SEPS
Journal
Socio-Economic Problems and the State
Socio-Economic Problems and the State
journal home page: http://sepd.tntu.edu.ua
ISSN 2223-3822
Nahorniak, H., Maluta, L., Melnyk, L. & Sherstiuk, R. (2017). Orhanizatsiino-ekonomichni zasady rozvytku innovatsiinoho protsesu vitchyznianykh zakladiv hotelno-restorannoi sfery v turystychnomu konteksti [Organizational and economic principles of innovative development processes of national hotel and restaurant business structures in the tourism context]. Socio-Economic Problems
and the State. 16 (1), 148-158.
ISSN 2223-3822 © Socio-Economic Problems and the State, Vol. 16, No. 1, 2017 програму, власники практично відразу відзначають позитивну динаміку в роботі закладу. Персоналу стає легше працювати, скорочується час на облік продуктів і калькуляцію блюд. Зловживання співробітників припиняються. Інновації у ресторанній сфері стосуються не тільки інформаційних технологій. Готелі широко використовують практику відкритих кухонь, коли страви готуються прямо на очах у клієнтів. Такі кухні відмінно вписуються в сучасні інтер’єри, не доставляють гостям будь-яких незручностей (поширення запахів, жар від плити, бруд в залі тощо) і стають відмінним засобом реклами для готелю, який йде в ногу з часом [6]. Вважаємо, що одним з основних напрямків реалізації інноваційних технологій у готельно-ресторанному та туристичному бізнесі є впровадження мультимедійних технологій, зокрема довідників, буклетів, каталогів. Сьогодні заклади такого типу розміщують електронні довідники та каталоги у мережі Інтернет. Електронні каталоги готельно-ресторанного дозволяють віртуально подорожувати номерами різних категорій, залами ресторанів, конгрес-центрів, вестибюлю, подивитися повну інформацію про заклад, ознайомитися зі спектром послуг, що надаються, системою пільг і знижок. Використання мультимедійних технологій дає можливість оперативно надавати потенційному гостю інформацію про готельно-ресторанний заклад і допомагає швидко і безпомилково обрати саме той заклад, якого потребує споживач такого виду послуг. 5. Висновки. В умовах економічних трансформацій інновації стають основним чинником, який сприяє розвитку та підвищенню результативності функціонування підприємств готельно-ресторанного господарства. Міжнародний досвід успішної діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства свідчить, що безальтернативний шлях виживання в умовах глобальної конкуренції побудований на інноваційній основі при готовності готелів та ресторанів до інновацій. Вважаємо, що у зв’язку з тим, що через збільшення попиту споживачів на заклади готельно-ресторанного господарства з кожним роком відкривається все більше підприємств даного спрямування, новим власникам потрібно спрямовувати свою діяльність таким чином, щоб утримувати конкуренцію серед інших аналогічних закладів. Власникам готелів і ресторанів потрібно розробляти та впроваджувати в реалізацію різні інноваційні методи та технології, які б сприяли покращенню відвідування та залученню великої кількості потенційних споживачів. Отже, у сучасних жорстких економічних умовах головною метою закладів готельно-ресторанного господарства є досягнення конкурентних переваг у довгостроковій перспективі, які дадуть можливість отримання високих прибутків та стабільного економічного зростання. Отримання закладами готельно-ресторанної справи, що надають конкурентоспроможні послуги, права виходу на ринок готельних та ресторанних послуг вимагають постійного вдосконалення підходів до управління інноваціями. Отримані результати можуть бути втілені у діяльність закладів готельно-ресторанного господарства, а також покладені в основу розв’язання проблеми оптимізації готельно-ресторанних закладів за допомогою різноманітних інноваційних механізмів.
