Ocena jakości bułki tartej

(1)

SPIS TREŚCI IPS 4/4-2015(16)

Contents 2015 Vol. 4/4 No. 16

ARTYKUŁY NAUKOWE AUTORSKIE

Author scientific articles

Prof. dr hab. inż. GROCHOWICZ Józef -dr h.c., dr hab. inż. SOBCZAK Paweł, Prof. dr hab. inż. ZAWIŚLAK Kazimierz

Nowoczesne technologie utrwalania żywności minimalnie przetworzonej i funkcjonalnej - Stan badań i perspektywa rozwojowa

Modern technologies preservation of minimally processed food and functional food - Status of research and development perspective

(2)

ARTYKUŁY NAUKOWE RECENZOWANE

Peer–reviewed scientific articles

KOPEĆ Adam, SOKOŁOWSKA Dorota, STERCZYŃSKA Monika

Ocena wybranych cech jakościowych soków z owoców Aronii Czarnoowocowej (Aronia Melanocarpa) otrzymanych metodą domową i przemysłową

Evaluation of some of the features of quality based on the juices derived from the fruits of Black Chokeberry (Aronia Melanocarpa) obtained using the home-made and industrial method

(3)

Ocena wybranych parametrów tekstury popularnych przekąsek owocowych i warzywnych

Evaluation of selected texture parameters of popular snacks from fruit and vegetables

STACHOWICZ Jadwiga

Chemia w kuchni – historia, konieczność i zagrożenia

Chemistry in the kitchen – the history, necessity and threats

(4)

STERCZYŃSKA Monika, MACHOWSKI Mateusz, JAKUBOWSKI Marek, WIŚNIEWSKI Andrzej

Skuteczność wybranych metod klarowania gronowych win czerwonych fermentowanych przy udziale drożdży dzikich i szlachetnych

Effectiveness of selected methods of clarification of grape red wines fermented with wild and noble yeast

SOBCZAK Paweł, MAZUR Jacek, KOZAK Marta, ZAWIŚLAK Kazimierz

Wpływ natłuszczania w warunkach podciśnienia na trwałość i jakość granulatu

The influence of greasing under vacuum for pellets durability and quality

(5)

KONFERENCJE, SYMPOZJA, WARSZTATY NAUKOWE, TARGI, WYSTAWY

Conferences, Symposia, Scientific Workshops, Trade Fair and Events

XVII Seminarium „Postęp techniczny w przetwórstwie mleka TECHMILK 2016”

Kalendarium Konferencji

Targi Eurolab 2016 – zapowiedź

Targi World Food Warsaw 2016 –zapowiedź

Kalendarium Targów

(6)

WYKAZ RECENZENTÓW OPINIUJĄCYCH OPRACOWANIA NAUKOWO-BADAWCZE W 2015 ROKU

INFORMACJE WYDAWNICZE

(7)

SPIS TREŚCI IPS 2/4-2015(14)Contents 2015 Vol. 2/4 No. 14ARTYKUŁY NAUKOWE AUTORSKIEAuthor scientific articles

DZIKI Dariusz, SIASTAŁA Monika

Ciasto pszenne – wytwarzanie i metody badań Wheat dough – kneading process and the test methods ARTYKUŁY NAUKOWE RECENZOWANE

DIAKUN Jarosław, KOPEĆ Adam, SZCZEPAŃSKA Katarzyna

Uwarunkowania wymrażania ciasta w technologii odroczonego wypieku Conditions of freezing the dough in the baking deferred technologies

SADKIEWICZ Józef, FLIZIKOWSKI Józef Granulacja i jakość mąki graham

Granulation and quality of graham flour

MIERZEJEWSKA Sylwia, BAĆ Aldona, KOPEĆ Adam, JAROSZEWICZ Emilia, PIEPIÓRKA-STEPUK Joanna Badanie przydatności mąki i śruty pszenżytniej, jako surowców do produkcji chleba

