Badania nad przyswajalnością biopierwiastków przez mycelium
Agaricus bisporus w warunkach kontrolowanych kultur in vitro
Rozprawa doktorska podejmuje ważną problematykę pozyskania naturalnego składnika diety - pieczarki dwuzarodnikowej Agaricus bisporus, który pozwoliłby na efektywne suplementowanie niedoborów wybranych makro- i mikroelementów w organizmie człowieka. Specyficzność akumulacji metali została wykorzystana na etapie prowadzenia kontrolowanych kultur pieczarki w warunkach in vitro na komercyjnych pożywkach, celowo wzbogacanych o takie metale jak Mg, Zn, Cu i Fe. Fundamentalne znaczenie dla podjętego kierunku badań miały rezultaty pozyskiwania pożywek o najlepszej powtarzalności i odtwarzalności materiału biologicznego, gwarantujących odpowiednio wysoki przyrost biomasy i najwyższe współczynniki akumulacji metali. W niniejszej dysertacji monitorowano zmianę składu chemicznego pożywki i samej grzybni w warunkach sterylnych kultur in vitro. Zaproponowany oryginalny sposób poboru próbki do analizy, za pomocą sondy próbkującej wykonanej wg autorskiej koncepcji, który nie zaburzał biochemicznych procesów wzrostu grzybni jak również praktycznie wykluczył prawdopodobieństwo ich zakażenia. Ważnym elementem pracy w aspekcie suplementacji biopierwiastków, dotyczącym efektywności ich uwalniania z grzybni w warunkach typowych dla układu trawiennego człowieka, stanowiło przedłożenie wyników ilościowego oznaczania Mg, Zn, Cu i Fe w sztucznej ślinie i sokach trawiennych z kultur in vitro Agaricus bisporus prowadzonych w oryginalnie zmodyfikowanych warunkach. Metale z kultur uwalniano do tychże mediów w specjalnie do tego celu skonstruowanym systemie.
Studies of the bioavailability of bioelements in the mycelium of
Agaricus bisporus under controlled conditions of in vitro cultures
The Ph.D. thesis deals with the important issue of acquiring a natural dietary component - Agaricus bisporus, a mushroom that would effectively supplement deficiencies of the selected macro and micronutrients in human body. The metal accumulation specificity was utilized at the stage of conducting controlled in vitro cultures of mushrooms on commercial media deliberately enriched with metals such as Mg, Zn, Cu and Fe. Fundamental importance for the research, it has been obtaining media with the best reproducibility and reproducibility of biological material, guaranteeing high biomass growth and the highest metals accumulation rates. This dissertation monitors change of chemical composition of the medium and mycelium itself in sterile in vitro cultures. The proposed original sampling method for analysis, using a sampling probe according to the author's concept, which did not disturb the biochemical processes of mycelial growth and practically excluded the probability of their infection. The important element of the work, in terms of release effectiveness from mycelium under conditions typical for the human digestive system, provided the results of the quantitative determination of Mg, Zn, Cu and Fe in artificial saliva and digestive juices from in vitro cultures of Agaricus bisporus in the originally modified conditions. Metals from the cultures were released into these media in a specially designed system.
