ok. 9,5 cm, wys. ok. 4 cm

1 kt. szt.

1, ⁷⁹

PANESCO 1594 9912

Półbagietka 45 x 110 g

dł. ok. 26 cm, ob. ok. 17 cm, dwa nacięcia, omączona

LA LORRAINE

1 kt.

jasna

1731 4398 1 kt.

ciemna

1731 4503

szt.

0, ⁹⁹

Bagietka hiszpańska 20 x 290 g

dł. ok. 42 cm, szer. ok. 9 cm, wys. ok. 5 cm, jedno nacięcie

1 kt.

LA LORRAINE 1687 3100

CENA

CHEFA szt.

2, ¹⁹

Muffin 18 x 100 g

pakowany pojedynczo LA LORRAINE

1 kt.

czekoladowy

1808 1886 1 kt.

waniliowy

1808 1855

szt.

3, ²⁹

Frytki Sweet & Savour 2,5 kg

frytki ze słodkich ziemniaków do przygotowania w piecu konwekcyjnym lub we frytkownicy

1 opak. kg

16, ⁹⁹

LAMB WESTON 1483 3342

Frytki Steakhouse 2,5 kg

cięcie 9 x 18 mm, smażone w oleju słonecznikowym

1 opak. kg

6, ¹⁹

LAMB WESTON 1669 8857

Torta Frutti di Bosca 1300 g

okrągłe kruche ciasto pokryte kremem, zwieńczone dużą ilością malin, jeżyn, truskawek, jagód i czerwonych porzeczek

1 szt. kt. szt.

68, ⁹⁰

BINDI 1481 6093

Tortelloni Tricolore Formaggio 5 kg

trójkolorowe, wypełnione nadzieniem z serem (twarożek, przyprawy), wstępnie gotowane w wodzie

1 opak. kg

18, ⁶⁹

BÜRGER 1390 1790

TA K , C H E F !

F RY T K I ?

Nie muszą być nudne! Cienko krojona kratka z ziemniaków nie tylko spotka

się z uśmiechem, ale też łatwiej od standardowych słupków wypełni talerz.

Crisscut pokryte są chrupiącą panierką, która nie tylko wyśmienicie smakuje, ale również dłużej utrzymuje chrupkość

– nawet do 30 minut.

PRODUKTY CONVENIENCE PRODUKTY CONVENIENCE

Mintaj filet z sosem ziołowym à la Bordelaise ok. 200 g

praktycznie bez ości, ok. 76% ryby

6 kg kt.

BASE CULINAR 1623 2433

Dorsz czarny Oslo w sosie serowo-brokułowym ok. 150 g

panierowany, zapieczony, IQF

4,95 kg kt. kg

27, ⁹⁰

BASE CULINAR 1623 1535

Sajgonki z kurczakiem i warzywami ok. 170 g

nadzienie: gotowany filet z piersi kurczaka, kiełki fasoli mung, biała kapusta, cebula, por, marchew i inne

15 szt. kt. szt.

3, ¹⁹

KARL KEMPER 2001 4193

20 szt. kt. szt.

2, ⁵⁹

Sajgonki wegetariańskie 150 g

nadzienie: kiełki fasoli mung, biała kapusta, cebula, por, marchew i inne

VEGETA 3002 5660

CENA

CHEFA kg

23, ⁹⁰

Wino włoskie stołowe białe PET 2 l

1 but. but.

14, ⁹⁹

1767 0531

Wino włoskie stołowe czerwone PET 2 l

1 but. but.

14, ⁹⁹

1767 0586

Party pumpernikiel 250 g

chleb żytni pełnoziarnisty, ok. 28 kromek

1 opak. opak.

5, ³⁹

MESTEMACHER 1013 1770

Prime Burger angus 4 x 200 g

z mięsa wołowego, surowy, kształt owalny, rozdrobnienie 3,5 mm

1 opak. kg

29, ⁹⁰

KOLIBER 1802 1059

Prime Burger jagnięcina 4 x 200 g

surowy, kształt owalny, rozdrobnienie 3,5 mm

1 opak. kg

34, ⁹⁰

KOLIBER 1802 1158

Pomidory suszone w oleju z ziołami 3100 ml

krojone

1 pusz. pusz.

42, ⁵⁰

ROLNIK 1793 1977

Minitartaletki 216 szt.

kruche, średnica ok. 4,5 cm

1 kt. szt.

0, ⁵⁵

PRUVE 1459 5936

Tuńczyk kawałki w oleju 1 kg

masa netto po odcieku: 950 g

1 pa. pa.

