Jest o 50% mniej słodki od cukru

Imię i nazwisko data ¹⁾ klasa

NIEKTÓRE ŚRODKI SŁODZĄCE ZASTĘPUJĄCE CUKIER.

(SŁODZIKI)²⁾

 ³⁾Ksylitol (cukier brzozowy) jest tak słodki jak cukier i posiada tyle samo kalorii, ale przeciwdziała próchnicy zębów. Można go rozpoznać po tym, że wywołuje uczucie chłodu na końcu języka. Występuje w niektórych warzywach i owocach. Stosowany w gumach do żucia, cukierkach i pastylkach do ssania. Szczury karmione ksylitem mają nienajlepsze samopoczucie, ale ludziom w rozsądnych ilościach ksylit nie szkodzi.

 Sorbit (sorbitol) – biały proszek o słodkawym smaku. Jest o 50% mniej słodki od cukru. Występuje w niektórych owocach i jagodach. Otrzymuje się go z glukozy w reakcji z wodorem pod zwiększonym ciśnieniem. Stosuje się go w kremach, pastach do zębów, cukierkach, gumach do żucia, a także jako środek zagęszczający, emulgator, środek przeciw zbrylaniu

 Sacharyna – jest około 300 razy słodsza od cukru. Stosuje się ją do słodzenia wielu produktów spożywczych, szczególnie produktów dietetycznych. Sacharyna przechodzi przez nasz organizm i jest wydalana w stanie niezmienionym. Podejrzewano ją o działanie rakotwórcze, lecz nigdy tych podejrzeń nie potwierdzono wiarygodnymi badaniami.

 Cyklamat – biały proszek, 30 razy słodszy od cukru jest stosowany jako słodzik. W niektórych krajach zakazano stosowania cyklamatu ze względu na podejrzenia o działanie rakotwórcze, jednak takiego działania na organizm ludzki nigdy nie potwierdzono.

 Acesulfam – słodzik około 200 razy słodszy niż cukier stosowany w napojach, deserach, pastach do zębów, jako słodzik do herbaty itp.

 Aspartam – dipeptyd złożony z dwóch aminokwasów białkowych,

około 200 razy słodszy niż cukier, jest obecnie najpowszechniej stosowanym słodzikiem. Aspartam rozkłada się pod wpływem wysokiej temperatury.

 Sukraloza – powstaje z cząsteczki sacharozy (cukru) przez zastąpienie w niej trzech grup wodorotlenowych trzema atomami chloru. Jest około 600 razy słodsza od cukru. Sukralozę odkryto w 1976 r.) i została już dopuszczona do stosowania w wielu krajach.

1 zastosuj tabulatory aby rozmieścić w linii tekst; czcionka Times New Roman, 10.

2 akapit wyśrodkowany, czcionka 20, pogrubiona.

3 od tego miejsca dalszy ciąg tekstu wyjustowany, czcionka 12, lista wypunktowana, wzory wyrównane odpowiednio do prawej względem marginesu i do lewej względem „pierwszego znaku”, odległość tekstu od wzorów: 1 cm.

CH₂OH C C C CH₂OH

OH H

O

H H

H OH

KSYLITOL

CH₂OH C C C C

OH H

O

H H

H OH

CH₂OH

H OH

SORBITOL C

N S O

H

O O SACHARYNA

N S H

O O

O H

CYKLAMAT

N^– S O C H₃

H O

O O

K⁺

ACESULFAM CH₂

CH N C CH N

H₂ C

H O

CH₂ C

O O

H

O O

CH₃

ASPARTAM

O

OH H

H

OH H

H CH2OH

Cl

H O

O

H

H

CH2Cl H CH2Cl

OH

OH

SUKRALOZA