Tchibo GmbH D-22290 Hamburg · 114717FV05X02XI · 2021-02
Kamień szamotowy do pieczenia chleba
pl Informacje o produkcie i przepis
Numer artykułu: 619 937
Drodzy Klienci!
Maja Państwo ochotę na świeży chleb prosto z pieca? Nowy kamień szamotowy do pieczenia chleba umożliwi Państwu wypiekanie chleba jak z pieca kamiennego w domowym piekarniku.
Kamień szamotowy do wypieku chleba akumuluje dużą ilość energii cieplnej, a następnie powoli ją oddaje. Jednocześnie pochłania nadmiar wilgoci. Dzięki temu upieczony chleb będzie chrupiący i aromatyczny, a ponadto długo pozostanie świeży.
A może wolą Państwo pizzę? Na kamieniu szamotowym do pieczenia chleba można również wypiekać pizzę. Dzięki wypiekowi na kamieniu szamotowym spód pizzy będzie po upieczeniu chrupiący, podczas gdy wierzchnia strona pozostaje soczysta i miękka.
W tej instrukcji zamieściliśmy również pyszny przepis dzięki któremu będą Państwo mogli od razu wypróbować zakupiony kamień szamotowy.
Życzymy Państwu wiele radości i satysfakcji z użytkowania nowego kamienia szamotowego do pieczenia chleba. Smacznego!
Zespół Tchibo
www.tchibo.pl/instrukcje
Ważne wskazówki
Materiał
Kamień szamotowy do pieczenia chleba wyko nano ze specjalnej gliny, która została wypalona w wysokiej temperaturze.
Kamień do wypieku chleba wykonano z grubo
ziarnistego, szorstkiego materiału ceramicznego.
Dlatego podczas użytkowania nieuniknione będą niewielkie ubytki rogów i krawędzi. Jest to normalne i nie wpływa na funkcję produktu.
Dołączona do zestawu drewniana łopata wykonana jest z prawdziwego drewna bukowego.
Przeznaczenie
Kamień szamotowy do pieczenia chleba jest przeznaczony do wypieku chleba, pizzy oraz podpłomyków w piekarniku.
Kamień do wypieku chleba został zaprojektowany do przyrządzania potraw w ilościach typowych dla prywatnego gospodarstwa domowego i nie nadaje się do celów komercyjnych.
Wskazówki bezpieczeństwa
• Przy wyjmowaniu gorącego kamienia do wypieku chleba z piekarnika/pieca należy zachować należytą ostrożność. Koniecznie używać rękawic kuchennych itp.!
• Należy unikać gwałtownego nagrzewania oraz schładzania kamienia do wypieku chleba.
– Nie nagrzewać wstępnie piekarnika/pieca, zanim zostanie w nim umieszczony kamień do wypieku chleba. Kamień szamotowy należy zawsze wkładać do zimnego piekarnika/pieca, tak aby nagrzewał się razem z piekarnkiem/
piecem.
– Po użyciu należy ponownie umieścić kamień do wypieku chleba w piekarniku/piecu i pozwolić mu ostygnąć razem z piekarnikiem/piecem.
– Nigdy nie wolno umieszczać kamienia do wy
pieku chleba na zimnym lub mokrym podłożu.
– Przed umieszczeniem mrożonego gotowego cia
sta chlebowego lub mrożonej pizzy na kamieniu do wypieku chleba należy je najpierw rozmrozić.
Użytkowanie
Przed pierwszym użyciem
Przetrzeć kamień do wypieku chleba na sucho, aby usunąć ewentualne resztki kurzu/pyłu.
Położyć kamień do wypieku chleba na ruszcie piekarnika i nagrzewać go w temperaturze 200°C przez ok. 60 minut. Następnie pozostawić kamień do całkowitego ostygnięcia.
Teraz kamień szamotowy jest gotowy do użycia.
Przy pierwszym nagrzaniu może wydzielać się lekki zapach, co jest zjawiskiem zupełnie normalnym. Należy zapewnić wystarczającą wentylację.
Wypiekanie chleba
UWAGA – ryzyko szkód materialnych Aby uniknąć zbyt gwałtownego nagrzania
kamienia, nie należy wstępnie nagrzewać piekarnika/pieca, zanim zostanie w nim umieszczony kamień do wypieku chleba.
