Konstrukcja programu studiów: koncepcja, cele kształcenia i efekty uczenia się

• Koncepcja kształcenia

Koncepcja kształcenia została dostosowana do wymogów formalnych wynikających z ustawy „Prawo o szkolnictwie wyższym i nauce” z dnia 20 lipca 2018 r. (Dz.U. 2018 poz. 1668), rozporządzeń Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego, a także przepisów wewnętrznych Uczelni, m.in. Statutu Uczelni, Regulaminu Studiów, uchwał Senatu, zarządzeń Rektora.

Koncepcja kształcenia, zarówno na pierwszym, jak i na drugim poziomie studiów, jest zgodna z misją i celami strategicznym Uczelni i Wydziału oraz podporządkowana uzyskaniu przez absolwentów efektów uczenia się, zgodnych z kwalifikacjami na poziomie 6. i 7. Polskiej Ramy Kwalifikacji (ustawa z dnia 22 grudnia 2015 roku o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz.U. z 2016 r. poz. 64 i 1010 z późn. zm.).

Studia I stopnia

Studia stacjonarne I stopnia na kierunku „technologia żywności i żywienie człowieka” trwają 7 semestrów, a niestacjonarne 8 semestrów. Mając na uwadze jak najlepsze przygotowanie absolwentów do rozpoznanych potrzeb otoczenia gospodarczego program studiów jest realizowany w dwóch blokach modułów, tj. technologia żywności i żywienie człowieka. Blok modułów na studiach stacjonarnych i niestacjonarnych I stopnia jest wybierany przez studentów po czwartym semestrze.

Wszyscy studenci studiów I stopnia na kierunku „technologia żywności i żywienie człowieka” biorą udział w 4-tygodniowych praktykach zawodowych, które są obowiązkowe i stanowią integralny element programu nauczania. Cele, programy i terminy praktyk są dostosowane do misji i celów Wydziału, ze szczególnym uwzględnieniem specyfiki procesu kształcenia na kierunku „technologia żywności i żywienie człowieka”. Praktyka zawodowa odbywa się w zakładach przemysłu spożywczego, zakładach zbiorowego żywienia oraz innych jednostkach organizacyjnych związanych z produkcją, obrotem i kontrolą żywności, na podstawie porozumień zawieranych pomiędzy Uczelnią a tymi jednostkami.

Celem kształcenia na kierunku „technologia żywności i żywienie człowieka” (studia I stopnia) jest przygotowanie studentów do pracy w zakładach przemysłu spożywczego i zakładach zbiorowego żywienia, w szczególności na stanowiskach wymagających wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie technologii żywności. Absolwent kierunku zdobywa również wiedzę, umiejętności i kompetencje, które pozwalają mu podjąć pracę w przedsiębiorstwach zajmujących się obrotem żywnością, żywieniem człowieka, a także w instytucjach nadzorujących i kontrolujących proces produkcji żywności. Interdyscyplinarna wiedza i umiejętności nabyte w toku studiów pozwalają Absolwentom wykonywać prace na różnych stanowiskach związanych z przetwórstwem mięsa, mleka, zbóż, owoców, warzyw i grzybów, węglowodanów i tłuszczów oraz w sferze gastronomii i żywienia człowieka. Absolwent otrzymuje wiedzę umożliwiającą prowadzenie prac projektowych i analitycznych w zakresie technologii żywności i żywienia, w tym umożliwiającą wdrażanie systemów zapewniania jakości i współzarządzania procesem produkcyjnym. Zdobyta wiedza i umiejętności pozwalają Absolwentowi na elastyczne dopasowanie się do ewoluujących wymagań rynku pracy.

Absolwent studiów I stopnia jest przygotowany do podjęcia dalszego kształcenia specjalistycznego, na studiach drugiego stopnia lub studiach podyplomowych.

21

Studia II stopnia

Studia stacjonarne drugiego stopnia na kierunku „technologia żywności i żywienie człowieka”

trwają 3 semestry, a niestacjonarne - 4 semestry.