25, ²⁹

VERA 1750 4287

Profiteroles 450 g

duża porcja ptysiowych ciastek nadziewanych puszystym kremem, otoczonych słodką kakaową polewą

1 szt. szt.

14, ⁹⁹

EUROSER 1812 7201

Ziemniaki obrane małe 3 kg

gotowane

1 opak. kg

5, ²⁹

KOTLIN 1576 8681

Cebula w kostkach 10 x 10 mm 2,5 kg

1 opak. kg

4, ⁴⁹

1117 5544

PIWA WINA

1 but. but.

16, ⁹⁹

Meierer

Paulinsberg Riesling 2016 0,75 l wytrawne

Pojedyncza parcela, rewelacyjnej klasy grona, nieinterwencyjna winifikacja i dojrzały wytrawny riesling z 2016 roku. Klasa sama w sobie!

1 but. but.

34, ⁹⁰

MOZELA / NIEMCY 1808 2746

1 but. but.

16, ⁹⁹

1 but. but.

26, ⁹⁰

W I N I A R S K I TA L E N T

Matthias Meierer to niezwykle utalentowany winiarz znad Mozeli.

Prowadzi rodzinną, zaledwie 6-hektarową winnicę w miejscowości Kesten. Większość stromych działek posiadłości znajduje się na

wzniesieniu Paulinsberg będącym przedłużeniem osławionej mozelskiej winnicy Brauneberger Juffer. Swoje wyjątkowe umiejętności Matthias szlifował przez kilka lat jako drugi winemaker

w legendarnej posiadłości Fritz Haag. Zdobył też tytuł Młodego Winiarza Roku 2008. Jest pomysłodawcą i głównym koordynatorem

największego festiwalu wina w regionie – Mythos Mosel.

20 but. kt. but.

4, ³⁹

Piwo bezalkoholowe 0,5 l

pasteryzowane, niefiltrowane, butelka bezzwrotna

20 but. kt. but.

3, ⁷⁹

SOWIE 1807 4253

Piwo pszeniczne mango i marakuja 0,5 l

pasteryzowane, niefiltrowane, butelka bezzwrotna

SOWIE ^{1807 4659}

Piwo pszeniczne 0,5 l

pasteryzowane, niefiltrowane, butelka bezzwrotna

20 but. kt. but.

3, ⁷⁹

SOWIE 1807 4642

20 but. kt.

Piwo ciemne 0,5 l

pasteryzowane, niefiltrowane, butelka bezzwrotna

but.

3, ⁷⁹

SOWIE 1807 4499

Piwo miodowe 0,5 l

pasteryzowane, niefiltrowane, butelka bezzwrotna

20 but. kt. but.

4, ³⁹

SOWIE ^{1807 4581}

Piwo marcowe 0,5 l

pasteryzowane, niefiltrowane, butelka bezzwrotna

20 but. kt. but.

3, ⁷⁹

SOWIE 1807 4567

Piwo 0,5 l

pasteryzowane, niefiltrowane, butelka bezzwrotna SOWIE

20 but. kt.

Amper American Pale Ale

1807 4505 20 but. kt.

Faza India Pale Ale

1807 6691 20 but. kt.

Rezystor Milk Sout

1807 4192

but.

4, ³⁹

1 but. but.

49, ⁹⁰

Meierer

HOPS Riesling 2018 0,75 l półwytrawne

HOPS to niesamowity projekt młodego winiarza, który powstał na bazie kilkuletniej współpracy z browarami, zwłaszcza osławionym kopenhaskim Mikkellerem.

Grona zbierane są na dającej doskonałe rezultaty działce Paulinsberg, samo wino winifikowane na półwytrawnie. Następnie przechodzi chmielenie

na zimno przy wykorzystaniu chmielu Mosaic – bardzo aromatycznego, cytrusowego, z niewielką

ilością goryczki i tylko niuansem ziemistości.

To jeden z niewielu takich projektów w skali całych Niemiec, z pewnością najbardziej udany.

Wino nie tylko dla fanów piwa.

MOZELA / NIEMCY 1811 7462

Filare

Pinot Grigio Friuli DOC wytrawne

Klasyczne wytrawne pinot grigio z Friuli – lekkie, owocowe, z mineralnym finiszem. Bardzo soczyste wino tworzone przez rodzinę Tam, doskonałych winiarzy od czterech pokoleń.

FRIULI / WŁOCHY 1797 3205

Filare

Prosecco DOC Extra Dry półwytrawne

Włoskie bąbelki ze szczepu glera w najlepszej formie! Półwytrawne, soczyście owocowe, aromatyczne i nadzwyczaj orzeźwiające.