Author details (in Russian)
Организационно-экономические основы развития инновационного процесса отечественных заведений гостинично-ресторанной сферы в
туристическом контексте
ISSN 2223-3822 © Соціально-економічні проблеми і держава. — Вип. 1 (16). — 2017 *Тернопольский национальный технический университет имени Ивана Пулюя, ул. Русская, 56., г. Тернополь, 46001, Украина e-mail: galinka2005_08@mail.ru к.т.н., доцент кафедры менеджмента инновационной деятельности и предпринимательства **Тернопольский национальный технический университет имени Ивана Пулюя, ул. Русская, 56., г. Тернополь, 46001, Украина e-mail: luda_mal@ukr.net к.э.н., доцент кафедры менеджмента инновационной деятельности и предпринимательства ***Тернопольский национальный технический университет имени Ивана Пулюя, ул. Русская, 56., г. Тернополь, 46001, Украина e-mail: liliana.mel0512@gmail.com к.э.н., доцент кафедры менеджмента инновационной деятельности и предпринимательства ****Тернопольский национальный технический университет имени Ивана Пулюя, ул. Русская, 56., г. Тернополь, 46001, Украина e-mail: romsher85@gmail.com к.э.н., докторант кафедры менеджмента инновационной деятельности и предпринимательства Аннотация. В статье обоснована целесообразность определения организационно-экономических основ развития инновационных процессов в отечественных заведениях гостинично-ресторанного хозяйства. Раскрыта роль внедрения инноваций на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса. Осуществлена процедура определения организационно-экономического механизма развития инновационных процессов заведений указанной сферы. На основе проведенного исследования также определены приоритетные направления инновационного развития, активизации инновационных процессов, факторы внедрения инновационных технологий в отечественных заведениях гостинично-ресторанного хозяйства. Ключевые слова: инновации, инновационный процесс, инновационная деятельность, гостинично-ресторанный бизнес, гостинично-ресторанное хозяйство, инновации в гостинично-ресторанном бизнесе, развитие, инновационный потенциал, активизация, информационные технологии.
Author details (in English)
Organizational and economic principles of innovative development processes of national hotel and restaurant business structures in the tourism context
Halyna Nahorniak*, Ludmila Maluta**, Liliya Melnyk***, Roman Sherstuk****
*Ternopil Ivan Puluj National Technical University, 56 Ruska str., 46001 Ternopil, Ukraine
e-mail: galinka2005_08@mail.ru
Ph.D., Assoc. Prof., Department of Management of Innovation Activity and Entrepreneurship; **Ternopil Ivan Puluj National Technical University,
56 Ruska str., 46001 Ternopil, Ukraine e-mail: luda_mal@ukr.net
Ph.D., Assoc. Prof., Department of Management of Innovation Activity and Entrepreneurship; ***Ternopil Ivan Puluj National Technical University,
56 Ruska str., 46001 Ternopil, Ukraine e-mail: liliana.mel0512@gmail.com
Ph.D., Assoc. Prof., Department of Management of Innovation Activity and Entrepreneurship; ****Ternopil Ivan Puluj National Technical University,
56 Ruska str., 46001 Ternopil, Ukraine
e-mail:romsher85@gmail.com
Ph.D., Doctoral, Department of Management of Innovation Activity and Entrepreneurship
Abstract. The paper discloses the expediency to determine the organizational and
ISSN 2223-3822 © Socio-Economic Problems and the State, Vol. 16, No. 1, 2017
and economic mechanism of innovative development processes of enterprises in these areas. On the basis of the studies also there have been identified the priority of innovation development areas, activation of innovative processes, and factors of innovative technologies implementation in local enterprises of hotel and restaurant business.
Key words: innovation, innovation process, innovation activity, hotels and restaurant
business, hotel and restaurant management, development, innovation potential, activation, information technology.
Appendix A. Supplementary material
Supplementary data associated with this article can be found, in the online version, at
http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2017/17nhsvtk.pdf.