Wieloletnie doświadczenie pracowników Wydziału, połączone z ciągłą aktualizacją wiedzy naukowej, rozpoznawaniem wymagań rynku pracy i zmieniającej się gospodarki oraz prowadzone badania naukowe, wyznaczają podstawowy cel kształcenia na studiach II stopnia, którym jest przygotowanie wysoko wykwalifikowanej kadry dla zakładów przemysłu spożywczego, w tym przedsiębiorstw zajmujących się produkcją i obrotem żywności, zakładów żywienia zbiorowego, laboratoriów prowadzących prace badawczo-rozwojowe oraz badających żywność, biur projektowych, instytucji urzędowego nadzoru żywności.

W procesie ustalania koncepcji kształcenia na kierunku „technologia żywności i żywienie człowieka” biorą udział zarówno interesariusze zewnętrzni jak i wewnętrzni. Udział interesariuszy zewnętrznych tj. przedstawicieli otoczenia społeczno-gospodarczego opiera się na wymianie informacji, przedkładaniu propozycji i sugestii mających na celu doskonalenie jakości kształcenia i wychodzenie naprzeciw aktualnym potrzebom rynku pracy.

W ramach kształcenia na drugim stopniu studiów, studenci mogą wybrać jeden z ośmiu modułów specjalizacyjnych, pozwalający im na zdobycie specjalistycznej wiedzy z zakresu: technologii zbóż, owoców, warzyw i grzybów, żywności pochodzenia zwierzęcego w technologii i żywieniu, biotechnologii w żywności i żywieniu człowieka, technologii gastronomicznej, analizy żywności, bezpieczeństwa zdrowotnego żywności oraz bioaktywnych składników żywności. Dobór modułów specjalizacyjnych wynika z systematycznego rozpoznawania aktualnych potrzeb otoczenia gospodarczego.

Celem kształcenia na drugim stopniu studiów jest uzyskanie interdyscyplinarnego, pogłębionego wykształcenia, łączącego wiedzę z nauk podstawowych ze specjalistyczną wiedzą z zakresu technologii żywności i żywienia. Dlatego Absolwent studiów II stopnia potrafi projektować i prowadzić złożone procesy technologiczne w produkcji żywności. Potrafi także planować i prowadzić pogłębione badania nad jakością surowców i produktów spożywczych, z wykorzystaniem najnowszej wiedzy oraz zastosowaniem nowoczesnych i oryginalnych metod. Absolwent posiada umiejętność wdrażania i kontrolowania procesu produkcji żywności. Potrafi zmodernizować istniejące i zaprojektować nowe procesy technologiczne z uwzględnieniem kryteriów prawnych, norm i standardów. Kształcenie przygotowuje do projektowania i realizacji badań nad żywnością, w tym efektywnego wykorzystywania technik informacyjnych. Celem jest wykształcenie, umożliwiające elastyczne dostosowanie się do zmieniających się potrzeb rynku pracy, prowadzenia własnej działalności gospodarczej w zakresie technologii żywności i żywienia, a także podjęcie studiów doktoranckich, podyplomowych lub innych form poszerzania wiedzy i podnoszenia kwalifikacji.

Możliwości zatrudnienia (typowe miejsca pracy):

Absolwenci kierunku są przygotowani do podjęcia pracy w:

 przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego;

 zakładach żywienia zbiorowego i gastronomii;

 przedsiębiorstwach dystrybucji żywności (obrót i handel);

 biurach projektowych, szkolnictwie zawodowym, przedsiębiorstwach doradczych;

 instytucjach urzędowej kontroli żywności;

 laboratoriach badawczych (kontrolnych) żywności, wody;

 placówkach naukowo-badawczych i badawczo-rozwojowych;

22

Badania naukowe w dziedzinie/dziedzinach nauki/sztuki związanej/związanych z kierunkiem studiów

Pracownicy Wydziału prowadzą badania z dziedziny nauk rolniczych, głównie z dyscypliny technologia żywności i żywienia oraz nauk o zdrowiu. W ostatnich 5 latach 3 pracowników Wydziału uzyskało tytuł profesora, 15 stopień doktora habilitowanego, a 14 stopień doktora w dziedzinie nauk rolniczych, dyscyplinie technologia żywności i żywienia.