1. Położyć kamień do wypieku chleba na ruszcie piekarnika.
2. Wsunąć ruszt wraz z kamieniem szamotowym w przedostatnią szynę piekarnika.
3. Włączyć grzanie z góry i z dołu lub termo
obieg i nagrzewać kamień do wypieku chleba na najwyższej temperaturze przez około 45–60 minut.
4. Po około 40 minutach pod rusztem piekarnika z kamieniem szamotowym umieścić blachę do pieczenia wypełnioną wodą.
OSTRZEŻENIE przed oparzeniami Należy odczekać, aż woda całkowicie ostygnie, zanim blacha zostanie wyjęta. Niebezpieczeństwo oparzenia parą!
5. Po nagrzaniu piekarnika wyłączyć grzanie z góry wzgl. termoobieg. Jeżeli w piekarniku nie ma możliwości oddzielnego włączania/
wyłączania grzania z góry i z dołu, pozostawić obie funkcje grzania włączone. W razie po
trzeby odpowiednio zmniejszyć temperaturę.
6. Posypać drewnianą łopatę oraz kamień do wypieku chleba mąką lub semoliną.
Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a wkładanie i wyjmowanie chleba będzie znacznie łatwiejsze.
7. Używając drewnianej łopaty, umieścić przy
gotowany bochenek chleba na gorącym kamieniu do wypieku chleba.
Czas pieczenia uzależniony jest od przepisu.
Po kilku próbach użytkownik sam dojdzie do optymalnych ustawień piekarnika oraz właściwego, odpowiadającego indywidualnym preferencjom czasu wypiekania.
• Aby nie uszkodzić powierzchni kamienia do pieczenia chleba, podczas wypiekania lub czyszczenia nie należy używać ostrych ani spiczastych przedmiotów. Nie wolno kroić ciasta/wypieku bezpośrednio na kamieniu do wypieku chleba.
• Jeśli kamień do wypieku chleba jest jeszcze gorący, należy go położyć na podkładce odpornej na wysokie temperatury. Zalecamy, aby kamień stygnął w piekarniku.
• Drewniana łopata nie może znajdować się w piekarniku podczas wypiekania chleba/pizzy.
• Nie należy używać papieru do pieczenia.
Ciasto musi mieć bezpośredni kontakt z kamie
niem do wypieku chleba.
• Jeżeli kamień do wypieku chleba ulegnie zawilgoceniu lub zmoczeniu, należy pozostawić go do całkowitego wyschnięcia w ciepłym miejscu.
Nie wolno używać kamienia szamotowego, gdy jest on jeszcze wilgotny, ponieważ może wówczas dojść do powstania pęknięć naprężeniowych w wyniku nagrzewania.
• Produkt do pieczenia należy umieścić na gładkiej stronie kamienia do wypieku chleba.
Czyszczenie
Kamień do wypieku chleba
UWAGA – ryzyko szkód materialnych
• Kamienia do wypieku chleba nie wolno zmywać ręcznie ani myć w zmywarce do naczyń. Nie na
leży też stosować na kamieniu szamotowym żadnych środków czyszczących lub szorujących.
• Jeżeli kamień do wypieku chleba ulegnie zawilgoceniu lub zmoczeniu, należy pozostawić go do całkowitego wyschnięcia w ciepłym miejscu. Nie wolno używać kamienia szamoto
wego, gdy jest on jeszcze wilgotny, ponieważ może wówczas dojść do powstania pęknięć naprężeniowych w wyniku nagrzewania.
M Resztki ciasta itp. należy usuwać suchą szczotką do zmywania. Nie należy przy tym wywierać zbyt dużego nacisku na powierzch
nię kamienia szamotowego, ponieważ w prze
ciwnym razie może dojść do jej uszkodzenia.
Porowaty materiał kamienia przebarwia się bardzo łatwo. Dlatego niemożliwe jest
całkowite usunięcie wszystkich plam oraz śladów sadzy. Jest to normalne i nie wpływa na funkcję produktu.
Drewniana łopata
M Drewniana łopata nie nadaje się on do mycia w zmywarce do naczyń. Łopatę należy przetrzeć wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
Zalecamy olejowanie drewnianej łopaty po każdym użyciu:
1. Przygotować kilka kropel oleju spożywczego (ale nie lnianego!). Za pomocą pędzla lub niestrzępiącej się szmatki natrzeć powierzch
nię drewna olejem. Nadmiar oleju wytrzeć ściereczką.