Mają w sobie wszystko, za co cały świat pokochał prosecco.

PROSECCO / WŁOCHY 1797 3243

Kestener

Riesling Kabinett 2016 0,75 l półsłodkie

Delikatna słodycz zbalansowana rześką kwasowością – w takim stylu i takiej jakości kabinett może powstać tylko nad Mozelą i wyłącznie z ręki wybitnego winiarza. Doskonały rocznik 2016.

MOZELA / NIEMCY 1808 1961

Browar Wielka Sowa stosuje tradycyjne metody długiego warzenia (min. 6-8 tygodni).

Wszystkie procesy nieśpiesznie odbywają się w Bielawie,

u podnóży Gór Sowich.

Rzemieślniczy proces produkcji zapewnia pełny smak i wyjątkową

jakość piw.

P I WA

R Z E M I E Ś L N I C Z E

AKCESORIA KUCHENNE AKCESORIA KUCHENNE

TA K , C H E F !

N OŻ E ?

Papier do pieczenia

brązowy, dł. 50 m, szer. 38 cm

1 rol.

CLARINA 1808 4580

CENA

CHEFA rol.

11, ⁴⁹

Tarka kombi Technicus Pro

drobna i średnia

1 szt. szt.

42, ⁹⁰

WESTMARK 1346 6756

1 szt. szt.

16, ⁹⁹

Silikonowy skrobak do ciasta 22 cm

mały, 5 x 8,5 cm

1 szt. szt.

13, ⁹⁹

WEIS 1268 3383

Silikonowy skrobak do ciasta 29 cm

5,7 x 8,9 cm

WEIS ^{1268 3390}

Nóż do otwierania ostryg

dł. ostrza 7 cm, dł. całkowita 20 cm, ze stali nierdzewnej

szt.

19, ⁹⁹

WESTMARK 1462 9969

1 szt.

Naboje do syfonów jednorazowe 24 szt.

naboje do syfonów do bitej śmietany, każdy nabój zawiera 8,4 g czystego N₂O, można używać  we wszystkich syfonach dostępnych na rynku

1 opak. opak.

45, ⁹⁰

ISI 1716 5655

1 szt. szt.

399, ⁰⁰

Syfon Gourmet Whip Plus 0,5 l

stal nierdzewna, do przygotowywania bitej śmietany, kremów oraz musów na ciepło lub zimno, wykonany ze stali nierdzewnej

ISI 2014 0502

Nóż uniwersalny

ząbkowane ostrze o dł. 11 cm, ze stali chromowo- molibdenowej (X55CrMo14), dł. całkowita noża 22,3 cm

1 szt. szt.

11, ⁹⁹

DICK 1132 7578

Nóż do krojenia

proste ostrze o dł. 21 cm, ze stali chromowo- molibdenowej (X55CrMo14) o twardości do 56 HRC

1 szt. szt.

59, ⁹⁰

DICK 1132 7653

Nóż kucharski 26 cm

proste ostrze o dł. 26 cm, ze stali chromowo- molibdenowej (X55CrMo14) o twardości do 56 HRC

1 szt.

DICK 1132 7646

CENA

CHEFA szt.

79, ⁹⁰

Japoński nóż Szefa Kuchni Santoku

proste ostrze o dł. 18 cm, ze stali chromowo-molibdenowej (X55CrMo14) o twardości do 56 HRC

1 szt. szt.

69, ⁹⁰

DICK 1317 9380

Papier do pieczenia 60 x 40 cm

z papieru podobnego do pergaminu, 500 arkuszy

1 kt. kt.

99, ⁹⁰

THERMOHAUSER 1185 3312

1 kt. kt.

129, ⁰⁰

Papier do pieczenia 53 x 32 cm

z papieru podobnego do pergaminu, 500 arkuszy

THERMOHAUSER 1287 7133

Pojemnik z sitkiem do kakao

zawiera 4 oddzielne płytki do dekoracji cappuccino, kakao itp., łatwe przechowywanie płytek w pokrywie, ze stali nierdzewnej, 7,5 x 7,5 x 11 cm

1 szt. szt.

62, ⁹⁰

WESTMARK 1367 0894

1 szt. szt.

71, ⁹⁰

Mata silikonowa do pieczenia 53 x 32 cm

wielokrotnego użytku, do 3 tys. razy

THERMOHAUSER 2013 4945

Pędzel silikonowy 25 cm

1 szt. szt.

