ZDROWA ŻYWNOŚĆ A CHEMIA

(1)

ZDROWA ŻYWNOŚĆ A CHEMIA semestr: VI /inżynierskie I stopnia rok akademicki 2016/2017 kierunek: Chemia

Laboratorium [60h]

Termin: środy 10.15 – 16.00; sala 206a (N1)

Zajęcia 1 Zajęcia 2 Zajęcia 3 Zajęcia 4 Zajęcia 5 Zajęcia 6 Zajęcia 7 Zajęcia 8

22.02 01.03 08.03 15.03 22.03 29.03 05.04 12.04

Zajęcia 1 – dr inż. Jacek Majewski, mgr inż. Karolina Jasiak, mgr inż. Monika Wróblowska

 Organizacja zajęć w ramach fakultetu.

 Omówienie zasad dotyczących bezpiecznej pracy w laboratorium i szkolenie przeciwpożarowe.

Zajęcia 2 – mgr inż. Karolina Jasiak

 Wydzielanie olejów roślinnych z surowców naturalnych metodą ekstrakcyjną. Charakterystyka fizykochemiczna olejów roślinnych.

 Wytwarzanie serów topionych.

Zajęcia 3 – mgr inż. Monika Wróblowska

 Wykrywanie i identyfikacja syntetycznych barwników w produktach spożywczych.

 Analiza barwników antocyjanowych i karotenowych w wybranych produktach owocowych.

 Synteza bioetanolu z cukrów naturalnych i oczyszczanie metodami destylacyjnymi.

 Synteza gorzkiego cukru – dodatku modyfikującego smak żywności.

 Wydzielanie olejów eterycznych z surowców roślinnych metodą destylacji z parą wodną.

 Synteza sztucznych substancji aromatyzujących – octan butylu, p-metyloacetofenon.

Zajęcia 6 – mgr inż. Karolina Jasiak

 Spektrofotometryczne oznaczanie zawartości związków fenolowych w produktach spożywczych.

 Produkcja sztucznego miodu.

Zajęcia 7 – dr inż. Jacek Majewski

 Wydzielanie składników jaja kurzego.

 Reakcje charakterystyczne lecytyny, cholesterolu, albumin i globulin.

Zajęcia 8 – dr inż. Jacek Majewski

 Wydzielanie kazeiny z mleka krowiego.

 Właściwości i reakcje charakterystyczne kazeiny.

Wykład [15h]

Termin: środy

8.30 – 10.00

; Prowadzący: dr hab. inż. Agnieszka Kudelko sala 208 (N1)

Tydzień 2 (01.03) Tydzień 3 (08.03) Tydzień 4 (15.03) Tydzień 5 (22.03) Tydzień 6 (29.03) Tydzień 7 (05.04) Tydzień 8 (12.04)

Seminarium [15h]

Termin: środy

8.30 – 10.00

; Prowadzący: dr inż. Jacek Majewski sala 208 (N1)

Tydzień 9 (26.04) Tydzień 10 (17.05) Tydzień 11 (24.05) Tydzień 12 (31.05) Tydzień 13 (07.06) Tydzień 14 (13.06) Tydzień 15 (14.06)