Funding
The authors received no direct funding for this research. Citation information
Nahorniak, H., Maluta, L., Melnyk, L. & Sherstiuk, R. (2017). Orhanizatsiino-ekonomichni zasady rozvytku innovatsiinoho protsesu vitchyznianykh zakladiv hotelno-restorannoi sfery v turystychnomu konteksti [Organizational and economic principles of innovative development processes of national hotel and restaurant business structures in the tourism context]. Socio-Economic Problems and the State. 16 (1), 148-158. http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2017/17nhsvtk.pdf. Використана література 1. Борисова О.В. Механізм реалізації інноваційної політики підприємств ресторанного господарства / О.В. Борисова // Соціально-економічні реформи у контексті інвестиційного вибору України : V міжнар. наук.-практ. конф., 15–16 травня 2008 р.: зб. наук. пр: у 3 т. – Дніпропетровськ : ПДАБА, 2008. – Т. 3. – С. 8–12. 2. Бузько І.Р. Стратегічне управління інвестиціями та інноваційна діяльність підприємства: [монограф.] / І.Р. Бузько, О.В. Вартанова, Г.О. Голубенко. – Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2012. – 176 с. 3. Готельно-ресторанний бізнес як основна складова туристичної індустрії [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http://libr.rv.ua/ua/virt/78/ 4. Жукова Т. Инновации в гостиничном бизнесе [Электронный ресурс] / Т. Жукова // Отель. – 2009. – Режим доступа : http://www.hotelline.ru. 5. П’ятницька Г.Т. Менеджмент ресторанного господарства: [навч. посіб.] / Г.Т. П’ятницька. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2008. – 373 с. 6. Портал гостиничного и ресторанного бизнеса [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://prohotelia.com.ua/ 7. Ринок ресторанного бізнесу України. [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http://poglyad.com/blog/4/437/ 8. Шаповалова О.М. Інноваційна діяльність, як основа підвищення конкурентоспроможності готельного господарства / О.М. Шаповалова // Вісник Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. – 2013. – № 16. – С. 224–228. References
1. Borysova O.V. (2008) The mechanism of innovation policy realization of enterprise in the restaurant sphere. Socio-economic reforms in the context of investment choices Ukraine: V Intern. nauk. and practical. Conf., May 15-16, 2008.: Coll. Science. PR: 3 t. – Dnipropetrovsk: PSABA, Vol 3, p. 8-12.
ISSN 2223-3822 © Соціально-економічні проблеми і держава. — Вип. 1 (16). — 2017
enterprise innovation activity [monographs.], Lugansk: EUNU. Dal, 176 p.
3. Hotel and restaurant business as a major component of the tourism industry [Electronic resource]. – Access: http://libr.rv.ua/ua/virt/78/.
4. Zhukov T. (2009). Innovations of the hotel business. [Electronic resource]. – Access mode: <http: //www.hotelline.ru>.
5. Piatnytska G.T. (2008). Management of restaurant business [teach. guidances.], Kyiv. Nat. Torh.-econ. University Press, 373 p.
6. The portal of hotel and restaurant business [Electronic resource]. – Access:
http://prohotelia.com.ua.
7. Market restaurant business in Ukraine. [Electronic resource]. – Access:
http://poglyad.com/blog/4/437.
8. Shapovalov A. (2013). Innovative activity as the basis for improving the competitiveness of the hotel industry, Journal of East Ukrainian National University of Vladimir Dal., № 16, p. 224-228.
© 2017 Socio-Economic Problems and the State. All rights reserved.
This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY) 4.0 license. You are free to:
Share — copy and redistribute the material in any medium or format Adapt — remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.
The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms. Under the following terms:
Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. No additional restrictions
You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.
Socio-Economic Problems and the State (ISSN: 2223-3822) is published by Academy of Social Management (ASM) and Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University (TNTU), Ukraine, Europe.
Publishing with SEPS ensures:
• Immediate, universal access to your article on publication • High visibility and discoverability via the SEPS website • Rapid publication
• Guaranteed legacy preservation of your article • Discounts and waivers for authors in developing regions