12, ⁹⁹

WEIS 1268 3406

Jak wybrać te najlepsze?

Zależy to od jakości stopu stali, z której są wykonane. Znajdujące się w niej dodatki, takie

jak kobalt i molibden, podnoszą twardość mierzoną współczynnikiem HRC (im wyższy,

tym noże są lepszej jakości), a tym samym odporność na zużycie. Noże marki Dick są

wykonane z niemieckiej stali chromowo-molibdenowej wykorzystywanej w szwajcarskich scyzorykach. Ich twardość

wynosi aż 56 HRC.

Foodservice naszą pasją

Oddział Tarnobrzeg CHEFS CULINAR ul. Litewska 10 39-400 Tarnobrzeg tel.: +48 15 822 91 47 +48 691 995 581

e-mail: Telesales.TAPL@chefsculinar.pl

Oddział Warszawa CHEFS CULINAR

ul. Ożarowska 40/42, Duchnice 05-850 Ożarów Mazowiecki tel.: +48 22 733 44 10 +48 512 153 745 +48 512 153 959

e-mail: Telesales.WAPL@chefsculinar.pl

Oddział Szczecin CHEFS CULINAR ul. Goleniowska 59 70-847 Szczecin tel.: +48 91 459 10 10

e-mail: Telesales.SZGH@chefsculinar.pl

Oddział Poznań CHEFS CULINAR ul. Syrenia 4 61-017 Poznań tel.: +48 608 921 317

e-mail: Telesales.PZPL@chefsculinar.pl

Oddział Kraków CHEFS CULINAR Pannattoni Park Kraków IV ul. M. Majdzika 16, 32-050 Skawina tel.: +48 505 900 325

+48 512 153 820

e-mail: Telesales.KRPL@chefsculinar.pl Oddział Wrocław

CHEFS CULINAR

ul. R. Chomicza 14, Tyniec Mały 55-040 Kobierzyce

tel.: +48 691 929 255 +48 697 995 558

e-mail: Telesales.WRPL@chefsculinar.pl

Oddział Gdańsk CHEFS CULINAR ul. Jabłoniowa 46a 80-175 Gdańsk tel.: +48 697 995 532

e-mail: Telesales.GDPL@chefsculinar.pl

Oddział Kołobrzeg CHEFS CULINAR ul. Miła 1 78-100 Niekanin tel.: +48 94 351 75 75

e-mail: Telesales.SZGH@chefsculinar.pl

Obowiązuje przy dostawach w lutym 2021 r.

Do cen należy doliczyć obowiązujący podatek VAT.

Oferta niewiążąca, nie stanowi oferty w rozumieniu Kodeksu cywilnego. Błędy zastrzeżone. Rzeczywisty wygląd produktów może różnić się od prezentowanego na zdjęciach. Informacje na temat substancji dodatkowych i alergenów zawartych w artykułach znajdą Państwo w internecie na stronie www.prodakt.de.

Do Państwa dyspozycji jest również nasz Dział Obsługi Klienta.

www.facebook.com/ChefsCulinarPL

www.chefsculinar.pl

Znajdź nas na

10 szt. pa. szt.

5, ⁹⁹

Szaszłyk z krewetek Black Tiger ok. 100 g

surowe, obrane, oczyszczone, bez segmentu ogonka, IQF, glazura 10%

STAR CULINAR 1439 6458

Szaszłyk z krewetek Black Tiger ok. 50 g

surowe, obrane, z segmentem ogonka, IQF, glazura 10%

STAR CULINAR 1439 6441

Szaszłyk z krewetek ok. 67 g

surowe, obrane, oczyszczone, bez segmentu ogonka, IQF, glazura 20%

BASE CULINAR 1439 7530

Nasza marka z podstawowymi artykułami spożywczymi niezbędnymi do ekonomicznego

prowadzenia restauracji i zapewniającymi najbardziej efektywny przebieg pracy.

Nasza marka produktów premium zaspokajających potrzeby najbardziej kreatywnych szefów kuchni.

W ofercie Star Culinar są m.in. najwyższej jakości wędliny, ryby, warzywa, owoce oraz najlepsze

gatunkowo mięsa i półprodukty kulinarne.

szt.

2, ⁹⁹

25 szt. pa.

Szaszłyk z trzech krewetek ok. 40 g

surowe, obrane, oczyszczone, bez segmentu ogonka, IQF, glazura 10%

BASE CULINAR 1474 3603

szt.

2, ⁶⁹

CENA

CHEFA szt.

2, ⁹⁹