Ważnym warunkiem dla długiego prze-chowywania jest świeżość produktów spożywczych w momencie ich magazy-nowania. Ta wyjściowa świeżość ma kluczowe znaczenie.
Proszę również uważać na datę trwało-ści i włatrwało-ściwą temperaturę przechowy-wania.
W miarę możliwości nie przerywać łań-cucha chłodzenia, gdy np. transportuje się produkty spożywcze w ciepłym sa-mochodzie.
Wskazówka: Na zakupy proszę zabrać ze sobą torbę termoizolacyjną i następ-nie od razu przełożyć produkty spożyw-cze do chłodziarki.
Prawidłowe przechowywanie
produktów spożywczych
Produkty spożywcze w komorze chło-dzenia z reguły należy przechowywać wyłącznie w opakowaniu lub pod przy-kryciem (w strefie MasterFresh wystę-pują wyjątki). Dzięki temu unika się przejmowania zapachów, wysuszenia produktów spożywczych i przenoszenia ewentualnych mikroorganizmów. Jest to szczególnie istotne przy przechowywa-niu zwierzęcych produktów spożyw-czych. Proszę uważać na to, żeby szczególnie takie produkty spożywcze jak surowe mięso i ryby nie miałykon-W strefie MasterFresh panują optymal-ne warunki przechowywania dla owo-ców, warzyw, ryb, mięsa i produktów mlecznych. Produkty spożywcze pozo-stają znacznie dłużej świeże, zachowują smak i witaminy.
Strefa MasterFresh składa się z wilgot-nego i suchego pojemnika.
– Wilgotny pojemnik, w zależności od ustawienia regulatora wilgotności, nadaje się szczególnie do przecho-wywania owoców i warzyw.
– Suchy pojemnik nadaje się szcze-gólnie do przechowywania łatwo psujących się produktów spożyw-czych jak ryby, mięso i produkty mleczne.
Ponadto można tutaj przechowywać produkty spożywcze każdego rodza-ju, o ile są zapakowane.
maks. KF 28x1 Vi 10,5 kg 14 kg KF 29x1 Vi 13,5 kg 18 kg
gotności
Wilgoć zawarta w wilgotnym pojemniku może zostać wyregulowana w taki spo-sób, żeby odpowiadała mniej więcej przechowywanym produktom spożyw-czym. Podwyższona wilgotność powie-trza powoduje, że produkty spożywcze zachowują swoją własną wilgoć i nie wysychają tak szybko. Przez dłuższy czas pozostają soczyste i świeże.
Wilgoć, która pochodzi z przechowywa-nych produktów spożywczych, pozo-staje zachowana w wilgotnym pojemni-ku. Im bardziej wilgotność w wilgotnym pojemniku odpowiada wilgotności wła-snej przechowywanej żywności, tym bardziej produkty spożywcze pozostają soczyste i świeże przez dłuższy okres czasu, ponieważ zawarta w nich woda pozostaje w znacznym stopniu zacho-wana.
Wilgotność powietrza zależy zasadni-czo od rodzaju i ilości przechowywa-nych produktów spożywczych, gdy są one przechowywane bez opakowania.
Temperatura w wilgotnym pojemniku odpowiada w przybliżeniu temperaturze w tradycyjnej chłodziarce.
Proszę pamiętać, że dobry stan wyj-ściowy produktów spożywczych ma decydujące znaczenie dla dobrych
cję wilgotności powietrza zawartego w wilgotnym pojemniku za pomocą usta-wień do .
Pozycja regulatora wilgotności
= lekko podwyższona wilgotność po-wietrza
To ustawienie należy wybrać, gdy w wilgotnym pojemniku przechowywana jest bardzo duża ilość owoców i wa-rzyw. Regulator wilgotności zamyka tro-chę otwory pojemnika, tak że część wil-goci pozostaje zachowana.
Pozycja regulatora wilgotności
= podwyższona wilgotność powietrza To ustawienie należy wybrać, gdy w wilgotnym pojemniku przechowywana jest mała lub średnia ilość owoców i warzyw. Regulator wilgotności zamyka otwory pojemnika całkowicie, tak że ca-ła wilgoć pozostaje zachowana.
Wskazówka: Jeśli wilgotność
powie-wietrza w wilgotnym pojemniku może dojść do utworzenia wody konden-sacyjnej.
Usunąć wodę kondensacyjną za po-mocą ręcznika kuchennego.