Prowadzone na Wydziale badania naukowe są ściśle związane z kierunkiem studiów

„technologia żywności i żywienie człowieka” i realizowanymi na tym kierunku zajęciami dydaktycznymi (Załącznik 1).

W ciągu ostatnich 5 lat pracownicy realizowali i realizują 21 projektów badawczych finansowanych przez Narodowe Centrum Nauki (Opus 9, 17, Sonata 12, Miniatura 1, 2, 3, Preludium 9, 13, 15), Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego (Juventus Plus), Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz 3 doktoraty wdrożeniowe na łączną kwotę 16 101 976 zł, oraz prace badawczo-wdrożeniowe i inne, zlecone przez podmioty gospodarcze (179 umów, na łączną kwotę 3 781 561 zł).

W ramach programu „Regionalna Inicjatywa Doskonałości”, finansowanego ze środków Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii wraz z Wydziałem Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki realizuje projekt zatytułowany: „Systemy produkcji i pakowania żywności zapewniające zachowanie jej bioaktywnych składników ważnych w profilaktyce chorób cywilizacyjnych” o wartości 11 927 330 zł.

Posiadana wiedza i umiejętności pracowników Wydziału przekazywane są studentom w ramach realizowanych zajęć. Wyniki badań są często wykorzystywane w czasie zajęć dydaktycznych.

Pracownicy Wydziału współpracują z wieloma krajowymi i zagranicznymi ośrodkami naukowymi (Załącznik 2). Prowadzona współpraca naukowa pozwala na wymianę doświadczeń z zakresu dydaktyki i na wykorzystanie wyników badań naukowych w procesie nauczania.

Wydział stara się wspierać i podnosić kompetencje studentów poprzez organizowanie staży zawodowych. W okresie od 1 maja 2018 roku do 31 października 2019 roku realizowany był projekt

„Wysokiej Jakości Staże szansą zawodową dla studentów TŻiŻCZ UP w Lublinie”, współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego i Programu Operacyjnego Wiedza Edukacja Rozwój. Projekt otrzymał finansowanie w ramach konkursu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju w programie „Studiujesz? Praktykuj!”. Łączna kwota projektu wynosiła 1 128 657,16 zł. Celem projektu było podniesienie kompetencji studentów kierunku

„technologia żywności i żywienie człowieka” w zakresie potrzeb gospodarki, rynku pracy i społeczeństwa, poprzez ich udział w stażach zawodowych. Podczas realizacji projektu zorganizowano 86 staży w 39 zakładach przemysłu spożywczego i żywienia. Zgodnie z założeniami projektu wsparciem objęci zostali studenci dwóch ostatnich semestrów studiów I i II stopnia, kształcący się na kierunku „technologia żywności i żywienie człowieka”. Każdy zorganizowany staż obejmował 360 godzin zaplanowanych w okresie 16 tygodni (czerwiec – wrzesień, 2018 i 2019 roku). W roku akademickim 2017/2018 staże w 20 zakładach przemysłu spożywczego (przemysłu mięsnego i drobiarskiego, piekarniach, zakładach przemysłu zbożowego, mleczarniach, zakładach przetwórstwa owocowo-warzywnego oraz zakładach żywienia zbiorowego) odbyło 37 studentów. W kolejnym roku akademickim 2018/2019 staże w 32 przedsiębiorstwach branży spożywczej odbyło 49 studentów kierunku.

23

Kryterium 2. Realizacja programu studiów: treści programowe, harmonogram realizacji programu