Z E S Z Y T Y N A U K O W E TURYSTYKA I REKREACJA
Zeszyt 18 (2) 2016
Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
Warszawa 2016
© Copyright by Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych, Warszawa 2016 Pewne prawa zastrzeżone
ISSN 1899-7228 Nakład: 250 egz.
Wersją pierwotną wydawanego czasopisma jest wersja papierowa
KOLEGIUM REDAKCYJNE
Redaktor naczelna: dr hab. Joanna Wyleżałek
Zastępca redaktor naczelnej: dr hab. Elżbieta Puchnarewicz, prof. WSTiJO Sekretarz: dr Halina Makała
Redaktorzy tematyczni: dr Halina Makała, dr Dominik Orłowski Redaktor statystyczny: doc. dr Bolesław Iwan
Redaktor językowy: dr Bożena Iwanowska
RADA NAUKOWA Członkowie krajowi
1. Prof. dr hab. Wojciech Cynarski, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów 2. Prof. dr hab. Janusz Gudowski, Politechnika Lubelska, Lublin
3. Prof. dr hab. Irena Ozimek, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa 4. Prof. dr hab. Stanisław Urban, Uniwersytet Ekonomiczny, Wrocław
5. Dr hab. Wiktor Adamus, prof. Uniwersytetu Jagiellońskiego, Kraków 6. Dr hab. Krzysztof Firlej, prof. Uniwersytetu Ekonomicznego, Kraków
7. Dr hab. Magdalena Kachniewska, prof. Szkoły Głównej Handlowej, Warszawa 8. Dr hab. Łukasz Popławski, Uniwersytet Ekonomiczny, Kraków
Członkowie zagraniczni
1. Prof. dr Philippe Bachimon, Université d’Avignon, Francja 2. Prof. dr Dogan Gursoy, Washington State University, USA 3. Prof. dr Stanislav Ivanov, International University College, Bułgaria 4. Prof. dr Jarkko Saarien, University of Oulu, Finlandia
5. Prof. dr Anna Trono, Universita del Salento, Włochy 6. Dr Elisa Backer, University of Ballarat, Australia
7. Dr Nazar Kudla, Lwowski Instytut Ekonomiki i Turystyki, Ukraina 8. Dr Noëlle O’Connor, Limerick Institute of Technology, Irlandia
9. Dr Razaq Raj, Centre for Events Management, Leeds Metropolitan University United Kingdom 10. Dr Brigita Žuromskaitė, Uniwersytet im. Michała Romera w Wilnie, Litwa
ADRES REDAKCJI
Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych al. Prymasa Tysiąclecia 38a, 01-242 Warszawa tel./faks: 22 855 47 58/59
e-mail: redakcja@wstijo.edu.pl www.wstijo.edu.pl
Projekt graficzny okładki: Bogdan Czura Skład: LIBRON
Redakcja wydawnicza: Anna Janiec
Spis treści Contents
G A S T R O N O M I A I Ż Y W I E N I E W T U R Y S T Y C E Marlena Pielak, Ewa Czarniecka-Skubina
Kulinarne preferencje polskich konsumentów w zakresie kuchni etnicznych ... 5 Culinary preferences of Polish consumers in the range of ethnic’ cuisines
Zygmunt Kruczek, Magdalena Krauzowicz
Turystyka kulinarna na Podhalu ... 17 Culinary tourism in Podhale
Dominik Orłowski, Magdalena Woźniczko
Organizacja gastronomii hotelowej na przykładzie hotelu Marriott w Warszawie ... 35 The organisation of gastronomy in a hotel on the example
of Marriott Hotel in Warsaw Jan Krupa, Andrzej Mantaj
Wybrane uwarunkowania preferencji zakupu żywnościowych produktów
tradycyjnych wśród konsumentów z województwa podkarpackiego ... 57 Selected determinants of preferences in purchase of traditional food products among consumers from the Podkarpackie Province
W A L O R Y P R Z Y R O D N I C Z E I G E O G R A F I C Z N E J A K O C Z Y N N I K R O Z W O J U T U R Y S T Y K I
Małgorzata Gałązka
Edukacja przyrodnicza w Białowieskim Parku Narodowym w opinii odwiedzających ... 75 Nature education in Białowieża National Park in the opinion of visitors
Dorota Mączka, Agnieszka Kozak
Turystyka wiejska na przykładzie powiatu łosickiego ... 89 Rural tourism on the example of the county Łosice
Mateusz Rogowski, Anastasiia Kasianchuk
Atrakcyjność turystyczna winnic Lubuskiego Szlaku Wina i Miodu ... 101 The tourist attractiveness of vineyard in Lubusz Trail of the Wine and Honey
Halina Makała
Turystyka uzdrowiskowa w Polsce ... 119 Health tourism in Poland
Łukasz Zbucki, Marek Kuźmicki
Geograficzna izolacja Wysp Owczych a rozwój ruchu turystycznego ... 131 Geographical isolation of Faroe Islands and their tourism movement development
W I E L O W Y M I A R O W O Ś Ć A N A L I Z A K T Y W N O Ś C I T U R Y S T Y C Z N E J Magdalena Kugiejko
Organizacja wycieczek szkolnych jako element wpływu edukacji szkolnej
na rozwój uczniów ... 147 Organization of school trips within the school education of students
Joanna Gorączko
Tanatoturystyka – naturalne zjawisko w podróżnictwie czy kontrowersyjny trend
światowej turystyki kulturowej? ... 159 Thanatotourism – natural phenomenon in travelling or controversial trend
of world cultural tourism?
Agnieszka Kozak, Dorota Mączka
Narzędzia marketingu mix w działalności wybranych gospodarstw agroturystycznych powiatu bialskiego ... 175 Tools of marketing mix in activity the selected agro touristic farms
of Bialski administrative district
Katarzyna Pukowiec, Wojciech Kurda
Wpływ ruchu lotniczego na wielkość ruchu turystycznego w wybranych
regionach Polski w latach 2010–2014 ... 185 The impact of air traffic to the value of tourist movement in selected Polish regions
in the years 2010–2014
