ZDROWA ŻYWNOŚĆ A CHEMIA

ZDROWA ŻYWNOŚĆ A CHEMIA semestr: VI /inżynierskie I stopnia rok akademicki 2017/2018 kierunek: Chemia / Technologia Chemiczna

Laboratorium [45h]

Termin: środy 10.15 – 16.00; sala 206a (N1)

Zajęcia 2 Zajęcia 3 Zajęcia 4 Zajęcia 5 Zajęcia 6 Zajęcia 7

28.02 07.03 14.03 21.03 28.03 11.04

Zajęcia 1 – dr hab. inż. Agnieszka Kudelko, mgr inż. Anna Kędzia, mgr inż. Monika Olesiejuk

 Organizacja zajęć w ramach fakultetu.

 Omówienie zasad dotyczących bezpiecznej pracy w laboratorium i szkolenie przeciwpożarowe.

Zajęcia 2 – mgr inż. Monika Olesiejuk

 Wydzielanie olejów eterycznych z surowców roślinnych metodą destylacji z parą wodną.

 Synteza sztucznych substancji aromatyzujących – octan butylu, p-metyloacetofenon.

Zajęcia 3 – mgr inż. Monika Olesiejuk

 Wykrywanie i identyfikacja syntetycznych barwników w produktach spożywczych.

 Analiza barwników antocyjanowych i karotenowych w wybranych produktach owocowych.

Zajęcia 4 – mgr inż. Monika Olesiejuk

 Synteza bioetanolu z cukrów naturalnych i oczyszczanie metodami destylacyjnymi.

 Synteza gorzkiego cukru – dodatku modyfikującego smak żywności.

Zajęcia 5 – mgr inż. Anna Kędzia

 Wydzielanie kazeiny z mleka krowiego.

 Właściwości i reakcje charakterystyczne kazeiny.

Zajęcia 6 – mgr inż. Anna Kędzia

 Spektrofotometryczne oznaczanie zawartości związków fenolowych w produktach spożywczych.

 Produkcja sztucznego miodu.

Zajęcia 7 – mgr inż. Anna Kędzia

 Wydzielanie olejów roślinnych z surowców naturalnych metodą ekstrakcyjną. Charakterystyka fizykochemiczna olejów roślinnych.

 Wytwarzanie serów topionych.

Wykład [15h]

Termin: środy 8.30 – 10.00; Prowadzący: dr hab. inż. Agnieszka Kudelko sala 208(N1)

Tydzień 1 Tydzień 2 Tydzień 3 Tydzień 4 Tydzień 5 Tydzień 6 Tydzień 7 Tydzień 8

21.02 28.02 07.03 14.03 21.03 28.03 11.04 18.04