Contents

ŁÓDZKIE STUDIA ETNOGRAFICZNE

TOM LIV

THE CULINARIES

Polskie towarzystwo Ludoznawcze Wrocław – Łódź 2015

Editor-in-chief: Grażyna Ewa Karpińska

Managing editors: Grażyna Ewa Karpińska, Aleksandra Krupa-Ławrynowicz Language editor (Polish): Krystyna Kossakowska-Jarosz

Language editor (English): Robert Lindsay Hodgart Editorial secretary: Aleksandra Krupa-Ławrynowicz Editors: Anna Weronika Brzezińska, Małgorzata Chelińska

Editorial board: Maja Godina Golja (Slovenska akademija znanosti in umetnosti, Ljubljana), Božidar Jezernik (Univerza v Ljubljani, Ljubljana), Katarzyna Kaniowska (Uniwersytet Łódzki, Łódź), Padraic Kenney (Indiana University, Bloomington), Bronisława Kopczyńska-Jaworska (Uniwersytet Łódzki, Łódź), Katarzyna Łeńska-Bąk (Uniwersytet Opolski, Opole), Ewa Nowina-Sroczyńska (Uniwersytet Łódzki, Łódź), Katarzyna Orszulak-Dudkowska (Uniwersytet Łódzki, Łódź), Peter Salner (Slovenska akademia vied, Bratyslava), Marta Songin-Mokrzan (Akademia Górniczo-Hutnicza, Kraków), Jan Święch (Uniwersytet Jagielloński, Kraków), Andrzej Paweł Wejland (Uniwersytet Łódzki, Łódź)

Translators: Julita Mastalerz, Klaudyna Michałowicz

Reviewers: Anna Weronika Brzezińska, Róża Godula-Węcławowicz, Piotr Grochowski, Janina Hajduk-Nijakowska, Renata Hryciuk, Iwona Kabzińska, Katarzyna Kaniowska, Krystyna Kossakowska-Jarosz, Izabella Main, Krystyna Piątkowska, Adam Pomieciński, Agata Stanisz, Andrzej Paweł Wejland

Cover and title pages design: Michał Urbański Typesetting: HAPAX Kamil Sobczak

The on-line version of the “Łódzkie Studia Etnograficzne” periodical is the original version.

The periodical is available at: http://www.ptl.info.pl/lse/ © Copyright by Polskie Towarzystwo Ludoznawcze ISSN 2450-5544

Publisher: Polskie Towarzystwo Ludoznawcze 50-383 Wrocław

ul. Fryderyka Joliot-Curie 12

phone (+48 71) 375 75 83, fax (+48 71) 375 75 84 www.ptl.info.pl; e-mail: ptl@ptl.info.pl

Editorial address: “Łódzkie Studia Etnograficzne”

Instytut Etnologii i Antropologii Kulturowej UŁ 90-236 Łódź

ul. Pomorska 149/153 phone (+48 42) 635 61 50 e-mail: lse.redakcja@gmail.com

Translation: unless indicated otherwise, excerpts from Polish-language sources were translated solely for the purpose of the present publication.

CONTENTS

THE CULINARIES

Ewa Nowina-Sroczyńska  The Realm of Things Culinary. 

Anthropological Recipes .  .  .  .6

Katarzyna Orszulak-Dudkowska  Food Expenses in the Rhythm 

of Daily Life. An Analysis of Household Accounts .  .  .  . 20

Aleksandra Rzepkowska  When Salt Turns Bitter and the Tablecloth 

Must Be Blue. On Food in Autism .  .  .  . 33

Aleksandra Drzał-Sierocka  Celluloid Flavours. A Brief History 

of Food in Film   .  .  .  . 52

Maciej Kokoszko, Krzysztof Jagusiak, Zofia Rzeźnicka 

Common and Foxtail Millet in Dietetics, Culinary Art and Therapeutic 

Procedures of the Antiquity and Early Byzantium .  .  .  . 71

FIELDWORK

Grażyna Ewa Karpińska  On the Appetite Trail .  .  .  106

Dorota Świtała-Trybek  Tasty Events. On Culinary Events 

in the Silesian Voivodeship  .  .  .  124

REVIEW ARTICLES

Aleksandra Krupa-Ławrynowicz  The Taste Remembered. 

On the Extraordinary Testimony of the Women from Terezín  .  .  .  145

Teresa Smolińska  Researchers of Culture Confronted with the 

“Treasures of Culinary Heritage” in Upper Silesia as Described in the 

Most Recent Cookbooks   .  .  .  164