Study the suitability of flour and grinding triticale grain as raw materials for bread production

(8)

OBUCHOWSKI Wiktor, SZWENGIEL Artur, KOBUS-CISOWSKA Joanna, KMIECIK Dominik, ŁUCZAK Anna Opracowanie technologii produkcji chleba chrupkiego z pszenżyta, jako nośnika substancji bioaktywnych Technology of production from triticale grain crisp bread as a carrier of bioactive substances

KONFERENCJE, SYMPOZJA, WARSZTATY NAUKOWE, TARGI, WYSTAWYConferences, Symposia, Scientific Workshops, Trade Fair and Events Postęp w Inżynierii Żywności 2015

Konferencja Naukowo-Techniczna - IV Międzynarodowa: Jakość mąki, pieczywa, produktów regionalnych Kalendarium Konferencji

Polgra Food, Polagra Gastro, Polagra Tech

INFORMATOR NORMALIZACYJNY Reference standardization

RÓŻYŁO Renata

Normalizacja w piekarstwie Normalization in bakary

Nowości Normalizacyjne z 2015 r.

LUDZIE NAUKI People of Science

Prof. dr hab. Wiktor Obuchowski INFORMACJE WYDAWNICZE

SPIS TREŚCI IPS 3/4-2015(15)Contents 2015 Vol. 3/4 No. 15 ARTYKUŁY NAUKOWE RECENZOWANEPeer–reviewed scientific articles DOWGIAŁŁO Andrzej, KOSMOWSKI Mariusz,DIAKUN Jarosław

Urządzenie do podciśnieniowego patroszenia karpi Device for carp vacuum gutting

ERLIKHMAN Vladimir Naumovich, FATYKHOV Jury Adgamovich, KOPEĆ Adam

Complex method determination of heat conductivity and thermal diffusivity coefficients

Kompleksowa metoda wyznaczania współczynnika przewodzenia ciepła i dyfuzyjności cieplnej materiałów

GORZELANY Józef, MIGUT Dagmara, MATŁOK Natalia

Analiza właściwości mechanicznych świeżych owoców wybranych odmian ogórków gruntowych i poddanych procesowi kiszenia Analysis of the mechanical properties selected varieties of fresh cucumbers and cucumbers which have undergone ensiling process

KORCZYK-SZABO Joanna, MIERZEJEWSKA Sylwia, BAĆ Aldona, ZAWISTOWSKA Marzena

Ocena jakości bułki tartej

The quality bread crumbs evaluation

MIANOWANA Kinga, RYDZAK Leszek, MIANOWANA Kaja, NATONIEWSKI Marcin

Ocena skuteczności procesu prognozowania wskaźników wypadkowości w przetwórstwie przemysłowym z wykorzystaniem modelu Holta Evaluation of the forecasting process effectiveness of accident rates in industry using Holt's model

PLACÓWKI DYDAKTYCZNE I NAUKOWO – BADAWCZEDidactic and Scientific Institutions Research

Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie INFORMACJE Z PRZEMYSŁU- artykuł sponsorowany

Information from industry

CZERWIŃSKI Krzysztof, RYDZKOWSKI Tomasz, MICHALSKA-POŻOGA Iwona

WITT Polska Sp. z o.o .: Nowa, wygodniejsza i szybsza w działaniu wersja urządzenia „LEAK-MASTER MAPMAX” do kontroli szczelności opakowań KONFERENCJE, SYMPOZJA, WARSZTATY NAUKOWE, TARGI, WYSTAWY

Conferences, Symposia, Scientific Workshops, Trade Fair and Events Kalendarium Konferencji

Materiałoznawstwo – Nowy Sektor Targów Eurolab 2016 –zapowiedź INFORMATOR NORMALIZACYJNY

Reference standardization MIERZEJEWSKA Sylwia

Sposoby powoływania się na normy w dokumentach The methods referencing of standards in legislation Nowości Normalizacyjne z 2015 r