Regulacja wilgotności powietrza w wilgotnym pojemniku
Przesunąć regulator wilgotności w le-wo lub w prale-wo , zgodnie z wy-branym ustawieniem.
turą
W suchym pojemniku temperatura za-wiera się w zakresie od -1 do 3 °C. Są to temperatury niższe niż w tradycyjnej komorze chłodzenia, dla niewrażliwych na zimno produktów spożywczych sta-nowiące jednak optymalne warunki przechowywania.
Ponieważ termin przydatności produk-tów spożywczych przedłuża się przy takich temperaturach, produkty spo-żywcze mogą być znacznie dłużej przechowywane bez utraty świeżości i można dokonywać zakupów w więk-szych odstępach czasu.
Wilgotność powietrza w suchym pojem-niku odpowiada w przybliżeniu wilgot-ności powietrza w tradycyjnej chłodziar-ce.
tu dobrze przechowywać samodzielnie przygotowywane potrawy każdego ro-dzaju, ponieważ unika się namnażania ew. jeszcze obecnych mikroorgani-zmów.
Suchy pojemnik nadaje się zasadniczo do przechowywania łatwo psujących się produktów spożywczych, takich jak:
– produkty mleczne jak jogurty, sery, śmietana, twaróg itd.
– świeże sałatki – mięso, drób, wędliny
– świeże ryby, skorupiaki i owoce mo-rza
Ponadto można tutaj przechowywać produkty spożywcze każdego rodzaju, o ile są zapakowane.
Proszę pamiętać, że produkty bogate w białko szybciej się psują.
Oznacza to, że skorupiaki i małże psują się np. szybciej niż ryby, a ryby psują się szybciej niż mięso.
Produkty spożywcze w tym pojemniku ze względów higienicznych należy prze-chowywać wyłącznie przykryte lub za-pakowane.
Dodatkowo produkty spożywcze zosta-ną w ten sposób zabezpieczone przed wysychaniem.
Produkty spożywcze należy wyjąć z suchego pojemnika ok. 30–60 minut przed spożyciem. Dopiero w tempera-turze pokojowej rozwija się ich smak i aromat.
spożywczych (produkty spożywcze np. już po krótkim okresie przechowywa-nia stają się oklapłe lub zwiędłe), proszę jeszcze raz uwzględnić następujące wskazówki:
Przechowywać wyłącznie świeże produkty spożywcze. Stan początkowy prze-chowywanych produktów spożywczych ma decydujące znaczenie dla zachowa-nia ich świeżości.
Przed włożeniem produktów spożywczych należy wyczyścić pojemniki strefy MasterFresh.
Odsączyć bardzo wilgotne produkty spożywcze przed ich włożeniem do wilgot-nego pojemnika.
Nie przechowywać w suchym pojemniku żadnych wrażliwych na zimno produk-tów spożywczych (patrz rozdział „Przechowywanie produkproduk-tów spożywczych w komorze chłodzenia”, punkt „Niezalecane do przechowywania w komorze chło-dzenia”).
Przyporządkować odpowiednie ustawienia do przeznaczonych do przechowy-wania produktów spożywczych (przechowywanie wilgotne lub suche).
Produkty spożywcze w wilgotnym pojemniku należy przechowywać bez opako-wania.
Wysoka wilgotność powietrza w wilgotnym pojemniku jest uzyskiwana wyłącz-nie przez wilgoć zawartą w przechowywanych produktach spożywczych.
Jeśli zdarzy się, że wilgotność nie będzie wystarczająco wysoka, ponieważ np.
przechowywana jest mała ilość produktów spożywczych, można podwyższyć wilgotność np. za pomocą mokrej gąbki.
Jeśli mają Państwo wrażenie, że temperatura w suchym pojemniku jest zbyt wy-soka lub zbyt niska, proszę przestawić temperaturę w komorze chłodzenia (patrz
„Prawidłowa temperatura”, punkt „Ustawianie temperatury”). Najpóźniej wtedy, gdy na dnie suchego pojemnika utworzą się kryształki lodu, temperatura musi zostać podwyższona, ponieważ w przeciwnym razie produkty spożywcze ulegną uszkodzeniu przez zbyt niską temperaturę przechowywania.
Jeśli na dnie wilgotnego pojemnika zebrało się zbyt dużo wody, wysuszyć dno za pomocą ręcznika kuchennego. Ewentualnie odsączyć produkty spożywcze
nia
Aby możliwie szybko przemrozić pro-dukty spożywcze „na wskroś“, nie wol-no przekroczyć maksymalnej zdolwol-ności mrożenia. Maksymalną zdolność mro-żenia w ciągu 24 godzin można znaleźć na tabliczce znamionowej „Zdolność mrożenia ...kg/24 h“.
Zdolność mrożenia podana na tabliczce znamionowej została ustalona w opar-ciu o normę DIN EN ISO 15502.