2. Przed ponownym użyciem drewnianej łopaty należy odczekać, aż olej dobrze się wchłonie.
W razie potrzeby należy umieścić pod drew
nianą łopatą odpowiednią podkładkę, aby uniknąć plam na podłożu.
Wypiekanie pizzy
UWAGA – ryzyko szkód materialnych Aby uniknąć zbyt gwałtownego nagrzania
kamienia, nie należy wstępnie nagrzewać piekarnika/pieca, zanim zostanie w nim umieszczony kamień do wypieku chleba.
1. Położyć kamień do wypieku chleba na ruszcie piekarnika.
2. Wsunąć ruszt wraz z kamieniem do wypieku chleba w dolną szynę piekarnika.
3. Włączyć grzanie z góry i z dołu lub termoobieg i nagrzewać kamień do wypieku chleba na naj
wyższej temperaturze przez około 45–60 minut.
M Jeżeli wypiekana ma być tylko jedna lub dwie pizze, po nagrzaniu całkowicie wyłączyć piekarnik. Skumulowane w kamieniu ciepło wystarczy do wypieku.
M Jeżeli natomiast wypiekane będą więcej niż
dwie pizze, wyłączyć grzanie z góry względnie termoobieg. Jeżeli w piekarniku nie ma moż
liwości oddzielnego włączania/wyłączania grzania z góry i z dołu, pozostawić obie funkcje grzania włączone. W razie potrzeby odpowiednio zmniejszyć temperaturę.
4. Posypać drewnianą łopatę oraz kamień do wypieku chleba mąką lub semoliną.
Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a wkładanie i wyjmowanie pizzy będzie znacznie łatwiejsze. W razie potrzeby potrząsnąć nieco drewnianą łopatą.
W ten sposób łatwiej będzie zsunąć pizzę.
5. Używając drewnianej łopaty, umieścić przygotowaną pizzę na gorącym kamieniu do wypieku chleba.
Czas wypiekania uzależniony jest od wielkości, grubości oraz składników pizzy. Gdy brzeg ciasta urośnie i stanie się przyrumieniony oraz chrupiący, pizza jest gotowa.
Made exclusively for: Tchibo GmbH, Überseering 18, 22297 Hamburg, Germany, www.tchibo.pl
Przepis na chleb mieszany z ziarnami owsa i owsianą skórką
Na jeden chleb (ok. 20 kromek) Przyrządzanie ciasta 40 minut Wyrastanie ciasta 8 godzin
Czas odstawienia 2 godziny i 15 minut Pieczenie 55 minut
Składniki
150 g ziarna owsa
300 g pełnoziarnistej mąki żytniej 250 g mąki pszennej typu 550 75 g płynnego zakwasu
(samodzielnie przygotowanego lub gotowego produktu)
30 g miodu (np. spadzinowego jodłowego) 12 g soli
15 g świeżych drożdży Ponadto:
Robot kuchenny (ewentualnie mikser ręczny), 1 koszyk do wyrastania chleba (alternatywnie 1 miska o średnicy 24 cm), mąka żytnia do posy
pywania powierzchni roboczej, 2 łyżki płatków owsianych, 1 kamień do wypieku chleba, drewniana łopata, skrobak do ciasta Sposób przyrządzania
1. W celu przygotowania zaczynu umieścić ziarna owsa w misce i zalać wrzątkiem, a następnie przykryć folią spożywczą i pozostawić do spęcznienia na co najmniej 8 godzin. Potem przelać ziarna przez sitko i dobrze odsączyć.
2. W celu przyrządzenia ciasta umieścić w misce do mieszania oba rodzaje mąki, zakwas, miód, sól oraz przygotowane ziarna owsa. Dodać drożdże, a następnie za pomocą robota ku
chennego wymieszać wszystkie składniki przez około 4 minuty na najniższych obrotach, dolewając przy tym stopniowo 340 g letniej wody. Potem na obrotach wyższych o jeden stopień wyrabiać ciasto przez 4 minuty.
Ciasto jest wówczas jeszcze bardzo miękkie i klejące.
3. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić na około 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wy
rośnięcia.
W tym czasie ciasto powinno być co 30 minut składane i rozciągane. W tym celu za pomocą skrobaka do ciasta składać ciasto od góry do dołu oraz z jednego boku na drugi, rozciągając je przy tym lekko na długości lub szerokości.
4. Wysypać koszyk do wyrastania chleba mąką żytnią oraz płatkami owsianymi. Posypać powie rzchnię roboczą mąką żytnią, umieścić na niej ciasto i uformować okrągły bochenek.
Uformowany bochenek włożyć do koszyka do wyrastania chleba lub do miski, tak aby łączenie było skierowane do dołu. Ponownie przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić na około 45 minut w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.
5. Wsunąć ruszt wraz z kamieniem szamotowym w przedostatnią szynę piekarnika.
6. Nagrzewać kamień do wypieku chleba w temperaturze 250°C przez ok. 45 minut.
7. Po około 35 minutach pod rusztem piekarnika z kamieniem do wypieku chleba umieścić blachę do pieczenia wypełnioną 300 ml wody.
8. Przełożyć ciasto chlebowe na posypaną mąką drewnianą łopatę, a następnie pozwolić mu się ześlizgnąć na nagrzany kamień do wypieku chleba.
OSTRZEŻENIE przed oparzeniami Podczas wyjmowania blachy do pieczenia należy trzymać ją prosto. Niebezpieczeństwo oparzenia!
9. Po 15 minutach pieczenia zmniejszyć tempe
raturę pieca/piekarnika do 200° i wyjąć dolną blachę do pieczenia.
10. Piec chleb przez kolejne 40 minut. Od razu po wyjęciu chleba z piekarnika posmarować go niewielką ilością wody. Następnie pozosta
wić do ostygnięcia na metalowej kratce.
Rada:
Aby stwierdzić, czy chleb jest już upieczony, należy opukać jego spód. Dźwięk powinien być „pusty”.
Przepis: Pozwolenie na powielanie dla Tchibo GmbH
© 2021 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH Wszystkie prawa zastrzeżone
Deklaracja zgodności Usuwanie odpadów
Produkt oraz jego opakowanie zawierają warto
ściowe materiały, które powinny zostać przeka
zane do ponownego wykorzystania. Ponowne przetwarzanie odpadów powoduje zmniejszenie ich ilości i przyczynia się do ochrony środowiska
naturalnego. Opakowanie należy usunąć zgodnie z zasadami segregacji odpadów. Należy wykorzy
stać lokalne możli wości oddzielnego zbierania papieru, tektury oraz opakowań lekkich.
EG-Konformitätserklärung EU-Declaration of Conformity
Hiermit erklären wir, dass das nachfolgend bezeichnete Produkt den einschlägigen EG-Richtlinien entspricht und die Serie entsprechend gefertigt wird.
We herewith confirm that the product as detailed below complies with the governing EU-directives and bulk production will be manufactured accordingly.
TCHIBO-Artikelbezeichnung:
TCHIBO article description Brotbackstein
Bread baking stone TCHIBO-Artikelnummer:
TCHIBO article number 619937
Der Artikel entspricht folgenden erforderlichen EG-Richtlinien und nationalen Rechtsakten:
The article complies with the EU-directives and national legal acts as mentioned below:
Verordnung über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen
Regulation on materials and articles intended to come into contact with food
1935/2004/EC
Richtlinie über Keramikgegenstände, die dazu bestimmt sind mit Lebensmittel in Berührung zu kommen.
Directive on ceramic articles intended to come into to contact with food.
84/500/EEC Bedarfsgegenständeverordnung (BedGgstV)
German Commodity Ordinance (BedGgstV)
Diese Konformitätserklärung wurde, nach Prüfung des Artikels durch eine akkreditierte Stelle, ausgestellt / This declaration of conformity was issued after testing the product at an accredited institute.
Ausstellungsdatum:
Date of issue: Inverkehrbringer:
Distributing company:
29.07.2021 Tchibo GmbH, Überseering 18, D-22297 Hamburg Stellung im Betrieb
Position Team Lead Quality Hardgoods
Name in Druckbuchstaben Name in capital letters
Siegfried Brunnbauer
Unterschrift / Stempel Signature / stamp
